2017-2022年中国食用胶市场行情动态报告（目录） - 图文

2017-2022年中国食用胶市场行情动

态报告（目录）

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2017-2022年中国食用胶市场行情动态及发展前景预

测报告（目录）

【出版日期】2017年

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【报告编号】R486607

【报告链接】http://www.chyxx.com/research/201701/486607.html

报告目录：

食用胶体以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注，特别是食品学家。它的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制药等行业。

世界上允许使用的食用胶品种约有60余种，中国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。 常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。而阿胶只不过是在选材和工艺上有所不同，跟明胶并没有本质差异。食用胶中比较“高级”的果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。还有一些食用胶是来自于植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶，都是

从相应植物的种子中提取而来的。还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。

食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。黄原胶广泛应用于各种肉制品的加工，在方火腿、圆火腿、午餐肉、红肠等肉糜制品中使用黄原胶可明显提高制品的嫩度、色泽和风味，还可以提高肉制品的持水性，从而提高出品率。含较多支链的变性淀粉添加到肉制品中，不但增强其凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可防止渗油渗水现象.

肉制品中常见单体食用胶

名称 卡拉胶 来源 海藻类 蛋白反应 黄原胶 瓜尔豆瓜尔豆 胶 增稠、稳定、凝胶、肉制品、糖果类、乳制品、魔芋胶 魔芋 成膜 饮料、面制品

作用机理 食品工业中的应用 增稠、凝胶、稳定、肉糜类、火腿类、丸子类、面制品、饮料 增稠、悬浮、乳化、火腿、午餐肉、红肠、肉麻微生物 稳定 增稠、粘合、保水 制品 面食、肉类制品 刺槐豆刺槐 胶 增稠、持水、粘合、果酱、果冻、肉制品、饮料 凝胶 食用明动物皮、骨、乳化、粘合、增稠、肉制品、糖果类、保健食品 胶 筋腱 凝胶 海藻酸海藻类 盐 增稠、凝固、保鲜、琼脂 海藻类 稳定 智研咨询发布的《2017-2022年中国食用胶市场行情动态及发展前景预测报告》共十五章。首先介绍了食用胶相关概念及发展环境，接着分析了中国食用胶规模及消费需求，然后对中国食用胶市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国食用胶面临的机遇及发展前景。您若想对中国食用胶有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

肉制品、果冻 增稠、粘合、凝胶 肉制品、饮料

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