小吃,导读

篇一：《温暖的小吃摊》四阅读

温暖的小吃摊

那天上完夜班回家，天出奇地冷。我下意识地裹紧了大衣，将头尽可能地缩进领子里，低着头往家赶。

在小区门口，远远地就看到有一盏昏黄的灯在寒风中若隐若现。走近了才知道，这是一对中年夫妇摆的小吃摊。看见我走过来，那女的忙站起身，轻声地问：“姑娘，来点儿什么？”我根本没有在小吃摊吃东西的打算，所以懒得搭理她，低着头继续赶路。身后，传来那女人一声长长的叹息。我的心猛地一震，犹豫了一下，我折了回来。

“来两根鸡肉串！”我递过去两枚硬币。“好嘞！”那男的忙不迭地站起来，开始忙活。不一会儿，喷香的鸡肉串递了过来，我一边吃，一边和他们闲聊。那女的很健谈，打开话匣子就滔滔不绝地说起来。他们来自农村，有两个孩子，女儿初中毕业去了外地打工，儿子正在上高中，隔三岔五都要向父母伸手要钱，光靠地里刨的那点儿东西哪够呀？实在没办法，他们就到城里摆了这个小吃摊，挣点儿辛苦钱。那女的做事干净利索，负责招待顾客，那男的总是在忙着煮、炸、炒。他们每天晚上6点钟出来摆摊，一直到凌晨3点才收摊，所以他们看上去要比实际年龄苍老许多。

此后，夜班回家，我经常光顾这个小吃摊，每次花上两块钱，买些鸡肉串、鱿鱼卷之类的。时间长了，那女的说，油炸的东西吃多了不好，不如改吃面条吧，也算你两块钱一碗。我答应了，其实吃什么无所谓，我并不是因为肚子饿，才来小吃摊的。我只是想用这种方式来照顾一下他们的生意。

时间一天天过去，小吃摊的生意渐渐有了起色。我依然去他们的小吃摊，一边吃着热腾腾、盖着厚厚一层肉丝的面条，一边看着他们在烟雾缭绕的小吃摊前忙碌，心里有一种别样的温暖。

有一天，朋友拉着我去另一家小吃摊吃夜宵，我照例点了面条。面条端上来，味道却没有那么好，连肉丝也少得可怜。结账的时候，摊主收了我三块钱。我有些不悦，说：“别的摊只要两元钱，你这里怎么这么贵？”摊主不信，说：“谁会这么傻呀！一碗面两块钱？不倒贴才怪呢！你让我喝西北风去？”

第二天再去小吃摊的时候，我问那女的：“一碗面条两块钱，是不是真的赚不了钱？”那女的点点头。“那你为什么卖给我只要两块钱？”我很疑惑。

“因为看到你，我就想到了我女儿。”那女人微笑着说，“我女儿也上夜班，当她拖

着一身疲惫回家的时候，如果有人为她煮上一碗面条，该有多好！”

天哪！我一直以为自己在施舍着善心，却不曾想到，是那对中年夫妇一直在默默关爱着我。在这温暖的小吃摊前，我一下子泪眼婆娑??

1. 通读文章，理解下列词语。

（1） 若隐若现：

（2） 滔滔不绝：

2. 按照短文中事情发展的顺序，写出三个部分所讲的内容。

（1）第1-3自然段写的是“我”。

（2）第4 、5自然段写的是“我”。

（3）第6-9自然段写的是“我”。

3.“我”经常光顾小吃摊的目的是什么？原因又是什么？

4. 文中小吃摊的老板为什么要赔钱把面卖给“我”呢？

5. 为什么“在这温暖的小吃摊前，我不禁泪眼婆娑”？

篇二：《充满文化底蕴的漳州小吃》阅读答案

充满文化底蕴的漳州小吃

①漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制作工艺，近年来在福建省乃至全国餐饮业声誉鹊起。在由福建省烹饪协会首次组织的福建名小吃认定会上，漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为福建名小吃，入围率高达90.5％。一时成了烹饪界注目的焦点。小吃业成为漳州人的又一金招牌，也成了漳州人的热门话题。

② 天开一岁暖，花发四时春。杂卉三冬绿，嘉禾两度新。唐代诗人丁儒在诗句中道出的漳州得天独厚的地理优势，为漳州小吃传承发展提供了取之不竭的原料资源，山禽、溪鱼、果蔬、海产皆为珍品。风味小吃品种繁多，猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等，据漳州老烹饪家曾庆富先生介绍，竟有8大类250余种之多。难怪闽南有玩在苏杭二州、吃在福建漳州的民谚流传。

③漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱粽、大年夜的五香卷、红白事的卤面，每一项名小吃的背后都有着一个动人历史传说：猫仔粥里有南宋赵昺皇帝与陆秀夫逃难的故事，卤面有陈元光后人怀念先辈不忘乡情之意，和合包有夫妻破镜重圆的情节，江东鲈鱼亦有严东溪孝母鱼的记叙。这无一不使人在品尝风味小吃时，品尝着一段漳州民间文化。

④漳州小吃吸收了厦、泉、潮汕小吃的特点，形成了自己鲜、香、淡的独特风味，在色香味上独树一帜。江东鲈鱼粥仅以鲈鱼加米熬制，不加别味，竟成一道人人向往名菜。而随着漳州人向外发展，小吃烹艺也传遍海内外。最典型的是：在台湾有不吃度小月，不算游台湾之说的名小吃度小月担仔面，担仔面热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、虾仁，配以精心熬成的高汤。据台媒体介绍，这担仔面正是100多年前创始人洪芋头向漳州师傅学来的。

⑤由于价廉物美，漳州小吃深入民间，大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。一到晚间，遍布街头巷尾的各式酒楼、大排档，让人感到了食在漳州的浓烈氛围。漳州娱乐场所没有太多的市场，亲朋小聚、举家闲逛，漳州人的夜间休闲生活更多的是品尝小吃度过的。来一碗卤面，吃一条五香卷，在品尝小吃中尽情享受生活的从容与悠闲，就成了漳州一道独特的风景。

（摘自《腾讯旅游网》）

11．选文从几个方面对漳州小吃进行了说明。（4分）

12．选文引用了很多诗句和典故，有什么好处？（4分）

13．综合全文，请你谈谈漳州小吃深受欢迎，美名传扬的原因。（3分）

14．说明文语言要求准确，请从文中举出一例并加以分析。（3分）

15．今年2月2日，第二届漳州小吃文化节在芗城区八卦楼文化城隆重开幕。适逢元宵佳节，

富有漳州民俗特色的文艺节目及工艺品也在现场表演和展览，让广大群众既大饱口福又大开眼界。假如你和外市来的朋友一起到小吃文化节现场游玩，请你用简洁的语言向朋友介绍你所熟悉的一种漳州小吃（应注意从地域、材料、做法、味道等多方面介绍,不得抄袭阅读材料）。（4分）

参考答案：语文网

11．选文从原料资源、小吃品种、历史文化、小吃风味、名气影响等方面对漳州小吃进行了说明。（以上五项答出其中四项即可给满分）（4分）

12．①使文章内容充实，增加生动性趣味性。②体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴。（4分）

13．漳州小吃用料精致、品种繁多，风味独特、鲜香淡美，具有深厚的历史文化底蕴，再加上深入民间，价廉物美，因此深受欢迎，美名远扬。（3分）

14．示例：漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为福建名小吃，入围率高达90.5％。文章通过列数字，准确具体地列举出漳州小吃在福建名小吃评选中的入围率，说明了漳州小吃风味独特倍受青睐的特点。（3分，举例1分，分析2分）

15．示例1：卤面是由精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，做成卤汤与面团混起来的，佐料扁鱼、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城人民逢年过节、喜庆寿诞请客的礼食，沿传迄今已是千年的历史。（4分）

示例2：猫仔粥是诏安正宗名点，用清肉汤做底，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再加上冬菜，调上胡椒粉、香菜、蒜油即成。猫仔粥米粒韧嫩、汤清而腥、气味鲜香、清甜爽口，令人胃口大开，百吃不厌。（4分）

示例3：蚵仔煎是将鸭蛋、面粉、海蛎、香菇、虾仁、肉丝、白菜等配料搅拌均匀后放在油锅里煎炸而成，尝一口外酥里嫩，鲜美爽口，蘸一点白糖或是蒜蓉酱更是口味独特，让人回味无穷。（4分）（应注意从地域、材料、做法、味道等多方面介绍，抄袭材料不给分，如度小月担仔面）

篇三：让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

商界导读：诸如乔东家脆皮火烧、手抓饼、肉夹馍等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

【商界招商网 邓琼瑶】

不管何时何地，街边的小吃店总是顾客爆满，它们吸人眼球的不仅仅是味道好，还因一定的地方特色让人流连忘返。

诸如乔东家脆皮火烧、肉夹馍、手抓饼等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

众所周知，街边特色小吃店，面积小，成本低，利润大。据统计，小吃快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。

目前市面上的特色小吃品牌有很多，下面，我们就来看一看由这些街边小吃店而上演的财富盛宴。

脆皮火烧

案例：乔东家脆皮火烧

脆皮火烧起源于东汉末年的三国时期，至今传承1800余年，但在如今的天府之国——成都，脆皮火烧也红透了半边天。

在成都有名的春熙路上，一家名为“乔东家“的脆皮火烧小吃店，营业不久就被腾讯大成网评为为“春熙路上的排队王”，无论晴天还是下雨，总不乏疯狂排队的顾客。

乔东家的店面早上七点半开店，现场制作，现包现烤。金黄酥脆的脆皮火烧，馅好，口味有十种之多。产品的不断创新和口味的独特，以至每次新出来的火烧总是被抢购一空，没买到的人只好等下一炉。

除了产品好，乔东家的服务也大受顾客赞赏。其创始人王朝中介绍他的生意经是，服务一定要做到位，免费的火烧伴侣，纸巾等，还有现磨豆浆服务。顾客在这样细致周到的服务下，加上又吃到美味的食物，所以总是源源不断，来了又来。

乔东家一个10平米的店面，平均每天能卖两千多个火烧，如果遇到国庆、五一等节假日，日销售量还会翻倍。脆皮火烧的成本基本在两块五左右（依据各个地方的原料成本不同而有所调动），而一个火烧的售价为9元左右，以此推算，乔东家一个月至少能有40万的营业额。

这样的项目，如何不成为创业者的“香饽饽”？

米粉

案例：伏牛堂

今年4月4日，张天一和三个伙伴拿出了上学时攒的15万元，在环球中心地下一层租了个30多平方米的铺子，挂上“伏牛堂”的招牌，一碗米粉售价20元左右，开始了牛肉粉生意。借助互联网的传播优势，他在不到一周时间里就积攒了2000名“铁粉”。

不满足2000万人的胃，只满足在北京的30－40万湖南人的胃，张天一不考虑改良，只选择坚持做原滋原味的常德米粉。为促进销量，张天一把店内的可乐定价为每听两元钱，通过米粉的利润相抵来实现盈利。

6月25日，“伏牛堂”位于朝外SOHO一层的第二家分店正式开业，店内没有专职的服务员，张天一和他的创业伙伴们同时充当着厨子、服务员、收银员。

不到3个月的时间，张天一靠一碗来自家乡湖南常德的牛肉米粉开了两家分店，伏牛堂由最初的4个人变成14个人，人员增长300%，30平米变成180平米，场地面积增长400%，已经卖掉15301碗米粉。

随着客流量的不断增多，生意好时，伏牛堂一天能卖掉400份米粉，收入近万元。“我们的目标是，年底卖出10万碗粉。”张天一说，他们只想通过米粉的味道来帮助他们留住顾客。

包子馒头铺

案例：巴比馒头

带着南瓜馒头、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷、梅干菜肉包、鱼香鸡肉包、荠菜肉包、鲜汁肉包、香菇菜包、豆沙包等十几款品种的馒头、包子等特色小吃在杭城街头亮相的“巴比馒头”， 起初源于上海市黄浦区南京路，其前身为“刘师傅大包”。

巴比馒头的威名早已纵横上海早餐界，从2003年开业至今，门店已经突破了1368家，销售额突破了10亿元，一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇因此诞生。

在杭城同城网站上，巴比馒头得到的第一个好评就是“抢手”。传统面点小买卖做成了大生意，巴比馒头自有他的经营之道。

据不完全统计，每天上午6:00-10:00，商业街的客流量为1150人左右，商业广场的客流量为2250人左右，而面食的购买者占总客流量的80%左右。每天早上7点开始，巴比馒头热气腾腾的包子馒头一出笼，就被食客抢购一空。

带着一颗抢占杭城市场的“心”，巴比馒头建立了淘宝网店平台，设定网上商城的运营模式，尝试与一些生鲜电商合作，建立一个农副食品的电子商务网站，并开发手机APP软件，把买卖从线下搬到线上外，做私人定制、代购等服务。

现代社会讲求便捷，巴比馒头顺应了年轻人乐于接受的生活方式，赚钱跟本停不下来。肉夹馍

案例：西少爷

4位西安交通大学的毕业生在北京五道口租了间10平方米的店铺，开张100天后，日销售肉夹馍2000个，一天便成了万元户。

既没有祖传秘方，又没有工作经验，这几个工科IT男如何做到？

观察小店周围环境，西面是清华科技园，西北是清华大学，南面是华清嘉园小区，东面是城铁站、五道口工人俱乐部、华联商场和北京语言大学——在一个号称“宇宙中心”的北京五道口地铁站附近卖肉夹馍，坐拥周边高校和成群写字楼，这种对选址把握的精准度实在炫酷。

回到肉夹馍本身，“西少爷”的菜品其实很简单。1份肉夹馍(7元)、1份素菜夹馍(5元)、1份凉皮(7元)和1份冷饮。店里有三层烤箱、电饼铛、四门冰箱各一台，还有出餐、收银用的操作台，设备非常简单。

西少爷在推广上，极具人文情怀，微信营销肉夹馍图文并茂讲故事、还贴上详细地图。另一方面，西少爷注重用户体验，在客户体验环节设计上，有类似“海底捞”的影子：吃完西少爷肉夹馍可索取口香糖，排队时间长会有遮阳伞，渴了有免费矿泉水，顾客玩手机没电了，西少爷肉夹馍还为顾客提供借用充电宝服务……

西少爷肉夹馍坚信一点，只要做出了让大家满意的东西，最终这个成本一定会有人替你买单，一定会得到回报。

手抓饼

案例：麦食尚

在重庆北城天街小吃街“麦食尚手抓饼”的店门口，上下班时间段，总有成群的白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个新鲜出炉的手抓饼呈现在顾客面前。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。

禹化普大三时就当上手抓饼小老板，在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。

“从去年的加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。”禹化普说。

卖面团给加盟商，禹化普采取薄利多销的方式。仅按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

可以这样来算一个帐，看看台湾手抓饼的利润有多可观。

每个饼团成本只要0.6元(面粉0.15元+专用油0.30元+专用调和粉0.12元+电费0.03元)，售价可达3~5 元，加鸡蛋或加火腿另加1元，加肉再加2元，可以无底式消费;每天可以轻松销售100~200个，好的地段300~500个手抓饼，可轻松赢利500~2000元。生煎

案例：小杨生煎

去过吴江路的人一定有这样的记忆：狭窄的马路旁，有两家店经常一座难求，门口还排着一溜长队， 甚至马路边还有人捧着个餐盒大快朵颐。

这两家店就是著名的“小杨生煎馆”，相距不过5米，是“小杨生煎”在上海最早的门店。小杨生煎诞生于1994年，曾经一个汽油桶做成的火炉，支起了一副生煎摊，成就了如今的小杨生煎。

个大汤多是小杨生煎的特色，婴儿拳头般大的个儿，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。每到用餐的时候，小杨生煎门店外大排长龙，楼上楼下、店内店外，等座的、付款的，场面颇为壮观。店里的师父不停地包着、煎着，一批又一批的食客，进出那不起眼的小店。

小杨生煎曾达到一天售出了生煎20000个的佳绩，由此可见其受欢迎的程度首屈一指。 如今的小杨生煎门店达百余家。为了保证食品的安全与质量品质，小杨生煎拥有自己的中央厨房，每一道程序都是严格把关、天天检测，每一天的食材都是统一由小杨生煎的冷冻车配送至每一家餐厅，保证了食材的新鲜、安全。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/g3ob.html