紫花苜蓿的营养价值与利用

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紫花苜蓿的营养价值与利用

作者：张金刚

来源：《现代畜牧科技》2015年第04期

1 营养价值

蛋白质。饲草料营养价值可通过粗蛋白质的含量来体现，苜蓿中粗蛋白质的含量高达17.3%～20.0%，高于一般禾本科牧草3～4倍。苜蓿中的蛋白质主要存在于叶中，其中约有30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中。有资料表明，苜蓿蛋白中含有的氨基酸多余20种，包括人和动物所需的全部必需氨基酸和一些稀有的氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等，且各种氨基酸比例均衡，组成合理。苜蓿在萌发期，即生长的幼嫩阶段，各种氨基酸的百分率达到最高，而在成熟期，即盛花期的百分率达到最低。奶牛需要的全部氨基酸均能够由瘤胃内的微生物合成，不过对于高产奶牛，其产奶需要不能完全由瘤胃合成的量满足。苜蓿的营养价值和饲喂效果与鱼粉相当，高于大豆饼和花生饼，能够使奶牛体重和产奶量明显增加，并改善奶产品质量，提高饲料利用率，降低饲料消耗率。

能量。人们一般讲苜蓿用作动物的蛋白质饲料，但对于高产奶牛来说，苜蓿还能够作为其主要的能量来源，使奶牛获得更为理想的生产性能。苜蓿与其他非豆科牧草相比，其含有较低的中性洗涤纤维，且具有较高的发酵效率，因此动物对苜蓿草的采食量高。苜蓿草在不同生育期所含非结构性总糖的量没有明显差异，变化范围在4.8%～6.9%。除高产奶牛以外，对于其他生产目的的奶牛来说，饲喂苜蓿单一的日粮即可满足其生长需要。因此，在奶牛日粮中添加苜蓿，在保持碳氮平衡，满足营养能量的需要和增加奶牛体膘方面具有不可替代的作用。 维生素。苜蓿中含有丰富的维生素，每千克苜蓿中维生素A的含量高达44万IU，而奶牛每千克日粮中所需求的维生素含量仅为18万IU。奶牛每天饲喂3kg苜蓿，即可供给奶牛132万IU的维生素A，这对奶牛的繁育和生产具有重要的作用。此外，苜蓿中还含有维生素K，具有止血作用，奶牛采食后有利于防止出血性疾病的发生。

微量元素。苜蓿中的钙含量为1.75%、磷含量为0.25%，其中钙含量比油饼类和谷实类饲料高数倍至数十倍，富含铁、铜、锌、锰、硒和钼等微量元素。 2 利用

苜蓿在奶牛饲料中的应用类型主要包括苜蓿干草、苜蓿青贮、苜蓿草粉、苜蓿草颗粒和苜蓿草块等五种，由于加工工艺不同，其饲喂效果也各不相同。

苜蓿干草。苜蓿干草是优质的长纤维牧草，其可作为奶牛唯一的饲草来源或用来替代一部分低品质的牧草，如农作物秸秆等。在奶牛饲料中，苜蓿干草适宜采取人工干燥的草捆方式饲喂，这样可使营养成分的含量保持相对较高，并且能够使蛋白质在瘤胃中的降解率降低，过瘤

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