广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定

广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定

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广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定

更新日期：2010-10-15 点击： 黄锁义 王 屹 黄天放

摘要 采用原子吸收分光光度法测定广西德保产及凤山产黑糯米中的Zn、Cu、Mn、Fe、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、K、Rb、Li、Sr、Ca、Mg、Se、Se等18种微量元素，发现其中的锌、锰、铁、钠、钾、铯、钙、镁等微量元素含量均较高，两地产黑糯米中的锰、铁、钾、钙、镁的含量差异无显著性(P>0.05)，锌和锂的含量差异有显著性(P<0.05)，铜、钴、镍、镉、铅、铬、钠、铯、锶、钼、硒的含量差异有高度显著性(P<0.01)。此结果表明：黑糯米中含有丰富的人体必需微量元素，提示德保、凤山两地产黑糯米作为天然营养补充物质，具有极高的营养价值。

关键词 米；黑糯米；微量元素；原子吸收分光光度法

Determination of trace elements in black glutinous rice

from Debao and Fengshan of Guangxi

Huang Suoyi

Dept. of Chemistry, Youjiang Medical College for National Minorities ( Bose 533000)

Eighteen trace elements such as Zn, Cu, Mn, Fe, Co, Ni, Cd, Pb, Cr, Na, K, Rb, Li, Sr, Ca, Mg, Mo, and Se were determined in black glutinous rice produced in Debao and Fengshan of Guangxi, with atomic absorption spectrophotometry (AAS). It was found that the contents of Zn, Mn, Fe, Na, K, Rb, Ca and Mg were comparatively higher and the there was not significant difference between contents of Mn, Fe, K,Ca and Mg in black glutinous rice produced in both places(P>0.05) but the difference was significant between the contents of Zn and Li(P<0.05) and highly significant in contents of Cu, Co, Ni, Cd, Pd, Cr, Na, Rb, Sr, Mo and Se(P<0.01). Results showed that the black glutinous rice produced in both places are rich in the trace elements necessary for the human body. It is suggested that it is of great nutritive value and can be used as natural tonic nutritional material.

Key words black glutinous rice; trace elements; atomic absorption spectrophotometry

黑糯米作为一种名贵稻米资源，主要分布在川陕、云贵、两广和太湖流域。实验证明［1］：黑糯米对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等均有较好的治疗效果。为了解广西德保和凤山两地所产黑糯米中微量元量的含量，以便为进一步开发利用当地黑糯米资源提供科学依据，笔者对广西德保、凤山产黑糯米中的微量元素进行原子吸收分光光度法定量分析。

1 材料与方法

1.1 样品 二个样品分别为广西德保县产黑糯米和广西凤山县产黑糯米。

1.2 仪器与试剂 WFX-IF2型原子吸收分光光度计(美国产)；国产R200D型半微量电子天平；HNO3(分析纯，成都化学试剂厂)、HClO4(分析钝，上海试剂二厂)，微量元素标准溶液全部用

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基准物质配制，使用时稀释到合适的浓度即可。

1.3 方法

1.3.1 样品预处理 各分别取样品8份洗净再用重蒸水冲洗三遍，晾干后，恒重，精确称取1g于100ml烧杯中，加入一定量重蒸水研成匀浆，加10ml4∶1硝酸高氯酸混合液，摇匀并盖上表面皿静置过夜。次日加热消化，待消化液呈白色透明后，取下稍冷，转移至容量瓶中，用重蒸水定容50ml，待测。

1.3.2 测定方法 按原子吸收分光光度法，用WFX-IF2型原子吸收分光光度计测定各种微量元素。

2 结果

德保产与凤山产黑糯米原子吸收分光光度法测定各种微量元素结果见附表。

从附表可看出，德保和凤山两地产的黑糯米均含有丰富的人体必需微量元素。对两地产黑糯米中的微量元素含量作t检验，Mn、Fe、K、Ca、Mg的含量差异无显著性(P>0.05)，Cu、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、Rb、Sr、Mo、Se的含量差异有高度显著性(P<0.01)，Zn和Li的含量差异有显著性(P<0.05)。有害元素Cd和Pb都远远低于国家限定范围［2］。

附表 广西德保、凤山黑糯米中微量元素含量 μg/g (±s)

元素 德保黑糯米 凤山黑糯米 t P

Zn 38.510±4.78 32.460±3.29 2.949 <0.05

Cu 1.591±0.0092 1.320±0.0063 68.743 <0.01

Mn 24.750±2.01 25.360±2.14 -0.588 >0.05

Fe 19.470±1.81 19.580±1.85 -0.120 >0.05

Co 0.127±0.0055 0.153±0.0062 -8.873 <0.01

Ni 0.450±0.0028 0.582±0.0031 -89.376 <0.01

Cd 0.042±0.0001 0.068±0.0003 -232.55 <0.01

Pb 0.425±0.0024 0.503±0.0035 -51.986 <0.01

Cr 1.482±0.0194 1.429±0.0182 5.635 <0.01

Na 22.430±1.93 17.580±1.75 5.265 <0.01

K 2483.010±215.41 2259.860±200.83 2.143 >0.05

Rb 6.551±0.802 5.370±0.729 3.082 <0.01

Li 0.115±0.0053 0.109±0.0042 2.510 <0.05

Sr 0.021±0.0002 0.028±0.0003 -54.913 <0.01

Ca 123.500±11.59 120.700±10.81 0.5 >0.05

Mg 1142.050±84.9 1138.760±84.2 0.078 >0.05

Mo 1.390±0.0108 1.320±0.0102 13.328 <0.01

Se 0.014±0.0002 0.013±0.0001 10.12 <0.01

3 讨论

3.1 德保、凤山两个产地黑糯米中Zn的含量均在30μg/g以上，比鸡蛋、鸡肉、猪肉(17～30μg/g)［3］都高，德保黑糯米中Zn的含量略高于凤山黑糯米(P<0.05)。Fe是血液的重要

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组成部分，缺Fe引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。黑糯米能治疗贫血可能与其中含Fe有关。Cu是人体内氧化还原反应的有效催化剂，在细胞色素C的氧化作用中发现有Cu参与，有30种以上的蛋白和酶中含有Cu，含Cu酶的重要特点是能直接用分子态氧，需要Cu制造红细胞和血红蛋白。缺Cu会引起心肌变脆、主动脉破裂等。实验测得凤山黑糯米中Cu的含量高于德保黑糯米(P<0.01)，食用凤山黑糯米对补充Cu优于食用德保黑糯米。实验证明［4］，肾炎、肾病时存在Cu、Fe、Zn代谢状态改变，黑糯米能治疗肾炎可能与其中含有这三种元素有关。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/dlk4.html