校企一体化办学案例 - 图文

建东学院酒店管理专业“校企一体化办学”案例

一、合作背景

酒店管理专业是高职教育中培养应用型、技能型人才最具代表性的专业之一，但人才培养质量一直停留在“基层服务”而非“基层管理”层面，辛辛苦苦培养的人才在市场上很难有突出的竞争力，导致的最直接的结果就是很多学生对专业失去信心，进而选择别的行业。原因是多方面的，但从人才培养的角度出发，没有科学、合理、有效的培养模式是主要的原因。

“闭门造车式”的人才培养方式不适合酒店专业人才的培养，但相当一部分院校沿袭了这种简单易行，对学生确实有些“不负责任”的培养方式。这种培养模式让处于实习阶段和毕业阶段的酒店专业学生依然感觉迷茫，深深感受到理论与实践脱离所带来的痛苦。

校企合作是提高酒店管理专业人才的必然途径。校企合作的方式也在很大程度上决定了人才培养的质量。尽管“校企一体化办学”的观念早已深入人心得到认可，但现实情况是，学校和企业真正实现了一体化了吗？答案是否定的。校企合作不缺乏“形式”，缺乏的是“内涵”。具体来说，当前学校培养和企业培养仍是两个截然不同的阶段，尽管双方有合作，但是出发点不同，企业是为了解决用人短缺的问题，学校是为了解决学生的实习、就业问题；企业是从学生毕业后才开始考虑其职业发展规划，学校仅考虑在校期间的发展教育问题。这两个阶段从某种意义上来说是“断裂”的。所以，出现问题的根源在于，“校企合作”并非真正意义上的“合作培养”，充其量是学校“学习”和企业“就业”的接轨。

建东职业技术学院酒店管理专业在“校企一体化办学”方面进行了卓有成效的尝试和创新。寻求到一个同样对人才培养质量颇具期待，且能够为酒店管理专业学生提供更好学习和发展平台的合作伙伴——九洲环宇大酒店。双方从人才培养的科学性和系统性出发，建立了“双向互通，合作办学”的共同理念（见图1），真正实现了校企一体化办学的理念。

学生 评价激励 学校 双向互通，共同培养 图1：校企战略合作模式建构图

酒店

在这种合作办学一体化培养模式下，结合学生自身发展特点和行业发展需求，学校和酒店确立了 “服务意识形成期——专业气质发展期——职业发展提升期”的人才培养思路（见图2）。

1 服务意识形成期 2 专业气质发展期 3 职业发展提升期 图2：酒店管理专业人才培养思路

二、合作过程

2010年9月，建东职业技术学院和九洲环宇大酒店在前期合作的基础上，初步达成深入校企合作的共识，双方将通过持续努力共同组建校企合作定向培养班——九洲班。三年高职阶段，九洲班的实训、实习环节纳入学校的人才培养方案中，并在九洲环宇大酒店循序渐进完成。

同年10月，经九洲环宇大酒店张懿总经理和酒店人力资源部的面试，27名九洲班学生从10酒店管理专业中被甄选出来。在此基础上，学校将酒店的企业文化教育引入校园，让他们从入学开始就接受酒店的企业文化教育，帮助他们进行长远的职业规划，树立对酒店行业从业的信心。

图1：校企合作第一课——张懿总经理讲述企业文化

2011年4月11日，经过半年多的酝酿，“江苏九洲冠名班”签约揭牌仪式在九洲环宇大酒店巴塞罗那厅盛大开启。学院领导和酒店集团领导悉数参加，双方对九洲班的学子寄予厚望，双方也庄严承诺精心打造九洲班的学生，让他们在学校和九洲大酒店的共同关怀下更快走上基层管理的岗位。

图2：九洲冠名班签约揭牌仪式

图3：九洲冠名班全体学员合影

九洲冠名班正式成立后，事事讲科学，处处谈细节，时时刻刻关心九洲班学员的成长，“校企一体化”的办学模式致力于办好以下几件事情：

（一）一切“按章办事”

为确保校企合作的顺利进行，揭牌仪上双方签署了“校企合作协议书”，明确了双方的责任和义务，确立了长期深入合作的战略伙伴关系。为教育学生诚信做人、做事，在实习、实训阶段由酒店、学校和学生本人共同签订了实习、实训协议，对学生的思想、行为有较好的规范作用，更在实践教学环节就真实模拟了职场环境。为更好管理学生实习、实训期间的工作、学习和生活问题，学校和酒店经过多次详细的协商和修改，制定了实习生管理的相关规范，为学生的实习工作提供更好的保障，也体现了公平公正的原则。校企双方共同制定了人才培养方案，将酒店的实习、实训纳入到教学体系中来，也将学校对学生的管理和教育带到酒店工作中去。

（二）校企双方共同关心学生的学习、生活

由学校和酒店各自指派人员共同担任“九洲班”的班主任，学生实习、实训期间的所有问题，由校企双方共同协商解决。这样，让学生不仅感受到学校班主任的关心，也感受到酒店班主任的关心，有一定的归属感，也帮助学生更好地融

入酒店文化中去。当前，很多学生在实习、实训过程中表现出来的退缩、害怕、逆反，不能单纯用酒店工作的枯燥和辛苦去解释，更多的是学生在酒店工作期间没有获得足够的心灵安慰。所以，九洲班的学生表现出来的消极情绪，酒店和学校的老师就会及时的疏导和解决。一方面保证了实习工作的稳定，更重要的是尊重了学生实习工作中的心智成长过程。

图4：九洲冠名班举行实习座谈会

（三）实践课程安排遵循科学，循序渐进

公认的“2+1”培养模式，比较受学校和酒店的欢迎。因为，学校专注两年的基本理论教育可以更为系统，受外界影响也不大；酒店欢迎这种模式，是因为学生的实习时间较长，可以很好地解决酒店基层服务人员的用人缺口。但这种模式，学生的培养质量得不到提升，割裂了和社会的实践接轨。从长远角度来看，酒店也得不偿失，因为这种方式学生毕业后留在本酒店工作的可能性很小，酒店辛辛苦苦的培养成果也将付之东流。所以，九洲班的培养模式要有别于传统的培养方法，遵循科学，循序渐进，将学生表现出来的各种不适解决在实习实训阶段，学生毕业后往往对自己有一个非常明确的职业定位。

实践课程设置一览 学期1 专业认知实习 1周 学期2 专业技能实训 4周 学期3 专业技能实训 8周 学期4 专业技能实训 4周 学期5 专业技能实训 8周 学期6 毕业实习 16周 大一阶段（5周） 大二阶段（12周） 大三阶段（24周） 图4：实践课程安排总体进度

（四）进行必要的实践课程改革

校外实习、实训不能简单地认为就是将学生送到酒店进行顶岗，而应引导学生在实践工作中不断提高自己的专业知识、专业技能和专业素养。学校和酒店共同面对的问题绝非仅仅是提高学生服务技能和水平的问题，而更多的应是服务意识的培养、心理素质的提高、人际关系的处理、行业发展前景的引导等。为确保每一次实训都能够达到较好的教学效果，建东学院和九洲环宇大酒店对酒店期间的实习、实训安排进行了周密构建，见图5。

图5：校外实训过程组织示意图

为更好达到既定的实习、实训目标，校企双方对九洲班的实习实训报告进行了较大的改革，除了突出学生专业技术水平的能力外，更注重学生实习、实训过程中服务意识、专业气质、职业发展的改变。为此，九洲班的所有学生在酒店都有一个较为全面的实习档案。学生可以实时了解自己实习过的岗位，所获得的奖励，接受的处罚，甚至实习实训的具体天数。激发学生进行横向对比，不断强化

学生的竞争意识。

（五）提升学生服务意识，帮助学生进行职业规划

对学生服务意识的培养在高职酒店管理专业中尤为重要, 因为酒店提供的终极产品是服务, 服务意识是服务产品的核心要素, 酒店员工的服务意识是酒店工作的灵魂, 是从事服务行业人员素质的关键标志。所以，强化培养学生从事酒店管理专业服务与管理的服务观念与服务意识，是高职酒店专业人才培养的重要目标和方向。建东学院和九洲环宇大酒店在提升学生服务意识方面做了很多工作。首先，在校学习期间和在酒店实习期间，不间断对学生进行服务意识的教育，改变学生一些错误、落后的服务观念和做法。同时，加强对学生日常生活的管理和引导，让学生乐于奉献、乐于团结，不仅能够管理好自己，而且能够更好地服务于他人，时刻想着为学校、为企业、为社会谋福利。举例来说，我们要教育学生不仅不要乱扔垃圾，更要看到垃圾能够主动捡起来放到垃圾桶里面，这才是真正的服务意识的教育，是积极主动的一种教育，而非被动的作为。

职业规划的起点不是毕业后才开始，而应该从学生入学就进行科学引导。九洲冠名班从一开始就帮助学生确定明确的职业规划，即让更多的学生经过三年的培养和锻炼，顺利走上基层管理的岗位。因为，对这个专业而言，帮助他迈上这小小的一步，相当于帮助他迈上了职业生涯的一大步，不会再彷徨，再迷茫。事实证明，九洲班的培养目标是正确的，绝大多数的学生都能够顺利走上基层管理的岗位，留在酒店行业继续奋斗。

建东九洲九洲冠名班注重学员服务意识、专业气质的培养、关心学员职业发展道路。 三、合作成效及反响

通过校企合作，和九洲环宇大酒店建立起战略合作关系，共同组建并培育了“九洲班”的成长，在和酒店签订校企定向培养协议的基础上，对原有协议书和方案进行了重新设计，主要包括《校企合作协议书》和《校企合作实习生实训协议书》、《酒店管理专业（九洲班）实习、实训总体方案》、《校企合作项目化教学方案设计》、《酒店管理专业实习生管理办法》等。

对酒店管理专业的实习实训过程和成绩认定进行了深入分析和论证，本着科学有效和切实可行的原则，设计了《酒店管理专业实训报告书（试行）》，对学校实训报告的形式和成绩核定进行了相应改革，并在此基础上，设计了《酒店实习（实训）成长手册》，全面反映学生大学期间的实习实训情况，对规范学生参与实践环节，完整系统反映实习实训成果有着直观的效果和促进作用，也便于学校对学生的实习实训进行跟踪和统一管理。在实训环节的安排和实习生考核方面进行了多方位的改革，并取得良好的效果，尤其是实训报告手册进行了有针对性的改进，在实施过程中得到了学生的认可，取得了较好的效果。

结合酒店管理的实际情况和学生自身的基本条件，整合酒店员工考评的办法，设计并实施了针对酒店专业实习生的相关标准和方法。对学生实习实训期间的学习内容进行梳理和总结，和酒店共同对实习生的培训内容进行设计，包括《校企合作班酒店服务技能实习、实训指导书》、《酒店管理专业实习生岗前培训纲要（九洲班）》、《酒店管理专业（九洲班）礼仪培训》基本内容等。

将企业培训和员工考核的相关知识贯穿到酒店管理人才培养方案中，学生的积极性得以提高，学生的服务管理水平得到了较大的提高，“九州班”多位学生被酒店评为优秀的实习生，10酒店管理专业的毕业生有9位在毕业时被直接录用充实到酒店基层管理岗位，从九州班毕业的学生无论在技能和素质能力上都能够满足该行业基层管理岗位对他们的要求。 四、改进建议

建东职业技术学院酒店管理专业在校企一体化办学方面进行了大胆的创新和尝试，取得了丰硕的成果，但在校企合作的道路上还有很多的路要走。包括校企对课程的共同开发还有待深化；考虑到学生的接受能力和知识水平，实习成绩的考核还有待改进；学校对学生实习期间的监督和管理还有待强化等。尽管如此，相信在系统、科学的战略构建下，在关爱学生、服务社会的理念下，相信建东职

业技术学院酒店管理专业校企一体化办学的理念一定会得到全面认可，在校企合作的道路上一定会越走越好。

双方达成的共识并签署合作协议的指导性内容如下：

1、在2010级酒店及旅游管理专业范围内以学生自愿报名， 企业面试的方式挑选25人左右组建“九洲班”；

2、酒店安排2名专业人员与校方老师组建校企合作协调小组，负责对此项目的协调和管理。学校和酒店各委派一名班主任对学生在酒店实训期间的生活与工作进行管理和协助。

3、酒店为学生提供岗位操作技能培训所需的岗位和相关资源，拿出覆盖大部分一线职能部门的工作岗位作为教学实训岗位，实习实训时间按照企业自身经营特点，淡季学生在校理论学习，旺季上岗实习、实践，合作培养期贯穿全部三年在校学习期（含每年的寒暑假）。酒店有计划地每学期安排若干特定岗位供学生进行实践训练，三年总共实习时间不低于13个月。

4、酒店负责按照行业人才培养规律分阶段对学生即将实习的岗位实施培训，进行技能鉴定和心理沟通，对表现优异者要及时修正培训计划，给予重点培养。 5、酒店提供部分培训课程资料，条件允许的话，合作编写实训教材并安排企业技术骨干到我院授课，协助学生提升专业知识和对社会的认知，提升毕业生的就业竞争力。

5、酒店为学院安排到企业实习，交流，考察的老师提供方便和指导。 6、酒店每年拨5万元专款设立“九州奖学金”和“九州助学金”， 奖励优秀学员， 支助贫困学生。

7、校企联合对实习生分阶段考核的基础上，发现有潜质的“好苗”及时安排到“实习领班”，“实习主管”的岗位上加以重点培养并于学生毕业前的3-6

个月内提拔到基层管理岗位。

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