饲料鉴定完整版

第二课 饲料的鉴定

饲料的鉴定:饲料的鉴定是指根据饲料的形态特征，理化性质，鉴别饲料原料的种类,质量或混杂物的方法。饲料的鉴定方法有感官方法，物理方法，快速化学方法和化学分析方法。其中，化学分析方法为定量分析，其余方法主要为定性分析。

１ 感官鉴定：通过视觉，味觉，嗅觉，触觉等对饲料进行检测，此法是对样品不加以任何处理，直接通过感觉器官进行鉴定。（实验准备）样品约１５０种（样品瓶中保存），磁盘样品袋中约5０种。 ２ 物理方法鉴定：借助简单的器具利用饲料的物理特性进行鉴定。

（１） 筛分法：称取样品100g,放入规定筛层的标准编织筛内，筛10分钟，筛

完后将各层底物筛上物分别称重。（实验准备）鸡料25Kg，标准样品筛

２套（4，6，8，12，16目，净孔边长mm :5.00,3.20,2.50,1.60,1.25），摇筛机，电子天平，药物天平。

（２） 容重法：容重是指单位体积的饲料所具有的质量，通常以1L体积的饲料

质量计。各种饲料原料均有其一定的容重。测定饲料样品的容重，并与标准纯品的容重进行比较，可判断有无异物混入和饲料的质量。（实验准备）１０００ML量筒，大磁盘，台秤，粗天平（感应0.1g）,药匙等。

（３） 显微镜检：饲料显微镜检测是以动植物形态学，组织细胞学为基础，将

显微镜下所见饲料的形态特征，物化特点，物理形状与实际使用的饲料

原料应有的特征进行对比分析的一种鉴定方法。（实验准备）显微镜４台，

图册相册各３本，说明书４本

３ 快速化学鉴定：快速化学鉴定方法是利用饲料成分的化学性质所进行的点滴试验，主要用作定性分析，以快速判断饲料中是否存在某些特定的化学物质，如淀粉，脲酶等。

（１） 淀粉的检验：碘－碘化钾溶液滴入样品，如有蓝色说明有淀粉（实验准

备 碘－碘化钾溶液：6g碘化钾溶于100ml水中再加入2g碘，存于棕色瓶中。白瓷板。鸡料或玉米面。）

原理：淀粉（C6H12O6）n 属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生

成的化合物显蓝色，所以我们会看到上述的现象。

详细讲: 淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。<直链淀粉约占10%—30%，分子量较小，在50000左右，可溶于热水（70℃—80℃）形成胶体溶液。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等不同的颜色支链淀粉约占70%—90%，分子量比直链淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以，淀粉遇碘酒究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。有的豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色

要略深。

（２） 木质素的检验：２％间苯三酚酒精溶液，浓盐酸，如试样中有木质素存

在则呈深红色。（实验准备 2％间苯三酚酒精溶液：2g间苯三酚溶于100ml无水乙醇中。浓盐酸，花生壳，表面皿，滤纸等）

原理：染色时先加一滴盐酸，再加一滴间苯三酚。木化细胞壁被染成红色 由于用

间苯三酚染色分色清楚，木质化细胞壁被染成红色，其余部分均不着色木质素是芳香族的化合物，在细胞壁中一般呈复合状态。用盐酸和间苯三酚先后处理植物材料，是细胞壁木质素成分的鉴别方法。根据颜色反应的深浅能显示壁中木质化的程度。加盐酸的作用是由于间苯三酚需在酸性环境中才能发生上述反应。

（３） 生熟豆饼的检验：尿素苯酚红溶液滴加到样品上，结果判定5分钟变红

是生豆饼，10分钟变红是半生豆饼，15分钟以上变红是熟豆饼，不变红

是丧失活性的表现。（实验准备 脲素苯酚红溶液：A苯酚红0.14g溶于7ml 0.1mol/L氢氧化钠溶液中＋35ml水；B 21g脲素溶于300ml水中；A+B混合，用0.1mol/L硫酸滴定到琥珀色。0.1mol/L氢氧化钠：4g氢氧化钠溶于1000ml水。0.1mol/L硫酸：2.66ml硫酸溶于1000ml水。）

原理见课本

（４） 维生素C的检验：硝酸银酒精溶液，如有蓝黑色出现表示有VC存在。

（实验准备 硝酸银酒精溶液：3g硝酸银溶于100ml无水乙醇中。 Vc

片。

原理: 维生素C分子中有二烯醇基，具强还原性，可被硝酸银氧化为去氢维生素

C,同时可产生黑色银沉淀。

（５） 矿物质（锌）：２N 氢氧化钠，0.1％双硫腙溶液，阳性呈草莓红色。

原理；双硫腙又称二苯基硫卡巴腙。蓝黑色结晶粉末。熔点165-169℃（分解）。不

溶于水。溶于有机溶剂呈绿色溶液。与金属盐的水溶液混合振摇，在水相中形成金属络盐，转入有机溶剂层，发生显著的颜色变化。锌离子与双硫腙反应生成红色螯合

物

（６） 矿物质（锰）：２N 氢氧化钠，联苯胺溶液，阳性呈蓝色斑点。（实验

准备 2mol/L氢氧化钠：8g氢氧化钠溶于100ml水中。0.1%双硫腙溶液: 0.1%双硫腙溶于100ml四氯化碳。联苯胺溶液：0.07g联苯胺溶于10ml

醋酸，再用水稀释支100ml。滤纸，硫酸锌，硫酸锰等）

（７） 氨基酸：0.1％茚三酮溶液，结果呈紫红色。（实验准备 0.1％茚三酮溶

液：0.1g茚三酮溶于100ml水中。100ml三角瓶，各种氨基酸）

原理：茚三酮是使氨基酸和多肽显色的重要试剂当茚三酮在弱酸性条件下和-氨基酸反应时氨基酸被氧化分解生成醛放出NH3 和C02 ，水合茚三酮则变为还原型茚三酮，然后还原型茚三酮与NH3 及另一分子茚三酮进一步缩合，生成蓝紫色化合物。最大吸收值的波长为570nm此反应为一切

a-氨基酸所共有反应灵敏因而本法是氨基酸定量测定应用最广泛的方法之一，脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色化合物，最大吸收值的波长在44Onm 。多肽和蛋白质虽然具有茚三酮反应，但肽链越大灵敏度也越来越差故不宜作定量测定之用在多肽合成中常用来检验有无自由氨基的肽类存在。

(8) 皮革粉：用钼酸铵溶液检验鱼粉，肉骨粉中是否有皮革粉存在。肉骨粉

呈黄绿色，皮革粉则无颜色变化。（实验准备：5g钼酸铵溶于100 ml水中，再加入35 ml浓硝酸。肉骨粉，鱼粉）

4 饲料中掺假物质的鉴定

（1）豆粕的掺假识别 主要掺玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼

掺玉米粉的检查：取碘0.3g、KI1g溶于100毫升水中。然后用吸管滴一滴水在载玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在载玻片的水中展开，然后滴一滴碘和碘化钾溶液，在显微镜下观察，纯豆粕标准样品，可清晰看到大小不同的棕色颗粒。含玉米粉的样品，有似棉花状的蓝色颗粒。

标准样品的制备：取过20号筛的纯豆粕0.95g 0.96g 0.97g 0.98g 0.99g依次过20号筛的玉米面0.05g 0.04g 0.03g 0.02g 0.01g各自混匀五种标准样品分别含玉米面5%, 4%, 3%, 2%, 1%以便半定量比较。 （2）玉米蛋白粉的掺假 主要掺尿素

检查方法：（一）称取10g样品于烧杯中，加入100毫升蒸馏水，搅拌、过滤。取滤液1毫升于滴板上，加入2~3滴甲基红指示剂，再滴加2~3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明含有尿素。

尿素酶溶液配制：称取0.2克尿素酶溶解于100毫升95%的乙醇中。

甲基红指示剂配制：称取甲基红0.1克。溶解于100毫升95%乙醇中。

（二）取2份1.5克样于两只试管中,其中一只放少许黄豆粉.两只试管加蒸馏水5毫升,振荡.置于30 ℃温水中水浴30分钟(60--70℃水浴3分钟) .滴6—7滴甲基红指示剂.若加豆粉的试管中出现深紫红色,则说明掺有尿素. （3）蛋氨酸掺假鉴别

外观白色或淡黄色,结晶性粉末或片状,真蛋氨酸手感滑腻无粗糙感,具有较浓的腥臭味,用口尝带少许甜味.蛋氨酸灼烧的烟为碱性气体有特殊气味可是广泛试纸变兰色若用淀粉冒充产生的烟使广泛试纸变红

第三课 饲料中常规成分的测定

一 饲料中水分的测定（吸湿水的测定）：本方法适用于测定配合饲料和单一饲料中水分的含量，但用作饲料的奶制品，动物，植物油脂和矿物质则除外。 1 测定方法：常压烘干减量法（GB）

2 测定原理：样品在105±2℃烘箱内，在一个大气压下烘干，直至恒重，逸失的质量为水分。

3 实验准备：实验室用样品粉碎机，分样筛（40目），电子天平（万分之一），水分皿，干燥器，电热恒温干燥箱，坩埚钳，药匙，样品等

4 测定步骤：

（1） 准备水分皿 洗净，烘干（105－110℃）一小时，冷却，称重，再烘干，再冷却，称重（W1），记号（盖和底分开记，例3／4）。 （2） 称样 2g左右，固定称量法，W2＝W1＋样品重 （3） 烘干 放入烘箱105±2℃ 4－6小时 （4） 冷却称重

（5） 再烘干，再冷却再称重 （W3）

5 计算公式：吸湿水（％）＝（W2-W3）／（W2-W1）＊100

W1—水分皿重（g） W2—样品＋水分皿重（g） W3—烘干后的W2

二 饲料中粗灰分的测定：试样的灰分测定应采用灰化法，所谓灰化就是高温灼烧试样，试样中有机物质在灼烧过程中大部分生成气体逸出，其余的矿物质以氧化物和盐类留下来。用灰化法测得的不仅是矿物质而且还有少量粘土，泥沙等物质，故测得结果称为粗灰分或总灰分。

1 适用范围：本方法适用于各种混合饲料，配合饲料，浓缩料和单一饲料。 2 测定原理：灰分即为饲料中的无机物质。根据无机物不能燃烧的特性，将试样在550℃的高温电炉中灼烧将有机物除去，根据灼烧前后的重量测定饲料中粗灰分的含量。

3 实验准备：实验室用样品粉碎机，电子天平（万分之一），高温电炉（马福炉），坩埚，干燥器，坩埚钳，药匙，样品等 4 测定步骤：

（1） 准备坩埚 洗净，烘干，放入马福炉中灼烧30分钟，冷却，记号（盖和底分开记，例3／4），称重。直至恒重，为坩埚重（W1） （2） 称样 用固定称量法，称取2g左右样品于坩埚中，不要超过坩埚的1／2，坩埚＋样品重（W2）

（3） 低温碳化 将坩埚盖上3／4的盖（防止在碳化过程中样品随气体逸出），放到电炉上烧至不冒白烟为止。

（4） 高温灼烧 将碳化好的坩埚移至550℃的高温电炉中灼烧3小时。 （5） 冷却、称重 将坩埚取出在空气中冷却1分钟，放入干燥器中冷却至室温，称重

（6） 再灼烧，再冷却再称重 。坩埚＋灰分重（W3）

5 计算公式：粗灰分（％）＝（W3-W1）／（W2-W1）＊100 W1—坩埚重（g） W2—样品＋坩埚重（g） W3—烧后的W2

注意事项:

1用电炉碳化时应小心,防止碳化过快,样品飞溅。

2灼烧残渣的颜色与试样中各元素的含量有关，含铁高时为棕红色，含锰高时为淡蓝色。但有明显的黑色碳粒时为灼烧不完全。应延长灼烧时间。

3新坩埚编号：将新坩埚洗净烘干，放入马福炉中灼烧30分钟，取出后用钢笔蘸5g/L氯化铁墨水溶液（称0.5g三氯化铁溶于100ml蓝黑墨水中）编号，即可。

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