2014年中国小米市场调查

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目 录

第一章 小米行业概述 .................................................................................. 9

第一节 行业特性 .................................................................................. 9

一、行业定义 ................................................................................ 9 二、行业发展概况 ......................................................................... 9 三、产业链概述............................................................................ 11 1、在产业链中的位置 .................................................................. 11 2、相关行业简述 .......................................................................... 11 第二节 小米行业所处生命周期 ........................................................... 12 第三节 主要细分行业 .......................................................................... 13

1、有机小米 ................................................................................. 13 2、小米加工食品 .......................................................................... 15

第二章 小米行业生产分析 .......................................................................... 16

第一节 主要种植区域分布情况 ........................................................... 16

一、山东省 ................................................................................... 16 二、山西省 ................................................................................... 18 三、陕西省 ................................................................................... 21 第二节 小米种植区划 .......................................................................... 23 第三节 2010-2014年小米行业生产规模及增速 .................................. 24 第四节 2015-2019年小米行业产量产能变化趋势 ............................... 28 第五节 部分杂粮播种面积及产量 ....................................................... 30

一、全国种植情况 ........................................................................ 30 二、华北地区种植情况 ................................................................ 35 三、东北地区种植情况 ................................................................ 37

第三章 小米行业市场分析 .......................................................................... 40

第一节 2010-2014年中国小米销售规模及增速 .................................. 40

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第二节 影响小米市场规模的因素 ....................................................... 44 第三节 2015-2018年中国小米市场销售规模及增速预测 ................... 45 第四节 小米市场发展潜力分析 ........................................................... 47 第四章 小米产品价格调研 .......................................................................... 49

第一节 价格特征分析 .......................................................................... 49

一、影响行业市场价格因素分析 ................................................. 49 二、主要地区市场价位分析 ......................................................... 51 三、主要小米产品价位 ................................................................ 52 第二节 2011-2014年小米产品价格变化趋势 ...................................... 52 第五章 小米行业市场渠道调研 .................................................................. 54

第一节 销售渠道形式 .......................................................................... 54

一、种植户及相关企业 ................................................................ 54 二、小米生产加工企业 ................................................................ 54 第二节 各渠道销售数据 ...................................................................... 68

一、各渠道销售占比 .................................................................... 68 二、大型商超品牌销售分析 ......................................................... 71 1、沃尔玛 ..................................................................................... 71 2、大润发 ..................................................................................... 72 3、物美......................................................................................... 72 4、家乐福 ..................................................................................... 73 5、乐购......................................................................................... 73

第六章 小米行业进出口分析 ...................................................................... 74

第一节 2011-2014年出口分析 ............................................................ 74

一、我国小米行业出口总量及增长情况 ...................................... 74 二、我国小米行业出口流向 ......................................................... 75 三、小米行业出口价格变化 ......................................................... 75 第二节 2011-2014年进口分析 ............................................................ 76

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一、我国小米行业进口总量及增长情况 ...................................... 76 二、进口小米主要来源 ................................................................ 77 三、小米行业进口价格变化 ......................................................... 77 第三节 进出口政策 ............................................................................. 78

一、贸易政策 ............................................................................... 78 二、倾销与反倾销 ........................................................................ 79 三、区域或本土保护政策 ............................................................. 80 四、贸易壁垒 ............................................................................... 80

第七章 小米行业政策环境 .......................................................................... 83

第一节 宏观环境分析 .......................................................................... 83 第二节 行业政策 ................................................................................. 85 第八章 重点小米企业调研及品牌调研(5-10家) ......................................... 96

第一节 山西沁州黄小米（集团）有限公司 ........................................ 96

一、企业简介 ............................................................................... 96 二、渠道分布及销售系统 ............................................................. 96 三、销售数据统计 ........................................................................ 97 四、发展战略 ............................................................................... 98 第二节 沁县吴阁老土特产有限公司 ................................................... 98

一、企业简介 ............................................................................... 98 二、渠道分布及销售系统 ........................................................... 100 三、销售数据统计 ...................................................................... 100 四、发展战略 ............................................................................. 100 第三节 建平县源丰有机杂粮有限公司 .............................................. 100

一、企业简介 ............................................................................. 100 二、渠道分布及销售系统 ........................................................... 101 三、销售数据统计 ...................................................................... 102 四、发展战略 ............................................................................. 102

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第四节 黑龙江北大荒农业股份有限公司 .......................................... 102

一、企业简介 ............................................................................. 102 二、渠道分布及销售系统 ........................................................... 104 三、销售数据统计 ...................................................................... 104 四、发展战略 ............................................................................. 104 第五节 五谷磨房食品集团有限公司 ................................................. 105

一、企业简介 ............................................................................. 105 二、渠道分布及销售系统 ........................................................... 105 三、销售数据统计 ...................................................................... 106 第六节 成功渠道借鉴 ........................................................................ 106 第九章 小米行业市场前景预测及机会分析 .............................................. 109

第一节 行业市场前景预测 ................................................................ 109

一、市场供需预测 ...................................................................... 109 二、生产规模预测 ...................................................................... 109 三、市场需求预测 ...................................................................... 111 第二节 发展趋势预测 ........................................................................ 113

一、培养高产品种 ...................................................................... 113 二、加强谷子的营养研究，研发大众化食品，促进谷子生产的产业化和规模化 ........................................................................................ 115

三、树立谷子产业思想，全面规划和研究谷子产业发展 .......... 116 第二节 细分市场机会分析 ................................................................ 117

1、小米饮品（包含酒品） ......................................................... 117 2、小米糕点（包含饼干） ......................................................... 117 3、即食小米粥 ........................................................................... 118 第三节 新进入者投资机会分析 ......................................................... 119 第十章 小米市场发展问题及应对策略 ..................................................... 120

第一节 主要结论及观点 .................................................................... 120

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第二节 北京先略投资咨询有限公司策略建议 .................................. 123

一、产品策略 ............................................................................. 123 二、渠道策略 ............................................................................. 124 三、价格策略 ............................................................................. 125 四、开发潜在市场的建议 ........................................................... 125 五、市场竞争策略建议 .............................................................. 126

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图 表 目 录

图表- 1：小米行业产业链 ........................................................................... 11 图表- 2：小米行业生命周期 ........................................................................ 12 图表- 3：2010-2014年我国有机小米产量变化 ........................................... 14 图表- 4：2010-2014年我国有机小米销售额变化 ........................................ 14 图表- 5：2014年小米加工食品销售额占比 ................................................ 15 图表- 6：2010-2014年我国小米产量 .......................................................... 24 图表- 7：2010-2014年我国各省份小米产量 ............................................... 26 图表- 8：2010-2014年我国华北地区小米产量 ........................................... 27 图表- 9：2010-2014年华北地区小米产量占全国比重 ................................ 27 图表- 10：2015-2019年全国小米产量预测 ................................................. 28 图表- 11：2015-2019年华北地区小米产量预测.......................................... 29 图表- 12：2015-2019年山东省小米产量预测 ............................................. 29 图表- 13：2015-2019年北京市小米产量预测 ............................................. 30 图表- 14：2011-2013年全国主要农作物播种面积 .................................... 30 图表- 15：2011-2013年全国主要农作物产量 ............................................. 32 图表- 16：2011-2013年华北主要农作物播种面积 .................................... 35 图表- 17：2011-2013年华北主要农作物产量 ............................................. 36 图表- 18：2011-2013年东北主要农作物播种面积 .................................... 37 图表- 19：2011-2013年东北主要农作物产量 ............................................ 38 图表- 20：2010-2014年我国小米市场供给变化.......................................... 40 图表- 21：2010-2014年我国小米销售额变化 ............................................. 40 图表- 22：2010-2014年我国小米销售市场分布 ........................................ 42 图表- 23：2010-2014年华北地区小米销售市场规模变化 ........................... 43 图表- 24：2010-2014年华北地区小米销售规模占全国市场比重变化 ........ 43 图表- 25：2015-2019年我国小米市场销售额预测 ...................................... 45 图表- 26：2015-2019年华北地区小米销售额预测 ...................................... 46

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图表- 27：2015-2019年山东省小米市场销售规模预测 .............................. 46 图表- 28：2015-2019年北京市小米市场销售规模预测 .............................. 47 图表- 29：几种主要粮食8种必须氨基酸含量（氨基酸mg/100g）比较 ... 47 图表- 30：主要品类小米市场价格 .............................................................. 51 图表- 31：主要品牌小米价格 ...................................................................... 52 图表- 32：2011-2014年我国华北地区小米价格走势 .................................. 52 图表- 33：2014年我国谷子销售渠道结构 .................................................. 54 图表- 34：粮食经销商的贡献和作用 ........................................................... 55 图表- 35：基于粮食供应商与经销商关系的利益分配问题分析 .................. 56 图表- 36：全国商超渠道经销商情况一览表 ............................................... 57 图表- 37：2014年小米行业销售渠道分布 .................................................. 69 图表- 38：2010-2014年我国小米经销商渠道销量变化 .............................. 69 图表- 39：2010-2014年我国小米商超渠道销量变化 .................................. 70 图表- 40：2010-2014年我国小米电商渠道销量变化 .................................. 70 图表- 41：商超销售额前十排名 .................................................................. 71 图表- 42：2012-2014年沃尔玛中国地区小米产品销售额变化 ................... 71 图表- 43：2012-2014年大润发小米产品销售额变化 .................................. 72 图表- 44：2012-2014年物美中国地区小米产品销售额变化 ....................... 72 图表- 45：2012-2014年家乐福中国地区小米产品销售额变化 ................... 73 图表- 46：2012-2014年乐购中国地区小米产品销售额变化 ....................... 73 图表- 47：2011-2014年我国小米出口量变化 ............................................. 74 图表- 48：2011-2014年我国小米出口额变化 ............................................. 74 图表- 49：2014年我国小米主要出口国家 .................................................. 75 图表- 50：2011-2014年我国小米出口均价变化.......................................... 75 图表- 51：2011-2014年我国小米进口量 ..................................................... 76 图表- 52：2011-2014年我国小米进口额 ..................................................... 77 图表- 53：2014年我国小米主要进口国家 .................................................. 77

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图表- 54：2011-2014年我国小米进口均价变化.......................................... 78 图表- 55：2010-2014年国内生产总值及其增长速度 .................................. 84 图表- 56：山西沁州黄小米（集团）有限公司主要合作伙伴 ..................... 97 图表- 57：2012-2014年沁州黄分渠道销售数据.......................................... 98 图表- 58：2012-2014年吴阁老分渠道销售数据........................................ 100 图表- 59：2012-2014年“天地粮人”品牌产品分渠道销售数据 ............. 102 图表- 60：2012-2014年“北大荒绿野”品牌产品分渠道销售数据 .......... 104 图表- 61：2012-2014年“五谷磨房”品牌产品分渠道销售数据 ............. 106 图表- 62：2015-2019年我国小米供需预测 ............................................... 109 图表- 63：2015-2019年我国小米产能预测 ............................................... 110 图表- 64：2015-2019年我国小米行业产值预测........................................ 111 图表- 65：2015-2019年我国小米市场需求预测........................................ 111 图表- 66：2015-2019年华北地区小米需求预测........................................ 112 图表- 67：2015-2019年山东省小米需求预测 ........................................... 112 图表- 68：2015-2019年北京市小米需求预测 ........................................... 113 图表- 69：2015-2019年小米饮品产品销售额预测 .................................... 117 图表- 70：2015-2019年小米糕点产品销售额预测 .................................... 118 图表- 71：2015-2019年即食小米粥类产品销售额预测 ............................ 118 图表- 72：中国小米项目风险控制建议与收益潜力提升措施 ................... 120 图表- 73：小米产品技术应用注意事项分析 ............................................. 121 图表- 74：小米产品项目投资注意事项图 ................................................. 121 图表- 75：小米产品行业生产开发注意事项 ............................................. 122 图表- 76：小米产品销售注意事项 ............................................................ 123 图表- 77：不同销售渠道要素比较 ............................................................ 125

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第一章 小米行业概述

第一节 行业特性

一、行业定义

小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属河南洛阳伊川吕店一带所产小米。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。

小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟；按颜色分可分为黄小米、黑小米、绿小米。

小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 二、行业发展概况

谷子起源于我国，是世界栽培最古老的作物，这已从考古发掘、文字考证、遗传资源多样性等多个方面得到证实。谷子的野生祖先青狗尾草具有顽强的生命力和广泛的适应性，其特性适合人类历史初期十分低下的生产力水平，而且营养丰富。从距今7000多年的河北磁山文化、河南的裴李岗文化起，谷子一直是我国中原地区的主栽作物。据不完全统计，中国在新石器时代遗址中发现谷子遗迹的有40余处，由铜石并用、原始社会直至金代的遗址中，发现谷子遗迹的有近百处。出土的实物包括碳化谷粒、谷壳、谷穗、小米、谷灰和配套的生产加工工

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具等。从文字考证方面，在3000多年前的甲骨文中，粟就正式被记录，到周朝开始有了不同粟品种的记载。公元前239年的《吕氏春秋》对粟的栽培技术就有了较详细的描写。公元533年至544年的《齐民要术》有着“谷田必须岁易”、“凡春种易深，宜曳重挞。夏种易浅，直置自生”等对粟的种植全面、科学的描述，有些内容至今仍适用。我国谷子农家品种资源是世界上最丰富的，仅对我国北方地区为主的搜集整理，就获得了27000多份材料，是世界保存谷子资源最多的国家。不仅数量多，且遗传多样性丰富，从同工酶、分子标记和植物形态学等方面的研究，也证实我国保存的资源具有最丰富的多样性。这充分说明我国是谷子的起源中心。

谷子不仅起源于我国，而且在中华民族整个发展历史中起到了民族哺育作物的作用。虽然谷子和糜子均起源于中国，都是我国的古老作物，但在新石器时代遗址中谷子遗迹的出现次数超过糜子的3倍，在距今7500年的河北武安磁山遗址的窖穴中还发现大量储藏的炭化粟。在新石器时代及以后，谷子的遗迹已扩展到东北、新疆、甘肃、云南和台湾。这表明我国古人在从采集和狩猎向农耕过渡阶段，很多地区已以粟为主。谷子是中华民族的传统主食，《艺文类聚·食物部》引考古史说“神农时，民方食谷、释米加烧石上而食之”，说明人们在远古时代就把谷子加工成小米食用。我国从夏、商的奴隶社会到后来2000多年的的封建社会，谷子不仅是人们的主食，还是备荒的主要粮食，在《农书》中记有“五谷之中，唯粟耐陈，可历远年”。谷草的军需和民需、谷子作为粮食的储备，使其成为国家稳定和社会发展的关键。在战国策上有苏秦说齐宣王“齐粟如丘山”；《水经柱·河水》中记有“汉武帝时，设朔方郡，招募十万贫民垦荒，横断注滨河，灌浸沃衍。”直至解放前夕，河北、山东、河南、陕西、山西等省的谷子播种面积仍处于农作物播种面积的首要地位。因此谷子这一古老作物一直贯穿在中华民族的整个历史长河中，中国农耕文化的发展，社会的文明进步，均与谷子生产和演化过程相呼应。作为五谷之首的粟，不仅是华夏民族的传统主食，而且对社会的稳定和发展，对历次战争的胜负，均起到举足轻重的作用。

我国不仅是谷子的起源地，而且是世界上谷子的集中种植国，播种面积占世

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界谷子播种面积的80％，产量占世界谷子总产量的90％。印度是世界第二谷子主产国，约占世界总面积的10％，澳大利亚、美国、加拿大、法国、日本、朝鲜等国家有少量种植，但用途除作为粮食外，有的是饲草，有的是鸟饲。在研究方面，我国设立了专门的谷子科研机构（国家谷子改良中心和分中心等），对谷子进行包括品种资源、遗传育种、生物技术、栽培与生理、植物保护、产业加工与利用等全面系统的研究，而且在育种、遗传、植保、加工等方面居领先或先进水平。因此，无论从起源、遗传资源多样性、生产利用、研究水平和历史作用等各方面，均说明谷子是我国的民族作物和特色作物。 三、产业链概述 1、在产业链中的位置

图表- 1：小米行业产业链

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小米是谷子去壳后的产物，故其在产业链中处于加工阶段，处于整体产业链中游位置。

其上游行业为谷子种植等行业而下游则有产品深加工、批发零售等相关行业。 2、相关行业简述

以下游粮食仓储行业为例，其在近年来发展势头良好。以下为该行业发展情况：

（一）粮食仓储企业总户数有所增加

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截至2013年底，中国拥有各类粮食仓储企业1.9万个，仓容总量超过3亿吨，比新中国成立之初增长了100倍。纳入统计的国有企业由于改制、重组、兼并、出售等方式在逐步减少，而纳入统计的非国有企业呈现出逐步增长、不断发展壮大的趋势，而且增长的速度明显快于国有企业递减的速度。纳入统计的非国有企业主要包括新增企业、国有企业改制企业以及原来纳入统计范围的企业三种情况。

（二）全国粮食仓储企业仓容量继续增加

全国总仓容、有效仓容分别较上年度增加，增长幅度较大。主要原因：一是近年各地加大了粮食仓储设施的投资建设力度，改善了粮食流通设施条件。特别是一些民营企业，加大了建仓的力度，出现了很多小规模的仓储企业。二是统计范围扩大，纳入统计的企业增多，特别是纳入统计的非国有企业增多。

（三）主要保粮设备进一步完善。

第二节 小米行业所处生命周期

行业生命周期理论(Industry Life Cycle)行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。

图表- 2：小米行业生命周期

目前，我国小米行业发展已经进入成熟期。小米经历了从主要粮食到辅助粮

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食的地位变革，目前市场中已形成小米生产规模聚集地区，市场经历多年发展后形成了行业代表品牌，并在市场中有极强的竞争力。

成熟期的竞争特点主要体现在：首先，销售增长达到某点以后下降，成熟期一般比前两阶段更长，多数产品会长期停留这一阶段。其次，行业内生产能力过剩，引起激烈竞争。一方面为争夺销路，或降价，或增加广告，并更多对经销商、消费者和用户开展销售推广。另一方面，也积极增加研究与开发预算，以改进产品或增加花色。再次，有竞争者开始知难而退，放弃成熟期产品，开发新一代产品。成熟期产品是企业理想的产品，是企业利润主要来源，因此尽可能的延长产品的成熟期时间，并保持长期知名度、美誉度和忠诚度，主要策略有：

（1）改进产品。对于小米行业，改进产品主要为改善小米植株品质，使其向高品质且多产等方向发展。

（2）改进营销组合。以小米行业为例，在开发出新型小米加工产品时可采用搭配销售或多种产品组合促销形式吸引消费者。

第三节 主要细分行业

1、有机小米

有机小米是小米中之精品，从土地到餐桌全程无污染控制，是选用农民家里世世代代沿续下来经严格筛选的古老品种，经绿色基地种植全部施用农家肥，传统工艺加工，100%保留了营养成份。

经测定，有机小米蛋白质含量高达16.9%，蛋氨酸含量是大米的2.2倍，维生素B1含量比小麦高23.5%，比玉米高80.8%，铁的含量也比较高。同时，含有人体不可缺少的18种氨基酸，而且有机硒、脂肪、矿物质等含量都高于普通小米。营养学家认为，有机小米蛋白质的含量相当于牛奶，是优质的人类营养食品源。

以下为有机小米产量以及销售相关数据：

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图表- 3：2010-2014年我国有机小米产量变化

2010-2014年我国有机小米产量变化40.00 35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 产量（万吨）增长率0.180.160.140.120.10.080.060.040.0202010年23.26 2011年23.31 0.25 12年25.66 10.06 13年29.32 14.27 14年33.99 15.93% 北京先略整理

虽然，有机小米在我国种植面积仍不足20%，但由于其品种性质优良，产量以及出米率高于普通品种，在近年来有所推广。故其产量在2010-2014年期间增长幅度较大，全国有机小米产量在2010年达到23.26万吨，而到2014年则达到了33.99万吨。

而由于其在种植过程中对环境条件严格控制，其产成品有机小米虽然价格是普通小米的2-3倍但在市场中仍处于供不应求状态。其在近年销售量近乎产量故此处不再赘述，仅以销售额为参照指标对有机小米行业销售进行描述。

图表- 4：2010-2014年我国有机小米销售额变化

2010-2014年我国有机小米销售额变化70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 销售额（亿元）增长率2010年38.37 2011年39.16 2.07 12年44.90 14.64 13年54.82 22.10 14年66.28 20.89%0.250.20.150.10.050 14

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2、小米加工食品

由于小米有较好的食用疗效，我国目前对于小米的深加工项目也逐步开展。目前，市场中小米加工食品种类主要有即时小米粥、小米饮料、小米酒、小米糕点等。

将小米加工产品分为小米饮品（包含酒品）、小米糕点（包含饼干）、即食小米粥三大类。其细分产品销售额占比分布如下：

图表- 5：2014年小米加工食品销售额占比

2014年小米加工食品销售额占比

即食小米粥

44.99%

小米饮品35.47%

小米糕点19.54%

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第二章 小米行业生产分析

第一节 主要种植区域分布情况

虽然就全国来说谷子已不再是主要粮食作物，但在北方干旱省份仍是重要粮食作物，在一些地区甚至是首要栽培作物，在旱作生态可持续农业和作物生态多样性建设中具有重要地位。如辽宁省建平、内蒙古赤峰、河北省武安等地，谷子播种面积占大秋作物面积的30％-40％，不仅是当地农民经济的主要来源，也仍是当地农民的主粮。近年来，随着旱情的发展、富贵病的增加、农产品国际竞争的加剧以及谷子产量水平的大幅度提高，谷子的营养保健价值、国际竞争力和产量潜力被重新认识，有的省份出现了谷子面积回升的势头。

以下为部分小米生产区域情况： 一、山东省

山东省是我国的小米的主要产区之一，产量大，消费人群广，是我国优质小米的主产区和主消费区之一。山东省的小米生产主要分布在以下几个地区：

（1）中国金谷之乡－－山东金乡县：金谷是马庙镇的著名特产。据<<金乡县志>>记载：金谷又名齐头占金谷，仅产于金乡县马庙镇的马坡。金谷米和山东章丘米/山西沁州米/河北桃花米并称中国四大名米。金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，居四大名米之首。金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，具有热补/润肠功能，系难得的滋补佳品。早在康熙年间(1684年)，康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访，有一天住在金乡城西赵河边的大吴庄军马场，就喝到用当地小米/绿豆做成的稀饭，的确香甜可口，大加赞赏，称为“奇米”。金谷受到皇封。每年秋后都要挑选上等当地米送往京城。从此声名大作，誉满全国。

1959年中华人民共和国10年大庆时，周总理曾用”金谷米”招待外宾。1985年金谷米被编入<<山东农业名产>>，同年选入<<中国土特产大全>>，为济宁市的八大特产之一。1996年，马庙镇被国家农业部命名为”中国金谷之乡”。

（2）淄川区黑旺镇：

黑旺小米的产地在淄川区黑旺镇，这里土壤呈弱碱性，生长周期长，光照充足，不使用任何化肥，生产的小米粒小、均匀、色泽黄润，熬出的稀饭粘度高，

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粒粒相连，口感香甜，远近闻名，是一种传统的天然的营养佳品。特别是在孕、产妇、老年、儿童中，更是有口皆碑。黑旺小米的种植面积在1500多亩。

（3）章丘市：章丘市名产“龙山小米”，在历史上为全国四大贡米之一。相传自有“龙山文化”以来就有“龙山小米”。从清朝乾隆年间开始向皇帝进贡。“龙山小米”的营养很丰富，据化验，它含脂肪5.26%，比其它小米高2%；含蛋白质10%；维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。

龙山小米原产于以龙山石人坡为中心，南至白谷堆，北到蓝家村，西至芦家寨，东到大官庄，东西宽5公里、南北长10公里的范围内，尤其以龙山村石人坡的400亩地最为闻名。随着历史变迁和城市规模的不断扩大，龙山小米的产地也有所改变，除龙山村石人坡的400亩原产地有所保留外，龙山小米在我市南部山区的种植面积逐年扩大，现已发展至东至官庄镇上白秋村；西至垛庄镇韩家台村；南至垛庄镇南麦腰村；北至龙山街道办事处西沟头村；辖龙山、圣井、曹范、垛庄、文祖、官庄、埠村七个乡镇（街道办事处），321个行政村，总生产面积2000公顷，年产量6000余吨。

（4）中国有机小米第一乡――山东沂南孙祖：孙祖镇气候宜人，土壤、水质俱佳，没有受到任何污染，非常适宜有机作物种植。2009年年初，孙祖镇黄庄村村民孙乃祥（山东千荟工艺品有限公司董事长、总经理）积极响应国家大力发展有机作物种植的号召，在邀请省农科院专家进行实地考察、调研、化验分析和充分挖掘当地作物种植历史的基础上，提出成立合作社专著有机小米（谷子）种植。2009年3月，沂南县孙祖小米种植专业合作社成立，拥有社员300余户。目前，在县农业局专家的指导下，合作社一期已发展有机小米种植600亩，二期在2010年发展到1500余亩，2011年收获有机小米300万斤。申请注册商标“孙祖”牌有机小米，已获国家工商总局商标局核批。

沂南县孙祖小米种植专业合作社，信奉以诚信为立社之基，以合作共赢为生存之本。合作社将严格按照有机种植进行生产，从土壤、水质、空气、有机生物肥、优质谷种化验，到统一采购、统一供应、统一耕地、统一施肥、统一播种、统一管理，层层把关，环环督查，确保所生产的小米完全符合国家有机产品质量

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认定标准。 二、山西省

山西省是我国小米等杂粮的主要产区之一，尤其是小米，在中国的小米市场上占很重要的份额，其中优质产区集中在沁县附近地区，优质小米为沁州黄，下面就将山西省的小米产区进行简单介绍：

（1）上党地区：主产沁州黄小米

产于山西长治市沁县的“沁州黄”小米，是全国最有名的，沁县地处行山深处，由于特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此“沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米、大米等。常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿、等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。

“沁州黄”又称“吴阁老”，这是因为清朝康熙年间在朝做官的大学士吴（王典）首先发现，而得此雅号。沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。

在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的 沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。

相传300 年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”。不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香。不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也

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越嚼越香，遂取名“爬山糙”。在朝做官的吴阁老，听说家乡出了“爬山糙”，就想亲口品尝，证实一下。他到檀香山庙里品尝之后，果见名不虚传，就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”，并带回皇宫进贡给康熙皇帝，康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此，“沁州黄”声名大振，几乎年年成为贡品，供给朝廷享用。

沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，2012年种植约1333公顷，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。

（2）寿阳

寿阳种谷子历史悠久，品种繁多，当地农家种有“大白谷”、“铁索链”、“蛇谷”等10余个品种。近年又采用了新的科学技术，培育和引进十余个新品种。目前全县种植的谷子达30余个品种。种植面积16000公顷，总产达4万吨。寿阳小米脂肪含量高达3.22％，可溶性糖类的含量达1.5%，蛋白质含量也高于其它产地，寿阳小米由于营养价值高，深受当地群众欢迎。

（3）长治

长治平顺太行深山旱地晚熟品种，4月谷雨前后下种，10月底霜降后收获，生长期足六个月，熬米粥、做米饭俱佳，是老人、小孩、孕妇的最佳选择。

（4）山西翼城县

隆化小米是山西翼城县历史上四大名优特产之一。早在明清时期，就因其色黄、浆大、富含人体所需要的维生素、蛋白质和多种矿物质，并具有诸多保健作用，而被封为皇室贡品，享誉晋南，远销日本、香港和东南亚等地。但是，随着社会的发展，这一名优特产长期受生产成本和生产工艺的困扰，只有名牌声誉，没有名牌效益。2004年以来，翼城县隆化村引入合作机制，按照市场规则运作，引导谷农走集约化、规模化、效益化的发展道路，取得了较好的经济效益，使“隆化小米”由民间产品转变为名牌商品。

（5）晋中、吕梁、长治、晋城、太原等地的丘陵山区

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1、“汾州香小米”

“汾州香小米”千百年来一直在汾阳的几个乡镇栽种，种植范围小，产量不高，市场占有率很小。对于普通消费者来说，久闻其名而不知其味。山西省农科院的专家、教授经过14年的选育，培育出了“汾州香小米”新品种，使其种植范围由汾阳扩展到晋中、吕梁、长治、晋城、太原等地的丘陵山区；亩产由100多公斤提高到250-400公斤。据科研部门分析，“汾州香小米”新品种的蛋白质、粗脂肪、赖氨酸含量均高于其它优质小米成为小米中的精品。新的“汾州香小米”被统一冠以“汾州香”的名字，注册了商标，经过精心加工、包装后投放市场，畅销海内外。目前，“汾州香小米”价格居高不下，2013年种植面积增加到300万亩，产量达10亿公斤，占到山西省谷子总产量的70%多。

2、社城珍珠黑小米

社城珍珠黑小米种植在美丽的浊漳河畔，这里环境优美，气候宜人且无污染，无公害，采用农家肥作肥料，用天然的浊漳河水来灌溉，使之更纯，更天然，素有“长寿米”的美称。

社城珍珠黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72—76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7—7.8毫克，维生素E含量高达每公斤24.84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4—7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。黑小米色泽黑色微黄，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87％和0.90％，所以口感好、香味浓。米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。

（6）阳泉

山西省阳泉西回村地处太行山中部，气候温和、四季分明，小杂粮一直是村

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里的传统作物，并以口感好著称。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连，带动了全村小杂粮的迅速发展，“西回”牌小米走出山村，走进京城，成为知名品牌。 三、陕西省

陕西省是我国小米的一个重要产区，主要是该地区的土地、自然环境、气候等适合谷子的生长，陕西省的小米在全国都很有名，尤其是米脂小米、延安小米美名传天下。下面将陕西省的小米产区进行简单介绍：

1、榆林米脂地区

米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。广而言之，又称延安小米。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米，因其质优，誉满全国，为我国“四大著名小米”之一。四大著名小米为山东“龙山小米”、山西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。曾是上缴封建王朝的贡品。

2、延安安塞

安塞古为白翟地，秦汉以来设置高奴县，隋唐五代为金明县，宋设置安塞堡，于宋淳祯壬子年立县。安塞在历史上地处边塞要地，与北部少数民族接近，汉民族与少数民族交替发展，时农时牧，至明初时，方形成了以农业生产为主体的生产格局。境内延水横穿南北，梁峁平川遍布，土地资源丰富，属中温带大陆性半干旱季风气候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐碱类谷物的主要诞生地和种植区，有7000多年的种植史，历史上誉之为“米粮川”。

延安安塞小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，至今留有鲍家营、谭家营、东营、冯家营等屯军垦荒要地。隋唐宋元，农牧杂柔，时农时牧，农业受限，但谷子始终是当时农牧民的大宗粮食作物。明清时期，农耕再兴，农牧携伴同行，耕作农业得到全面发展，谷类作物不仅种植面积广阔，而且品种更加齐全。据民国安塞县志记载：“安塞境内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。其种有龙爪、狼尾、猪粪、竹叶青、马拖韁、焦泥黄、大期限、小期限、红小料

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等。”1935年安塞解放后，陕甘宁边区时期开展大生产运动，鼓励垦荒，“小米加步抢”打破了国民党的经济封锁，取得了抗日战争和解放战争的伟大胜利，小米随着全国解放而享誉四海，闻名遐尔。解放后，小米种植面积一直稳定在10万亩左右，种植技术不断改进，单产逐年 提高，亩产由1949年的25公斤提高到现在的300公斤，总产也由1949年的318万公斤增加到现在的800多万公斤。

延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，安塞谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国1个百分点（全国为12.4%）。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，安塞就有5个。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%,不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。20世纪80年代，我县从山西引进了晋汾7号，被誉为“香谷米”在安塞种植后，品质殊佳，优于原产地，堪与传统名米媲美。

3、乾安泥林

黄小米主产区乾安泥林，气候独特，狼牙坝的自流泉一年四季水质清澈、清凉甘甜，含对人体有益的矿物质。多年来，乾安县县委、县政府一直对发展乾安黄小米产业高度重视，以市场为导向，以资源为依托，以现有龙头企业、土地等存量资产为载体，积极加快开发建设乾安黄小米产业，从各个方面积极支持、引导农民广泛推广种植乾安黄小米，实现增收。

4、榆林吴堡县

吴堡小米粒大饱满，色泽金黄，富含粗蛋白及蛋铵酸、铵基酸等多种微量元素。以小米煮饭，粥汁喷香，盛碗凝脂，回味悠长。在人们日常膳食结构中，吴堡小米以其特有的品味和特殊的养分含量，广受青睐。吴堡县年产优质小米稳定在200多万公斤，销往我国各大、中城市。

5、榆林横山县

横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，特别是本县的双城、艾好峁、

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高镇等地，由于光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有利于谷子干物质的积累。形成横山小米色正味爽的独特品质，素有“小人参”之称。

6、延安市志丹县

志丹地处陕北黄土高原腹地，是香谷米的最佳优生区。当年红军长征抵达陕北，中共中央进驻志丹，毛泽东、周恩来等老一辈革命家及广大红军将士对香谷米赞不绝口，从此“陕北小米”名扬全国。

志丹香谷米由县农业服务中心选择远离城镇，空气清新、无污染基地定点生产，从未使用化肥和农药，属纯天然绿色食品。色泽金黄，富含矿物质、蛋白质脂肪、赖氨酸、硒和维生素A、B、E等多种营养成份。小米粥水比例1：25—30，可配加绿豆、豇豆、红枣、花生、核桃仁等，馨香可口，是润泽肌肤、延缓衰老的滋补珍品。现已注册上市的“威龙”牌香谷米和“宇翔”牌香谷米行销全国各地。

7、榆林绥德县

绥德县主要产的是黑小米，黑小米：发热量大于小麦、面粉和大米，脂肪中主要是亚油酸等不饱和脂肪酸，含有人体中必须的20种氨基酸，含量可达168-1871mg/100克，含有多种维生素和11种矿物质，从营养成分的角度看，小米确实不亚于大米、小麦面粉。经常食用有增强体质、延缓衰老之功能。小米主要使用方法是蒸饭，单独和辅以其它绿豆、豇豆、扁豆等豆类煮粥。

第二节 小米种植区划

20世纪90年代，王殿赢等根据我国谷子生产形势的变化，在原东北春谷区，华北平原区，内蒙古高原区和黄河中上游黄土高原区四个产区划分的基础上，根据谷子播种期和熟性及区域性将中国谷子主产区划分为5大区11个亚区。

1、春谷特早熟区

主要包括黑龙江沿江和长白山高寒特早熟亚区和晋冀蒙长城沿线高寒特早熟亚区，是我国种谷北界。本区品种生育期100天左右，抗旱性强，植株矮小、穗短、不分蘖。

2、春谷早熟区

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包括松嫩平原、岭南早熟亚区和晋冀蒙甘宁早熟亚区。本区品种生育期110天左右，抗旱性强，秆矮不分蘖，穗较长，粒大。

3、春谷中熟区

包括松辽平原中熟亚区和黄土高原中部中熟亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期120天左右，抗旱耐瘠，植株中等，穗特长。

4、春谷晚熟区

包括辽吉冀中晚熟亚区、辽冀沿海晚熟亚区和黄土高原南部晚熟亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期125天以上，植株较高，穗较长，粒小。目前本区已由春谷向夏谷发展。

5、夏谷区

包括黄土高原夏谷亚区和黄淮海夏谷亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期80－90天，植株较高，穗较长，千粒重较高

第三节 2010-2014年小米行业生产规模及增速

2010-2014年我国小米产量变化如下所示：

图表- 6：2010-2014年我国小米产量 2010-2014年我国小米产量120.00 115.00 110.00 105.00 100.00 95.00 90.00 产量（万吨）增长率2010年102.26 2011年101.87 -0.39 12年116.71 14.57 13年111.78 -4.23 14年106.52 -4.71 %5%0%-5%-10% 数据来源：FAO数据库

由上图，我国小米产量在2010-2014年间波动较大，2010年全国小米产量102.26万吨，其产量在2012年时达到顶峰，全国小米产量达116.71万吨。其后

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