采后处理复习重点

9. 固酸比：园艺学特别是在生化变化，果实表现出特有柑橘栽培学上作为果实品质的颜色、风味、质地，达到或成熟度常用的参考指标之一。这里的“固”是指可溶性固形物，

最适于食用阶段。 导致老化并且组织最后衰亡

304.4Kcal，其余能量则以热坏、多糖水解等。所以，乙能的形式释放到体外，称为烯对非跃变型果实同样具有呼吸热。

呼吸速率随温度而变化的程度，该值越高，说明产品呼吸受温度影响越大。 果实的区别

在成熟开始时，呼吸强度急

促进成熟、衰老的作用。 16.影响乙烯生成和作用的环境因素

（一）温度 1.对生成的影响2.对作用的影响

（二）O2和CO2 1.低O2；2.高CO2

（三）胁迫条件 伤乙烯 （四）化学药物 1.影响乙衰老：代谢从合成转向分解，4）呼吸温度系数:它能反映

22.采后生长：部分果蔬采收的过程。

以后，其分生组织利用体内10.果品蔬菜的呼吸作用的的营养继续生长和发育的过程。

会使贮藏的有机物过多地被

意义：1）呼吸作用过强，则13.跃变型果实和非跃变型

59.冷链系统：在园艺产品采消耗，含量迅速减少，果蔬

后的一系列处理（采后处理、品质下降，同时过强的呼吸剧上升的过程称为呼吸跃流通、贮藏、销售）中始终处于适宜的低温条件下，这种采后低温冷藏技术连贯的体系被称为冷链系统感官指标：主要指其色、香、味、形和质地等。 理化指标：包括碳水化合物、

脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的质和量。 味感阈值（CT）阈值是指能感觉到该物质的最低浓度（mol/m3，%或mg/kg）。

一种物质的阈值越小，表明其敏感性越强。（3）酸味定义：酸味是因舌粘膜受氢离子刺激而引起的一种味感，因此，凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都有酸味，包括所有无机酸和有机酸。4.园艺产品之苦味 苦味是四种基本味感(酸、

甜、苦、咸)中味感域值最小的一种，是最敏感的一种味觉。5.园艺产品之营养素：糖类、纤维素、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、水分和各种矿物质。

7.园艺产品之质地：果胶物质的质和量，细胞壁构成物的机械强度，细胞的大小形状和紧张度。

成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。 完熟:是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理

作用，也会加速果蔬的衰老，变。香蕉、番茄、苹果在成缩短贮藏寿命。2）此外，呼熟过程中没有呼吸跃变现吸作用在分解有机物过程中象，呼吸强度只表现为缓慢产生许多中间产物，它们是

的下降，这类果实称为非跃

进一步合成植物体内新的有变型果实。柑橘、草莓、荔机物的物质基础。 枝 3）呼吸作用是果蔬采后具有

1）两类果实中内源乙烯的产

生命活动的重要标志，是果

生量不同： 2）对外源乙烯蔬组织中复杂的有机物质在刺激的反应不同： 酶的作用下缓慢地分解为简3）对外源乙烯浓度的反应不单有机物，同时释放能量的同： 过程。

14.影响呼吸强度的因素吸

4）呼吸作用可使各个反应环高峰出现的时间 节及能量转移之间协调平（一）果蔬本身的因素 1） 衡，维持果蔬其它生命活动种类与品种2）发育年龄和有序进行，保持耐藏性和抗成熟度 3.呼吸底物（二）、病性。通过呼吸作用还可防外在因素

止对组织有害中间产物的积1)温度2）相对湿度 轻微

累，将其氧化或水解为最终的干燥较湿润可抑制呼吸作产物；

用。气体成分4)机械损伤和11.呼吸作用的类型及特点

病虫害 ”。 1).有氧呼吸： 2).无氧呼吸： ５）植物生长调节剂的作用 3)愈伤呼吸 15.外源乙烯处理对跃变和12.呼吸作用与园艺产品的非跃变型园艺产品处理的效贮藏保鲜的关系？１）呼吸果？1）乙烯可诱导和促进跃强度[呼吸速率]是表示呼吸变型果实成熟，主要的根据作用进行快慢的指标。呼吸如下：乙烯生成量增加与呼强度高，说明呼吸旺盛，消吸强度上升时间进程一致，耗的呼吸底物(糖类、蛋白

通常出现在果实的完熟期

质、脂肪、有机酸)多而快，间；外源乙烯处理可诱导和贮藏寿命不会太长。 加速果实成熟； 使用乙烯作2）呼吸商RQ的大小与呼吸用的拮抗物（如Ag+，CO2，底物有关。也与呼吸状态既1-MCP）可以抑制果蔬的成呼吸类型有关与贮藏温度有

熟。甲基环丙烯。2）另外，关。 虽然非跃变型果实成熟时没3）呼吸热：在正常的有氧呼有呼吸跃变现象，但是用外吸过程中，1mol葡萄糖彻底源乙烯处理能提高呼吸强氧化分解后贮存化学能约为度，同时也能促进叶绿素破

1

烯合成的化学药物；2.影响乙烯作用的化学药物； 17.乙烯作用的机理 1）. 提高细胞膜的透性 2）.促进RNA和蛋白质的合成

3）.乙烯对IAA等的影响抑

制生物合成；阻碍了IAA 的

运输；增强IAA 氧化酶、过氧化物酶的活性，加速了IAA 的分解. 18.贮藏运输实践中对乙烯

以及成熟的控制

（一）控制适当的采收成熟度（二）防止机械损伤 （三）避免不同种类果蔬的混放 （四）乙烯吸收剂的应用 （五）控制贮藏环境条件（适

当的低温；降低O2浓度和

提高CO2浓度）(六)利用臭氧（O3）和其他氧化剂(七）

使用乙烯受体抑制剂

1-MCP （八）利用乙烯催熟剂促进果蔬成熟

19.蒸腾对园艺产品的影响 （一）失重和失鲜 (二）降温（三）破坏正常的代谢过程 （四）降低耐贮性和抗病性

20.影响蒸腾的因素 （一）果品蔬菜自身因素 表面积比、表面保护结构 （蜡质、角质、气孔等）；种类、品种和成熟度 ；机械

伤 ；细胞的持水力；呼吸作用

（二）环境因素

温度 、湿度、风速、气压、

光（气孔、产品温度） 21.控制园艺产品蒸腾失水的措施 ：降低温度 ；提高湿度 ；控制空气流动 ；包装、打蜡或涂膜 第四章

23.影响园艺产品贮运性的采前因素包括生物因素、生态因子、农业技术措施。 生物因素 一、园艺产品的

采取的一系列措施的总称。包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。 28.采收

加工处理，以降低成本和减少浪费

34.对包装容器的要求 包装的要求：科学、经济、美观、牢固、方便、适销、

式 。

40.鲜切果蔬

鲜切果蔬：指新鲜果蔬原料经过分级、整理、挑选、清洗、整修、去皮、切分、包装等一系列工序后，用塑料薄膜袋或塑料托盘盛装外覆

采收是园艺作物栽培工作的利于长途运输。 结束，也是采后工作的开始，包装容器应具备的基本条件对园艺产品的品质、寿命和用途影响较大。

29.水果原料的成熟度与采

为：1)保护性。。2)通透性。塑料薄膜包装，供消费者直3) 防潮性。4) 防止水分丧接食用或餐饮业使用的一种失。 5) 清洁、无污染、无新型果蔬。

遗传特性:（一）种类（二）收① 采收成熟度：② 加工异味、无有害化学物质。6) 41.鲜切果蔬特点

品种二、田间生长发育状况（一）砧木(二）树龄和树势三、果实大小 。四、结果部位

生态因子（一）自然生态因子1）气候因子：光、热、水、气等。（2）地形因子：

海拔高度、地形类型或地貌形态等。（3）土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物性等。（4）生物因子：植物、动物、微生物（二）人为生态因子 如各种地形改造、栽培技术措施、山水林田路综合治理，直到溶液栽培、人工气候室等。

农业技术措施一、灌溉；二、施肥；三、修剪、疏花、疏果和套袋；四、化学药剂；五、植物生长调节剂；六、覆膜栽培

25.主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应（一）温度 它决定了植株的生存、生长、产量和品质。（二）光照（三）降水 水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水等。（四）土壤（五）地形地貌 地形地貌对果实品质的影响是间接的，主要通过对温、光、水和土壤的影响而发挥作用。（六）其他生态因素 人工环境和环境污染等。

第五章

27.采后商品化处理的概念 为了保持和改进产品质量，并从初级产品转化为商品所

成熟度③ 生理成熟度： 30.卫生、成本低、方便贮运、采收方法：（1）机械采收1）.牢固、美观、易于回收。7）振动法2）.台式机械3）.地满足温度管理需要。 面拾取

35.包装的作用1)保护作用（2）人工采收（3）化学采2)减少水分蒸发3)提高外观收（乙烯利处理） 品质4)减少病虫侵染5)提高31.采收注意事项

贮藏运输性能6)提高商品价

（1）采收准备（2）采收时值和市场竞争力 间及注意事项 避免采前36.国际市场对商品包装的灌水；用具消毒衬垫；避免要求一、名称易记。二、外机械损伤；先下后上，先外型醒目三、印刷简明，吸引后内；尽量不带露水；采后人。四、体现信誉。五、颜

不要日晒雨淋；剔除伤果病色悦目。六、有地区标志。果。

七、有环保意识。37.预冷的防果实吸水膨胀和果皮产生作用

裂痕,导致微生物感染和果

恰当的预冷可以减少产品的

实腐烂变质（3）采收容器 腐烂，最大限度地保持产品

用采收袋或采收篮进行采的新鲜度和品质，还可以减收，周转箱大小适中。（4）轻冷藏库、冷藏车（船）的避免采收伤害 戴手套采制冷负荷和温度波动。! 收，选用适宜的采收工具。38.真空冷却

（5）采收要求 真空冷却是将产品放在坚32.采后商品化处理 固、气密的容器中，迅速抽过程主要包括：清洗、整理、出空气和水蒸气，使产品表挑选、预贮、愈伤、药剂处面的水在真空负压下蒸发而理、预冷、分级、包装等环冷却降温。

节。

真空预冷优点：降温最快，

33.园艺产品分级的意义 半小时降温至0℃，不受包分级能够使产品标准化，便

装和初温影响。适用叶菜类 于包装、贮藏、运输和销售；39.预冷的时间和预冷应遵通过分级，产品等级分明，循的原则

可以做到优质优价；分级能

预冷时间，半冷却时间。预够促进生产者管理技术的提

冷应遵循的原则：1）.采收高和发展；通过挑选分级，的产品要尽早进行预冷处剔出有病虫害和机械损伤的理；2）.掌握适当的预冷最产品，可以减少贮藏中的损终温度和预冷速度；3）.预失，减轻病虫害的传播。此冷后要及时在适宜温度下贮外，可将剔出的残次品及时

藏；4）.选择适当的预冷方

2

1)清洁卫生、方便快捷;2)重量轻、体积小、降低了产品的运输费用和减少了城市生活垃圾;3)新鲜、可食率高达100％等特点 ;4)方便副食品市场的配送，也便于果蔬品种和营养的搭配。 42.鲜切加工对产品特性的影响:

鲜切加工对果蔬的物理效应：1).组织的机械损伤；2).天然保护层的消失；3).细胞

残片影响

43.鲜切加工引发的生理效应1).乙烯产生增加；2).呼吸强度升高；3).刺激次生代谢

44.催熟 催熟：销售前用人工方法促使果实生理后熟的技术。优点：加速成熟、改善色泽、确保最佳品质。催熟条件：

果品本身：生理成熟；环境条件：适宜的温度（21-25℃）、湿度（85%-90%）、充足的氧气和适宜的催熟剂。注意消毒，

通风补氧。 45.晾晒

晾晒：一定的果蔬菜，柑橘、大白菜等，注意晾晒的程度。原因：避免损伤，微生物浸染和生理病害。 46.脱涩

脱涩原理：可溶性单宁变为不溶性。

温度38-45℃，脱色速度与单宁含量无关与乙醇脱氢酶

活性有关。

影响脱涩的因素：品种、成脱涩方法：CO2脱涩、酒精石灰水脱涩

47.涂蜡及其作用

涂蜡即人为地在园艺产品表面涂一层蜡质。 作用：改果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。 运价低，受季节性的变化影响小，运输速度快，连续性强。

运量小，耗能大，劳动生产

61.机械冷藏概念是在利用良好隔热材料建筑的仓库中，通过机械制冷系统的作使库内的温度降低并保持在

熟度、温度、脱涩剂浓度。 （三）减轻振动伤害的措施脱色、乙烯脱涩、温水脱涩、中排列紧密，包装容器内产

品以间隔衬垫固定，柔软材

料衬垫以缓冲撞击和压力。

1．产品包装容器在装载工具公路运输 缺点：成本高，载用，将库内的热传送到库外，

率低等；优点：投资少，灵有利于延长产品贮藏期的温

活方便，货物送达速度快等。度水平的一种贮藏方式。

62. 冷藏库房的冷却方式有式。 间接冷却指的是制冷

2．装载工具内设间隔仓，以特别适宜于短途运输，可减

水路运输特点：成本低，耗

固定容器；3．使用集装箱运少转运次数，缩短运输时间。 直接冷却和间接冷却两种方 善外观特点，提高商品性能；输：集装箱运输有安全的特

减少水分蒸腾，保持新鲜；抑制呼吸，延续采后养分损耗。构筑保护屏障，防止病原入侵。

48.打蜡注意事项

①涂被厚度均匀、适量。过厚会引起呼吸失调，导致一系列生理生化变化，果实品

质下降；过薄效果不明显； ②涂料本身必须安全、无毒、无损人体健康③成本低廉，材料易得，便于推广。④能与产品表面紧密结合，被膜

稳定，有良好的透明度。⑤蜡液不能促进微生物的生长 49.新鲜园艺产品对运输的基本要求：快装快运轻装轻卸防热防冻；防晒防淋 50.良好的运输环境条件具

体包括 振动、温度、湿度、空气成分、包装等方面。 （一）与振动强度相关的因素①运输方式 。② 汽车车辆状况③装载情况 装载量 装载位置 ④车速越快，振强越大，振动的次数越多。路面平整度。

（二）振动对产品的伤害

1．振动对园艺产品的物理伤害①纵向或横向振动引起的撞击直接造成产品的机械损伤；②频繁的振动会使产品质地硬度下降。2．振动与园艺产品的生理反应 剧烈的振动促进伤乙烯的合成，促进果实的快速成熟；同时，伤害造成的伤口易引起微生物的侵染，造成园艺产品的腐烂；另外，伤害也会导致

点，起外包装的作用。4．公能少，运输过程平稳，产品路运输使用大型、多轮的运所受机械损伤较轻。但因受载工具，要求长途车要满载。自然条件的限制，连续性差，交通设施要好。

速度慢，也增加了货损，受51.温度

气候影响大。 常温运输和低温运输。温度航空运输特点：运送速度快，过高会使产品的代谢速率、成本高、运量小、耗能大 呼吸速率、水分消耗大大加

集装箱运输的优点：安全、

快，结果促进果实快速成熟，迅速、简便、节省人力，便影响果实的新鲜度和品质；于操作以及装卸机械化，减温度过低，会给园艺产品有少损失。

机体造成冷害，影响其耐贮

55.普通汽车运输园艺产品

性。1.影响运输温度的因素：注意事项1）防超载2）防

外界温度、振动引起的摩擦

冻害3）防高温4）防雨淋5）以及对呼吸热增加等。2.运选择道路6）安全问题 输温度的选择 大多数新鲜56.常见的集装箱类型：普通园艺产品适宜的运输温度是集装箱、保温集装箱、冷藏在稍高于其组织的最高冰集装箱、冷藏气调集装箱 点。

57.集装箱必须具备以下条52.运输中影响气体成分的件： ①能长期反复使用，因素：①包装容器的种类，具有足够的强度；②在途中和运载工具的通风性能；②转运时，不移动容器的货物容器内用薄膜或隔水纸衬垫可以直接换装，即从一种运的，内部易积累CO2 ； ③输工具直接换到另一种运输冷藏车运输时，由于密闭不工具上，以达到快速装卸；透气，也易使CO2升高。 ③便于货物的装满，卸完和53.产品混运：运输条件近似机械化装卸；④具有1m3以的产品可同车运输。水果不

上内容积。

同条件分组：温带水果，亚58.运输车辆的预冷的必要热带水果，热带水果。 性：１.减轻运输中的温度波54.运输方式及工具（特点） 动，提高运输质量；２.提高园艺产品运输要求：速度快，装载量，从而提高运输效率；运量大，成本低，受季节环

３.减少运行途中继续冷却

境影响要小。 车体的热负荷。 方式：1. 陆运：①公路运输；第七章 ②铁路运输；2. 水运：①河60.常温贮藏或传统贮藏的运；②海运；3. 空运；4. 联

主要类型：1、堆藏式2、沟运： 坑式3、窑窖式4、通风库铁路运输的特点：运输量大，贮藏5、冻藏6、假植贮藏

3

系统的蒸发器安装在冷藏库

房外的盐水槽中，先冷却盐水而后再将已降温的盐水泵入库房中吸取热量以降低库温，温度升高后的盐水流回盐水槽被冷却，继续输至盘管进行下一循环过程，不断吸热降温 。直接冷却方式指的是将制冷系统的蒸发器安装在冷藏库房内直接冷却库房中的空气而达降温目的。包括直接蒸发和鼓风冷却 63. 冷库建筑的特点及分类

特点：工作条件是内冷外热，库内空气的状态变化是降温去湿。隔热性、密封性、防潮隔汽性、坚固性、抗冻性和防火性。

冷库的分类(1)按冷库的用途分类1)生产性冷库。2)分配性冷库 （2）机械冷藏库根据制冷要求不同分为高温库、冰库和低温库两类

（3）冷藏库根据贮藏容量大小,大致可分为四类：大型 10000T以上，大中型 5000-10000T，中小型

1000-5000T，小型 1000T以下。（4）按结构分为土建

式冷库、组合板式冷库和覆

土冷库。

64. 机械冷藏库的管理1)温度 冷藏库温度管理的要点

是适宜、稳定、均匀及合理

的贮藏初期降温和商品出库

时升温的速度。 (2)相对湿

度 对于绝大多数新鲜园艺产品来说，相对湿度应控制

在80％-95％，较高的相对湿度对于控制新鲜园艺产品的水分散失十分重要(3)通风换气 (4)库房及用具的清

69.气调贮藏温度、湿度和气其效果比常规冷藏和气调贮贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、体成分三者的相互作用关系藏优越，贮藏寿命得以延长。通风库贮藏等方式，贮藏期类型

减压及其后低压的维持过程有害气体的排除，减压处理促使新鲜园艺产品组织内的

气体成分向外扩散，且速度与该气体在组织内外的分压减压使空气中的各种气体组分的分压都相应降低， 74.较长的应采用冷藏或者气调贮藏。

76.板栗贮藏特性：板栗贮藏五怕：怕热、怕冻、怕干、怕水，怕在贮运期间条件不当引起失重，发芽，虫蛀，77.简单论述番茄的贮藏技术？1 贮藏特性 番茄属于三者的相互作用可概括为： 中，气体交换加速，有利于

洁卫生和防虫防鼠 （5)产品①一个条件的有利影响可因的入贮及堆放 堆放的总要结合另外有利条件作用进一求是“三离一隙”6)冷库检查 步加强；反之，一个不适条65.气调贮藏的概念 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体件的危害影响可因结合另外的不适条件而变得更为严重。②一个条件处于不适状态可以使得另外本来是适宜差及扩散系数成正比。另外，腐烂变质（黑嘴）。

成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 66.气调贮藏的特点1、鲜藏效果好2、贮藏时间长3、减少贮藏损失4、延长了货架期5、有利于开发无污染的绿色食品6、利于长途运输和外销7、具有良好的社会效益和经济效益 67.气调系统

（1）.氧分压的控制 根据果蔬的生理特点，一般库内

O2分压要求控制在1％-4％不等 通过制氮机快速降O2，将库内O2降至预定指标，然后在水果耗O2和人工补O2之间，建立起一个相对稳定的平衡系统， （2）.二氧化碳的调控首先

是提高CO2含量，即通过果蔬的呼吸作用将库内的CO2浓度从0.03％提高到上限，然后通过CO2脱除器将库内的多余CO2脱掉，如此往复循环，使CO2浓度维持在所需的范围之内。 68.气调贮藏中气体组成和配比1、双高指标，总和约21％，普通空气中含O2约

21％，CO2含量极少，仅约0.03％。 2、双低指标，总和低于10％ O2和CO2的含量都比较低，两者之和不到10％。超低氧贮藏。3、O2单指标 2-3%， CO2吸附掉。

的条件作用减弱或不能表出减压贮藏的条件要求

其有利影响；与此相反，一减压贮藏低压要求达到和稳个不适条件的不利影响可因定低压状态对库体设计和建改变另一条件而使之减轻或筑提出了更严格的要求，表消失。 双维气调（综合方现在气密程度和库房结构强式）

度更高。（1）气密性不够，70.气调贮藏的管理 (1)新设计的真空度难以实现，无鲜园艺产品的原始质量 用法达到预期的贮藏效果；气于气调贮藏的新鲜园艺产品密性不够还会增加维持低压

质量要求很高。 (2)产品入状态的运行成本，加速机械库和出库 不要混贮 (3)温

设备的磨损。（2）减压贮藏度预冷4)相对湿度较高的相库房要承受比气调贮藏库大对湿度 (5)空气洗涤 (6)气得多的内外压力差，库房建体调节气体成分的调节。(7)造时所用材料必须达到足够

安全性 新鲜园艺产品对低的机械强度，库体结构合理O2和高CO2等气体的耐受牢固，因而减压贮藏库房建力是有限度的

造费用大。（3）减压贮藏对71.硅橡胶窗气调贮藏及其设备有一定的特殊要求。 如注意事项

空气湿度. 硅胶窗气调贮藏是将园艺产75.简单论述苹果的贮藏技品贮藏在镶有硅橡胶窗的聚

术？技术要点：1 选择品种乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶2 适时采收3 产品处理4 膜特有的透气性能进行自动贮藏管理 5 产地选择 调节气体成分的一种气调贮品种：早熟品种贮藏性差，藏方法。注意事项：1封袋只能作短期贮藏；晚熟品种时间；2气体成分管理；3耐贮藏性好，能藏到翌年果蔬质量的管理 破袋 低温7~8月；中性品种耐贮藏性伤害 气体成分差异 腐烂介于两者之间。呼吸跃变：等.

苹果为典型的呼吸跃变型果72.减压贮藏的概念

实，乙烯积累较多。敏感性减压贮藏又称低压贮藏，指

较强，需通风换气或者乙烯的是在冷藏基础上将密闭环脱除。另外，长期贮藏应在境中的气体压力由正常的大呼吸跃变启动之前采收。贮气状态降低至负压，造成一

藏过程中，降温和调节气体

定的真空度后来贮藏新鲜园成分，可推迟呼吸跃变发生，艺产品的一种贮藏方法。73.延长贮藏期。湿度，温度和减压贮藏的优越性

气体条件要适宜；贮藏方式：减压下贮藏的新鲜园艺产品

苹果的贮藏方式很多，短期4

跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10～12℃。2 品种的选择与采收 选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。植株下层和植株顶部的果不易贮存。3 贮藏方式 简易气调贮藏

第十章切花贮运综合保鲜技术

78．试述香石竹贮运的综合保鲜技术

采后流通中的主要问题的核心是乙烯的问题。

可以做较长期的贮藏。贮藏

之前，需要充分杀菌。作较长期贮藏，最好采用干藏方式，温度要求 - 0.5℃-0℃，相对湿度 90% - 95%。贮藏包装——容器不宜密闭太严实；防止结露

贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前，要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对湿度80%以上，光照1000Lx以上

采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理，通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理，包括预处液和瓶插液

一般采用干运方式。最好用

0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身呼吸使氧气浓度降低到 3% -

5% ，二氧化碳浓度升高至

5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂。温度要求8℃以下，相对湿度 90% 以上。在没有冷藏集装箱的情况下，要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距离运输通常采原则：节能、经济。 79.月季采后流通中的主要

须充分复水，菊花鲜重损失达10%以上就会明显地影响到外观质量。

82.观赏植物保鲜剂的基本

87.不同保鲜剂用水要求、特性

第一种理解：（水是主语）不同保鲜剂用水要求1）自来

功能：1）调节植物体内的酸水 不同地区的自来水内所碱度2拮抗衰老激素的作用含成分变化较大；pH最好在

3）杀菌或抗菌 4）延缓花为3-4，以便限制微生物繁

殖；氯离子或氟离子含量要低，以防和银盐反应，降低

善水分平衡

用空运，也可采用铁路运输。叶褪色 5）补充糖源 6） 改

83.保鲜剂的用水1）自来水保鲜剂作用2）去离子水或

问题：月季切花瓶插后的“弯2）去离子水或蒸馏水3）微蒸馏水 可以增进切花瓶插头”、“蓝变”（出现在红色品种）或“褐变”（多出现在黄色品种）以及不能正常开放是世界性难题

80．切花的干藏与湿藏 鲜切花湿藏是指贮藏过程中将花材茎秆基部直接浸入水中，或者通过一些手段如用湿棉球包扎茎基切口处，以保持水分不断供给的贮藏方式

鲜切花湿藏不存在类似干藏的失水问题，鲜切花组织可保持高的膨胀度。但湿藏占

据冷库空间较大，比干藏温度(0℃左右)略高，多保持在3～4℃，营养物质消耗、花蕾发育和老化较快，因此如何提高冷库利用率和减缓开花和衰老进程是关键。 鲜切花干藏是指在贮藏过程中不提供任何补水措施的贮藏方式，几乎所有的鲜切花种类都可采用干式贮藏，但有的种类更适宜湿藏，如天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊等，需要长时间贮藏的鲜切花，可采用干藏方式 干藏的鲜切花质量一定要

好，最好是上午采切(这时细胞膨压高)，采后立即预冷至所要求贮藏温度水平，并进行预处液处理，而后擦干茎端后方可贮藏。鲜切花干藏好处是鲜切花贮期较长，节省冷库空间;难度在于如何防止水分损失。鲜切花虽然不能附着水滴，但贮藏前必

孔滤膜过滤水 寿命，还能加强所用保鲜剂84.催花处理液 的效果3）微孔滤膜过滤水催花液处理技术这是观赏植在月季观赏植物上的应用远物采后通过人工技术处理促远超过去离子水；微孔滤膜使花蕾开放的方法。催花液的主要作用在于过滤本身，一般含有1.5%-2.0%的蔗在减压状态下清除气泡，从糖，200ppm杀菌剂，75-100 而减轻导管中空气堵塞ppm的有机酸，所使用蔗糖

浓度要比预处液低 85.瓶插液

瓶插液主要是提供给零售商和消费者，保存观赏植物直至售出或在瓶插寿命结束不同的观赏植物种类有不同的

瓶插液配方；其中糖浓度较低（约0.5%-2%）；含有有机酸和杀菌剂； 86.观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用

成分：水、糖、杀菌剂和抗菌剂、表面活性剂、植物生长调节剂、无机离子和可溶性无机盐

作用：水补充植物所需水分；糖是观赏植物开花所需的营养来源，促进花瓣伸长，增进花的水分平衡和渗透势，保持花色鲜艳 ；杀菌抗菌作用；表面活性剂促进花材吸

收水分；植物生长调节剂是通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的。Ag 作为乙烯作用抑制剂和杀菌剂被广泛应用；Al 可以降低溶液pH值，抑制菌类繁殖、促进花材吸水。K增加花瓣细胞的渗透浓度，促进水分平衡，延缓衰老过程 。

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