“酶”探究题

1.维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。

下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。 ⑴查找资料：

①维生素是七大营养素之一，水果、蔬菜中含量较高。缺乏维生素C容易使人得 症。 ②维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色； ③淀粉遇到碘水变蓝色。

⑵实验试剂：碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水 ⑶实验过程：

步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味

饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。

步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。 ⑷实验记录：

测定物质 ① ② ③ ④

滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5

试回答下列问题：

①你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C的含量较低；

②有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢?请说明理由： ； ③化学实验需要控制变量。下列 （填序号）情况会影响到测定结果。 A．各试管中滴加的淀粉溶液量不同 B．被测试物质的体积不同

C．各实验所用的试管的大小不同 D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水 ⑸回顾与反思：实验中所用的淀粉溶液的作用是 。

2.探究温度对酶活性影响的实验，需要进行以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各

试管注入淀粉酶溶液；③向各试管滴碘液；④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min；⑤观察实验现象。请根据表格回答下列问题： 实验操作 加入物质 A试管 B试管 C试管

2 2 2 ① 稀淀粉溶液（mL）

1 1 1 ② 淀粉酶溶液（mL） 1 1 1 ③ 碘液（滴）

④ 温度处理（5min） 37℃ 100℃ 0℃

⑤ 观察现象 （1）以上操作最合理的实验顺序应是 。 （某些操作可多选） （2）最简便的制取淀粉酶溶液的方法是收集并稀释唾液，需要的实验仪器和材料是 。 （3）以正确的实验顺序进行实验后，观察到B试管内的溶液变蓝色，这是因为 。 （4）15min后，在A试管中，淀粉酶的质量 （选填“增加”、“减少”或“不变”）；在胃、肠中唾

液淀粉酶质量减少，最终转变成 ，并被小肠吸收进入血液循环，这个过程属于新陈代谢中的 同化 作用（选填“同化”或“异化”）。

3.请设计一个实验证明温度会影响酶的催化活性。材料用具：3支试管、淀粉、碘酒、水浴锅、冰箱。

(1)实验步骤：①制备6毫升淀粉溶液并在常温下冷却；②取唾液若干；③取3支试管 分别棕上1号、2号和3号，各加入2毫升淀粉溶液；④把三支试管分别放人37℃温水、 沸水和冰水的环境中；⑤向三支试管中分别加入等量(1毫升)的唾液，摇匀后放置5分 钟；⑥ 。

实验结果： 。 (2)步骤④和⑤能否调换顺序? 。请说明理由： 。

(3)1号、2号和3号三支试管中加入的淀粉、唾液及保温时间均相同，这是为了 ，以便得出科学的结论。

(4)若用此实验设计思路探索pH对酶活性的影响，则应对实验的哪一步进行调整?应该如何调整? 。

4.东南中学某生物兴趣小组为了探究酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，设计了如下表所示的实验，请分析回答：

试管编

加入物质

号 A B C

温度

时间 15分钟 15分钟 15分钟

加碘后的现象 不变蓝 变蓝

淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫

37℃

升

淀粉糊1毫升、唾液2毫升、稀盐酸1

0℃

毫升

0℃

（1）此实验能否证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响？ ，原因是 （2）表中 号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成为 ．

（3）若要探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响，请你补全试管C的内容．

5.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验： 第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。 试管号 1％淀粉溶液 1％稀硫酸 蒸馏水 碘液 1 2mL 0 1mL 2滴 2mL 1mL 0 2 2滴 第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。 第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。

(1)老师认为小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，请你帮小柯分析原因 并提出改进方法 。

(2)如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应 是 。 6.凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶．如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置．第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将两支试管放入同一恒温水浴（温度用t表示）中保温15分钟． 第二步：将酶和乳汁在同一试管中混合，放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间．分别选择6种不同水浴的温度，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据见下表． 组别 水浴温度t/℃ 凝乳时间/分 1 10 不凝固 2 20 7.0 3 30 4.0 4 40 1.5 5 50 4.0 6 60 不凝固 （1）盛有酶和乳汁的两支试管放在水浴中15分钟后，酶和乳汁温度与水浴一致．在这个过程中内能增加的主要方式是 热传导 （2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是 （3）在25℃室温时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将 4分钟（填“短于”、“等于”或“长于”）． 7.果汁生产厂家常常利用果胶酶分解果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ; ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ; ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；

④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

温度／ ℃ 10 20 30 40 50 60 70 80

果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10

请回下列问题：

(1)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ；

(2)实验结果显示，当温度为 ℃左右时，收集的果汁量较 (填“多”或“少”)，果胶酶的活性较强；

(3）进行实验 ① 的目的是 ，使实验结果更准确。 （4）图中，消化酶X的活性与温度的关系如甲所示。小虎在试管中加入30mL具有活性的消化酶X，并将此试管置于可调控温度的装置中，其温度随时间控制如乙所示。若小虎在第10、20、50、60分钟时，分别从此试管中取出2mL的消化酶X，进行消化酶活性分析，则哪一时间点所取得的消化酶活性最强？

小龙取甲、乙、丙三支试管，先加入等量的物质y，

再依序分别加入足量人体的唾液、胃液、胰液，并调整各试管的pH值及温度等条件，使其适合各消化液中的消化酶作用。静置足够的反应时间后，结果三支试管内物质y的含量皆没有变化，推论下列四种物质中，何者最可能为物质y？ （选填“淀粉 ”、“脂肪”、“蛋白质”、“ 粗纤维”）

8.小亚进行酵素分解物质的实验。他先将受热凝固的蛋白切成等体积方块，分别放入四支试管中，再于各试管加入等量的淀粉液，然后依实验设计分别加入酵素X、酵素Y、稀盐酸或蒸馏水。装置完成的试管静置室温下24小时后，装置完成的试管静置室温下24小时后，结果只有甲试管的蛋白方块消失；只有丁试管没有淀粉。小亚将此实验各试管的处理与结果整理如下表（“＋”表示有加入，“－”表示没有加入）。 结果 试管 蛋白 淀粉液酵素X 酵素Y 稀盐酸蒸馏水 编号 方块 (1mL) (3mL) (3mL) (3mL) (3mL) 蛋白方块 淀粉

甲 ＋ ＋ ＋ － ＋ － 消失 存在

乙 ＋ ＋ ＋ － － ＋ 存在 存在

丙 ＋ ＋ － ＋ ＋ － 存在 存在

丁 ＋ ＋ － ＋ － ＋ 存在 消失

（1）根据此实验结果，下列叙述是最合理的是

①酵素X在中性环境下能使淀粉消失 ②酵素Y在中性环境下能使蛋白方块消失 ③酵素X在酸性环境下能使蛋白方块消失 ④酵素Y在酸性环境下能使淀粉消失 （2）上述实验中检测淀粉的试剂可用 ，若酵素X及酵素Y实际上都是的

消化腺所分泌的消化液中的酶，那么酵素X可能来自 的分泌，上述实验说明酶的催化具有 性，

（3）小亚利用显微镜观察人的细胞，使用相同的目镜和光圈，所呈现的视野分别为

甲和乙，则 视野看到的更亮些。

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