茶文化、茶叶知识

第一部分 茶文化知识

1、 茶的故乡在哪里？

答：中国

问：铁观音的故乡在哪里？ 答：福建安溪

问：红茶的故乡在哪里？ 答：武夷山

问：普洱茶的故乡在哪里？ 答：云南

2、 铁观音属于什么茶？

答：青茶（乌龙茶） 普洱茶属于什么茶？ 答：黑茶

3、 我国乌龙茶的主要产地有那些？

答：福建、台湾、广东、

4、 安溪铁观音产自福建省安溪县，其种植地的选择，最适宜的海拔高度为多少米？

答400-800米 5、 绿茶属于？

答：不发酵茶 6、 安溪铁观音属于？

答：发酵茶

7、 《茶经》中对煮茶用水的区分是怎样的？

答：上为山水、中为江水、下为井水

8、 我国目前品位最高、功能最齐全、配套最完善，集茶业贸易、信息、茶文化旅游、科研

为一体的茶业新都市是？ 答：安溪中国茶都

9、 请问铁观音最出名的两个茶地是？

答：感德、祥华 感德>祥华>西坪 10、“斗茶”是安溪茶乡传统的民俗，今天被称为?

答：茶王赛

11、铁观音的两大传说为？

答：魏说、王说 12、“蜻蜓头、砂绿润”是对哪一种茶的外观术语描述？

答：铁观音

13、铁观音素有什么美誉？

答：绿叶红镶边，七泡有余香 14、西湖龙井是根据什么命名的？

答：产地命名

15、非当年采制的茶叶称作？

答：陈茶

16、新茶指的是哪种茶叶？ 答：当年生产的茶叶

17、茶叶“串味”是因为茶叶具有什么特性？ 答：吸附性

18、选购何种茶叶要求条形结、重实、园浑，长短粗细均匀？ 答：条形茶

19、茶叶含有氯元素，缺乏容易发生龋齿。因此饮茶能够防止那种牙病？ 答：蛀牙

20、患有什么病的人应避免喝浓茶，以免刺激太强，会增加胃的不舒适感？ 答：胃病、十二指肠溃疡的人

21、饮茶能够刺激人体，使人产生兴奋感，请问茶刺激了人体的哪个地方？ 答：中枢神经

22、茶一般具有什么功能？ 答：降低血脂、减肥健美

23、睡前喝浓茶，会产生那种情况？

答：容易处于亢奋状态，在较长时间内难以入睡 24、泡茶时间的长短，与那些因素有密切有关？ 答：茶叶原料老嫩和饮用方法、

25、一旦引起“茶醉”症状，一般可采取什么方式缓解“茶醉”？ 答：口含糖果、喝些糖水 26、泡铁观音对水温有何要求？ 答：用沸水冲泡

27、铁观音呈紧结半球型，冲泡时茶叶需占到茶壹容积的多少？ 答：三分之一至四分之一 28、绿茶冲泡多少次为最佳？

答：三次

29、陈年铁观音有何功效？ 答：消胀、消气、降脂降压

30、为什么陈年老茶与新茶的汤色有那么大的区别是因为？ 答：熟化度不一样

31、陈年铁观音为什么是黑色的？ 答：经过多次的烘焙

32、茶道精神融合了中国儒家、佛家、道家三家文化的精髓，《论语》是哪家的精点著作？

答：儒家

33、盖婉茶的盖为天，碗为人，托为地代表道家的哪一种思想？ 答：天人合一

34、茶艺中有宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、宗教茶艺四大类，请问它们采用哪种方式分类的？

答：以人为主体 35、“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，出自？ 答：神农本草经 36、《茶经》的作者是？ 答：陆羽

37、第一个倡导为“茶为国饮”的是哪一位伟人/ 答：孙中山 38、“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”这句诗的作者是谁？ 答：苏东坡 39、“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文学五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生。”出自哪位诗人之手？

答;卢全

40、自古以来我国人民优客来敬茶的礼俗，如宋代诗人在，《寒夜》中就有这样的诗句“寒夜来客茶当酒，竹炉汤沸火礽红。”请问这道诗的作者是谁？

答：杜小山

41、绿茶是我国六大茶类中历史最悠久，品种最丰富、产量最高、消费面最广的茶类。目前的产量占全国茶叶的总产量的多是？

答;将近80%

42、胃病患者是否可以饮茶？ 答：可以

43、头晕或睡眠不足的人是否适合过量饮茶？ 答：不宜

44、空腹是否适宜喝浓茶？ 答：不是

45、安溪铁观音地理标志产品的保护范围是不是指安溪县现辖行政区域？ 答：是

46、我国是不是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？ 答：是

47、饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？ 答：没有

48、神经衰弱的患者，夜间是否适合多饮茶？ 答：不遇

49、饮茶能不能够助消化？ 答：能

50、感官评茶可分为干看外形、湿评_____两大项？ 答：内质

51、对茶叶的品评主要从外形、汤色、香气、滋味和_____等五个方面鉴别？ 答：叶底

52、品茶的三种境界得味、得韵和____？ 答：得道

53、茶艺六要素人、茶、水、器、境和____？ 答：艺

54、古人说茶通六艺，品茶时讲究六助茶兴，六艺是指琴、棋、书、画、金和_____? 答：诗

55、中国古代文人所谓的“七件宝”是指琴、棋、书、画、诗、酒和_____？ 答：茶

56、茶和文艺结合有茶联、茶画、茶艺、茶歌、茶舞和____等表现形式？ 答：茶诗

57、“茶”在英语中如何发音？ 答：tea

58、茶叶可以分成哪六大类？

答：主要分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶 59、茶叶的好坏主要是从哪四方面鉴别？ 答：色、香、味、形

60、安溪茶艺表演所说的茶道精神是 答：纯、雅、礼、和 61、铁观音冲泡几次为宜？

答：七泡，俗称“七泡有余香” 62、“明前茶”、“雨前茶“、“春茶”等是根据什么来命名的？ 答：采摘时间和季节

63、什么情况会使茶叶品质受到影响？ 答：茶叶受潮，水分增加 64、什么茶产自云南？ 答：普洱茶

65、茶叶的滋味主要靠品饮的哪个步骤品评？ 答：开汤（冲泡）

66、绿茶颜色如何评判好坏？ 答：翠绿者好，枯黄者次 67、请问什么茶允许有异味？ 答：不论哪种茶都不能有异味

68、茶喝多时会引起头疼、心悸、胃部不适等现象，通常被称作？ 答：茶醉

69、世界上第一部茶叶专著是？ 答：《茶经》

70、茶树的原产地在中国的什么地方？ 答：中国西南部的云、贵、川一带 71、请列举几种根据茶叶形状命名的茶？

答：六安瓜片、雀舌、珠茶、眉茶、紫笋、银针、松针、蟠毫、龙虾茶、剑毫、竹叶青、翠兰、绿牡丹、墨菊等；

72、请列举几种结合产地命名的茶？

答：西湖龙井、普陀佛茶、黄山毛峰、茅山青峰、神农奇峰、庐山云雾、井冈翠绿、苍山雪绿；

73、请列举几种根据传说和历史故事命名的茶？

答：如天平猴魁、仙人掌茶、瑞草魁、周打铁茶、文君绿茶、大戏袍、铁观音、文公银毫、二颊银毫、金奖惠明。

74、绿茶按照初制过程的杀青和干燥方式不同，可将气氛为哪四种？ 答：蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶 75、请说出世界三大无酒精饮料分别是什么？ 答：咖啡、茶叶、和可可

76、请你说出中国俗语中“开门七件事”是那七件？ 答：柴米油盐醋茶 77、什么叫茶艺？

答：茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，是一门生活艺术。 78、请列举我国古代较为著名的几部茶书？ 答：《茶经》 《大观茶论》 《茶疏》 《茶普》 《续茶经》 79、《茶经》中提出的哪样道德观为广大茶人所信奉？ 答：精行俭德

80、一部与茶有关的著名话剧，在剧中将一些京都社会上无足轻重的小人物们集合到一起，用他们生活上的变化惟妙惟肖地反映了社会的变迁，让观众在市井风情中领略到不朽的戏剧魅力。这部话剧的剧名是什么？请说出他的作者是谁？

答：《茶馆》，著名作家“老舍” 81、列举几个具有代表性的红茶品名？

答：福建武夷山的正山小种红茶，安微祁门工夫红茶，云南工夫红茶，广东英德红茶。

82、列举几个具有代表性的青茶（乌龙茶）品名？ 答：铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、冻顶乌龙 83、列举几个具有代表性的白茶品名？ 答：福建福鼎的白毫银针、白牡丹等。 84、茶叶按产茶季节可分为哪几类？ 答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶 85、铁观音的冲泡用什么茶具最好？ 答：紫砂壶或白瓷杯

86、乾隆85岁让位时，一位名臣不无惋惜地说：“国不可一日无君”，乾隆幽默地接对了一句什么话？

答：君不可一日无茶

87、请阐述泡茶八式分解动作中的“白鹤沐浴（洗杯）”： 答：用开水洗净茶具。

88、请阐述泡茶八式分解动作中的“观音入宫（落茶）”： 答：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 89、请阐述泡茶八式分解动作中的：“悬壶高冲（冲茶）”： 答：把沸水壶提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶翻动。 90、请阐述泡茶八式分解动作中的“春分拂面（刮沫）”：

答：用壶盖或是瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清晰洁净。 91、请阐述泡茶八式分解动作中的“关公巡城(倒茶)”：

答：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 92、请阐述泡茶八式分解动作中的“韩信点兵（点茶）”： 答：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到个茶杯时。 93、请阐述泡茶八式分解动作中的“鉴尝汤色（看茶）”： 答：观尝杯中茶水的颜色。

94、请阐述泡茶八式分解动作中的“品辍甘霖（喝茶）”：

答：乘热细辍，先闻其香，后尝其味，变辍边闻，浅斟细饮。 95、茶叶在哪朝代开始逐步传播到那些地区呢？ 答：先秦两汉，首先向懂部男部传播。、

96、是什么年代，最初茶叶作为药用而受到关注？ 答：春秋以前。

97、是什么朝代，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。

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