探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

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专题4 酶的研究与应用

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课题2

探讨加酶洗衣粉 的洗涤效果

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专题4 酶的研究与应用

课标领航 1.说出加酶洗衣粉的洗涤原理。 2 .探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 3 .探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物 和不同污物洗涤效果的区别。 【重点】 加酶洗衣粉的洗涤原理及实验分 析。 【难点】 三个相关的实验设计。

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专题4 酶的研究与应用

情境导引基 础 自 主 梳 理

加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入 0.2% ~ 0.5%的酶制剂制成的。 我国在洗衣粉中添加的酶最主要是碱性蛋白酶。 这种酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基 酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等 污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、 膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。

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基础自主梳理

一、基础知识 1.加酶洗衣粉 酶制剂 的洗衣粉，目前常用 (1)概念：是指含有_______ 的酶制剂有： _________ 蛋白酶 、脂肪酶、淀粉酶和纤 维素酶。 (2)作用原理 可溶性 的氨 ①蛋白酶可将蛋白质最终水解为________ 基酸或小分子肽。

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脂肪 最终水解为_____ 甘油 和脂肪酸。 ②脂肪酶可将______ 淀粉最终水解为麦芽糖和葡萄糖。 ③淀粉酶可将_____ 葡萄糖 。 ④纤维素酶可将纤维素最终水解为_______ 表面活性剂和 (3)与环境的关系：加酶洗衣粉降低了__________ 低磷 无磷的方向 三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝______

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发展，减少了对环境的污染。

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思考感悟1.为什么用含碱性蛋白酶的洗衣粉较容易将血渍、

奶渍洗涤掉？【提示】 血渍、奶渍的主要成分是蛋白质。碱

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性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污迹容易

从衣物上脱落。

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2.普通洗衣粉 普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致 微生物 藻类 的大量繁殖，造成水体污染。 ______和_____ 3.加酶洗衣粉洗涤效果的影响因素 表面活性剂 影响酶活性的因素有温度、酸碱度和___________ 基因工程 生产出了能够耐 等

,为此科学家通过__________ 忍受表面活性剂 和较高温度的酶， 酸、耐碱、________________ 并制成酶制剂，使其与洗衣粉的其他成分隔离。基 础 自 主 梳 理 核 心 要 点 突 破 知 能 过 关 演 练

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(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉 要控制洗衣粉的酶的有无为变量，其他条件一致 , 使普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形 对照 实验。 成_____ (2)加酶洗衣粉的最适温度 温度 是 自 变 量 ， 不 同 的 实 验 组 之 间 形 成 ________ 相互 对照。 ______ (3)不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 种类不同 ；污渍的种类、 变量是加酶洗衣粉的__________ 程度等应是完全相同的。

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思考感悟 2 .在使用加酶洗衣粉时为什么“切忌沸水冲 溶”? 【提示】 加酶洗衣粉中的“酶”,其化学本

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质为蛋白质，并且它们的最适温度为50 ℃。 沸水冲溶会使酶活性丧失，降低洗涤效果。

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二、实验设计 单一变量 原则和_____ 对照 原则。 1.遵循原则：__________ 2.探究问题 普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果 的区别。

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核心要点突破

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加酶洗衣粉和普通洗衣粉的相关问题

1.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较

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普通洗衣粉 主要含有表面活性剂、聚磷 普通洗衣粉成分+酶制剂 酸盐(水软化剂)、碱剂、漂白 成分 (0.2%~0.5%) 剂、荧光增白剂等 ①单一加酶洗衣粉：加入一 ①根据含磷量分为无磷和含 种类 种酶制剂；②复合加酶洗衣 磷洗衣粉；②根据洗涤效果 粉：加入多种酶制剂 分为普通和浓缩洗衣粉 将大分子有机物分解为小分 “亲油基”与油污“抱成一 子有机物，小分子有机物易 团”,相互融合，形成亲水 作用 溶于水，使污染物与纤维分 的微小胶团，然后油污与洗 开 涤剂一起被清水冲掉 环境影 导致水体发生富营养化，破 污染轻甚至无污染 响 坏水质，污染环境 表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分 相同点 开污垢

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2.常用酶制剂及作用原理蛋白 酶 脂肪 酶 淀粉 酶纤维 素酶 洗涤原理 将蛋白质分解为易溶解

或分散于洗涤液中的多 肽或氨基酸 把脂肪分解为较易溶解 的甘油和脂肪酸 把淀粉分解为可溶性的 麦芽糖、葡萄糖等 使纤维结构变得蓬松， 使渗入到纤维深处的尘 土和污垢与洗衣粉充分 接触 洗涤实例

血渍、奶渍及各种食品 类的蛋白质污垢食品的油渍、口红 来自面条等污垢

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3.影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质， 衣物的质地、大小，洗衣粉的用量，浸泡和洗涤时 间等。 (1)加酶洗衣粉需要水温在40~70 ℃之间为最好。 (2) 不宜长期存放，一般存储期为半年，若超过一 年或与三聚磷酸盐共存，酶的活力显著下降。 (3) 不能与强酸或强碱混合使用，避免酶的活性降 低或失活。 (4)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤 表面蛋白质，使人患过敏性皮炎、湿疹等，应避免 与这类洗衣粉长时间接触。

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例1 (2011年邵阳高二检测)普通洗衣粉与加酶洗

衣粉的区别正确的是( ) A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡 沫，可以将油脂分子分散开 C .水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散 污垢 D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 【尝试解答】 __A__

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【解析】 普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排 放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体 污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂，可以降低表面 活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染。 核 心 要 【误区警示】 对于加酶洗衣粉，不要误认为只 点 突 是单纯地加入了酶，而实际上加入的是酶制剂， 破 即把酶经过一定的处理，使洗衣粉增强了洗涤效 知 能 果，且减少了环境污染，这是与普通洗衣粉的本 过 关 质区别。 演练

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跟踪训练( )

下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是

A.洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B.洗衣粉中的酶是生物工程的产物

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C.加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失

D.加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低

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解析：选A。基因工程是生物工程的内容之一，洗衣粉中的酶是基因工程的产物，是微生物合

成的一类

蛋白质，所以加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影

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响洗涤效果。加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量

低。

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三个相关的实验流程

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1 .探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的 洗涤效果的实验流程

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2.探究加酶洗衣粉使用时的最适温度

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