超星尔雅《食品安全与日常饮食》2022期末考试答案

超星尔雅《食品安全与日常饮食》2018期末考试答案

一、单选题

1

下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

A、“大脖子”病和水俣病

B、“克山病”和“痛痛病”

C、“黑脚病”和“大脖子”病

D、水俣病和“痛痛病”

正确答案：B

2

多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

A、苯并芘

B、苯并蒽

C、苯并荧蒽

D、二苯并蒽

正确答案：A

3

进入人体的毒物，其分布和（）相关。

A、局部血流量

B、体液的PH值

C、组织亲和力

D、以上都对

正确答案：D

4

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

A、乳制品

B、蛋制品

C、熟肉制品

D、蔬果

正确答案：D

5

下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

A、水果、小麦玉米、蔬菜

B、小麦玉米、蔬菜、水果

C、蔬菜、水果、小麦玉米

D、蔬菜、小麦玉米、水果

正确答案：A

6

环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

A、食品添加剂

B、农药类物质

C、添加剂

D、重金属

正确答案：B

7

（）也就是痢疾杆菌。

A、肉毒梭状芽孢杆菌

B、椰毒假单胞菌酵米面亚种

C、志贺氏菌

D、副溶血性弧菌

正确答案：C

8

下列疾病中，可能是环境因素导致的疾病是（）。

A、

“大脖子”病

B、

“克山病”

C、

“氟中毒”

D、

以上都对

正确答案：D

9

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。

A、有毒有害物质的残留标准

B、婴儿食品标准

C、食品中所污染的微生物的限量标准

D、以上都对

正确答案：D

10

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