鲜切花保鲜研究进展

鲜切花保鲜研究进展

摘要：鲜切花在农产品中最娇嫩，最不耐运输、贮藏，而又最具有发展前景。因此，研究鲜切花保

鲜具有十分重要的意义。本文综合叙述了国内外鲜切花研究的现状，以及鲜切花售前与售后保鲜技术研究进展情况。

关键词：鲜切花 研究进展 保鲜 保鲜剂

Abstract: Cut flowers freshly is tender and most lovely, is least able to bear preserving, transport, and

have development prospects most. So, studying of cut flowers keeping fresh has very important meaning. The paper has narrated the fresh current situation that cut flowers, sdudies both at home and abroad briefly. And technical research progress of cut flowers to keep fresh in both after sale and before selling.

Keys words: cut flower freshly study progress preservation preservative solution

鲜花的大量需求是社会进步和人类文明的象征，是人们生活水平和欣赏情趣提高的重要标志。如今随着生产力的发展和人们生活水平的提高，鲜花已成为人们生活中一道亮丽的风景线，鲜切花更是一枝独秀，深受百姓的喜爱[1]。然而美中不足的是好花不常开，好景不长在，鲜花不能芳颜永驻，切取几日后会自然凋萎，这为花卉产品的存放、运输、销售、瓶插观赏等环节带来诸多不便。据不完全统计，各国鲜切花的采后损失率约为20%左右，高于果蔬的一般损失[2]。因此，鲜切花的保鲜问题成为园艺科学的一个新的研究领域，受到各国园艺工作者及花卉爱好者的极大重视。保鲜技术作为重要的研究课题，在国内外已进行了广泛而深入的研究。近年来国内也开始了这方面的研究，但我国的鲜切花生产还刚刚起步，综合分析已有的研究结果，探讨鲜切花保鲜技术，对促进鲜切花生产和科学研究均有重要意义[3]。

1949年，比利时生化学家鲍埃斯将化学药品加入水中发现能显著的延长切花寿命，此后各国进行了大量的关于切花保鲜技术和保鲜剂配方的研究。中国花协曾委托北京市科技情报所收集国外切花保鲜剂的资料，他们根据美国世界专利库和德国专利库的切花保鲜剂配方及试验方法，编写了《世界切花保鲜新技术新配方》一书[4]。花卉王国荷兰是世界上花卉生产、交易的中心，拥有世界一流的包装技术，日本是世界鲜切花消费的最大国；美国、以色列、印度、泰国、墨西哥是世界花卉栽培大国[5]；这些国家的花卉产业及保鲜技术都较发达，在鲜切花采后生理方面的研究也比较透澈[6][7]，每年都有新的保鲜剂配方出现。值得一提的是，当今世界保鲜技术及交通运输的发达，缩短了基地到花店的时间，提高了鲜花新鲜度，促进了全球鲜切花贸易的发展。可以说鲜花保鲜为花卉产业的发展做出了巨大的不可磨灭的贡献。

[9]

我国关于鲜花保鲜的研究，相对于国外来说起步较晚，使得花卉流通技术落后，

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给花卉生产与经营造成巨大损失。但近年来,我国花卉产业发展极快,栽培面积已达数十

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万公顷。切花保鲜上,除了沿用古时的一些如:灼烧、浸烫、剪切、封泥、注水以及在瓶插液中加盐、硫磺粉、瓦块等保鲜方法外,现代切花保鲜工作也开展起来,主要

集中在1985年前后,至今己在菊花、唐富蒲、香石竹、牡丹、芍药、茶花、水仙等花卉的保鲜剂研究方面取得了初步的成果。但我国大多数保鲜技术仍处在研究阶段,如上海园林科研所研究应用保鲜贮藏技术调节香石竹等4种切花周年均衡供应；洛阳牡丹协会对牡丹鲜花机理与技术进行的研究；天津市园艺工程研究所四大切花保鲜的研究；中国农业大学观赏园艺系、深圳四季青鲜花技术开发公司和冷藏设备公司联合攻关,进行了月季、香石竹、满天星、补血草远距离流通综合保鲜技术与机理的研究等[11]。 目前,切花保鲜技术的研究主要从水分平衡,抑制乙烯生成和降低ABA含量等方面进行。高勇等研究表明,月季切花瓶插过程中吸水总量与瓶插寿命没有相关性,切花瓶插寿命长短不取决于吸水量绝对值的大小,而取决于吸水和失水之间的平衡关系；乙烯 是引起园艺植物采后衰老的主要植物激素[12],由于乙烯抑制剂能抵消乙烯的生理作用,人们早在20世纪70年代初就开始寻找乙烯抑制剂。1973年,Sisler和Pian报道,2,5-NBD在一些植物组织内能抵消乙烯的影响,自那时以来,人们发现了许多能与乙烯受

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体作用的化学物质。早在1980年,GePstein thimann就已经证实ABA是叶片衰老的内在促进剂。许多离体或未离体的叶片中,ABA含量或ABA活动在衰老之前或衰老期间都增加。1991年和1994年,张微对月季、玫瑰兰花等花卉的试验证实了ABA有促进切花衰老的作用[14]。近几年来,辐射保鲜,转基因技术,干制鲜切花技术也介入鲜花保鲜

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领域。可见关于鲜花保鲜的研究,前景十分广阔。

鲜切花的保鲜包括售前保鲜和售后保鲜两个阶段。我们通常所说的保鲜是指鲜花购回后,用保鲜剂来延长其瓶插寿命,持久欣赏插花品,指的是售后保鲜；而售前保鲜则包括从采收、整理分级、预处理、冷藏、催花、包装、运输到上架销售等一系列过程中的保鲜,生产上常用的保鲜概念即指这层意义。

1售前保鲜技术

1.1鲜花的采前管理

鲜花采前管理的好坏直接影响着它的采后寿命。实践证明,栽培条件不同,有时可以使采后花卉的贮藏时间相差一倍或数倍。目前的管理方法主要是注重选择优良品种,根据品种特性和生产条件选择适当的栽培地,进行合理密植,注意温、光、水、气等环 境条件对花卉生长发育的影响,并及时施肥供养,以此为生产优质切花打下良好基础[16]。 1.2鲜花的采切

在适宜的发育阶段采切,切花能更长时间保持新鲜状态。研究表明,越是花朵发育后期采切,切花的瓶插寿命越短。花苞期切割是目前切花生产的方向之一,可以缩短切花生长期,使切花少受损伤,少占空间,耐运输,并可降低切花对采后环境的敏感性,延长切花寿命。花苞期采收的花卉主要有香石竹、郁金香、唐菖蒲、金鱼草、月季等[17]。采切时

间一般在早晨或傍晚,这是经过实践证明的最有利于切花保鲜的采切时间[18]。13分级、包装与运输

现在鲜切花的分级主要根据花卉开放的程度,大小等进行,有利于定价,包装、运输和销售[19]。包装主要用干净的粗糙牛皮纸、报纸,也有用有一定透气性的保鲜膜或塑料套。而运输时,常用的包装材料有纤维板箱、木箱、泡沫箱、加固胶合板箱、板条箱 等。运输过程中环境条件的设置,控制乙烯生成,防止花芽、花瓣的脱落及某些花卉的向

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地性生长是研究的主要方向。 1.4预冷和预处理

目前常用的切花预冷方法有水冷(冰水)或风冷(自然风、电风扇)两种,预冷的时间随花的种类、箱的大小和采用的预冷方法不同而异,一般8-60min不等[21]。研究表明:预处理可促进花枝吸水,为切花提供营养物质,杀菌,降低贮运过程中乙烯对切花

的伤害作用,还可改善切花品质,如月季切花经预处后,“弯茎”发生率和鲜重丧失减少、瓶插寿命延长、花茎增大,因此在切花保鲜中被普遍使用。这种溶液常用去离子水加高浓度的蒸糖和杀菌剂等[22]。

除了预冷和预处理处,还有吸水、硬化、茎端浸渗,脉冲或填充等多种采后处理方 法均可延长切花寿命,有助于鲜切花的保鲜[23]。 1.5贮藏

为了调节市场,切花和果蔬一样也进行一定时间的贮藏,减少旺季损耗,增加淡季供应,也可作节日的贮备,还有助于长途运输。目前研究的核心是降低切花蒸腾和呼吸,以及抑制早衰。

切花的贮藏方法有很多,主要的有常规冷藏,气调贮藏,减压贮藏和保鲜剂贮藏四种。不同花卉冷藏温度不同,菊花在,-0.5-0℃时可贮藏28天,白兰花在4℃时可贮藏7天[24]；气调时加入氮气,可延长花枝寿命,如水仙花在含氮气100%,温度4-4.5℃的条

件下,贮藏14-25天,依然花色鲜艳,枝叶挺拔,瓶插寿命延长80%-100%[25]:减压也有助于保鲜,如唐菖蒲在常压0℃条件下,可存放7-8天,而7998Pa(60mm汞柱),-2-1.7℃条件下可存放30天[26]:实验证明,保鲜剂贮藏可提高切花上市或利用阶段的耐久性,

具有显著的保鲜效果,其成分主要是改善水分平衡药剂,杀菌剂,有机酸,乙烯抑制剂销酸银等

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。

2售后保鲜技术

家庭瓶插切花可以美化居室,净化空气,陶冶情操,深受人们的喜爱。因此,鲜切花的售后保鲜技术越来越受到重视。综合目前一些研究,可知在鲜切花的售后保鲜中,应注意以下一些内容:

2.1重视换水实践证明,鲜花插入花器后,定时补充、更换新鲜水分,特别是容器内的水产生异味时立即进行更换,并将基部腐烂部分剪除,可有效延长切花寿命。另外用井水,澄清的江河水、雨水、冰雪融化的水等养花十分有利于鲜花的保鲜,自来水必须置于日光下露晒2-3天后使用,否则会对花卉产生毒害作用。

2.2使用保鲜剂

使用保鲜剂是切花生产上的重要突破。近年来,保鲜剂的使用越来越广泛,世界上不少国家每年都有多种新的保鲜剂配方研制出来。现在国外鲜花市场上出售的袋装鲜花,往往附有保鲜剂[28],而国内的花店中也开始销售鲜花保鲜剂。

保鲜剂根据其使用方法,时期和目的可分为预处理液、催花液和瓶插液。其中预处理液是售前贮藏运输时所使用的,如贮藏运输前用高浓度蔗糖溶液短时间处理,和用高浓度AgN03（1000ppm）或STS(硫代硫酸银4mM)浸渍花茎,可以延长很多切花的寿命,并

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对促进花朵开放,保持花瓣颜色,增进品质都有良好的效果。催花液又称开花液,花苞期采收的切花必须用催花液处理才能正常开花。香石竹用STS预处理加上蔗糖和杀菌剂(7%蔗糖十300ppm8-HQS)的催花液,贮藏6-24周的花苞都能正常开放:唐菖蒲用 1000ppmAgN03，浸茎基10cm1小时,之后用20%庶糖浸24小时,在2℃下贮藏3周后评定,每稳小花开放处理为72%,对照为39%,瓶插寿命亦有所堪加[30]。催花液的成分和放置的环境条件与预处理液相似,但由于催花所需时间较长（一般需数天）,故所用糖的浓度略低；瓶插液又称保持液,这是切花在瓶插观赏时所用的保鲜液,一般都含有低浓度的糖,1-2种杀菌剂、有机酸等。其配方浓度随切花品种而异,种类繁多复杂,其中最有名的是美国Francis J.Mamusky于1968年提出的以8-HQC加茂糖为核心的配方,以后又有由5%煎糖+200ppm8-HQC十50ppm醋酸银组成的美国康乃尔配方液和由100ppm异抗坏血酸+4%蔗糖+50ppM8-HQS组成的加拿大渥太华配方液,以及颇负盛名的由英、德、荷跨国公司所生产的系列克列赛尔(Chrysal)配方等。这些配方能有效地延 长切花的瓶插寿命,提高其观赏价值,不少国家已由工厂生产成品销售[31]。

保鲜剂的成分不确定,一般含有以下几中物质:首先水是保鲜剂中不可少的,由于水中纳、钙、镁、氟等离子对一些种类的切花有毒害作用,如纳离子对月季、香石竹有害。因此,应尽量使用蒸馏水或去离子水,可增加切花瓶插寿命[32]:糖是保鲜剂中的碳 源,最常用的是蔗糖,不同切花,不同保鲜剂,糖的浓度不同。一般处理时间越长,糖的浓度越低,通常不同保鲜剂种类糖的浓度大小顺序为预处液>催花液>瓶插液。糖的主要作用是补充能量,改善切花营养状况,促进生命活动[33]:杀菌剂可降低微生物对花

枝的影响,可以起到杀菌、防腐和抑制病菌感染的作用。常用的杀菌剂有8-羧基喹琳盐(8-HQ)、维生素C、阿斯匹林、明矶、硼酸、高锰酸钾、洗洁精等。其中8-羧基喹琳盐可杀死各类真菌和细菌,同时还能减少花茎维管束组织的生理堵塞,是保鲜剂中最常 用的杀菌剂问:无机盐也可做为保鲜剂的成分之一,如KN03、KC1、K2S04、NH4N03和

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Ca(N03)2等,能降低溶液的渗透势和花瓣细胞的膨压,有利于花枝的水分平衡,延长瓶插寿命,铝盐能促进气孔关闭,降低蒸腾作用,改善水分平衡,延长花枝寿命[36]:有机酸及其盐类在保鲜剂中也起到一定的作用。有机酸可降低保鲜液PH值,而低PH值可抑制微生物滋生,阻止花茎维管束的堵塞,促进花枝吸水,有些还有抑制乙烯产生的作用,常用的有拧檬酸、苯甲酸、异抗坏血酸、乙酰水杨酸等[38]。；乙烯能加速花朵衰老,故乙

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烯抑制剂和拮抗剂是保鲜剂中的重要成分。常用的有Ap+、STS、AVG、AOA、

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乙醇等，它们可抑制乙烯产生和干扰其作用，延缓切花衰老进程[40]；另外，切花的衰老是通过激素平衡控制的，在保鲜剂中添加一些植物生长调节物质，能延迟切花的衰老，改善切花的品质。目前在切花保鲜上应用较广的植物生长调节物质，能延迟切花的衰老，改善切花的品质。目前在切花保鲜上应用较广的植物生长调节物质是细胞分裂素，如KT（激动素），BA（6-苄基嘌呤），IPA（异戊烯基腺苷）等，它们能延缓香石竹、月季、郁金香、菊花等许多切花的衰老[41]。

国际市场上，只有高质量的切花才能具有强大的竞争能力，国内市场上，只有长开不败的鲜切花，才能受到人们的欢迎和喜爱。由此可见，鲜切花保鲜已成为花卉生长中重要的一环，对于生产者、销售者和消费者来说均具有重要的意义[42]。因此探索新的保鲜技术日益受到人们重视。研究保鲜机理，配置新型高效无毒保鲜剂是广大园艺工作者十分关注并为之努力的大事。鲜切花保鲜事业，前景十分广阔。

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