D调之家大学生校园主题餐厅创业经营项目商业计划书

D调之家大学生主题餐厅项目商业计

划书

目 录

摘要................................................................ 一、创业项目概括..................................................... 二、店面简介......................................................... 三、经营策........................................................... 3.1广告宣传....................................................... 3.2服务特色....................................................... 3.3定价策略....................................................... 3.4外卖服务....................................................... 四、餐厅管理结构..................................................... 五、市场发展分析..................................................... 六、财务状况分析..................................................... 七、风险与规避.......................................................

7.1

外部风险.......................................................

7.2内部管理风险................................................... 7.3原料资源风险................................................... 7.4应对措施....................................................... 7.5保险措施....................................................... 结束语..............................................................

摘要：

本项目计划开一家名为D调之家的学生餐厅，该餐厅位于学校公寓与新食堂之间空地 .*经营早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等.*

我们餐厅有着许多特色的地方，充分符合大学生的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐.*

一、创业项目概括

项目名称：D调之家大学生主题餐厅

经营范围：早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮 项目投资：2万人民币

场地选择：学校公寓与新食堂之间空地

项目概述：D调之家是一家学生自助营养快餐店.*主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.*同时还提供特色风味小吃等.* 企业（机构）类型： 服务类型

二、店面简介

本店位于学生聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及校内高中、初中生.*经营面积约为100平米左右.*主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.*早餐以北方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的.*品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择.*午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.*而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等.*本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间.*

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间.*

三、经营策略 3.1广告宣传

本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可.*

前期宣传：大规模，高强度，投入较大.* 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动.*开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券.*

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销.*定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识.*可赞助学生社团活动.* 3.2 服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意.*因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核.*有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴.*而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需.* 3.3 定价策略

本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高.*

面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2.5-3.5元/份，各种饮品价格为2-3元.*另推出5元套餐和7元套餐.*5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品.* 3.4 外卖服务

有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法.*如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的.*

四、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师3名，服务生若干名，送餐人员若干名（以学生为主） 经营模式：可用现金消费也可用学校的饭卡

经营理念：本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

注：（因本店以学生为主，所以考虑学生课程安排问题，我们实行轮班轮岗制和绩效工资制.*）

五、市场发展分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公

认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求.*部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件.*

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业.*

市场风险主要来自于两个方面：

1、是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降； 2、是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加； 3、人员流动性较大；

（一）在销售收入下降，成本不变，费用不便的情况下，利润变化情况如下图所示：

250200150100500销售收入销售成本管理费用净利润1、正常销售收入2、销售收入下降5%3、销售收入下降10%

（二）成本分别上升5%，10%对利润的影响

在销售成本上升，销售收入、管理费用不变的情况下，利润变化如下图：

2001801601401201008060402001、正常销售成本2、销售成本上升5%3、销售成本上升10%销售收入销售成本管理费用净利润综合

评价：通过敏感性分析得知，销售收入的下降及销售成本的上升对利润的影响较大，可见餐厅的净利润对销售收入及销售成本的依赖较大.*因为餐饮行业主要就只有销售收入，而没有其他收入，且材料价格等对成本的影响从而会导致净利润的影响.*

六、财务状况分析

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（约10000元/年），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（7000），厨房用具购置费用，基本设施费用（3000）

等

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等.* 3、资金可有父母提供80%，自己积蓄20%.*

4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元.*由此可计算出投资回收期约为一个月.*

七、风险与规避

7.1 外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击.*餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额.* 7.2内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败.* 7.3原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品.*

7.4应对措施

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品.*严格管理，定期培训人员，建立顾客服务调查.*项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险.*进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品.*与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给.* 7.5 保险措施

保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买.*资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿.*由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失.*为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险.*当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等.*中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理.*

【结 束 语】

计划虽好,但重要的是具体实施并取得成效.然而,往往有计划赶不上变化的时候,不仅要及时面对,分析问题,更要有解决的办法. 成功与不成功人唯一区别在于成功人可以无数地修改方法但绝不轻易放弃目标；与之相反不成功人总是修改目标不修改方法 无数事情证明：人成就一番事业很大程度上是取决于有无正确适当人生目标和计划所以做事都要有计划去进行.*永远记住:天下事有难易之乎为之则难者亦易乎不为则易者亦难矣 谨记：只要肯下苦功就一切皆有可能！

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