实训一 能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序、手法

实训一 能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序、手法

一、实训目的

能比较熟练掌握绿茶的冲泡程序、手法。

二、实训准备

（一）实训器具及材料

茶盘、随手泡、香炉、茶道组、茶荷、茶叶罐、水盂、茶巾、奉茶盘、白瓷壶、白瓷茶盅、蒙山炒青等。

（二）实训时间及方法

本实训需时2学时，采用教师讲解示范后学生分组练习的方法进行。学生可自行选择玻璃杯，慈壶和盖碗三种。

三、实训内容

绿茶玻璃杯冲泡的基本冲泡程序： 1、布具

将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶荷放在茶叶罐与茶匙组合之间靠身前的位置，玻璃杯在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，将茶巾折叠好放在身前桌面上。 2、煮水

按下随手泡的开关，将泡茶之水煮上。 3、取茶

将茶叶罐中的竹叶青用茶匙轻轻拨入茶荷中。 4、赏茶

端起茶荷供客人欣赏竹叶青的美姿。 5、淨具

用燒煮好的山泉水將本已乾淨的玻璃杯再燙洗一遍。 6、凉水

冲泡竹叶青露要求用75-80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，揭盖随手泡的盖，让壶中的开水自然降温。 7、置茶

用茶匙将茶荷里的竹叶青依次拔到玻璃杯中。 8、冲泡

向玻璃杯中注水，水宜注到七分满。 9、奉茶

向各位嘉賓奉上香茗。 10、品饮

闻香、观色、品饮。 11、收具

品饮完毕后，将茶具收回，进行清洁整理。

绿茶瓷壶冲泡的基本冲泡程序： 1、布具

将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半部分，将茶巾折叠好放在身前桌面上。 2、煮水

按下随手泡的开关，将泡茶之水煮上。 3、温壶洁具

将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，最后将茶盅中的水倒入水盂中。

4、置茶

用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中。 5、润茶

向壶中注入少量约90-95℃的开水，以润洗茶叶。 6、冲泡

将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水。 7、分茶

浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满。 8、奉茶

向各位嘉賓奉上香茗。 9、品饮

用正确的手法闻香、观色、品饮。 10、收具

品饮完毕后，向客人行礼致谢，收理清洁茶具。

绿茶瓷壶冲泡的基本冲泡程序： 1、布具

将随手泡放在茶盘外右侧桌面，茶道组放在茶盘外左侧桌面，茶叶罐捧至茶匙组合外侧桌面放下，茶盅在茶盘前位上呈一字摆开或呈弧形排放，瓷壶摆放在茶盘后半部分，将茶巾折叠好放在身前桌面上。 2、煮水

按下随手泡的开关，将泡茶之水煮上。 3、温壶洁具

将开水注入瓷壶中，晃动几下，以清洁瓷壶并温热它，随后将壶中之水注入白瓷茶盅中，清洁并温热，最后将茶盅中的水倒入水盂中。 4、置茶

用茶匙直接将茶叶罐中的蒙山炒青拨入瓷壶中。 5、润茶

向壶中注入少量约90-95℃的开水，以润洗茶叶。 6、冲泡

将开水先以逆时针旋转高冲的手法注入壶中，当水没过茶叶后，以直流冲水的方式注水。 7、分茶

浸润几分钟之后，持壶轻摇，将壶中茶汤注入茶盅中约七八分满。 8、奉茶

向各位嘉賓奉上香茗。 9、品饮

用正确的手法闻香、观色、品饮。 10、收具

品饮完毕后，向客人行礼致谢，收理清洁茶具。

四、达标考核

达标测试表

班级： 姓名： 学号:

考核时间： 年 月 日

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