蛋白质和核酸检测题

蛋白质和核酸检测题

《蛋白质和核酸》检测题

一、选择题(本题包括8个小题，每小题只有一个选项符合题意，每小题6分，共48分)。

1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了()

A．羧酸类B．糖类

C．醇类D．氨基酸

【解析】生命起源的第一层次是产生了氨基酸。

【答案】D

2．（原创）有关天然产物水解的叙述不正确的是()

A．油脂水解可得到丙三醇

B．可用碘检验淀粉水解是否完全

C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基

【解析】核酸是通过一不定期方式结合而成的一类含磷的生物高分子化合物，可分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，但核酸不属于蛋白质，D项错误。

【答案】D

4．（原创）下列说法正确的是

( )

A．淀粉与纤维素的通式均为(C

6H

10

O

6

)n

B．人体内所有氨基酸均可以互相转化

C．葡萄糖、果糖的实验式不相同

D．L－多巴胺是一种有机物，其结构简式如下

它属于α－氨基酸，既具有酸性，又具有碱性

【解析】淀粉与纤维素通式均为(C 6H 10O 5)n ，A 错；部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸，B 错；葡萄糖、果糖的分子式、实验式均相同，C 错；此分子中既含—NH 2，又含羧基，且—NH 2连在α位上，属于

α－氨基酸，故D 项正确。

【答案】D

5．某有机物含有C 、H 、O 、N 等元素，该有机物在水中形成的分散系无丁达尔效应，则该有机物可能是 ( )。

A ．脂肪

B ．淀粉

C ．蛋白质

D ．氨基酸

【解析】物质中含有N 元素，则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体，有丁达尔效应，该有机物只能是氨基酸。

【答案】D

6．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉――→①葡萄糖[CH 2OH(CHOH)4CHO]――→②

下列有关说法中正确的是

( )。

A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应

B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应

C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，

溶液氧化

均可被酸性KMnO

4

D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开

【解析】淀粉没有甜味，A错；反应⑤是氧化反应，不是取代反应，B错；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不能，D对。

【答案】D

7．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是()

A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应

B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂

【答案】C

【解析】脂肪不是高分子化合物，A错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。硫酸铜为重金属盐，有毒，D错。

8．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是()

A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B．糖原水解的最终产物是葡萄糖

C．糖原具有还原性，是还原性糖

D．糖原能溶于水，有甜味

【答案】B

【解析】根据糖原的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物，n值不确定，所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个CH2原子团，所以糖原与淀粉也不能互称同系物。

二、非选择题(本题包括4小题，共52分)

9．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基

酸，它的结构简式是HOCH

2CHNH

2

COOH

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。

A．取代反应B．氧化反应

C．酯化反应 D．中和反应

(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；

②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH

2

)不与苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_________________________________________ _______________________________。

【解析】—COOH能发生酯化反应、中和反应；酚羟基易被氧化，可发生氧化反应，酚羟基邻、对位上的H原子可与浓溴水发生取代反应。符合条件的同分异构体包括：

HOCH

2CHCOOHNH

2

、OHCH

2

CHCOOHNH

2

、

HOCHCH

2COOHNH

2

、OHCHCH

2

COOHNH

2

、

OHCHCH

2COOHNH

2

，共五种。

【答案】(1)ABCD (2)5

(3)HOCH

2CHCOOHNH

2

＋2NaOH―→

NaOCH

2CHCOONaNH

2

＋2H

2

O

10．(1)α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：

试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：

A________、B________、C________、D________。

(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能

与硝酸反应，还能水解的是________(填选项号)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽

⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4I

A．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩

C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部

(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

②温度越高，酶催化的化学反应越快；

③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α－氨基酸；

④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；

⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；

⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中

的蛋白质变性而失去生理活性；

⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。

【解析】(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH

2

改写成—OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。

(2)Al

2O

3

、Al(OH)

3

、氨基酸与NaOH、HNO

3

均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH

2

、—COOH及

，因此与NaOH、HNO

3

均能发生反应，且均

能发生水解反应；(NH

4)

2

CO

3

为弱酸弱碱盐，既能

水解，又能与HNO

3和NaOH反应；HCO

3

－可水解，

也可与HNO

3

和NaOH反应；中含有酚

羟基和—COONa，酚羟基与NaOH反应，—COONa

与HNO

3

反应，且—COONa能发生水解；纤维素与

NaOH不反应；NH

4I与NaOH发生反应NH

4

＋＋OH－

===NH

3·H

2

O，与HNO

3

发生氧化还原反应，且NH

4

＋能发生水解。故选B。

(3)①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终均为α－氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。

【答案】

(2)B (3)③④⑤⑥⑦

11．研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

(1)退黑素的分子式为________________。

(2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为________，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为____________。

【解析】(2)水解反应式为：

―――→稀硫酸△

CH 3COOH ＋

【答案】 (1)C 13H 16N 2O (2)肽键 乙酸(或CH 3COOH)

12．一切植物中均含有天然有机高分子化合物A ，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。能发生如下变化(A ～F 均分别代表一种物质，框图中的部分产物已略去，如：B 生成C 的同时还有CO 2生成)

(1)由A生成B的化学方程式为_________________________________________。

(2)B、C均含有的官能团是(填名称)_____________________________________。

(3)从A到F发生的反应类型有_________________________________________ _。

A．氧化B．酯化

C．加成D．水解

(4)写出C→D所发生的化学反应的化学方程式：______________________。

(5)F有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：

_____________________________________ _________________________________。

(6)设计实验，检验(1)所得到的溶液中是否含有B物质。

_____________________________________ _________________________________。

【解析】由题意知，A为纤维素，则B为葡萄糖；由“B生成C时还有CO

2

生成”知，C为乙醇，则D为乙醛，E为乙酸，F为乙酸乙酯。

(2)葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。

(3)A→B发生水解反应，B→C发生酒化反应，C→D发生氧化反应，D→E发生氧化反应，C ＋E→F发生酯化反应。

(5)与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分

异构体有：HCOOCH

2CH

2

CH

3

、HCOOCH(CH

3

)

2

、

C

2H

5 COOCH

3

。

(6)检验所得溶液中是否含有葡萄糖的方法是：①取一支洁净的试管，滴入3滴硫酸铜溶液，加入过量氢氧化钠溶液，中和至出现氢氧化铜沉淀；②向其中加入(1)中得到的溶液；③加热煮沸，观察是否有红色沉淀出现。

【答案】

(1)

(2)羟基

(3)ABD

(4)2CH

3CH

2

OH＋O

2

――→

Cu

△2CH3CHO＋2H2O

(5)HCOOCH

2CH

2

CH

3

、HCOOCH(CH

3

)

2

、C

2

H

5

COOCH

3

(6)取一支洁净的试管，滴入3滴硫酸铜溶液，加入过量氢氧化钠溶液，中和至出现氢氧化铜沉淀；向其中加入(1)中得到的溶液；加热煮沸，看是否有红色沉淀出现，若出现则含有B物质，反之，则没有

备选

1．已知有一过程如下：

根据上图，a、b、c可分别表示

()。

A．淀粉、酶、葡萄糖B．蔗糖、酶、果糖

C．纤维素、酶、葡萄糖D．麦芽糖、酶、葡萄糖

解析由图可知，b为催化剂，H2O和a反应生成两个相同分子c，符合麦芽糖的水解反应特点，本题应选D选项。

答案 D

2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

()

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

[答案]B

[解析]植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以B正

确。葡萄糖的结构为，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C不正确。蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D不正确。

3．下列说法不正确的是()

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