牛奶清洁生产工艺

目录一、清洁生产的含义(实质) 二、牛奶清洁生产的概念 三、牛奶清洁生产的重要意义1 牛奶生产现状 2 生产潜在问题 3 面临的挑战 4 奶牛业可持续发展的重要条件 1牛奶清洁生产的环境管理 2 奶牛饲养过程管理 3 产品加工过程管理 4 废弃物处理 5 全程质量控制

五、牛奶清洁生产技术规程1 环境管理规程 2 饲养过程管理规程 3 产品加工过程管理规程 4 废弃物处理

四、牛奶清洁生产的途径

六、牛奶清洁生产技术规程的 实施

1 规范管理，提高水平 2 规范技术操作，保证原料乳质量 3 清洁生产，达到绿色产品标准 4 规范环境管理，促进生态良性循环

一、清洁生产 是指不断采取改进设计、使用清洁的

能源和原料、采用先进的工艺技术与 设备、改善管理、综合利用等措施， 从源头消减污染，提高资源综合利用 率，减少或避免(生产、服务和产品 使用中)污染物的产生和排放，以减 轻对人类健康和环境的危害。

实质 (经济发展与环境保护“双赢”) 原则：贯彻污染预防 控制环节：生产设计、能源与原材

料选用、工艺技术与设备维护管理 等 从生产和服务源头减少资源浪费 促进资源的循环利用，控制污染

二、牛奶清洁生产污染预防战略

清洁的饲料投入 清洁的奶牛生长环境 清洁的牛奶产品 奶牛场废弃物减量化、 无害化、资源化

奶牛养殖 生产 全过程

三、牛奶清洁生产的重要意义1、牛奶生产现状 随着奶牛业的发展，生产规模的扩 大，奶牛养殖区的建成，增加的排 放物和废弃物(如：牛尿、粪便、 污水等),成为病原微生物的传播 源，对周围环境及奶牛生活环境的 影响突出，也给牛奶带来污染。

2、生产潜在问题 (1)生产的牛奶杂质、细菌超标，牛

奶质量低劣 (2)粪便在堆存过程中会散发恶臭气 味、孽生蚊蝇，影响周围居民的生产和 生活 (3)粪便直接施于农田会污染地表水， 进而引起地下水(尤其是浅层地下水) 污染，突出的是硝酸盐和病原菌污染

3、面临的挑战

减轻或消除环境污染，提高所 产牛奶质量，实施清洁生产， 已成为规模奶牛养殖场、奶牛 集中饲养区域及环境保护事业 发展面临的严峻挑战。

4、奶牛业可持续发展的重要条件

尽可能短期内生产出符合 国际卫生质量标准的清洁奶产 品，对于开拓我国奶产品的国 际市场具有积极的现实意义

四、牛奶清洁生产的途径 (1)牛奶清洁生产的环境管理 (2)奶牛饲养过程管理 (3)产品加工过程管理 (4)废弃物处理 (5)全程质量控制

(1)牛奶清洁生产的环境管理&养殖场要有适宜规模，与所处区域环境 功能相适应

,与农业生产结构适应

&选择合适场址，所处位置应适宜奶牛生 长发育，周围不宜有大型工厂，避免污染 源；应有良好充足的、符合《无公害食品 禽畜饮用水水质》要求的水源&奶牛场应设污染物处理与综合开发利用 工程，大力推广粪便利用技术

(2)奶牛饲养过程管理

包括饲养模式、饲料的使用、兽药 及添加剂的使用、兽医防疫和饲养管 理等方面(3)产品加工过程管理 包括原料乳的监测、原料乳的预处理和 牛奶加工等方面

(4)废弃物处理 奶牛舍采用干清粪工艺，使粪、水分流，固 体粪便采用高效微生物发酵生产高质有机肥， 污水采用投资小、运行成本低的人工湿地或沼 气池进行处理(5)全程质量控制 建立生产、加工、销售等环节操作规程和全程 质量监控记录，各环节间建立质量资料的流转 制度；奶牛饲养场向奶品加工厂提供奶牛的防 疫、饲料及用药等资料，及时发现并解决问题

五、牛奶清洁生产技术规程1、环境管理规程 主要为了保障奶牛生长环境舒适 2、饲养过程管理规程 饲养过程中应注意饲料添加剂、生长调节剂的 使用，保障牛奶质量 3、产品加工过程管理规程 原料乳各项指标、牛奶加工需符合相关规定的 要求 4、废弃物处理 对粪便污水一改过去的末端治理模式，对病死 牛只处理应慎重

六、牛奶清洁生产技术规程的实施1 规范管理，提高水平 通过实施牛奶清洁生产技术规程，规范小 区设计、加强饲养过程管理和环境管理2 规范技术操作，保证原料乳质量

3 清洁生产，达到绿色产品标准4 规范环境管理，促进生态良性循环

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