食品厂各种表格

广西南宁XX食品厂原辅材料验货记录

（包括原料、食品添加剂、包装材料等）

序 号 原 料 名 称 规格型号 进货数量 进货时间 执行标准 生产厂名及国别 验货方式 验货 负责人 验货日期 结论 处置结果 签字、日期 广西南宁XX食品厂产品销售台帐

序 号 产 品 名 称 生产批号 生产日期 执行标准 检验 结论 产量 销量 销售 (单位) (单位) 日期 销往地区 及企业名称 单证编号 备 注 广西南宁XX食品厂原辅材料供方评价登记表 （包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）

序 号 原辅料名称 供方名称 供方地址 营业执照 注册号 卫生许可 证登记号 生产许可 证登记号 质检报 告编号 质保书 合格证 质量问 标准代号 题记载 生产 日期 供货 时间 广西南宁XX食品厂原辅材料投料、使用记录

（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）

序 号 产 品 名 称 原 辅 料 名 称 使用量 产品 产量 生产批号 生产日期 检验结论 检验报告编号 备 注 广西南宁XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录

工序名称 质量控制点 质量要求 控 制 措 施 质量控制 异常情况 生产班次 责任人 运行情况 记录 处置措施 处置 结果 备 注

广西南宁XX食品厂计量器具检定、使用台账

序 精度 台件 检定有效 号 计量器具名称 规格型号 等级 生 产 厂 家 生产日期 购置日期 数量 使用场所 责任人 检定周期 截止日期 完好状态 广西南宁XX食品厂生产设备管理台账

序 号 设备名称 规格型号 生产厂家 生产日期 购置日期 数量 使用场所 责任人 检修 周期 检修时间 完好状态

广西南宁XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录

序 号 试剂名称 生产厂家 有效期限 配制浓度 使用场所 使用班次 使用量 使用时间 责任人 备 注

广西南宁XX食品厂质量管理考核记录

序 考核组 号 考核内容 考核依据 考核类型 考核时间 不合格项 负责人 整改要求 整改期限 整改措施 整改效果 验收 时间 验收 责任人

广西南宁XX食品厂包装材料使用记录

序 号 产品名称 包装材料名称 生产厂家 生产日期、生产批号 检验证书编号 检验结论 使用量 备 注

广西南宁XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表

序 号 姓 名 性 年 别 龄 身 份 证 号 职务 职称 文化 程度 专 业 资格证及编号 备 注

广西南宁XX食品厂使用食品添加剂备案表

填报单位(盖章)： 填报时间： 年 月 日

食品添加剂名称 食品添加剂 生产企业名称 食品添加剂生产企业地址、 电话 食品添加剂生产许可证号 应用于何种食品 使用量 g/kg或(g/L) 月使用量 (kg) 注：企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。

填报人： 联系电话：

广西南宁XX食品厂原料记录表

计量单位：( ) 田质监食表01-2005 日期 原料名称 进货数量 供应单位 质检结果 堆放点 原库 存量 现库 存量 验收人 员签名 注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。 广西南宁XX食品厂 生产记录表

日期 开停机时间 （hh:mm） 生产小时数 加工成品量( ) 质检结果 原料消耗量( ) 原库存现库存量 量 ( ) ( ) 加工人员签名 注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。 广西南宁XX食品厂产品销售记录表

计量单位：( ) 田质监食表03-2005 日期 产品名称 销售数量( ) 售价 经销(代销)单位 质检 结果 原库 存量 现库 存量 销售人 员签名

广西南宁XX食品厂原料信息记录表

填报单位（盖章）： 填报日期： 品 名 供应商 注册地址 卫生许原料卫可证号 生标准 批号 规格 生产日期 有效期至 生产厂家 出厂 合格证 检验报 告书 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 填报人： 联系方法（手机/固话/传真）： 注：1、企业应如实全数填写报表；

2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）； 3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。

广西南宁XX食品厂

不合格原料通知单

产品名称 供货/生产单位 质量等级 序号 检验结论 标识隔离 备 注 检验指标 规格 责任人 执行标准 标准要求 实测值 数 量 检验员： 复核： 检验时间：

不合格产品评审处置表

产品名称 检 验 人 不合格品描述： 原因分析： 检验单号 产品规格 购进或生 产日期 责任部门 部门负责人： 处置方案： 返工○ 退换○ 作废○ 处置结论： 厂长： 年 月 日 处置实际情况： 验证情况： 监督员： 年 月 日 质量工作会议记录

会议名称 会议时间 会议地点 参加 人员 主 要 内 容 主持人 技术文件发放及回收记录

文件发放

文件回收 发放日期 发文单位（人）文件名称 签收人 回收日期 归还单位（人）文 件名称 归还人

广西南宁XX食品厂

醒发工序记录

生产日期 记录时间 班次 搅拌后面团 温度℃ 松弛时间 醒发温度℃ 醒发时间 操作人 记录人 备注

广西南宁XX食品厂

烘烤工序记录

生产日期 记录时间 班次 烘烤温度℃ 烘烤时间 操作人 记录人 备注 不合格项纠正记录

不合格项目： 不合格原因： 纠正措施： 实施人： 年 月 日 纠正后的效果： 检查人： 年 月 日

生产人员伤病调离通知单

姓 名 伤病情况： 批准人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈情况： 批准人： 年 月 日 性 别 调离时间 年 月 日

生产人员伤病调离通知单

姓 名 伤病情况： 批准人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈情况： 批准人： 年 月 日 性 别 调离时间 年 月 日 培训记录

培训主题 授课人 培 训 记 录 培 训 内 容 实 施 情 况 课时 培训日期 参加人数 培训目的 培训对象 记录人 备注 记录日期

广西南宁XX食品厂 设备维修（保养）记录

设备名称 型号规格 设备编号 使用部门 故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）： 申请人： 年 月 日 检修情况记录： 检修结果 备注

检修人： 日期： （部门负责人）确认：

日期：

消毒剂入库、领用记录

药品名称 出、入库 入库数量 出库数量 领用人 保管人 库存数量 备注 日期

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录

消毒剂名称：

生产 日期 消毒 对象 消毒 时间 消毒 数量 消毒液浓 配制比例（ 消毒 度（ml/L） 消毒剂：水） 方法 操作 人员 备注 消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗

消毒液配制记录

消毒剂名称：

生产 日期 消毒剂 配 制 消毒 配制 时间 配制 人 备注 水 比例（消 消毒液浓度 对象 （ml） （L）毒剂：水） （ ml/L）

工作服消毒记录

记录人： 审核人： 年 月 日

日期 数量（件） 紫外灯消毒起止时间 开始时间 结束时间 备注

广西南宁XX食品厂

抽 样 单

产品名称 生产时间 抽样数量 抽样日期 样品编号 生产班组 抽样基数 抽样人

广西南宁XX食品厂

抽 样 单

产品名称 生产时间 抽样数量 抽样日期 样品编号 生产班组 抽样基数 抽样人 广西南宁XX食品厂

抽 样 单

产品名称 生产时间 抽样数量 抽样日期 样品编号 生产班组 抽样基数 抽样人

广西南宁XX食品厂

生产过程产品感官检验记录

生产日期 班次 品种 规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 杂质 检验员 备注 广西南宁XX食品厂

成品卫生检验原始记录

细菌数 倍数 倍数 1：10 1：100 判定与处理： 检验员： 样品 名称 倍数 1：1000 结果 （个/克） 倍数 1：10 大肠菌群 倍数 1：100 倍数 1:1000 结果 （MPN/100克） 检验日期： 年 月 日

广西南宁XX食品厂

净含量及感官检验原始记录

编 生产日 检验 产品 生产 净含量 号 期及 日期 名称 规格 数量 总重 皮重 净含量 标明净含 偏差 班次 （克）（克） （克） 量（克）+ - 形态 色泽 感观 检验 滋味和 组织 杂质 员 气味

广西南宁XX食品厂

配 料 记 录

生产日期 产品名称 配 方 共配料数 配料员 备注 采购验证记录

产品名称 型号规格 供应/生产单位 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 标准要求 验证结果 合格/不合格 验证结论： 检验员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ） 批准人： 日期： 年 月 日 采购验证记录

产品名称 型号规格 供应/生产单位 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 标准要求 验证结果 合格/不合格 验证结论： 检验员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ） 批准人： 日期： 年 月 日 广西南宁XX食品厂

出厂检验报告单

规格 检验类别 出厂检验 抽样方式 随机 抽样基数 抽样地点 单位 技术要求 检验结果 判定 2.色泽 3.滋味和气味 4.组织 5.杂质 g 二.净含量 三.干燥失重 ﹪ （水份） 四.卫生指标 1.细菌总数 （个/克） 2.大肠菌群 （MPN/克） 检验结论 检验员： 审核人： 报告日期： 年 月 日 产品名称 抽样数量 生产日期 检验依据 检验项目 一.感官 1.形态 广西南宁XX食品厂

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期： 检测项目 检验方法 水分含量（％） 样品名称 器号 容器重 [容器+样品 样品质量 烘后[容器+样 失水质量 测定 平均值 m3(g) m(g) (g) 及编号 重]m1(g) 品重]m2(g) 结果 备注： 计算公式： m1－m2 X1= ———— ×100 m1－m3 式中：X1－样品中水份的含量，﹪ m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检验员 审核人 检验日期 广西南宁XX食品厂

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期： 检测项目 检验方法 水分含量（％） 样品名称 器号 容器重 [容器+样品 样品质量 烘后[容器+样 失水质量 测定 平均值 m3(g) m(g) (g) 及编号 重]m1(g) 品重]m2(g) 结果 备注： 计算公式： m1－m2 X1= ———— ×100 m1－m3 式中：X1－样品中水分的含量，﹪ m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检验员 审核人 检验日期

广西南宁XX食品厂

物资采购计划单

物资名称

数量 规格、型号 申请部门 批准人 批准日期 执行情况 合同号 广西南宁XX食品厂

物资采购计划单

物资名称

数量 规格、型号 申请部门 批准人 批准日期 执行情况 合同号

广西南宁XX食品厂

成 品 入 库 记 录

入库时间 产品名称 产品规格 入库数量 库存量 库房总量 交货人 收货人 备注

广西南宁XX食品厂

成 品 出 库 记 录

出库时间 产品名称 产品规格 出库数量 库存量 库房总量 发货人 领货人 发往地 备注

广西南宁XX食品厂

细菌总数检测原始记录

室温： ℃ 湿度： % 第 页 共 页 稀释度 36+1 ℃培养报告数cfu/ml(g) 24～48h 空白 接种量ml 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。 检验员： 审核人： 审核时间： 检测依据 使用主要仪器 样样品号 名称 接种时间 报告时间 总大肠菌群检测证实试验记录

环境温度： ℃ 环境湿度 % 第 页 共 页 检测依据 使用主要仪器 样号 样品名称 培养温度、时间 ℃ h 分析号 1 2 培养基名称 乳糖发酵培养基 3 4 5 6 7 接种时间 报告时间 结果判定报告数（MPN）/100ml(g) 8 9 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1.复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18～24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性 检验员： 审核人： 审核时间：

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/epna.html