小麦深加工项目可行性研究报告

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目 录

1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9

总 论 ............................................................................................................ 4

项目概要 ................................................................................................. 4

可行性研究工作的依据与范围 ............................................................. 5 可行性研究工作概况 ............................................................................. 5 主要技术经济指标 ................................................................................. 6 项目实施进度建议 ................................................................................. 7 环境保护 ................................................................................................. 7 项目定员 ................................................................................................. 8 研究结论 ................................................................................................. 8 项目背景及其建设的必要性 ........................................................................ 10

项目提出的背景 ................................................................................... 10 国内小麦加工及小麦深加工行业现状 ............................................... 11 项目建设的意义及必要性 ................................................................... 13 项目发展概况 ....................................................................................... 14 市场需求预测与建设规模 ............................................................................ 16

市场需求与销售预测 ........................................................................... 16 建设规模选择 ....................................................................................... 20 建厂条件与厂址 ............................................................................................ 22

原、辅材料 ........................................................................................... 22 动力能源 ............................................................................................... 22 供水 ....................................................................................................... 22 厂址概述 ............................................................................................... 22 项目承建单位概况 ............................................................................... 23 项目的技术基础和工程技术方案 ................................................................ 25

项目的组成 ........................................................................................... 25 产品包装 ............................................................................................... 26 产品质量标准和主要指标 ................................................................... 26 生产技术方案 ....................................................................................... 28 总平面布臵 ........................................................................................... 39 运输 ....................................................................................................... 41 土建工程 ............................................................................................... 42 给水工程 ............................................................................................... 43 排水系统 ............................................................................................... 43

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5.10 5.11 5.12 6 6.1 6.2 6.3 6.4 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8 8.1 8.2 9 9.1 9.2 9.3 9.4 10 10.1 10.2 11

供配电 ................................................................................................... 44 供热 ....................................................................................................... 46 机修 ....................................................................................................... 46

节 能 .......................................................................................................... 47

概述 ....................................................................................................... 47 能耗分析 ............................................................................................... 47 节能措施 ............................................................................................... 47 计量 ....................................................................................................... 47 环境保护 ........................................................................................................ 48

编制依据 ............................................................................................... 48 项目主要污染源与污染物 ................................................................... 48 ?三废?污染物综合治理方案 ........................................................... 48 绿化 ....................................................................................................... 51 环境监测与环保机构 ........................................................................... 51 环境影响评价 ....................................................................................... 51 劳动保护与安全卫生 .................................................................................... 53

劳动保护与安全卫生 ........................................................................... 53 消防 ....................................................................................................... 55 企业组织与劳动定员 .................................................................................... 57

企业组织 ............................................................................................... 57 工作制度 ............................................................................................... 57 劳动定员 ............................................................................................... 57 人员来源及培训 ................................................................................... 57 项目实施进度建议 ................................................................................... 59 工程建设周期安排 ............................................................................... 59 项目实施计划进度 ............................................................................... 59

投资估算及资金筹措 .................................................................................... 60

建设投资估算 ....................................................... 错误！未定义书签。 流动资金估算 ....................................................... 错误！未定义书签。 项目投入总资金 ................................................... 错误！未定义书签。 资金筹措及使用计划 ........................................... 错误！未定义书签。 财务评价 ................................................................... 错误！未定义书签。 财务评价依据 ....................................................... 错误！未定义书签。 生产成本与费用估算 ........................................... 错误！未定义书签。 财务评价 ............................................................... 错误！未定义书签。

11.1

11.2 11.3 11.4 12 12.1 12.2 12.3

1

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总 论

1.1 项目概要

1.1.1 项目名称

某某小麦深加工项目 1.1.2 项目承办单位

某某股份有限公司 法人代表：罗某某 1.1.3 项目建设地点

某某省某某市南外环路某某股份有限公司某某分公司院内 1.1.4 可行性研究报告编制单位

某某科学研究设计院

资格等级：甲级（发证机关：国家发展和改革委员会） 工程咨询资格证书编号：工咨甲1111111 1.1.5 项目建设的主要内容及规模

项目规划：年处理商品小麦15万吨，建设： （1）一条日处理小麦260吨的商品面粉生产线 （2）一条日处理小麦260吨的酒精/谷朊粉生产线

（3）与生产线配套的辅助设施建设，包括：废水处理站、地中衡、立筒库、成品库、副产品库、锅炉房等。

投资估算与资金筹措

本项目总投资为8112.09万元，其中：建设投资4960万元，建设期利息105.46万元，流动资金3046.63万元。资金筹措方案是：本项目建设投资的资金筹措，采取自筹与申贷相结合的方法进行。项目拟申请银行贷款4600万元，单位自筹3512.09万元（其中含建设期利息105.46万元）。 1.1.6 经济效益

经可行性研究分析，项目建成后，全年销售收入为26643.63万元，

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年销售税金及附加为484.86万元, 生产期税后平均销售利润总额为1224.75万元，所得税前投资回收期为5.65年，具有较好的经济效益；项目生产能力利用率达到46.80％时即能达到盈亏平衡，项目抗风险能力强。

1.2 可行性研究工作的依据与范围

1.2.1 可行性研究工作的依据

（1）国家计委对建设项目可行性研究报告编制内容和深度的有关规定要求及《化工建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》（97年修订本）；

（2）某某某某股份有限公司委托某某科学研究设计院编制可行性报告技术服务协议；

（3）国家颁布的技术规范和税费政策； （4）项目业主提供的其他资料。 1.2.2 可行性研究报告的范围

根据上述内容的要求，可行性研究报告编制单位对某某某某股份有限公司年十五万吨小麦深加工综合项目的背景和必要性、技术来源及可靠性、产品方案、建设规模、生产工艺方案、装备选择；产品的市场风险、销售前景、社会经济效益情况；建设条件、环境保护方案的可行性；企业组织与劳动定员方案、项目实施进度及建设投资等进行了可行性研究分析并提出意见。同时对项目经济状况进行了风险分析和财务评价分析。

1.3 可行性研究工作概况

在编制过程中，编写单位与有关科研院所和国内外的设备技术厂家进行广泛接触，研究分析了国内现有小麦面粉、谷朊粉及酒精生产厂的现状和存在问题的原因。并对生产工艺设备从产品质量、机械性能、技术经济指标、设备投资进行了综合比较，从而提出了适合本项目的工艺技术路线，为本项目的顺利实施打下了良好的基础。与此同时，对本项目产品的市场进行了广泛调查和研究，以确保本项目在投产后具有良好的经济效益。

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1.4 主要技术经济指标

本项目由一条日处理小麦260吨的商品面粉生产线，一条日处理小麦260吨小麦的酒精/谷朊粉生产线及与生产线相配套的污水处理及相关辅助设施、公用工程组成。

主要技术经济指标见表1-1

表1-1 主要技术经济指标

序号 1 生产规模 1.1 年处理商品小麦 2 产品方案 2.1 超精粉 2.2 特一粉 2.3 特二粉 2.4 酒 精 2.5 谷朊粉 2.6 麸 皮 2.7 小麦DDGS 3 总投资 其中:建设投资 流动资金 4 工作制度 4.1 全年生产天数 4.2 每天工作时间 5 项目定员总计 5.1 工人 5.2 工程技术人员 5.3 管理人员 6 主要原材料物料需用量 6.1 小麦 6.2 玉米粉 6.3 酶制剂 6.4 硫酸 6.5 酒精酵母 6.6 氢氧化钠 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 - 6 -

指标 单位 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 吨/年 万元 万元 万元 天 小时 人 人 人 人 数量 150000 7500 22500 26250 30000 6600 18750 22000 8112.09 4960 3046.63 290 210 136 48 26 156000 23500 96.5 286.1 1.59 635.54 备注 24 实行三班二运转 小麦深加工项目可行性研究报告

6.7 包装物 7 动力消耗 7.1 水 7.2 电 7.3 汽 8 全厂进出运输量 8.1 运入量 8.2 运出量 9 项目占地面积 10 产值利润指标 年销售收入 年销售税金及附加 年总成本 年利润 11 投资效益指标 税后财务内部收益率 税后财务净现值（i＝10％） 税后投资回收期 税前财务内部收益率 税前财务净现值（i＝10％） 税前投资回收期 自有资金财务内部收益率 自有资金财务净现值（i＝10％） 投资利润率 投资利税率 万个/年 万吨/年 万度/年 万吨/年 万吨/年 万吨/年 m2 万元 万元 万元 万元 ％ 万元 年 ％ 万元 年 ％ 万元 ％ ％ 300 27.6 1906 15.98 17.48 13.36 26643.63 484.86 24934.02 1224.75 15.06 1778.64 7.07 21.82 4268.88 5.65 19.81 2290.13 16.71 22.69 正常年 正常年 正常年 正常年 平均值 平均值 1.5 项目实施进度建议

项目建设期8个月。

1.6 环境保护

本项目的所有生产线采用较为先进的工艺技术，能够保证生产中的?三废?排放量尽量减少，同时利用车间内设有的处理装臵，对生产中排出的废渣、废水尽可能地回收,并进行综合利用；对不能回收的?三废?污染物根据其种类、性质、污染程度的不同，分门别类地用不同的方法进行处理，以达到国家规定的排放标准。通过上述环境保护措施，

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使该建设项目投产后，做到达标排放，符合该地区的环保要求。

1.7 项目定员

本项目定员为210人，主要负责本项目的管理和生产，其中管理人员26人，工程技术人员48人。另外，根据生产需要，应不定期聘用约40～60个临时工做运输、搬运工作。

1.8 研究结论

该工程项目符合国家农业产业政策和国家粮食行业产业政策的投资方向，适应地方经济和社会发展需要，市场前景良好，生产技术成熟先进，该项目产品方案合理，具有规模经济效益。小麦面粉生产工艺采用目前世界上先进可靠的长粉路生产工艺，为提高出粉率，关键设备（磨粉机）采用某某布勒公司产品；谷朊粉生产工艺采用国内成熟实用的?改进旋流法”；酒精生产工艺采用连续发酵、五塔差压蒸馏工艺，可使酒精质量达到国标实用酒精优级标准；小麦DDGS生产工艺采用五效蒸发浓缩干燥工艺，较大程度地保留了糟液中的营养物质。在保证产品质量的前提下，降低能耗并节约投资，增强产品在市场上的竞争力。在上马谷朊粉项目的同时配套上马一条酒精生产线，既解决了某某酒精分公司目前酒精生产能力不足的问题，又解决了谷朊粉生产的小麦淀粉利用问题，促进了谷朊粉的生产，项目产品具有很好的匹配性，减轻了项目产品的销售压力，在同行业中拥有很明显的竞争优势。该项目还可利用酒精公司成熟的饲料市场网络体系。不仅完全解决新项目饲料产品的销售问题，而且解决了目前饲料市场满足不了供应的客观现状。该项目与酒精生产在技术、管理等方面存在很多相似相同的地方，因而某某股份有限公司利用现有的技术和管理力量上此项目，使该项目很快投入正常的运作，不仅能减少前期的市场风险和先期市场投入，还可提前获得经济效益,而某某集团强大的经济实力和良好的外部形象又为本项目提供了坚强的后盾。

该项目在采用先进工艺技术和先进设备的基础上，达到了高起点，产品达到了高科技含量、高附加值的水平，在产业技术领域中处领先地位，符合我国国情，符合我国农产品产业技术发展方向，可带动高技术产业成片和相关产业的发展，提高我国加入WTO后农产品在国际市场

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上的竞争力，达到创汇和节汇的目的。

该项目充分利用某某作为小麦原料生产基地及靠近产品销售市场的特点，大力发展小麦深加工具有明显的地理优势，小麦的就地转化增值对促进产区地方经济的发展有着重要的作用。项目投产后，可直接解决约200~300人的就业安排，还可以带动周边地区种植及饲养业的发展，引导和调动社会资源的合理配臵，并通过公司+农户的产业化订单农业运作，使千家万户受益。对增加农民收入稳定农业生产以及社会的稳定有看十分重要的意义。

项目建成投产后，对加速该地区小麦转化增值，发展粮食深加工产业，调整农业产业结构和粮食行业产品结构，促进产业优化升级，促进粮食流通，有效缓解我国粮食积压，都具有十分重要的意义，同时对某某股份有限公司的长远发展的战略要求也具有深远的意义，并一定能够成为某某集团又一支柱产业，将带动某某农业经济的快速发展，为某某的经济腾飞将会作出更大的x献。

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2 项目背景及其建设的必要性

2.1 项目提出的背景

小麦是最主要的粮食作物之一，全球一年约有5.8-5.9亿吨产量,在我国的粮食产量中，小麦仅次于水稻，居第二位。在世界小麦生产国中，年产小麦在1000万吨以上的国家有中国、美国、印度、俄罗斯、加拿大、澳大利亚等10个国家，占全球小麦产量的三分之二。中国是小麦产量唯一逾亿吨的最大主产国，也是小麦消费量唯一逾亿吨的最大消费国。以往，中国曾长时间消费量大于生产量，造成国内面粉按计划供应，同时每年都要进口大量小麦平衡国内市场，1994年和1995年，进口小麦量都超过一千万吨，成为世界上最大的小麦进口国。从1996年开始，我国由于农业生产条件的改善和种植技术的提高，连续四年小麦大丰收，年产量都超过1.1亿吨，尤其1997年小麦产量超过1.2亿吨，形成小麦阶段性供大于求，每年结转库存量都在3000万吨以上。2001年由于旱灾和种植结构调整，我国小麦减产9％，全球小麦产量也下滑，使小麦价格止跌略升。目前我国年均小麦消费量都在1.1亿吨以上，并以1％以上的速度逐年递增，预计今年小麦消费量可达1.16-1.18亿吨，供需差距高达近3000万吨以上。

国务院领导和有关部门及其小麦主产区各级政府对小麦的转化利用极为重视。早在2001年3月29日，时任副总理的温家宝同志在许占林教授等5人?建议建立农副产品深加工示范工程?的信件上批示：我国发展农副产品深加工潜力很大，关键是要根据市场需要，依靠科技进步，提高加工水平、产品质量和经济效益，走贸工农产业化的路子。

某某省是以农业为主的省份。某某市位于某某省西北部，属于黄淮海冲积平原。交通便利，农业发达，是小麦主产区之一。本市及周边地区小麦年总产量在500万吨以上，主要种植品种为?皖麦38?，属强筋小麦，适合做中高档面粉，具有较大的原料资源优势，对于农产品加工企业来说，竞争到最后就是原料资源的竞争，谁占领着原料资源，谁就控制着市场的制高点。从河南、山东和江苏等省的面粉加工企业发展分布情况来看，结合当地原料资源，本市非常适合建一个规模较大，技术起点较高的面粉加工企业。随着生活水平的逐步提高，人民更加注重生

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活质量，尤其是在食品安全方面。一些作坊式的生产企业必将被渐渐淘汰，而一些有品牌优势和质量管理先进规范的企业将主宰着市场格局，这为某某投资小麦深加工行业提供了广阔的后续发展空间。

产品质量稳定是面粉质量的一个重要指标，加工企业要保证面粉的质量稳定，各种不同品质的小麦应通过互配调整，这就要求面粉加工企业必须储存一定量的各种小麦原料。本市小麦加工企业都是近几年发展起来的，目前处在原始资本积累阶段，没有一定的经济实力来储存较多的小麦原料。某某有强大的财力支撑，通过建立一定仓储容量的原料筒库，一方面满足了面粉加工过程中的配麦要求，另一方面可以在原粮上市价格低廉时囤积一部分原粮，增加一定的经济效益。

国内大多数企业对小麦的加工一般到普通面粉为止，部分企业对面粉进一步深加工，主要产品为谷朊粉、小麦淀粉和淀粉糖等。谷朊粉利润率较高，产品供不应求，但生产谷朊粉的副产物—小麦淀粉，由于受玉米淀粉的价格束缚，销售困难，进而制约影响了谷朊粉的生产，因此上马谷朊粉项目必须解决小麦淀粉的进一步转化与利用问题。

当前某某酒精分公司酒精生产能力不足，无水酒精生产原料全靠外购，无水酒精及食用酒精市场缺口较大。利用谷朊粉的副产品—淀粉乳生产酒精，省去了淀粉乳的浓缩与干燥，经测算比玉米酒精有一定的成本优势，因此在上马谷朊粉项目的同时配套上马一条酒精生产线，既扩大了某某公司的酒精产能，又解决了谷朊粉生产的小麦淀粉利用问题，促进了谷朊粉的生产，项目产品具有很好的匹配性，在同行业中拥有很明显的竞争优势。小麦酒精糟液可生产优质小麦DDGS饲料，可以整合某某公司的饲料产业，通过综合利用，产业互动，这将使某某很快形成一个农产品加工产业链，有望成为一个新的经济增长点。

2.2 国内小麦加工及小麦深加工行业现状

小麦的传统加工是制粉，在制粉过程中产生面粉、麸皮、小麦胚芽等产品，这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业，近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。国内企业对小麦的加工一般到普通面粉为止，部分企业对面粉进一步深加工，产品有谷朊粉、小麦淀粉、戊聚糖等，其中小麦淀粉可进一步生产出变性淀粉、葡萄糖、高麦芽糖浆和低聚糖，而葡萄糖可以发酵成酒精、味精、氨基酸等产品。

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目前国内面粉加工企业数目众多，据不完全统计，目前我国正式注册的日加工小麦能力达50吨以上的面粉加工企业近万家，其中日加工小麦能力在400吨以上的特大型加工厂近80家，200-400吨大型加工厂近500家，其余是中小型加工厂，这些加工厂全年加工小麦能力的总和约为2.5亿吨，因此全国小麦年加工能力已达3.5亿吨。而目前全国平均小麦消费量约在1.15亿吨左右，由此从表观单就生产加工能力来说面粉行业加工能力已经过剩。

在近万家面粉加工企业11100多条生产线中，引进设备年生产能力为1280万吨，占全国面粉行业产能的3.6％，如果这些生产线满负荷运转，也只能满足市场需求量的11.1％。也就是说，生产高等级面粉的设备生产能力与市场需求还有差距。国产设备中的部分企业近几年虽然也进行了技术改造，但仍无法与进口设备相比，仅能生产中等档次的面粉；小机组设备基本上是东拼西凑，不具备基本的清理工艺和质量控制，这也是面粉市场上较多不合格产品的主要根源之一。但其靠低投入、低（无）税收、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。

在粮食行业全面放开的五、六年里，中国的面粉行业基本处于自由竞争状态。上项目自作主张，打市场各自为战。既无权威的机构去调控沟通，争取政策，又无相应的组织去有效地规范市场、扶优治劣。无序的自由竞争终将通过整合过渡到集约与垄断。这是马克思政治经济学的基本原理，也为西方发达国家所证实。我国?十五?期间将?加快劣质企业退出行业?的进程，在政府的宏观调控和市场优胜劣汰的竞争下，中国面粉行业必将经过整合阶段，这是被许多发达国家证明了的无法回避的一个事实。目前我国面粉企业的竞争主要表现在价格的竞争，整合后会上升为品牌、价格、服务的综合竞争，将会出现一些知名度和影响力较高的品牌，大型企业必将以其资信、品牌、规模、信息等集团优势，凭借设备工艺的先进及管理的进步冲出重围，独树一臶。

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2.3 项目建设的意义及必要性

2.3.1 项目建设加速小麦转化增值，满足市场需求的客观需要，其建设意义十分重大。

小麦籽粒由胚、胚乳和麦皮组成，各部分的比例随品种不同有较大的差异，大体为：胚3%，麦皮15%，胚乳82%。其主要化学成分有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。本项目小麦经深层次加工可转化为以下产品：

（1）面粉

小麦经初步加工可生产普通面粉及食品专用粉，食品专用粉目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等等。各专业用粉是根据食品的质量要求主要在于面筋的质与量的不同，而加工者就是根据这些不同的要求，通过制定不同的加工工艺来生产各种专用面粉。

（2）谷朊粉

小麦谷朊粉又名小麦活性蛋白，是以面粉为原料，经深加工提取的一种淡褐色粉状纯天然谷物蛋白，谷朊粉产量占小麦面粉量的12%左右，谷朊粉中蛋白质含量很高，占75-85%，是一种极优良的不溶性蛋白质，含有人体必须的十五种氨基酸及其它谷物蛋白所不具备的强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性和吸脂乳化性等多种独特的物理性能。

（3）酒精

该项目利用提取谷朊粉后的淀粉乳采用连续发酵、五塔差压蒸馏工艺生产优质食用小麦酒精，小麦酒精用于勾兑白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次。某某市是著名的酒乡，白酒产业较为发达，此项目的建成投产有助于促进某某市白酒产业的进一步提升与发展。

（4）小麦DDGS（麸皮）

麸皮是制粉过程中产生的副产品，有粗麸、细麸、粉麸。小麦酒精经蒸馏后的糟液通过离心分离、蒸发浓缩，与麸皮混合干燥生产小麦 DDGS饲料，小麦DDGS是一种优质饲料蛋白资源。

因此，建设食品专用粉、谷朊粉等项目，加速小麦转化增值利用，

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可带动相关产业的发展，引导和调动社会资源的合理配臵，也是满足市场需要的客观要求。

2.3.2 项目建设是稳定农业生产，发展国民经济和产业优化升级的客观需求

欧盟等发达国家由于有大量稳定的小麦工业化深加工产品的消费，既保证了小麦加工企业的发展壮大，又促进了小麦种植业的稳定发展，形成了良性循环。

我国有五分之四的农业人口，发展高效农业和农产品加工、深加工，可以提高农民经济收入和增强农民内需购买力，对带动整个国民经济特别是农业产品结构和农村经济的发展起着十分重要的作用，某某市位于某某省西北部，属于黄淮海冲积平原，交通便利，农业发达，是小麦主产区，建设一座大型小麦综合深加工企业，可以实现小麦就地深加工成高附加值商品，能起到稳定本地小麦价格的调节作用，促进粮食生产的稳定增长，提高小麦资源利用率。企业还可与农民签订长期订单合同，就近建立专用小麦原料基地。一方面优质的小麦价格较高可提高农民的收入，同时，农民有了稳定的小麦销售渠道，可免除卖粮难的苦恼，大大提高种粮积极性，有利于稳定种植业，促进种植业结构的调整，加速农村经济的发展。因此，建设该项目，对稳定农业生产，发展贸工农产业化，推动农业高技术产业化有十分重要的意义。

2.4 项目发展概况

为充分发挥本企业的综合优势，某某股份有限公司经过认真细致的市场调查和系统的产业论证，决定兴建小麦深加工综合项目。在收集了产区小麦资源分布情况和国内小麦深加工现有规模、技术、设备和企业分布等资料的基础上，先后与国内在小麦深加工生产技术有一定研究的科研单位、大专院校、科研信息部门、生产单位和商贸企业进行咨询考察，全面地了解小麦深加工产品的国际国内市场、技术装备状况、产销现状及其发展趋势。在考察项目的过程中，首先选择的是产品的质量、成本和技术含量是否有绝对的市场竞争优势。通过分析认为：我国多年的改革开放和经济的发展，企业产品的竞争，已经从原来产品市场的不饱和销售和数量竞争发展到今天产品市场的阶段性相对饱和及质量和

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技术的竞争。项目承办单位正视以上所分析的现状，从经济发展实际出发，本着既符合产业政策，又符合产品市场的竞争要求，对国内外小麦深加工产品的市场需求情况进行了认真的调研，对有关产品的生产技术进行了可靠性和先进性分析，并在此基础上于2004年向集团公司提出了《某某股份有限公司年十五万吨小麦深加工综合项目项目建议书》。

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3 市场需求预测与建设规模

3.1 市场需求与销售预测

3.1.1 小麦面粉及食品专用粉

面粉工业是食品工业的重要组成部分，也是食品工业发展最重要的基础原料之一，随着国民经济的发展及人民生活水平不断提高，食品加工行业迫切需要高质量，多品种的食品专用粉，以保证日益扩大的食品市场的需求．各种精制专用粉，能满足不同的制作要求，受到了广大用户的欢迎，国内市场处于供不应求状态，成为市场的抢手货。因而促使制粉工业从通用粉工业生产转向专用面粉工业生产．

国外食品专用粉发展至今已有近五十年历史，近年来，一些发达国家为了适应现代食品工业的需要，更为积极地发展食品专用粉生产，其品种也在不断增加，如日本有60多种，英国有70多种，美国则更多，大致分为：面包专用粉，面条专用粉，饼干专用粉，糕点专用粉及家庭专用粉等。发达国家的制粉工艺和技术先进，设备完善，通常将不同质量的面粉分别散装贮存，根据不同食品专用粉标准采用配粉方法，生产出各种食品专用粉，保证不同品种的食品质量。

我国是世界人口大国，是发展中国家，人民的生活水平在不断提高，对粮食食品的需求也不断增多。面粉是我国人民主要的食物之一，依现阶段我国居民消费水平，普通面粉具有广阔的市场，近年来随着人们生活水平的提高以及食品工业的迅猛发展，人们对面粉深加工系列产品的品质也提出了越来越高的要求，如：营养丰富、易于加工、口感好、适应性强等。如何能使生产成本降低，使专用粉的销售得到普及，是目前制粉专家研究的重点。我国是在九十年代才开始研究与开发专用面粉，国内专用粉发展至今只有十多年时间，正值初步实践阶段，其专用粉的品种和质量标准处于不断探索过程。由于专用粉的原料通常采用优质专用小麦，而我国此前没有大面积种植，大部分依赖于进口，所以生产成本高，产品价格一直居高不下。近几年来，随着国产优质小麦的问世、种植和大力推广，以及小麦专用粉制粉技术的进步，利用国产优质小麦和国产先进设备生产、开发各类专用粉，已成为现实，专用粉的销售量在逐步加大。目前，生产专用粉的小麦加工企业，均具有较高的科技开

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发能力和经济效益，展示出强大的生机与活力。

我国面粉消费市场依地域分布主要分为南方和北方，南方主要集中在长江三角洲和珠江三角洲，这部分市场所需面粉几乎全部为商品面粉，并且产品档次较高，价格在2000元/吨以上，有的达到3000多元甚至4000元。北方市场主要分为东北地区和西北地区，这部分市场面粉需求量虽然很大，但商品面粉比例低，并且产品档次不高，价格基本在2000元/吨左右。

面粉消费用户可以分为工业食品企业、非工业食品企业、伙食团体、居民家庭四大类。第一类用户大都采用专用面粉，第二类和第三类用户采用专用面粉的比例逐年增大，尤其是非工业食品企业占城市市场消费总量的一半以上，市场潜力巨大。居民家庭面粉消费量在城镇中，尤其在中心城市中逐年减少，正在走向小包装化和高档化。

某某省是我国小麦主产区，也是我国主要的商品粮调出省。由于小麦及其初加工产品面粉的附加值低，加工企业效益不佳，主要原因就是我省小麦多为通用型品种，用于生产高附加值食品专用粉的优质小麦品种较少。近几年，虽然大力推广优质小麦的种植，但因种种原因，优质小麦的收购、储藏和加工等仍处于起步阶段，远没有形成一个良性的循环体系。因此，从优质小麦的专业种植到收购、储藏、加工等环节以及产品开发等一系列问题都有待进一步开发。

长期以来，某某省的面粉消费一直处于较低的水平，人们使用的面粉主要以等级粉为主，随着改革开放及人们物质生活水平的提高，人们的饮食结构发生了较大变化。目前，家庭消费面粉的数量正日趋减少，居民已从蒸馒头，做面条改为直接买面包、馒头、面制品。而食品的加工需要具有较高营养成份及加工特性的专用面粉，随着人们生活节奏的加快，对方便食品、半成品的需求增加及食品行业的发展，专用面粉的消费量将会大量增加。

从价格走势来看，随着近期小麦价格的下跌，国内面粉市场经过持续上扬态势后，近期开始回落，但小麦制粉厂的加工利润基本维持不变。10月份南京市特一粉批发市场的批发价格在2100-2200元/吨之间，零售价格在2400-2500元/吨之间；特二粉批发市场批发价格在1900-2100元/吨之间，零售价格在2250-2300元/吨之间；而精制面粉的批发价格在2300-2400元/吨之间，比9月中旬上扬了30-50元/吨。由此可以预

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测，国内高档食品专用粉的价格将呈现需求旺盛的局面，价格也将趋高。

因此，面粉工业的振兴和发展，有着稳固的消费基础和广阔的市场前景。随着国内面制食品新品种的不断开发，食品专用粉具有广阔和市场。 3.1.2 谷朊粉

谷朊粉是目前最好的绿色面粉增筋剂，用它作增筋剂，可以从根本上解决面粉的筋力问题，添加量不受限制，如果和合适的乳化剂配合使用，则可达到事半功倍的效果。化学增筋剂不但有毒性，而且增筋效果也是有限的。小麦谷朊粉活性很高，吸水率不低于150%，一般在170%左右，用它生产出来的高筋专用粉决非化学增筋剂可比。谷朊粉和水即成面筋，日常食用也极为方便，蒸炒炸拌皆宜，不失为色香味具佳的植物性蛋白食品。谷朊粉不仅是面包、面条、鱼及肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是高档水产饲料的基础原料。

我国小麦面筋（谷朊粉）生产历史悠久，但工业化生产较晚，直到80年代末徐州面粉厂首先从英国B&M公司引进全套现代化谷朊粉生产线，我国的小麦淀粉/谷朊粉的大规模工业化生产才开始起步，随后又有河南安阳面粉厂、新疆奎屯北疆小麦淀粉厂相继引进投产，而河南莲花集团和天冠集团的项目上马才使国产谷朊粉的产量大幅提高。目前，国内谷朊粉年生产能力也只有5万吨，市场缺口较大。

我国国内谷朊粉市场有以下几个特点：一是规模迅速扩大,已从90年代不足1000吨扩大到了现在的年消费5万吨以上，且每年都以10%以上的速度不断递增。二是应用领域不断拓宽，早期的谷朊粉市场仅限于专用粉行业，而现在食品、肉制品、方便面、饲料等行业用量迅速扩大。以方便面为例，仅顶益(康师傅)、统一、华龙三家大公司年消耗谷朊粉就已接近1万吨。据饲料协会统计目前国内每年用作饲料的谷朊粉可达5万多吨。

在国际市场上，谷朊粉市场缺口较大，制约发达国家发展这一产业的原因主要有两点：一是该产业用水量较大；二是生产线人员较多，人员工资进入生产成本的比例偏高。2003年度，全球谷朊粉总需求量为80万吨，其中欧洲为40万吨，澳大利亚、北美等发达国家约为20万吨，中国及南亚地区等为12万吨，其它地区约8万吨。

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随着人们饮食观念的改变，人们越来越钟爱植物蛋白，谷朊粉作为一种无固醇类的营养蛋白更日趋倍受青睐，消费数目日益骤增。由于出口需求量增大，加之国内谷朊粉市场也在不断扩大，谷朊粉市场货源紧俏，价格也一路上扬，现市场价多在7500元/吨以上，部分质量好的产品更是达到了8000元/吨以上的价格水平。 3.1.3 酒精

小麦酒精用于勾兑白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次，主要用于勾兑白酒，经进一步转化为无水酒精。

某某市是著名的酒乡，白酒产业较为发达，此项目的建成投产有助于促进本市白酒产业的进一步提升与发展。

当前某某酒精分公司食用酒精年生产量约为2.5万吨，尚不能满足股份公司需求；无水酒精生产能力为1.5万吨/年，生产所需的普级食用酒精全部外购，无水酒精广泛用于生化、医药、日化行业，产品获利空间及市场容量较大，某某酒精分公司当前酒精产品供不应求。

生产小麦酒精，同时可以开发酒精、DDGS、谷朊粉等产品。其综合经济效益好，同时酒精糟液的污染得到较好的解决。经测算小麦酒精的生产成本低于玉米酒精。对于目前市场食用酒精成本较高的情况，小麦酒精有一定的竞争优势。

法国是世界上以小麦为原料，生产乙醇的主要国家之一。其小麦生产及乙醇的产量与得率见下表。

法国小麦与乙醇产量表

项目 年份 1993 1994 7689 38518 1995 8850 37916 1996 12100 60340 1997 10460 83370 小麦面积（ha） 7824 乙醇产量（t/a） 27501

法国小麦乙醇的原料消耗与得率表

原料消耗 Kg/L乙醇 2.74 T/T乙醇 3.451 乙醇得率 L/T 365

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3.1.4 麸皮及小麦DDGS

麸皮有很高的营养价值，除用作饲料外还是食品品质的改良剂和宝贵的医药资源，麸皮中含有丰富的膳食纤维，因此国外研制食用麸皮制品主要添加饼干、蛋糕、面包和面类谷物食品中，作为品质改良剂和纤维强化剂把经过整理、软化、蒸煮灭菌或膨化的麸皮作为儿童、老年食品等。另外，小麦麸皮还可精制成食疗纤维食品，制成麸皮饮料等以满足人类的食用和医用。

本项目利用酒精糟液与麸皮混合干燥生产的小麦DDGS是一种优质饲料蛋白资源，其粗蛋白质含量可达20%以上，且大多为可溶性的白蛋白和球蛋白，动物消化利用率高，可广泛添加于畜禽饲料之中。

在美国，酒精工业是目前发展最迅速的农业产业之一。当前,干法压榨酒精厂每年生产DDGS超过380万吨，据行业专家预计，到2005年工业生产DDGS将超过550万吨，其主要原因在于饲料和家畜业需求量在不断扩大。格兰特大学的学者通过试验证实,DDGS的营养价值可以推荐用于奶牛、肉牛、猪、家禽等多种饲料配方当中。目前，DDGS是较经济的，且可以部分替代畜禽饲料中的玉米、豆粕和磷酸二氢钙。过去，超过85％DDGS应用于奶牛和肉牛饲料中，今后，DDGS在反刍动物日粮中，仍将继续是一种优良而经济的饲料原料。

临近某某的某某地区是全国著名的肉牛基地；同时目前全国特别是华东地区的奶业发展极为迅速，而为了保护环境畜牧业由放养改为圈养，这都需要大量的牛饲料，所以本项目生产的麸皮及小麦DDGS有非常好的市场前景。

3.2 建设规模选择

建设规模应根据投资建设方的资源情况，投资承担能力及规模经济效益，产品市场前景等多方面综合考虑确定。

目前某某市面粉加工企业发展较快，但由于规模偏小、技术装备较低、流动资金短缺、原粮储备不足、原料品质差异较大进而导致面粉质量不稳定，很难满足高端市场需求，只能在低层次水平竞争。某某以小麦深加工为切入点投资农产品深加工行业，投资规模适中，风险小，为今后投资其他农产品加工积累丰富的经验，这将使某某很快形成一个农产品加工产业链，进而打造农业产业化龙头企业。

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