20秋学期(1909、2003、2009 )《中国饮食文化》在线作业 (1)

20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《中国饮食文化》在线作业

下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因是

A:地理环境

B:政治经济

C:科技因素

D:文化因素

答案：A

以下中国菜中以消费对象来划分的是

A:宫廷菜

B:傣族菜

C:鲁菜

D:清蒸菜

答案：A

下列不属于满族传统点心的是

A:沙琪玛

B:打糕

C:蜜果子

D:蜜饯果脯

答案：B

饮食文化丰富发展的背景:①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁

A:①②③

B:②③④

C:①③④

D:①②③④

答案：D

元宵节一般吃下列哪种传统节日食物

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A:粽子

B:鸡蛋

C:饺子

D:元宵

答案：D

在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素

A:调味

B:制熟

C:拼摆

D:制汤

答案：A

李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与（）等密切结合。

A:宇宙观

B:社会观

C:价值观

D:审美观、价值观、社会观、宇宙观

答案：D

以下不属于饮食养生原则的是

A:五味调和

B:合理调配

C:饮食卫生

D:暴饮暴食

答案：D

素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是

A:豫菜

B:苏菜

C:川菜

D:鲁菜

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