保健食品安全知识培训试题（流通环节）

保健食品安全知识培训考试题

单位：

姓名： 得分：

一、填空题（每题3分，共30分）

1、保健食品系指表明具有（ ）的食品，适

宜于（ ）食用，具有调节机体功能，不以（ ）为目的的食品。 2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（ ） 和（ )复印件。 3、保健食品通常有（ ）和保健作用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（ ）和（ ），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每（ ）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（ ）。

7、保健食品广告中心须说明或者表明（ ）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（ ）制度，记录票据的保存期不得少于（ ）年。 9、预注册保健食品的产品需具有（ ）、（ ）、和（ ）三种属性。

二、选择题（每小题4分，共20分）

1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ ） A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局 2、目前，可用于保健食品的物品有（ ）种。

A、100种 B、122种 C、114种 D、144种 3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。（ ） A、2015年10月1日 B、2011年6月1日 C、2009年6月1日 D、2009年9月1日 4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ ）年。 A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

5、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）国家食药总局发放的（ ）

A、保健食品批准证书（复印件） B、工商营业执照复印件 C、食品流通许可证复印件 D、餐饮许可证复印件

三、判断题（正确打√，错误大×，前三题4分后六题3分，共30分） 1、保健食品的表情、说明书及广告可以宣传疗效作用（ ）

2、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（ ）

3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ ）

4、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。（ ）

5、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理总局发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证复印件。 （ ）

6、保健食品的名称应当准确、科学，可以使用任命、地名、代号及夸大容易误解的名称。（ ）

7、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得按时可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（ ）

8、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（ ）

9、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的用量、储藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标签。（ ）

四、简答题（每小题10分，共20分）

1、什么是保健食品？保健食品的分类有哪些？

2、简述保健食品的标签及说明书应当包含哪些内容？

3、保健食品索证索票制度都有哪些？

保健培训考试题答案

一、填空题

答案：（特定保健功能或补充维生素、矿物质）（特定人群）（治疗疾病）（营业执照）（生产许可证、保健食品流通许可证）（27）（真实）（有效）（1）（疗效作用）（不以治疗疾病为目的）（食品进货查验记录）（2）（食品属性）（功能属性）（非药品属性） 二、选择题

1、C 2、A 3、A 4、A 5、B 三、判断题

答案：×√××√×√√√ 四、简答题

答案：1、保健食品具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害的食品;分类：营养素补充剂、功能性保健食品

2、（1）保健作用和适宜人群（2）食用方式和适宜的使用量（3）储藏方式（4）功效成分含量和名称，应在现有条件下，不能明确功效成份的则需标明与保健功能有关的原料名称（5）保健食品批准文号（6）保健食品标志（7）有关标准或要求所规定的其它标签内容

3、（1）保健食品经营企业必须认真审查保健食品供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时对其进行现场考察，签订质量保证协议书。戏艺术应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。

（2）保健食品经营企业要做好首营企业和首营品种的审核工作。向首次供货单位索取加盖企业印章的合法证件，每年核对一次，并及时更新。

（3）索证和证件包括：供货企业的保健食品生产或经营《许可证》、《营业执照》、《保健食品注册品准证书》和《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。

（4）建立合格供货商档案和合格产品的档案。

（5）购进保健食品应有合法票据，后劲票据应注明生产企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等内容。

（6）按规定做好购进记录、做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于2年。

注：试卷需批改并打分，90分合格。

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