研讨会 新闻通稿

立足科技 突破发展

——原脂奶油新技术应用研讨会

新闻通稿

非氢化、不产生反式脂肪酸 原脂奶油引领行业新革命

反式脂肪酸引发行业灾难。从2011年3月至今，氢化奶油被媒体一再曝光，一直风波未平，氢化奶油、反式脂肪酸的负面影响蔓延到食品各个行业，甚至有媒体将它与“杀虫剂DDT”相提并论，让原本美味可口的烘焙食品转眼变成了“甜蜜杀手”。消费者的恐慌导致奶油相关行业销量持续走低，奶油行业遭受了前所未有的打击。

光大鸥唛原脂奶油问世，给奶油行业带来新希望。山东光大绿源食品科技有限公司与中国科技大学分子油化学实验室联合研发的原脂奶油，采用天然酯化工艺，是不产生反式脂肪酸、富含亚油酸、0人工色素、0胆固醇的“非氢化奶油”，被业内专家誉为“第三代”健康奶油，是奶油行业的革命性产品。

食品安全关乎民生大计，原脂奶油新技术掀起奶油行业新革命。金秋十月，由中国科技大学分子油化学实验室、山东轻工业学院食品与生物工程学院、山东光大绿源食品科技有限公司联合主办的“立足科技突破发展——原脂奶油新技术应用研讨会”于2011年11月11日在美丽的水浒城——山东东平隆重举行。

本次研讨会为科学研发和企业之间搭建了一个沟通桥梁，是原脂奶油科学领域乃至全国相关领域专家交流与合作的重要平台，对奶油企业应用新技术，推动奶油行业健康发展具有重要意义。研讨会各代表纷纷发言表示科技是促进行业和企业进步的主要力量。新型的健康奶油是奶油行业持续发展的必然选择，原脂奶油代表了奶油行业未来的发展趋势。

此外，在本次研讨会上，山东光大绿源食品科技有限公司与中国科技大学分子油化学实验室、山东轻工业学院签订合作协议并举行揭牌仪式。山东光大绿源食品科技有限公司与中国科技大学分子油化学实验室合作成立了原脂奶油实验室，与山东轻工业学院合作建立实习基地，旨在引进科技人才，加快新产品研发和创新，将成果第一时间应用于市场，不断推进行业和企业的发展。

最后，与会的专家、学者、企业家达成共识：社会各界应充分发挥自己的力量，推动原脂奶油新技术应用，重新树立奶油及其相关食品的健康形象。我们相信，此次研讨会必将为奶油行业发展带来新的理念，促进更多企业为消费者奉

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献健康食品！

原脂奶油新技术应用研讨会作为一次奶油行业的专业盛会，本次会议得到了中国科技大学、山东轻工业学院、中国烘焙协会、山东食品协会等食品行业机构、国内外相关协会组织、知名奶油原料生产企业及多家强势媒体的大力支持。

来自大专院校、科研院所、行业协会、行业企业等数十位专家学者参加了本次研讨会。

国际著名绿色化学与原子经济先驱科学家、中国科技大学钱生球教授，山东轻工业食品与生物工程学院副院长邵秀芝教授，山东省食品药品检验专家石峰博士，山东光大日月集团总经理丁庆忠先生，山东光大绿源食品科技有限公司总经理韩桂萍女士，分别在研讨会上致辞和主题发言。

中国科技大学化学系教授钱生球教授从原脂奶油生产工艺的角度表示，健康奶油的每一次发展和进步都是将科技成果推向市场，并且经过市场不断检验最终得以完善。作为科研院所，应充分发挥自身的优势不断创新工艺、研发新的产品，让生产工艺走出实验室，充分与企业结合，应用到社会生产中去。为社会服务、为市场服务、为消费者服务是其不变的宗旨。

山东轻工业食品与生物工程学院院长邵秀芝讲话的主题是《烘焙业用奶油的发展趋势》，她在讲话中称传统的氢化奶油因其成本较低、工艺成熟、性状稳定、保质期长、口感润滑等特点在烘焙行业中被广泛采用，但是氢化奶油含有大量的反式脂肪酸，严重危害人体健康。随着现代社会的发展，科技成果不断涌现，消费者越来越关注食品安全与健康，新型的健康奶油必将逐渐取代氢化奶油，成为奶油行业的中坚力量。

山东省食品药品检验专家石峰博士参加研讨的主题是《反式脂肪酸的危害》。他从反式脂肪酸的成分结构和在人体的作用机理详细讲述反式脂肪酸的危害，并且从人们日常购买的食品成分上提醒广大消费者如果辨别食品中是否含有反式脂肪酸。最后石峰博士呼吁，消费者的认可是企业生存的根本。企业应从健康的角度出发，以消费者为本，采用健康的原材料，生产符合社会需要的食品。

山东光大绿源食品科技有限公司总经理韩桂萍发表?科技创新与企业发展?的主题讲话。她在讲话中称现代企业之间的竞争，表现形式之一是产品质量的竞争，而质量竞争又主要是技术的竞争。回顾企业的成长和发展，科技创新是企业

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在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键要素。山东光大绿源食品科技有限公司正是通过不断追踪国内外最先进的生产技术，从而有了进行产品深加工、精加工的机遇，有了打造和完善农业产业链的机会。此次光大绿源投资原脂奶油项目，引进创新工艺，充分发挥科技的力量为企业创造效益，而且顺应奶油行业发展的趋势，为健康奶油的推广贡献自己的力量。 原脂奶油，健康奶油新革命

原脂奶油是山东光大绿源食品科技有限公司与中国科技大学分子油化学实验室合作研发的不产生反式脂肪酸、富含亚油酸、不含胆固醇、不含人工色素的健康奶油。

原脂奶油采用国际领先的工艺，独具五大优势：不产生反式脂肪酸、富含亚油酸、0胆固醇、0人工色素、膳食脂肪酸营养最佳组合。反式脂肪酸完全摒弃了氢化法生产的人造奶油含有大量反式脂肪酸的特点，不仅在口感和品质上超越氢化人造奶油,而且有益于人体健康，所以说原脂奶油，掀起健康人造奶油新革命，为整个奶油行业带来新的希望！ 行业危机催生健康奶油新发展

研讨会以“立足科技，突破发展”为主题，围绕原脂奶油新技术应用展开。目前食品行业内普遍采用的氢化法生产的人造奶油含有大量的反式脂肪酸，央视焦点访谈、新闻30分、经济半小时等媒体对此做过深入报道，报道称氢化法生产的人造奶油严重危害人体健康，并称其为“食品史上的又一灾难”。在社会上引起了广泛关注，严重影响了烘焙行业的发展。

反式脂肪酸又称“反式脂肪”或“逆态脂肪酸”，是一种不饱和人造植物油脂，自然界中只有在反刍动物的脂肪中少量存在，主要通过人工制造的方式产生。生活中常见的用氢化法生产的人造奶油、人造黄油都含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸囤积在人体的细胞壁或血管壁上难以被代谢出去，经常食用能够引发心脑血管、肥胖、冠心病等疾病，还会促生糖尿病和老年痴呆，对胎儿体重、青少年发育也有不良影响。

反式脂肪酸对健康有多方面的危害。专业人士分析，其危害主要包括以下几个方面：

1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；

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2.提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”，促进动脉硬化；

3.促进2型糖尿病的发生；

4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

2010年卫生部健康专家赵霖曾做过关于“国内市售食品反式脂肪酸含量”的调查，调查结果显示抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸，食品中普遍含有反式脂肪酸的原因主要是采用氢化法生产的人造奶油。 原脂奶油新技术推动行业升级

科技是第一生产力。要彻底消除反式脂肪酸给行业造成的负面影响和对消费者造成的恐慌，奶油行业自身要革命，要更新换代，让更健康、更安全的奶油产品替代含有大量反式脂肪酸的氢化植物油。解决这一问题必须依靠科技的力量，在技术上的有革命性突破。

山东光大绿源食品科技有限公司与中国科技大学分子油化学实验室合作成立了原脂奶油实验室。原脂奶油实验室位于山东光大工业园内，是一家致力于原脂健康奶油研发、应用研究、分析评定、技术服务于一体的全球性专业科研机构。目前实验室在健康奶油研究及应用方面的技术研发方面，已拥有国际领先的技术专利，并且开创了原脂奶油的生产方法——天然酯化工艺。

天然酯化工艺是享有国际声誉的专家团队、科研团队历经20多年持续研发，推出的领先于奶油行业国际国内技术水平的高科技专利成果，它代表了奶油行业技术进步的方向，对整个奶油行业的健康发展具有导向性的意义。

天然酯化工艺和氢化工艺相比，不仅不破坏原料油中膳食脂肪酸的组成，保留全部对人体有益的亚油酸，同时利用其工艺中获得国际专利的“分子重排技术”，经过特殊的工艺处理，可使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸达到世界卫生组织、世界粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的最佳营养比例值（1:1:1）。 原脂奶油，一切只为健康

利用天然酯化工艺生产的原脂奶油又被称作 “不产生反式脂肪酸的非氢化人造奶油”。原脂奶油采用优质的非转基因植物油为原料，在生产过程中使油相

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与水相充分乳化，形成细小的脂肪球，产品丰润细腻、口感好、品质稳定、能较长期保存，同时添加了多种维生素、茶多酚、蛋白质等天然营养物质，不仅易于人体吸收，同时能够降低胆固醇。 原脂奶油五大独特优势：

天然酯化工艺：高科技酯化生产工艺可使膳食脂肪酸达到1:1:1的最佳营养比例值，油相与水相充分乳化，在使产品具有媲美天然奶油风味的同时，最大限度保留了产品的天然特性。产品丰润细腻，品质稳定。

不产生反式脂肪酸：生产过程保持原料油中膳食脂肪酸的组成，不产生危害人体健康的反式脂肪酸，是原脂奶油区别于氢化法人造奶油最显著的特点。

不含人工色素：行业领先的高科技生产、加工工艺，使原脂奶油成品具有媲美于天然奶油的口感与色泽；严控原料、生产等各个源头，不添加任何人工色素。

0胆固醇：原脂奶油采用对人体健康有益的非转基因优质植物油为原料，不含胆固醇，更符合人们的“健康饮食”理念。

富含亚油酸：原脂奶油采用对人体有益的、亚油酸含量高达50%以上的精制食用油为原料，经天然酯化生产工艺，不产

生反式脂肪酸同时，保留了全部的对人体有益的亚油酸。 立足科技，寻求行业健康发展

为消费者奉献健康奶油，科学技术是发展的先行条件。此外，还需要一股强大的企业力量将技术转化成产品，以带动社会公众健康意识的觉醒。在企业方面的行为，依赖有良心有实力的企业从长远健康发展的角度积极做出选择。只有这

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两股力量结合，才能最终实现整个行业的健康发展。

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组委会 2011年11月11日

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附：反式脂肪酸介绍相关文章

反式脂肪酸卷土重来,认真鉴别有高招................................... 8 反式脂肪酸超标20倍，救救吃甜食的孩子吧............................ 10 面对质疑，企业集体失语，反式脂肪酸果真无解？....................... 11 反式脂肪酸反健康，原脂奶油还原健康................................. 13 警惕！孕妈妈口中的氢化奶油......................................... 16 终结反式脂肪酸，共享健康奶油....................................... 19

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反式脂肪酸卷土重来,认真鉴别有高招

近日，央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。

据专家介绍，反式脂肪酸又称“反式脂肪”或“逆态脂肪酸”，是一种不饱和人造植物油脂，自然界中只有在反刍动物的脂肪中少量存在，主要通过人工制造的方式产生生活中常见的人造奶油、人造黄油都含有大量的反式脂肪酸。

人造奶油的主要生产方法——氢化法在其 “氢化处理”过程中可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此在烘焙、冷饮、休闲食品、速冻食品等行业中被广泛应用。

反式脂肪酸的危害早已引起人们的关注。2011年3月15日央视点评的消费热点事件之一——反式脂肪酸,引发社会各界广泛讨论；央视焦点访谈、经济半小时、新闻30分等栏目对此做过专题报道。

反式脂肪酸对人体有一系列危害，经常食用能够引发心脑血管、肥胖、冠心病等疾病，更是糖尿病的元凶。所以有人称反式脂肪酸是“人类食物历史上最大的灾难”。但是反式脂肪酸就此消失了吗？ 反式脂肪酸在国内无处不在

卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖曾和福州大学生物科学与工程研究所的傅红教授做过一个关于“国内市售食品反式脂肪酸含量”的调查。调查选取中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品的油脂含量、反式脂肪酸种类和含量进行监测。监测结果显示，反式脂肪酸在食物中普遍存在，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。

南昌大学生命科学学院副院长邓泽元介绍，国家食品和药品监督管理局曾委托他们做一个项目，用三年时间在全国20个城市进行食物反式脂肪酸调查。调查结果显示：被调查的食品中，反式脂肪酸在植物奶油中的含量最高达到46%，氢化油中反式脂肪酸含量普遍在20%左右。 在国外反式脂肪酸“人人喊打”

2003年丹麦率先立法：从当年6月1日起，丹麦市场上任何反式脂肪酸含量超过2%的油脂都被禁止，从2003年12月31日起，该规定拓展到加工食品油脂。并且

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该规定对丹麦本国产品和进口产品都有效。

同年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。

加拿大、巴西规定反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。

2007年7月1日起，纽约所有的餐饮业停止使用含有反式脂肪酸的烹饪油和起酥油。2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。 食品企业：暂无国家标准

记者对一些食品企业进行采访时不断遭遇冷面孔，企业相关人员大多三缄其口，部分企业理直气壮地表示暂无国家标准。 卫生部：已展开风险检测评估

卫生部新闻发言人邓海华表示，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。

消费者：吃，还是不吃？该怎么办？ 权威专家支高招

据行业权威专家介绍，西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，可以通过标签进行选择。目前我国反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中，是否有其他方法确定产品中含反式脂肪酸？“最好的方法是看食品成分，如果一种食品标示使用转化脂肪、氢化棕榈油、人造植物黄油等，那么这种产品含反式脂肪酸。”专家提示，食品包装成分种类标示一般是按含量高低顺序排列，如果以上名称出现在产品前面，可推测反式脂肪含量高。

最后，权威专家还介绍说目前先进的行业技术也可以解决反式脂肪酸问题，只因改造成本高，推广费用高，奶油生产企业暂时没有大规模采用。例如，在酯交换工艺技术上改进的天然酯化工艺，在生产过程中不产生反式脂肪酸，并且，经过特殊工艺处理，可使膳食脂肪酸能够达到最佳营养组合（饱和脂肪酸：单脂肪酸：多脂肪酸=1：1：1）。利用天然酯化工艺生产出的原脂奶油属于非氢化奶油，生产过程中不产生反式脂肪酸，富含维生素E、茶多酚、蛋白质等多种天然

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营养物质，代表了健康奶油产品发展的趋势。

反式脂肪酸超标20倍，救救吃甜食的孩子吧

我们家孩子3岁了，最喜欢吃甜食，每次去超市都要买回一大堆各式各样的蛋糕点心。以前我总以为，虽然蛋糕点心也是零食，但是毕竟比薯片、果冻之类的垃圾食品要好很多。况且孩子现在正是长身体的时候，活泼好动能量消耗的很快，蛋糕点心里的糖分可以帮助孩子快速补充能量。所以，孩子吃甜食，我从来不制止。

最近儿童食品安全问题频频曝光，现在每次去超市给孩子买零食的时候我都十分谨慎，仔细对比每种食品的配料。我发现了一个奇怪的现象，几乎所有蛋糕、面包等甜食里面都有精炼植物油、起酥油或人工黄油等这些五花八门的名字。

后来上网搜索我才知道其实它们都是氢化奶油，主要用在各类蛋糕、面包、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋上，都含有大量的反式脂肪酸。网上各种反式脂肪酸的消息，看得我胆战心惊，我的无知差点害了孩子，下面是几则关于反式脂肪酸的消息，供像我一样的妈妈们参考。

“有专家抽取我国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品的油脂含量、反式脂肪酸种类和含量进行监测。监测结果表明，反式脂肪酸在食品中相当普遍，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。抽检的食品样品中，植物奶油反式脂肪酸含量最高达到46%，氢化油中反式脂肪酸普遍含量在在20%左右。”

“有学者称反式脂肪酸是人类食品史上的重大灾难。中国营养学会主任医师高慧英说：反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白(坏胆固醇)，降低高密度

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脂蛋白(好胆固醇)，增加患动脉硬化和冠心病的危险，还会影响儿童生长发育和神经系统健康，可能使患肥胖病、糖尿病、心脑血管疾病的几率增加。” “ 在国外，很多国家早已立法规定食品中反式脂肪酸的含量标准。2003年丹麦率先立法，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也出台相关规定，严格控制食品中反式脂肪酸的含量。2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品”

此外，央视新闻联播、焦点访谈、经济半小时等栏目都对反式脂肪酸进行了专题报道，但是现在国家还没有出台反式脂肪酸含量的相关标准。

国内很多没有良心的企业还在用超标20倍的反式脂肪酸毒害我们的孩子，听听母亲们的心声，救救吃甜食的孩子吧！

面对质疑，企业集体失语，反式脂肪酸果真无解？

连日来，反式脂肪酸都处于舆论的风头浪尖。甚至有媒体将它与“杀虫剂DDT”相提并论，称其为“食品史上的又一灾难”。央视焦点访谈、新闻30分、经济半小时等栏目曾对此进行过深入报道。报道称食品中的植物奶油、氢化油等原料含有大量对人体有害的反式脂肪酸，在社会上引起了广泛关注。 卫生部“控反”措施出台

卫生部开始针对反式脂肪酸开展风险监测评估工作并提出一系列控制反式脂肪酸的措施：

一、正在组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作。

二、在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中规定，原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

三、在食品营养标签管理规范中，明确要求()注明反式脂肪酸成分。同时提醒生产者注意控制反式脂肪酸含量。

四、加强食品安全宣传教育，组织食品相关企业依法生产经营。

卫生部对生产和销售环节的控制措施可以概括为“生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸，食品生产经营者应依法组织生产经营，确保食品安全”。

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企业集体失语

记者对部分食品企业进行了走访。一些店主对“氢化油”、“植物奶油”使用情况三缄其口，个别店主甚至拒绝接受采访。一家面包店的服务员私下向记者透露说，自从媒体曝光后，老板要求他们不准向外界发表任何有关“氢化油”、“植物奶油”的信息，否则将被扣工资。

电话中记者联系了多家食品企业客服人员，但得到的答复都是，厂家正在关注事态发展，暂时还不能透露相关信息。

昨日上午，某知名食品企业工作人员告诉记者，“氢化油”“植物奶油”被曝光后，受冲击最大的应该是烘焙类食品加工企业，因为该行业几乎没有不使用“氢化油”“植物奶油”的，如果有企业没有使用这种原料，肯定会表明清白。该工作人员表示，他们公司旗下的多款产品销售暂时没有受到影响，但食品安全问题向来是全社会关注的热点话题，在反对反式脂肪酸浪潮的风口浪尖下，食品企业早已是杯弓蛇影。若稍有失言，不管是大型企业，还是街边小店，都有可能造成无法挽回的损失。

“我们也想解决反式脂肪酸问题”

中投顾问研究总监张砚霖认为，近年来人们对健康的关注程度越来越高，食品安全问题严重影响消费者的购买决定，反式脂肪酸问题必然会导致相关产品的销售量减少，对烘焙行业造成不良影响。另外，国家正在加快规范氢化油生产的立法进程，相关行业将面临威胁与机遇并存的局面。

部分食品生产企业表示“我们也想解决反式脂肪酸问题”，哪怕是投入大一点。国家新闻部发言人表示，反式脂肪酸含量标准预计今年年底出台。不产生反

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式脂肪酸的健康奶油产品将成为奶油行业的发展趋势。但是目前有没有先进的生产工艺能够解决反式脂肪酸问题呢？ 反式脂肪酸果真无解？

对此，记者采访了业内权威专家。该专家介绍说目前天然脂化工艺可以解决反式脂肪酸问题。天然脂化工艺在生产过程中不产生反式脂肪酸，并且经过特殊工艺处理，可使膳食脂肪酸能够达到最佳营养组合（饱和脂肪酸：单脂肪酸：多脂肪酸=1：1：1）。天然脂化工艺生产出的原脂奶油属于非氢化奶油，不产生反式脂肪酸，富含维生素E、茶多酚、蛋白质等多种天然营养物质，代表了健康奶油产品发展的趋势，必将取代含大量反式脂肪酸的“氢化奶油”。

有了解决方法就有了希望。不管生产企业还是销售企业，为消费者提供安全可口的食品是企业生存发展的唯一出路。作为企业，只有切实担负起责任、加大投入，克服改造成本高、推广费用高等难题，才能顺应趋势，取得消费者的信任，改变岌岌可危的“中国食品”的形象。

反式脂肪酸反健康，原脂奶油还原健康

反式脂肪酸，与健康反方向的恐怖分子

日常生活中，我们接触的大量甜食、甜点中都含有俗称“人造奶油”的氢化植物油，让广大消费者恐慌的是，这些添加了氢化植物油的美食中潜藏着一位“甜蜜杀手”——反式脂肪酸。

反式脂肪酸对健康有多方面的危害。专业人士分析，其危害主要包括以下几个方面：

1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；

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2.提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”，促进动脉硬化；

3.促进2型糖尿病的发生；

4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。

因此，控制氢化植物油中的反式脂肪酸含量，被不少国家进行立法限制。在欧洲，从2003年6月1日起，丹麦市场上任何反式脂肪酸含量超过2%的油脂都被禁，丹麦因此成为世界上第一个对反式脂肪酸设立法规的国家。此后，荷兰、瑞典、德国等国家也先后制定了食品中反式脂肪酸的限量，同时要求食品厂商将反式脂肪酸的含量添加到营养标签上。2004年，美国食品和药品管理局（FDA）也规定，从2006年起，所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上反式脂肪酸的含量。FDA同时提醒人们，要尽可能少地摄入反式脂肪酸。

而在中国，对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。目前政府部门正在进行反式脂肪酸的风险评估工作，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。 氢化植物油，与行业健康反方向

有关行业人士认为，氢化植物油成本低、使用面广，在没有合适替代品的情况下，还会继续在有关食品中使用。

但令人不得不担忧的是，目前在中国人造奶油行业没有制定严格的行业标准，因此对有关企业生产的氢化植物油没有相应的控制力度，同时大量的食品企业在产品中并没有标注反式脂肪酸含量。在这种情况下，如果继续选择大量的使用氢化植物油的食品，很难控制反式脂肪酸的摄入量；假如完全放弃食用相关产品，对于消费者来说又是不可行的。

在这种令消费者两难的情况下，表面上看人造奶油行业因为一种集体行为形成了一种行业霸权，他们掌握着使用氢化植物油或者其他产品的方向。但事实上

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这种表面的行业主导预示着一种更大的危险——行业的集体失信，意味着一种慢性自杀。假如消费者选择进口食品，或者外资企业在此时切入，那么整个行业就会陷入被动。

所以，明智的做法是，整个行业应该正视氢化植物油造成的危机，并寻求新的替代品。

原脂奶油，掀起奶油行业健康革命

所幸的是，奶油行业确实还有这样的企业，同时也寻找到了新的替代产品技术——原脂奶油，具有行业革命性意义的健康奶油。

这种健康奶油的生产方法，在1996年由国际著名绿色化学与原子经济先驱科学家、中国科学技术大学化学系教授钱生球研究出来，并获得了中国国家专利。

2011年一次偶然的科学考察，钱教授与山东光大绿源达成了合作共识，决定共同将健康奶油推向市场。在光大绿源强大的企业实力支持和钱教授成熟完善的技术指导下，目前健康奶油已经大规模投产，并即将广泛应用于食品行业。

这种健康奶油，专业上称为原脂奶油，其主要技术原理是天然酯化工艺，是根据酯交换法分子重排的反应原理，将分子结构进行重排，使奶油里面的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的比例发生了变化，并且最大特点是没有生成新的物质——反式脂肪酸。

这种原脂奶油经过中国科学院组织的专家团队的抽样检测，证明在抽检样品中“未检出反式油酸（反式脂肪酸）”，因此被专业人士评价为目前行业内的“最佳奶油”，并非常荣幸地获得了一个英文名称“optimum cream（最佳奶油）”，中文名取英文缩写OM，名为鸥唛。

据专业检测，原脂奶油是以非转基因产品为原料，采用天然酯化工艺生产的不产生反式脂肪酸、0胆固醇、富含高亚油酸的人造奶油。

它的独特健康价值体现在以下四点： 1.采用天然酯化工艺，不产生反式脂肪酸。

2.相比常规的氢化植物油，它采用天然酯化技术，不破坏脂肪酸的组成，同时饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量达到1:1:1的最佳比例值，非常有益人体健康。

3.采用天然酯化工艺使油相与水相充分乳化，产品丰润细腻、口感好、品质

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稳定。

4.添加了多种维生素、茶多酚、蛋白质等天然营养物质。 5.易于被人体吸收，同时能够降低体内胆固醇。

反式脂肪酸制造了一场令人恐慌的食品安全危机，所幸的是，由光大绿源推出的鸥唛原脂奶油推动了整个行业的革命性变化，它不产生反式脂肪酸的健康承诺，让整个行业及广大消费者都不免期待，期待健康原脂奶油能够尽快应用到食品行业，愿广大消费者早日共享健康奶油！

警惕！孕妈妈口中的氢化奶油

——选择健康原脂奶油，给孕妈妈特别关爱

成为孕妈妈是女人一生中的特殊时期。为了生个健康的宝宝，孕妈妈的日常保健变成了举家上下的头等大事，负责任的家人会想法设法要给孕妈妈更多的关心和呵护。要更健康、要更均衡、要更充足??家人的万分小心，都因为孕妈妈本人身体的特殊需求和所期待的小小生命。

最典型的，就是孕妈妈及家人常常会谨慎地打听“**东西能吃吗？”在由氢化奶油中的反式脂肪酸制造的食品恐慌中，孕妈妈及家人表现得更为紧张——“孕妈妈是不是根本不能碰氢化奶油呢？” 为了下一代，请拒绝氢化奶油

氢化奶油由普通植物油加氢制成，氢化处理后，植物油从液态变为固态或半固态的油脂。在此过程中，氢分子与碳分子的结合从顺式变为反式，成为反式脂肪酸。

研究显示，反式脂肪酸会增加人体血液中的“坏胆固醇”即低密度脂蛋白含量、降低“好胆固醇”即高密度脂蛋白含量，从而显著增加心血管疾病风险，还会促生糖尿病和老年痴呆，导致生育困难、影响儿童生长发育等。

假如孕妈妈吃反式脂肪酸含量较多的各种食品或糕点，会对孕妈妈及胎儿造成如下不良影响：

1.增加心血管疾病风险

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反式脂肪酸不仅对孕妈妈自身血脂有极坏影响，引发全身血管过早发生动脉粥样硬化，而且通过母亲和胎儿之间的血液循环，对胎儿幼嫩的心脏和血管产生危害。这些孩子在出生后至少年或青年时期容易发生动脉粥样硬化，且比例明显高于孕期没有食用氢化奶油的孕妈妈的孩子。

2.影响胎儿生长发育

反式脂肪酸难以被身体代谢，累积在孕妈妈体内，会通过胎盘转运给胎儿。而母乳喂养的婴幼儿会因母亲摄入氢化奶油而被动摄入反式脂肪酸。受膳食和母体中反式脂肪酸含量的影响，母乳中反式脂肪酸占总脂肪酸的1 %～8 %，反式脂肪酸对胎儿生长发育会造成一系列恶性影响：使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响生长发育；对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育。

所以，我们在此郑重提醒，喜欢吃糕点、甜食的孕妈妈，请拒绝食用氢化奶油！

为了健康，光大绿源推出原脂奶油

当然，聪明的孕妈妈会问，氢化奶油要拒绝，难道真的没有替代品了吗？ 2011年以前，整个奶油行业对这个问题都在回避，似乎行业集体不作为就能够左右消费者的选择方向。但事实是，更健康的奶油，在有责任心的行业专家和企业共同合作下已经产生了。这是一种新的替代产品技术——原脂奶油，是具有行业革命性意义的健康奶油。

这种健康奶油的生产方法，在1996年由国际著名绿色化学与原子经济先驱科学家、中国科学技术大学化学系教授钱生球研究出来，并获得了中国国家专利。

2011年一次偶然的科学考察，钱教授与山东光大绿源达成了合作共识，决定共同将健康奶油推向市场。在光大绿源强大的企业实力支持和钱教授成熟完善的技术指导下，目前健康奶油已经大规模投产，并即将广泛应用于食品行业。

这种健康奶油，专业上称为原脂奶油，其主要技术原理是天然酯化工艺，是根据酯交换法分子重排的反应原理，将分子结构进行重排，使奶油里面的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的比例发生了变化，最大特点是没有生成新的物质——反式脂肪酸。

这种原脂奶油经过中国科学院组织的专家团队的抽样检测，证明在抽检样品

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立足科技 突破发展

——原脂奶油新技术应用研讨会

中“未检出反式油酸（反式脂肪酸）”，因此被专业人士评价为目前行业内的“最佳奶油”，并非常荣幸地获得了一个英文名称“optimum cream（最佳奶油）”，中文名取英文缩写OM，名为鸥唛。

对于热爱甜点蛋糕的孕妈妈来说，这无疑是特别激动人心的消息！

为了自己，原脂奶油请孕妈妈放心享美味

原脂奶油在钱教授和中国科学院专家的检测下郑重推出，对孕妈妈来说是最踏实的健康承诺。

据专业检测，原脂奶油是以非转基因产品为原料，采用天然酯化工艺生产的不产生反式脂肪酸、0胆固醇、富含高亚油酸的人造奶油。

它不仅可以免除反式脂肪酸对人体的危害，而且还具有独特的健康价值。体现在以下四点：

1.采用天然酯化工艺，不产生反式脂肪酸。

2.相比常规的氢化植物油，它采用天然酯化技术，不破坏脂肪酸的组成，同时饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量达到1:1:1的最佳比例值，非常有益人体健康。

3.采用天然酯化工艺使油相与水相充分乳化，产品丰润细腻、口感好、品质稳定。

4.添加了多种维生素、茶多酚、蛋白质等天然营养物质。 5.易于被人体吸收，同时能够降低体内胆固醇。

热爱美食的孕妈妈们，美食甜点不是绝对的健康敌人。当我们发挥智慧，当我们拥有了健康的原脂奶油，我们不必再刻意地去改变食谱，影响自己的美好心情了。当整个行业将这种原脂奶油广泛应用，我们也不必对每一种食品仔细研究，

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战战兢兢地躲避反式脂肪酸了。

当然，这种健康的鸥唛原脂奶油能不能在整个行业内早日普及，还需要广大消费者与孕妈妈们的共同监督与呼吁，我们期待，新的技术能带给孕妈妈更舒心的孕育时光。

终结反式脂肪酸，共享健康奶油

反式脂肪酸酿食品灾难

关于反式脂肪酸对健康有害的报道一度引起了社会的广泛关注，有媒体将它与杀虫剂DDT相媲美，并声称其为“食品史上的又一灾难”。

反式脂肪酸大量存在于俗称“人造奶油”的氢化植物油中，氢化植物油因为含有反式脂肪酸，容易增加国人患心血管疾病、糖尿病的风险。一时间，氢化植物油与反式脂肪酸话题成为食品安全的又一个热点。

世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议：“为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%”。 反式脂肪酸恐慌始终没有解决

针对目前社会关注的氢化植物油中的反式脂肪酸对人体有较大危害的的问题，食品行业是否可以放弃使用氢化植物油或者是用其他的替代品呢？

“牵一发而动全身”，华南理工大学轻工与食品学院一位熟悉油脂生产的专家告诉记者，氢化油目前的牵涉面太广，糖果、巧克力、饼干、快餐业、油炸食品、冰淇淋，西饼业、速溶饮料（如咖啡伴侣）等等都在广泛使用，而且这也不是一两间厂的概念，是整个产业链。供应氢化油的企业都不是小厂，随便哪个规模都上几十个亿，例如南海油脂，就是做氢化油最大的企业。

因此，虽然专业人士对氢化植物油中的反式脂肪酸带来的健康威胁有所警示，虽然社会各界对此陷入恐慌，但由于始终没有找到合适的氢化植物油替代品，反式脂肪酸的恐慌就难以从根本上解决。

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问题焦点：奶油行业要革命

因此，问题的根源在于，奶油行业自身要革命，要更新换代，让更健康、更安全的奶油产品替代氢化植物油。解决这个问题，除了要有技术上的革命性突破外，还需要一股强大的企业力量将技术转化成产品，以带动整个行业公众健康意识的觉醒。

技术上的问题，需要专业人士的研发突破；企业方面的行为，依赖有良心有实力的企业，这两股力量的结合，才会酝酿出奶油行业的革命。 健康原脂奶油，不产生反式脂肪酸

其实，健康奶油的生产方法，在1996年就由国际著名绿色化学与原子经济先驱科学家、中国科学技术大学化学系教授钱生球研究出来，并获得了中国国家专利。但一直苦于没有有社会良心、有实力的企业家合作，所以一直被搁置在实验室，没有转化成规模化的产品。

2011年一次偶然的科学考察，钱教授与山东光大绿源达成了合作共识，决定共同将健康奶油推向市场。在光大绿源强大的企业实力支持和钱教授成熟完善的技术指导下，目前健康奶油已经大规模投产，并即将广泛应用于食品行业。

这种健康奶油，专业上称为原脂奶油，其主要技术原理是天然酯化工艺，是根据酯交换法分子重排的反应原理，将分子结构进行重排，使奶油里面的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的比例发生了变化，并且最大特点是没有生成新的物质——反式脂肪酸。

这种原脂奶油经过中国科学院组织的专家团队的抽样检测，证明在抽检样品中“未检出反式油酸（反式脂肪酸）”，因此被专业人士评价为目前行业内的“最

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佳奶油”，并非常荣幸地获得了一个英文名称“optimum cream（最佳奶油）”，中文名取英文缩写OM，名为鸥唛。 鸥唛原脂奶油，一切只为健康

那么对于广大消费者来说，原脂奶油究竟有哪些健康价值？

据专业检测，原脂奶油是以非转基因产品为原料，采用天然酯化工艺生产的不产生反式脂肪酸、0胆固醇、富含高亚油酸的人造奶油。

它的独特健康价值体现在以下四点： 1.采用天然酯化工艺，不产生反式脂肪酸

2.相比常规的氢化植物油，它采用天然酯化技术，不破坏脂肪酸的组成，同时饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量达到1:1:1的最佳比例值，非常有益人体健康。

3.采用天然酯化工艺使油相与水相充分乳化，产品丰润细腻、口感好、品质稳定。

4.添加了多种维生素、茶多酚、蛋白质等天然营养物质。 5.易于被人体吸收，同时能够降低体内胆固醇。 光大绿源：敢为天下先，呼吁行业正气

虽然反式脂肪酸的恐慌已经持续数年，但行业内始终没有积极、彻底的回应态度，也没有大规模推出氢化植物油的替代品。

山东光大绿源公司与钱教授有感于民以食为天，在整个行业内率先联合推出了健康原脂奶油，这一行为，对于一直以来以氢化植物油为主的奶油行业，是一种革命性变化。这种变化，能不能最终造福于整个行业和消费者，还需要整个行业从长远健康发展的角度积极做出选择。

我们期待着，健康原脂奶油能够尽快应用到食品行业，愿广大消费者早日共享健康奶油！

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立足科技 突破发展

——原脂奶油新技术应用研讨会

佳奶油”，并非常荣幸地获得了一个英文名称“optimum cream（最佳奶油）”，中文名取英文缩写OM，名为鸥唛。 鸥唛原脂奶油，一切只为健康

那么对于广大消费者来说，原脂奶油究竟有哪些健康价值？

据专业检测，原脂奶油是以非转基因产品为原料，采用天然酯化工艺生产的不产生反式脂肪酸、0胆固醇、富含高亚油酸的人造奶油。

它的独特健康价值体现在以下四点： 1.采用天然酯化工艺，不产生反式脂肪酸

2.相比常规的氢化植物油，它采用天然酯化技术，不破坏脂肪酸的组成，同时饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量达到1:1:1的最佳比例值，非常有益人体健康。

3.采用天然酯化工艺使油相与水相充分乳化，产品丰润细腻、口感好、品质稳定。

4.添加了多种维生素、茶多酚、蛋白质等天然营养物质。 5.易于被人体吸收，同时能够降低体内胆固醇。 光大绿源：敢为天下先，呼吁行业正气

虽然反式脂肪酸的恐慌已经持续数年，但行业内始终没有积极、彻底的回应态度，也没有大规模推出氢化植物油的替代品。

山东光大绿源公司与钱教授有感于民以食为天，在整个行业内率先联合推出了健康原脂奶油，这一行为，对于一直以来以氢化植物油为主的奶油行业，是一种革命性变化。这种变化，能不能最终造福于整个行业和消费者，还需要整个行业从长远健康发展的角度积极做出选择。

我们期待着，健康原脂奶油能够尽快应用到食品行业，愿广大消费者早日共享健康奶油！

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/g1ix.html