鄂东职院后勤管理工作情况自查报告

鄂东职院后勤管理工作情况自查报告

我院在收到省高校后勤服务中心下发的《关于开展2012年全省高校后勤管理工作情况检查的通知》后，迅速成立了以分管院领导为组长，后勤服务中心、学工处负责人为成员的自查工作小组，周密部署，组织专人对学生食堂、学生宿舍管理情况进行了自查，现将自查情况汇报如下：

一、学院后勤总体情况

我院总占地面积587亩，建筑面积 26万平方米，绿化面积占学院总面积的35%，学生总人数10000人，近2000人在校外顶岗实习，在校生约8000人。学生宿舍16栋，建筑总面积 62400平方米，学生食堂2 个，建筑总面积 6000平方米，都获得省A级卫生单位称号。校内商业网点共6个，建筑面积2000平方米，学生澡堂1个，建筑面积300平方米，开水房2个，建筑面积60平方米。学院后勤管理规范，设施齐全，人员配备充足，职责明确，分工合理，服务热情周到，能充分地满足在校全体师生员工的后勤保障需求。

二、学院后勤管理体制、运行机制

我院后勤服务中心从2010年4月由经营性质的经济实体转变以管理为主的职能部门，由分管后勤的副院长直接领导。下设饮食中心、生活用品服务中心、商超管理中心。

（一）、 明确了院长为第一责任人，分管院长为第二责任人，中心主任为第三责任人的学院食堂食品安全责任制度。

（二）、开学初制定了2012年后勤服务中心工作计划，并上交全院存档，并向后勤全体职工宣讲，努力开发群众智慧，大家一起开动脑筋，如何把2012年的工作做好，做实。

（三）、3月份学院与兴和餐厅一楼餐厅签订目标管理责任书，对全年的营业额，利润都做了要求。明确了目标管理责任人的权利和义务以及奖惩措施。

（四）、现服务中心个体经营有１家好有味食堂，8家风味窗口，１家酒楼，1家水果摊。加强对他们的督促检查显得尤为重要。首先要对他们的货源进行检查，所有的个体经营窗口调料统一由配送中心提供，杜绝水货假冒产品流入食堂。肉、蛋、蔬菜等原材料由中心指定的几家定点供应商提供，价格由他们商

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定，中心建立完善的索证制度，确保食物来源的安全。配合市检查机构及院各单位做好计划生育证明、身份证复印件、健康证的登记办理工作，要求所有来食堂务工的人员必须办理计划生育证明，健康证并提供身份证复印件，以留备档。加大个体经营窗口饭菜质量的管理，因为个体窗口跟学生大众食堂的经营性质不一样，所以当物价上涨的情况下，可能导致他们的利润有所下降。他们多次找我们要求涨价，但是我们考虑到以学院稳定为主，一直不予答应。在兴和餐厅未调价的情况下，他们也不好涨价，从而对窗口的饭菜价格起到了一个制衡作用。

（五）、最近由于生活原料采购价格不断上涨，给食堂经营管理带来了前所未有的压力，为了稳定学生的就餐秩序，体现服务学生的宗旨，我院食堂严加管理，减少中间环节，实行与企业、农户对接，同时节能降耗，确保饭菜价格保持稳定。考虑到学生家庭条件及个人口味不同，食堂针对学生不同的家庭状况和消费能力，制定了不同的学生用餐，有风味特色餐和学生大众餐，尽可能的满足多元化的需求。大众餐厅1.50元左右的素菜6个左右； 1.80元—2.00元的中低档荤菜20个，2.50元—3.00元的荤菜15个，特色窗口荤素菜花色品种达30余个。大众餐厅早餐提供馒头、菜包、肉包、糯米鸡、麻元、稀饭等十余个品种。米饭50克0.25元，稀饭200克0.40元，馒头150克0.50元。特色餐厅提供饼、粉、面，包子等60余个品种，充分满足学生的需求。经过多次参观学习兄弟院校，了解他们的饭菜价格，我院食堂饭菜价格在全省高校中处于中低水平。

（六）、为了让学院的贫困学生顺利完成学业，学院为他们提供了多种帮扶政策，建立了较为完善的“以国家助学贷款为主体，勤工俭学为主导，奖、贷、助、补、减为一体”的多元化扶贫助困体系，他们能够在校安心学习和生活。为解决学生的实际困难，后勤服务中心为全院学生提供免费汤并每年提供30多个勤工俭学岗位，就餐免费，在一定程度上缓解了学生的经济压力。

（七）、后勤服务中心在兴和餐厅一楼饮食中心办公室设立了服务台，并安置了投诉箱，学生可以将自己合理的意见以最快的形式告知食堂，以便改进我们的工作。食堂不定期地组织学生会干部和学生代表召开伙食会，了解学生对最近伙食状况的看法和建议，并向学生做好宣传和解释工作：如通报大米、油和主要蔬菜的价格行情；通报学院和食堂为了稳定伙食价格采取的措施。通过他们的了解和理解、宣传，让同学们能够了解到我院的食堂是实实在在的为学生服务的，

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不是以盈利为目地的。学院每个月有一天为院长接待日，后勤负责人参会并现场解答同学们的疑惑。会后，学院把关于后勤方面的意见建议以会议纪要的形式下发给食堂，食堂及时改进，并对学生进行反馈。通过我们不懈的努力，食堂与师生们建立了良好的服务关系。

（八）、为了促进学院的学生餐饮事业的发展，我们通过招标引进优质的社会餐饮参与学院的饮食工作，从而带动整体饮食服务工作的提升。经过招标、实地考察，我们引进了有多年大中专院校学生普通餐饮经营经验的南昌兴辉餐饮有限公司，学院与其签订了具有法律效力的经营合同，合同明确了双方的责、权、利及经营办法，且学院为其提供了良好的工作环境和优惠政策，整体装修、设备购进、降低租金、水电气给予补贴，目的就是减少他的压力，使其真心实意、脚踏实地地为我院师生服务。学院食品卫生安全管理机构加强对其进行监督和管理，采取定期考核和不定期抽查相结合，考核和抽查结果与年终总结挂钩。引进优良的社会餐饮，同时也引进了优良的管理模式，引进了优良的商业运作模式，使我院饮食呈现了良性竞争局面，大家不断创新方法，提高服务水平和管理水平，提高饭菜质量，搞好饮食卫生，吸引学生就餐，食堂的整体效益得到了提升，学生的饮食安全得到了保障，学生的生活质量得到提高。

三、落实《食堂工作意见》情况

（一）、学校教学和学生生活用电、用水、用气价格是按居民用电、用水、用气价格执行，黄冈市没有收取食堂的任何税收。

(二）、两栋学生食堂都由学院出资建设，按照非经营性资产管理，不计提折旧。学生食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置和更新，大型配套服务设施的投入和运行费用超过300元以上都由学院承担。我院天燃气改造，煤锅炉改造为天燃气锅炉都是由学院出资完成。食堂编制内人员的工资和奖金都由学院承担，学院收取了少部分的管理费，并略有盈余，在以后的工作中，要逐步调整到位。

（三）、校内餐饮市场井然有序。所有食堂经营户都签订了有效合同，明确了双方的义务和权利。成立了监督机构及伙管会，不定期对经营户进行监督检查。采购、加工、运输、销售全过程按国家餐饮食品安全的有关规定执行，我院从未出现任何安全事故。

（四）、积极参加省高校后勤中心组织的“农校对接”和农产品联合采购等

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活动。我院农副产品一直实行大宗产品招标采购，其它物资定点采购，直接与厂家联系，最大限度的减少农产品流通环节，降低采购成本，并保证食品来源安全。在以后的工作中，我们要加大“农校对接”的力度，让学校得实惠，农民得利益。

（五）、从2006年起我院食堂就逐步在社会上引进一些有饮食特长的人员参与到学生餐饮工作中来，引进了钟林红油和蔡林记热干面等知名品牌，深受学生喜爱。08年引进江西兴辉餐饮有限公司，为我院食堂餐饮带来新局面，学生大众餐有了新的选择。今年引进湖北省好有味餐饮管理有限公司，更进一步提升了我院后勤的综合实力。

（六）、建立学生食堂价格平抑基金，对学生食堂基本大伙进行补贴，保证学生食堂基本大伙的饭菜价格明显低于校外同类餐饮价格；保证在物价上涨的情况下，学生食堂饭菜价格基本稳定，家庭经济困难学生基本生活不受影响。

（七）、学院不断加大对食堂的资金投入和优惠政策，对家庭困难学生的资助都已发放到学生卡中。每年学工处都要选拔优秀学生干部加入到伙管会。伙管会主要负责食堂的日常管理及学生意见的收集、反馈，我们定期召开伙管会成员会议，及时了解学生的思想动态以及对食堂的合理化建议，做好整改，向他们讲解食堂办伙的压力和市场物价情况，让学生了解食堂，理解食堂。

（八）、后勤服务中心要以人为本，切实担负起“三服务，两育人”的责任，严格按照国家的法律法规及学院的各项规章制度经营，重服务，轻盈利，把全院师生的利益放在首位。考虑到我院贫困学生较多，所有食堂饭菜价格普遍较低，但我们还提供几种低价菜，满足家庭困难学生的需要，每天提供两餐免费汤。

（九）、学院始终是学生食堂的主体， 党政一把手是学生食堂工作的第一责任人， 负有学生食堂稳定运行的直接责任，分管院领导为直接责任人，后勤主任为现场管理责任人。我院历年来学生食堂工作的重大事件均由学校党委集体研究决定，并多次到现场指导工作，由后勤主任组织相关人员落实实施，且分工明确，责任到人，抓好落实，做好表扬，对不足之处，要求整改。

（十）、强化校内餐饮服务的监督管理， 强化校内餐饮服务的监督管理， 确保学生食堂的健康可持续发展是我们以后工作的重点。 我校学生食堂经过多年、多种运作模式的实践与探索，现在采取的模式符合我校情况，形成特色，取得了一定成绩。目前和今后一段时间内，学生食堂工作主要放在如何发挥学校与餐饮

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公司两个积极性方面，首先是学校发挥好主体主导作用。一是在发挥好监督、指导、服务、协调四项职能作用上下功夫，二是在精细化管理上下功夫，三是在重点要害部位下功夫；其次是充分调动托管餐饮公司的积极性。一是坚持和强化行业自律；二是不断提高集团化、专业化、标准化的程度；三是充分体现服务育人的功能

四、食品卫生安全管理

（一）、建立食品卫生安全及防疫工作领导责任制

为了保障学院卫生防疫与食品卫生安全，防止各种事故的发生，确保广大师生的生命安全与身体健康，按照《食品安全法》相关要求，我院出台了《鄂东职院突发食品安全卫生安全事故应急预案》，《后勤岗位职责》、《饮食管理规章制度》等一系列关于食品卫生安全的制度，明确了以院长为第一责任人的学院食堂食品安全责任制，成立了以饮食中心经理为组长，管理员、班组长、采购员、保管员为组员的食品安全管理机构，配备了专门的食品安全管理人员，负责带领食品安全管理机构成员定期对食堂卫生安全进行检查，杜绝卫生安全隐患发生。

（二）、思想重视，加强食品卫生安全及传染病防控宣传

1、按照省教育厅的要求，学院完善了传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急预案，并进行了必要的宣传。

2、后勤服务中心组织学院食堂全体职工进行了卫生知识培训和食品安全隐患专项检查，检查重点为食堂操作间的基本条件、食堂卫生环境、食堂安全防范措施及食堂从业人员的健康状况等。通过学习，要求广大职工树立爱岗敬业精神，加强责任心，克服麻痹大意的思想，每一个岗位、操作的每道程序都不能存以侥幸心理，要视广大师生为自己的亲人，把自己的工作上升到为他们的健康保驾护航的高度，认真做好每一个环节的工作，为创建和谐校园贡献自己的力量。通过培训，增强了食堂经营者守法经营的责任意识，培养了从业人员的卫生意识，规范了从业人员的经营行为。

3、对食堂仓库进行了清查，对于快过保质期的食物及时进行了更换，对食堂各功能间进行了灭蚊蝇消杀，对食品加工用具、餐饮用具，集中进行了消毒处理，消除卫生安全隐患。针对检查中发现的问题，我们建立了食品原料采购索证验收和台帐登记制度。食品索证在索取购物凭证的基础上，要求食堂有专人索取

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并保留固定供货商的资质证明、大宗原料同批次检验报告。所有食品和原料经验收合格后要实行无遗漏的台帐登记，食品进货台帐也要做到专人登记管理、信息齐全准确且帐物相符，确保食品原料的溯源管理。

（三）、认真落实食堂卫生工作，确保师生安全和学院稳定

1、学院领导重视食堂卫生工作，在开学初，学院专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以院长为首的学院食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划，明确责任。同时召开后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学院后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到食堂安全卫生工作的重要性。

2、确保了饮食从业人员持证上岗，学院食堂证件齐全。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，组织食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。

3、按照学院纪委的要求，食堂大宗物资（如米、面、油）都必须实行招标采购，小型物资集中定点采购；出台了《学院饮食服务中心采购索证及验收管理规定》并严格按此规定执行，所有给食堂供货的供应商都必须提供有效证件及合格票据方可验收。调整操作间内部布置，做到物品摆放整齐、干净。仓库分主食仓库、副食仓库，摆放整齐规范，伙食物资隔地、离墙、加盖存放，并有醒目的标签、标识，便于取用。

4、食堂操作间分蔬菜加工间、鱼肉加工间、蒸气消毒间、红案操作间及白案操作间，各操作间分开操作，不混合使用。蔬菜加工间和鱼肉加工间分别设浸泡池、清洗池并有相应的操作台满足不同的操作需要。食堂采用蒸气消毒，配备了专门的消毒人员，消毒规范合理。职工每天多次对食堂环境卫生进行清洁，做到灶台无油烟，炊具见本色。

5、加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

（四）、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

1、把好采购、加工关：采购做好索证验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。

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2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

3、把好“个人卫生”关。学院食堂有卫生监督局颁发的《卫生许可证》，所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，工作人员身体健康并有疾控中心办理的健康证。。

4、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒事件不发生。 （五）、建立食堂信用档案，以及良好的沟通模式

1、省教育厅后勤中心每年开学都会对学院后勤进行检查，并提出整改意见，我们都及时认真做好整改。黄冈市卫生监督局不定期对食堂进行检查，提出意见，并抽查食用油及餐炊具的消毒情况，食堂检测结果都合格，深受卫生监督局的好评。

2、学院食堂做好每年卫生许可证的申领及换证工作，积极配合上级有关部门做好登记、检查、抽查等各项工作，并做好整理。发现问题及时上报，建立良好的沟通机制，确保学院食堂平稳运行。

3、后勤中心负责本院的传染病疫情和食物中毒报告工作，建立相关工作制度，食堂一旦发现传染病疫情或发生食物中毒事件，及时向省教育厅和卫生监督局报告。对学院传染病或食物中毒发生情况，任何单位和个人不得以原因不明或其他理由，迟报、漏报或隐瞒不报。 五、后勤职工队伍建设

（一)、拓宽用人方式，选聘高素质员工。在少量接收事业编制员工和流动编制员工的基础上，积极探索以劳务派遣方式选聘务工人员。根据后勤实际需要，控制务工人员合理的流动率，积极选聘综合素质高、适应高校后勤岗位的务工人员，规范劳动用工，避免劳动纠纷，保持后勤员工队伍的相对稳定。

（二)、加强教育引导，增强员工事业心。重视对员工的思想政治教育，落实后勤服务“以学生和教师为本”、后勤管理“以员工为本”的工作理念，有计划地对员工进行爱岗敬业、职业道德和规章制度的教育培训。积极开展党团工青妇工作，加强集团文化建设，增强集团对员工的凝聚力和向心力。

（三）、积极开展培训，提高员工综合素质。根据后勤实际情况，制定年度培训计划，并认真落实。由集团组织开展中层管理人员培训，提高中层管理人员的理论水平和管理能力。由集团各部门、二级单位组织开展基层管理人员和专业

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技术骨干培训，采取“请进来、走出去”和技术比武、在岗练兵等多种方式开展员工业务技能培训。

（四）、完善激励制度，不断提高员工待遇。严格执行集团考核管理办法，建立和完善科学合理的评价机制，落实“按劳分配、多劳多得、优劳优酬”的分配原则。员工的劳动报酬与个人实际表现紧密挂钩，逐步实现同工同酬，充分调动员工的积极性。

（五）、后勤服务集团中在一定程度上存在着管理层年龄结构老化、高素质管理人才和技术人才缺乏、职工队伍不稳定等问题。究其原因，一是因为不少人观念上瞧不起后勤，觉得做后勤工作没有地位，高素质的人才很难引进；二是后勤工作强度大，又脏又累，需要吃苦耐劳的精神；三是干部的提拔、任用、职称评定相对较难，有一定的局限性，没有形成良好的干部交流机制。因此，许多人不愿意到后勤来，相应的留人、用人机制不足，难以形成一支稳定的高素质、专业化的职工队伍，难以保证后勤工作的可持续发展。在以后的工作中，我们要克服重重困难，把这方面的工作做好，吸引人才，留住人才，确保后勤稳定安全。

鄂东职业技术学院

2012-3-12

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