2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(8)-中大网校

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2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(8)

总分：150分 及格：90分 考试时间：150分

一、名词解释(共15题，每题2分，共30分。)

(1)静息代谢

(2)社区

(3)单糖

(4)细菌性食物中毒

(5)多环芳烃类(PAH)

(6)婴儿配方奶粉

(7)适宜摄入量(AI)

(8)社区营养

(9)暗适应

(10)营养素

(11)糖酵解

(12)化学性消化

(13)维生素D

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(14)推荐摄入量(RNI)

(15)常量元素

二、单选题(共40题，每题0.5分，共20分。下列每题的4个选项中，只有1个是正确的)

(1)水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。 A. 防止食品氧化变色 B. 可以多用 C. 破坏维生素

D. 不能用于冷冻食品

(2)与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

(3)引起组胺中毒的鱼类是（ ）。

(4)引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(5)关于关系说法正确的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(6)某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

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潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（ ）。

(7)能促进钙吸收的措施包括（ ）。

(8)下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。

(9)对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。

(10)具有激素性质的维生素为（ ）。

(11)根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）μgRE。

(12)在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(13)血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。[辽宁

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省2007年11月四级真题]

(14)罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。

(15)食品防腐剂不包括（ ）。 A. 山梨酸 B. 苯甲酸 C. 丙酸

D. 木糖醇

(16)乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。

(17)不属于硒的生理功能的有（ ）。

(18)( )是社区营养工作的具体执行者。

(19)（ ）是引起食品腐败的主要原因。

(20)幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。

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(21)同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(22)下列不属于企业文化功能的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(23)维生素B1的生理功能不包括（ ）。

(24)2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg/d。

(25)基础代谢占总量消耗的（ ）。

(26)关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。 A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B. 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C. 兔肉的脂肪含量也较低

D. 鸭和鹅的脂肪含量最低

(27)谷类种子中（ ）含维生素E较多。

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/flo2.html