原料判断

饲料新原料品质评价与判断笔记整理

1． 常用的新原料

（1） 淀粉厂、酒精厂的副产品

玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、DDGS、粉丝蛋白粉、饲料蛋白 （2） 赖氨酸厂、味精厂的副产品

玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、赖氨酸渣、赖氨酸蛋白饲料、饲料蛋白、大米蛋白、菌体蛋白、味精渣 （3）“生物技术”产品

肽蛋白、小肽蛋白、饲料蛋白、生物豆粕、生物鱼粉、脱毒棉粕（菜粕） （3） 肉联厂（肉制品）的副产品

国产的肉松粉、肉骨粉、动物蛋白饲料、肉活肽

2． 品质评价与判断

（1） 玉米淀粉厂的副产品的品质判断要点

注：玉米皮、玉米胚芽粕：二氧化硫的残留较多，检测黄曲霉毒素、呕吐毒素 ① CPr等常规指标

② 霉菌毒素及二氧化硫的残留

品质差的玉米蛋白粉：F-2：6000PPb DON：3ppm T-2：30ppb

品质差的玉米胚芽粕：F-2：1500--2500PPb DON：10ppm T-2：100ppb ③ 假玉米蛋白粉的识别方法

假玉米蛋白粉的组成：玉米粉+蛋白精+染料+部分玉米蛋白粉 识别：A看外观，水中溶解的情况；

正常的蛋白粉是迅速沉于水中，上清液是无色透明，

注：叶黄素不溶于水，叶黄素易氧化，成黑色颗粒 ，而色素柠檬黄溶于水，油溶性的柒料不溶于水，（过滤后水不变色）在加入稀酸变红再加入稀碱后变黄，

B：在稀酸稀碱中的变化情况

掺假的蛋白粉中掺有色素，在稀酸中变红再稀碱中变黄。正常的蛋白粉与酸碱作用无明显变化。

C：变色酸反应

通过镜检挑出数粒蛋白精颗粒后加入变色酸数滴后，在电炉上加热至有少许烟冒出取下烧杯立即加入10ml蒸馏水，溶液变成紫红色，则蛋白粉中掺有一定量的蛋白精。

或直接取蛋白粉样品0.2—0.5g于干燥的50ml的烧杯中,加约1ml的变色酸(仔细观察样品掺有蛋白精颗粒的蛋白粉样品中有稍红的颗粒,正常的蛋白粉无明显变化),在电炉上小心加热至刚产生微烟,加水10—15ml,若溶液变成紫红色,其副反应是碳化呈黑色，则样品中含有蛋白精.(见5.27号淮安送样,现象较明显)

注：玉米蛋白粉的气味与生产工艺的过程中的烘干的及时性有关。 D：测氨基酸 E：镜检；

尿素、氨盐颗粒是白色，溶于水，用色素染色不上。

蛋白精颗粒呈无规则的、无光泽的、白色接近黄色的颗粒，用镊了一夹即碎。但蛋白精的颗粒通过染色可调至任意色。

过量的尿素加30%的甲醛加热后的产物是缩合物，即尿醛聚合物蛋白精。 合格的玉米蛋白粉氨基酸组成会高于粗蛋白约1个。 ④ 赤霉病玉米的识别

赤霉病玉米：F-2：24000PPb DON：150ppm

玉米含赤霉病籽：1/1000 1/200 1/100

赤霉病次生代谢产物是霉菌毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素；赤霉病看不到但会感染玉米群，在玉米地生产仓贮过程中不生长。赤霉病的玉米颗粒呈花白色、不完整的颗粒。在河北、山西、陕西、河南地区为高发区。

所以作生产猪料的玉米验收标准是：其玉米含赤霉病粒占1/200以下。

（2） 酒精厂的副产品DD

品质判断要点 ① CP等常规指标

感观气味、粗纤维含量的测定、粗脂肪 ② 检测：F-2 DON含量

品质差的DDGS：F-2：2000ppb DON：3-5ppm T-2：120ppb OA：250ppb

（3） 粉丝蛋白粉

色浅的比色深的好，发灰。 检测是否掺有NPN

（4） 赖氨酸厂的副产品

品质判断要点：

A：Lys厂的玉米蛋白粉、胚芽粕比淀粉厂的好： 原因是F-2 DON含量比较低

B：lys渣注意检测游离及总lys含量 游离lys：9—13% 总lys：10—15% C：游离lys的检测方法

称量0.4—0.5克样品于100ml的容量瓶内,加入80ml0.01mol/Hcl,超声提取30min,用0.01mol/Hcl定容至100ml,摇均,取10.00ml于100ml容量瓶内,用超纯水定容到100ml,摇均,取少量过0.45微米膜,用HPLC或AA自动分析仪检测游离lys的量.

(5)味精厂的副产品

品质判断要点：

A:常规指标: 大米渣: CP>50% 菌体蛋白: CP>70% 味精渣: CP>30%

B:游离NH3折成CP: 大米渣: CP>1% 菌体蛋白: CP>30--40% 味精渣: CP>15--20%

(6)”生物技术”的产品(固体发酵技术)

工艺流程:杂粕+麦麸+酒糟+赖氨酸（味精）废液+尿素（硫酸铵）+微量元素---发酵—烘干

品质判断要点：

A：不能单凭CP的大小，一定要检测游离NH3 B：检测AA

（7）肉联厂（肉制品）和副产品——国产肉骨粉、肉松粉 品质判断要点： A:组成：

假货：水解羽毛粉 皮革粉 毛纺厂毛下脚料 真货:油渣粉 B:镜检

鱼粉质量判断方法 一、镜检：

（1） 脱脂

A：纸包脱脂法-----索氏提取法；用滤纸包有待检样品成纸包，用棉线捆起。用石油醚抽提约半小时，取出风干旱。

B：快速脱脂法——丙酮、石油醚、乙醚；?

将试样于干燥无水的烧杯中加丙酮摇匀，5min后倒出丙酮再加入乙醚摇匀5min后用滤纸过滤后风干后在立体显微镜下观察。 C:浮选脱脂法----利用CCl4、CHCl3

四氯化碳浮法：10g样品于烧杯中，加80ml四氯化碳，搅匀后置1mil，将上浮物

滤出、干燥、筛分；将沉淀物滤出、干燥。浮洗达到比重分离及脱脂目的。

筛分过的样品铺在培养皿中，在10---40倍镜下观察，先看粗后细，从一边开始到另一边仔细观察。同时用镊子翻拔，检查样品的硬度，质地、结构等。对样品中应存在或不存在的物质应分别记录。 （2） 镜检

A：植物性物质----淀粉变蓝、木质素变红

碘染色法：在试样上滴加碘—碘化钾（碘1g，碘化钾1g溶100水中），可使淀粉质显兰紫色。

间苯三酚染色法：用间苯三酚试液（2g溶于100ml95%的乙醇）浸润样品，放置5mil后滴加浓HCL。可使木质素显深红色。等滴加的HCL的完全挥发后镜检。并将处理后的样品与标准样品在同一条件下对比观察。

B：NPN------变色酸、尿素、铵盐 C：羽毛粉、皮革粉

(3)结合常规指标(粗蛋白、水份、灰份)、氨基酸及新鲜度（组氨、挥发性盐基氮）综合下结论

A：各种指标的互相验证

B：镜检看：鱼小，粉状，部分被氧化。在组胺、盐基氮指标反映出来。

部分被氧化的鱼粉特征：放置时间长，镜检下，颜色相对较浅，丝状物部分颜色深部分颜色浅.

C：镜检看：砂子、鱼骨头多，在粗灰份上反映出来。如粗灰份在12—14%，镜检可见鱼溶浆很多（粉状）

鱼溶浆：未脱脂是小黑球，脱脂后是颜色变浅，脱脂后用小钳子剥开是鱼骨头或鱼眼等。 鱼溶浆处理回填：加次粉或稻谷粉拌入鱼溶浆中粘稠回填至干燥。 或鱼溶浆抽真空回到干燥旋转形成小黑珠

D：镜检看：掺有NPN、羽毛粉、皮革粉、AA数据就会有异常。 正常鱼粉粗灰份是15—18%，钙磷比例是2：1 二鱼粉新鲜度的检测方法

A：有多种即：酸价、过氧化值、组胺、挥发性盐基氮、TBA（硫代巴比妥酸） B：反映鱼粉中脂肪变化的有：酸价、过氧化值、TBA

反映鱼粉中蛋白变化的有：组胺、挥发性盐基氮 1． 组胺的测定

A：原理：鱼粉中组氨用三氯乙酸提取，之后调PH=9，将游离的组胺用正戊醇提取出，之后再用HCL反萃取，用偶氮试剂显色。 组胺+三氯乙酸盐（溶于水）--PH=9---组胺（溶于正戊醇）--HCL--正戊醇（组胺溶于稀HCL） B：步骤（1）样品处理

称取1—3克鱼粉于具塞三角烧瓶内，加入25.00ml三氯乙酸（100g/L）每隔30min摇匀一次，提取3小时，过滤，取滤液2.0ml或1.00ml于15ml试管内,加氢氧化钠(250g/L)5滴,振荡一下,再加5ml正戊醇振荡2min,静止分层,(如出现乳化现象可滴加2—3滴无水乙醇)用移液枪小心吸取上清液（正戊醇层）于50ml分液漏斗内，下层沉淀再分别用盐酸（1mol/L）5ml，5ml，3ml反复萃取3次。

收集水相（下层）于20ml刻度试管内，用水定容至刻度，摇均，吸取1.00ml(2.00ml)盐酸提取液于10ml比色管内,加入碳酸氢钠溶液(50g/L)3.0mL,摇均,振荡下加入偶氮试剂3.0ml,用水定容到刻度,室温下显色10min,用1cm比色皿于480nm下测定吸光度. 步骤(2):标准曲线法

称取磷酸组胺样品(Singma公司)2.7671mg,置于100ml容量瓶内,用水溶解并定溶到刻度，此液组胺含量为10ug/ml，分别取此标液0.00,1.00,2.00,4.00,6.00于5支10比色管内,各加盐酸(1mol/L)1.0ml,偶氮试剂3.0ml,振荡,用水定容到刻度，摇均后放置10min（室温下），用1cm比色皿于480nm下测吸光值。 C：参比液：试剂空白 D：偶氮试剂配置

甲液：称取0.5g对硝基苯胺,加5ml盐酸(1+11)溶解,再加水稀释到200ml,置冰箱中(2—8度)保存

乙液：亚硝酸钠溶液5g/L，临用现配 甲液5ml、乙液40ml混合后立刻使用 E：计算公式：

组胺（mg/100g）=C*100/（m/25.0）*(1.00/15.0)*1000

实例:鱼粉2.3455,取三氯乙酸提取液1.00ml,吸光度A=0.257 标准曲线：A=0.012380*C+0.01310 计算:C=(A-0.0131)/0.012380=19.70ug

组胺=[19.70/(2.3455/25)*(1.0/15)*1000]*100=315mg/100g=3150ppm F:应用:

进口白鱼粉:组胺<10mg/100g(1—5mg/100g) 进口水产级蒸汽鱼粉<100mg/100g(50mg/100g) 优质国产鱼粉<150mg/100g(50--150mg/100g) 新鲜度差（国产，进口）组胺200--340 mg/100g 用于乳猪料的鱼粉 组胺100mg/100g 2． 挥发性盐基氮的测定（VBN）

A：原理：蛋白质变质分解时，氨基酸脱氨基生成氨，氨基酸脱羧基成胺，氨与胺在碱液中被蒸发了出来，用硼酸吸取，用标准盐酸反滴定，测出其含量

B：步骤：称取5—10g样品于250ml具塞烧瓶内，准确加入100.00ml水,震荡30min,过滤,取滤液10.00ml,按粗蛋白蒸馏操作,但加入的碱为氧化镁溶液(10g/L)5—8ml C:计算

VBN(mg/100g)=[C(V-V0)/m*(10/100)]*100

实例:鱼粉样品8.6706g,

CHCL=0.02000mol/L V=3.93ml V0=0.15ml

VBN={[0.02000*(3.93-0.15)]/[8.6706*10/100]}*14*100=122.1 mg/100g 应用:

新鲜度好的鱼粉VBN<100 mg/100g(40—80) 新鲜度差VBN>150mg/100g(180-350) 用于乳猪料的鱼粉 VBN<100mg/100g

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