(1)、公共营养师理论模拟考试试题及答案

公共营养师理论模拟考试试题

一、单项选择(第1～100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。每题0.8分，满分80分。)

1、关于职业道德,不正确的论述是:（ ）

A.是社会道德在职业活动中的具体化; B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求; C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务; D.讲市场经济,不用讲道德. 2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活 动紧密相关的是( )

A．道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是 3、创新对营养师事业和发展的作用表现在( )

A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个人事业获得成功的关键因素： C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是 4、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( )

A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社舍功能强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限 5、社会主义职业道德的基本规范包括( )

A．爱岗敬业、诚实守信 B.遵守纪律、钻研业务 C．认真负责、和谐相处 D.精益求精、开拓创新 6、道德与法律的关系是( )

A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠

C．法律的适用范围比道德广

D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终 7、关于道德的说法中正确的是( )

A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C．道德是调节人与人之间的特殊行为，

D．道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用

8、在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能

A. 鼓励人们自由选择职业 B. 遏制牟利最大化 C. 促进人们的行为规范化 D. 符合经济规律

9、以下关于市场经济职业道德关系的说法，你认为正确的有（ ）

A. 健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设 B. 职业道德与市场经济具有天然的冲突

C. 没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制 D. 强调职业道德，会束缚市场经济的发展 10、符合爱岗敬业的要求是:（ ）

A.聚精会神专心致志 B.不怠慢 C.自己的工作,不管其它 D.勤勤恳恳 兢兢业业 忠于职守,尽职尽责.

11、呼吸系统由（ A ）组成

A.呼吸道和肺部 B.胸膜纵隔 C.肝脏 D.食管 12、消化系统由（ B ）组成

A.口腔 咽喉 胃 小肠 B.消化管和消化腺 C.内外分泌腺 D.胰腺 肝 肠腺

13、蛋白质的消化场所主要在（ B ）。

A. 胃 B. 小肠 C. 结肠 D. 肝脏

14、以下不是宏量营养素的是（ C ）

A.蛋白质 B.脂类 C.矿物质 D.碳水化合物 15、以下（ D ）营养素是微量营养素

A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素D 16、维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在( D )

A.食物 B.肌肉 C.脂肪 D.肝脏 17、蛋白质的含氮系数为（ B ）

A.16% B.6.25 C.10-15% D.20-30% 18、蛋白质的含氮量为（ A ）

A.16% B.6.25 C.10-15% D.20-30% 19、脂肪的吸收大部分是发生在（ A ）

A．空肠 B.回肠 C.十二脂肠 D.大肠。 20、以下为双糖的是( B )

A.葡萄糖 B.蔗糖 C.果糖 D. 山梨醇 E. 果胶 21、淀粉在( D )的作用下，水解为麦牙糖和葡萄糖。

A、糜蛋白酶原 B、胰脂肪酶 C、胰蛋白酶原 D、胰淀粉酶 22、半胱氨酸在体内可由( D )转化而成

A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸 23、膳食纤维的最好来源是（ C )。

A．豆类和水 B.肉类和蔬菜 C.蔬菜和水果 D.谷类和蔬菜 24、体液的正常PH值是（A ）

A.7.35-7.45 B.7.45-8.35 C.6.55-7.15 D.4.55-5.65

25、胃排空速度和顺序正确的是（ C ）

A.碳水化合物＞脂肪＞蛋白质 B.蛋白质＞脂肪＞碳水化合物 C.碳水化合物＞蛋白质＞脂肪 D.脂肪＞蛋白质＞碳水化合物

26、以下食物血糖指数正确的是（ D ）

A.馒头＞甘薯＞土豆 B.大米＞玉米＞小米 C.红萝卜＞山药＞绿豆 D.酸奶＞牛奶＞大豆

27、大米和大豆混合食用，是（ C ）氨基酸发挥了互补作用

A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸 C、蛋氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸 28、向谷类食品中添加赖氨酸的目的是（A ）

A.弥补天然食物的营养缺陷 B.简化膳食处理，方便膳食 C.预防营养不良和其他疾病 D.适应不同人群生理和职业需要 29、 食物钙的良好来源（ A ）

A.奶及其制品 B.大豆及其制品 C.坚果类 D.海产品

30、 正常成人体内70—80%的碘存在于（ D）组织内。

A.肺 B.肝 C. 脑 D.甲状腺

31、钾的食物来源（ A ）

A.豆类＞蔬菜水果＞谷类 B.紫菜冬菇＞鱼类＞肉类 C.猪肉＞牛肉＞猪肝 D.油菜＞芹菜＞红萝卜 32、B1亦称为（ C ）

A.抗坏血病因数 B.抗不孕因子 C.抗神经炎因子 D.抗癞皮症因子。 33、 以下调节酸碱平衡的矿物质是（ B ）

A.铁 B.氯 C.硫 D.钙

34、 暗适应时间延长的原因是（C ）

A.沙眼 B.血糖低 C.维生素A缺乏 D.维生素A过多 35、维生素A含量丰富的是（ A ）

A.鱼肝油＞羊肝＞牛肝 B.鸡肝＞猪肝＞鸭蛋 C.荠菜＞蘑菇＞辣椒 D.柑＞苹果＞杏 36、VB2的缺乏症不包括（ C ）

A.口角炎 B.眼球症状 C.神经症状 D.皮肤症状

37、消瘦症是饮食中缺乏( D )

A.脂肪和蛋白质 B.能量 C.蛋白质 D.蛋白质及能量 38、维生素B1的主要来源（ C ）

A.水果 B.蔬菜 C.未精制的谷类 D.豆类

39、维生素B2广泛存在天然食物中，以下说法正确的是（D ）

A.动物内脏＞动物食品 B.蛋类奶类＞大豆绿叶菜 C.动物性食物＞植物性食物 D.以上都对 40、维生素B6的生物活性是（ D ）

A.吡哆醇 B.吡哆醛 C.吡哆胺 D.以上都是

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