如何作好大学生的营养膳食指导

如何作好大学生的营养膳食指导

班级:生物科学 姓名:xxx 学号:

摘要：食物是人类赖以生存的食物，人体从食物中摄取营养，维持人体的新陈代谢。合理的营养是人类的智力，身体潜能和社会能力充分发挥的先决条件，并且营养是维持健康的基础，是维持人体组织的构成，是维持人体的生理功能和心理健康，作为当代大学生来讲，营养和健康适当，因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。这样是社会进步的大结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养 健康 营养素 大学生 合理营养

民以食为天食物的营养成分不仅为人体所必需，也为其他生物为了生存和生活必需摄入体内的营养物质。人们对各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注，总而言之植物性食物营养优于动物性食物。因此，我们也推以素食主的膳鱼肉蛋奶等食品食，搭配少量的。在当今大学中，许多学生不吃早餐，三顿饮食不规律会导致许多身体疾病。导致身体营养失调。目前大学生因学费过高，其它开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，致使大学生普遍营养不良。

一、作为当代大学生，我们必须了解和明白以下几点： 1.什么是营养？

营养的原意为，从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。而基本营养有碳水化合物，脂肪，蛋白质等，它们能产生能量，也对人体的代谢功能有重要的调节作用。 2.什么是健康？

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是大学生生活质量的基础；健康是大学生自我觉醒的重要方面；健康是大学生生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。而人的身体健康主要表现在两个方面： ①肢体健康：有健康而完整的四肢等等。

②心理健康：对现实具有敏锐的知觉；热爱生活，热爱他人，和少

数人建立深厚的友谊，并有乐于助人的热心；具有真正的民主态度、创造性观；在所处的环境中能保持独立和宁静；都能经常保持兴趣；能承受欢乐与忧伤的考验等。 3.合理营养与平衡膳食表现在哪些方面？

“合理膳食”是健康四大基石之首，合理营养与平衡膳食表现在五个方面： ⑴．要满足身体对各种营养素的需要。⑵.要合理搭

配各种食物。⑶.要有合理的膳食制度。⑷.要科学地烹调食物。⑸.要有良好的饮食卫生习惯。 二、大学生如何做到合理营养?

合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。 1、食物搭配多样化

在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。如果偏食,则往往会引起营养素供给的不充分,会造成营养缺乏。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。 2、三餐热量摄入均衡化

⑴进餐的时间和次数。⑵三餐热量分配要合理。⑶要保证时间的质和量。

适当安排好三餐热量摄入的比例。三餐进食以3：4：3的比例，例如：三餐热量的摄入以早餐30%,中餐40％、晚餐占30%的比例为

好。并且注意：一是:常吃“粗食”， 谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。二是:不可“偏食”。品种多样、合理搭配的饮食,是摄取多种营养的保证。三是:“吃菜喝菜汤”。 四是:避免“以药代食”自然食品的营养是均衡的。五是:不吃“污秽饮食”。众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重。 3、蛋白质供应优质化

蛋白质是生命活动的基础,在体内不能储存,因而在膳食中应增加富含蛋白质的原料做的饭菜和瘦猪肉、鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆,有牛奶更好。对于经济不好条件的学生,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。蛋白质的摄入量每天应达到70克的量标准 4、脂肪摄入标准化

在日常饮食中应适当增加脂肪的摄入量。脂肪是人体重要的热能营养素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用，因此,摄入的脂肪量应满足机体的需要。况且现代大学生脂肪的摄入量很少达到每天50克的标准。所以要通过多吃些动物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法来增加脂肪的摄入量。 5、维生素吸收丰富化

在饮食中多吃一些富含维生素的食物。它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。比如动物的肝脏,海产品,植物油等是脂溶性维生素的主要来源;而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。所以,学生在选择菜肴时,应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主,也可采取

一些补救措施,如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。 6、饮食安排合理化

应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性:冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。对于大学生,特别是一些女同学更应注意,冬天可多吃些以烧、炖、羊肉、狗肉、猪肉等;而夏天宜吃凉拌清炒或清淡食物,但要注意的是冬季不可低温,夏季不可穷凉。此外,应限制刺激性食物的摄入,辣酸性食物不宜过食,否则会引起亢奋,易使神经系统失去平衡,从而导致精神及情绪的极大波动,特别是禁止吸烟和喝酒,对浓茶和咖啡也以少食为宜。 三．总结

总而言之，膳食是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素 能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质，并且要严防“病从口入”。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。 参考文献：

1.健身细则100问．解放军出版社，2007.8

2.食品安全与农业营销研究.中国农业出版社，2008.8

3.平衡膳食吃出健康.中原农民出版社，2005.1

4.实用学生营养指导.北京大学出版社，1992.12 5.何计国.食品安全问题

6.侯瑜. 我国食品安全现状，差距及建议 7.谢伏.食品与健康生活

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