APVUHT中文操作手册 - 图文

管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

UHT Operation Manual

操作手册

APV远东有限公司

电话：＋86 21 63758186 传真：＋86 21 63759409

供应商： ＡＰＶ远东有限公司

地址： 上海市黄陂北路227号中区广场507-510 客户： 农夫山泉湖北丹江口有限公司 地址： 丹江口市

合同号： ZTJ1-03094HK

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 1 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

目录 0 0.1 0.2 0.3 0.4 1 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 2

警告……………………………………………………… 4 安全和警告……………………………………………… 4 开机前注意事项………………………………………… 4 操作时注意事项………………………………………… 4 保养时注意事项………………………………………… 5 简介……………………………………………………… 6 概要……………………………………………………… 6 原料……………………………………………………… 6 茶和果汁…………………………………………..……. 6 媒介…………………………………………………… .. 7 技术数据……………………………………………… .. 8 设备描述……………………………………….. 9 平衡罐模块…………………………………………… ...9 泵……………………………………………………… ..9 多管式热量交换器…………………………………… . 9 多管式热量交换器的技术数据……………………… ..9 流量选择……………………………………………… 10 设置 15,000l/h……………………………………………10 设置 20,000l/h……………………………………………12 设置25,000l/h……………………………………………14 热水系统…………………………………………………16 CIP 配料单元……………………………………………16 控制面板…………………………………………………16 目的………………………………………………………17 控制面板西门子 OP270…………………………………17 功能键……………………………………………………18 全局键F1到F8，K1和K2…………………………….18 局部键F9到F14……………………………………… 18 键盘的描述……………………………………………….18 主图……………………………………………………… 20 链接……………………………………………………… 20 主要概述…………………………………………………21 配方………………………………………………………23 CIP……………………………………………………… 26 无菌CIP………………………………………………… 27

PID 控制器……………………………………………..…………28

3

3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.5 3.6 4 4.1 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 2 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

4.11 趋势………………………………………………………….….. .29 4.12 手动操作…………………………………………………….……30 4.13 自动补充热水………………………………………………….. 31 4.14 其它设定点…………………………………………………….. 31 5 设备操作描述………………………………………………….. 31 5.1 再补充热水系统…………………………………………………34 5.2 开机………………………………………………………………35 5.3 关机………………………………………………………………36 5.4 预杀菌……………………………………………………………37 5.5 停止预杀菌………………………………………………………38 5.6 生产………………………………………………………………40 5.7 停止生产…………………………………………………………41 5.8 水循环……………………………………………………………42 5.9 停止水循环………………………………………………………43 5.10 CIP………………………………………………………………..44 5.11 停止CIP………………………………………………………….46 5.12 无菌 CIP………………………………………………………… 46 5.13 停止无菌CIP…………………………………………………… 48 5.14 CIP. …………………………………………………………… 49 5.15 产品返回…………………………………………………………51 5.16 罐装机信号………………………………………………………51 6 调整清洗溶液……………………………………………………52 7 紧急情况的冲洗…………………………………………………54 8 检查和维修………………………………………………………55 9 故障诊断指导……………………………………………………55 10 定期维护…………………………………………………………59 10.1 50,250和500 ,2000工作小时之后的维护…….……………… 60 附录: 开机前注意事项……………………….…………………………60

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 3 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

0.1

安全和警告

0.2 ?

开机前注意事项

安装和开机前请仔细阅读整个手册。如果有疑问，请致电APV远东有限 公司进行咨询。电话号码可在我们的文档中找到。 ? 务必按照说明书正确安装所有的电动机和它们的驱动器控制回路。务必 安装和固定所有电动机的保护盖。 ? 开机前请检查所有的管路正确安装并且所有的连接已经安全锁紧。在所

有管道连接处的结合部分被仔细安装和紧固前，严禁启动设备。如果设 备打算使用热的或有伤身体健康的产品，上述特别预防措施必须被遵 守。在这种情况下，当地关于这些产品生产时的劳动人身安全准则必须 被严格执行。 ? 只有专门人员才能进行电器安装。 ? 请勿将关闭时阻碍设备中液体流动的阀安装在设备中液体的顺流方向， 对设备的阻碍可能会造成严重的损害。

0.3 ?

操作时注意事项

此设备包含旋转部件（泵）。勿将任何东西在操作时投入到机械中。 ? 在操作时请不要触摸任何电机，它们此时可能很烫。 ? 操作时请不要触摸任何管路、阀、泵或腔，因为它们此时可能会很烫 （150℃）而且短暂的触摸也有可能会造成比较严重的烫伤。 ? 设备运转中，切勿关闭设备部件的进口和出口。如果泵，板式热交换

器正在运行，液体未经循环将可能因压力过大，导致设备损坏,甚至 爆炸。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 4 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

? 设备操作时请不要尝试松开或断开管路连接或卡箍。在断开任何管路时 必须冷却设备，关机并降低压力。

? 操作时关闭任何阀门都应十分小心。如果泵或均质机在没有循环时仍在

运行，则里面的媒介将有可能会加热成蒸汽并有可能发生爆炸。 ? 千万不要使设备或它的任何部件过载。应检查温度，流量，压力条件等 可能的问题点。关于正确运行的环境的信息，请参阅本手册。 ? 在操作设备或在此设备周围区域工作时，请注意机器所发出的声音。 ? 在操作 CIP 溶液或其它刺激性溶液时，注意使用安全劳防用品，例如脸 罩、橡胶手套、围裙和长靴。

0.4 ?

保养时注意事项

不准将水直接喷洒在电机或任何电子部件上。 ? 在设备没有完全停止、减压和压力释放及冷却前，不准拆卸任何部件。 确保蒸汽已经完全切断。 ? 在连接任何电子部件时请确保电源已经关闭并且安全锁住了分离器。 ? 在吊起电动机前，请不要吊在电动机盖子上。因为它们并没有被设计成

可以承受电动机的重量。在吊起时，请除去盖子并且固定电动机上的皮 带。 ? 所有电器维护工作必须由专业技术人员完成。 ? 在电路电流切断前，不能拆卸设备零件，并应将保险丝断开，卸下电 线。 ? 在保养后，务忘将留在设备中的工具拿走。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 5 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准.

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1 简介 1.1 概要

安装和启动设备前，请仔细阅读此手册全部内容，因为此设备只有在按照我们的指导下操作，我们才认为操作是合法的。在试车时，必须强调的是所有的操作数据、消耗值和操作指令必须按照调整来设定。

我们提供的文档，包含图片，流程图，设备描述，电气及机械部件的说明，将有助于操作员了解设备各种组成部件和它们的功能。

如需订购备件或要询问，请参考流程图和文档。

重要事项！

压缩空气压力不能超过8bar,同时不能低于6bar,去油去水. 冰水及蒸汽压力应维持稳定.

充填机处阀阵的阀座CIP排放管(?6mm)应定期更换,建议每个CIP 周期由操作员认真检查,发现不良必须立即更换.

1.2 原料

1.2.1 茶和果汁

为了获得更长的保存期，必须将产品进行无菌消毒, 进行热灌装或者无菌包装。

热灌装系统使产品吸收包装杀菌所需要的热量。热灌装的应用仅限于高酸产品，因为所采用的灌装温度不足以杀死细菌孢子。

对于酸性产品（许多果汁都属于此范围），一般情况下加热到95℃并且保存三十秒则足够了。但是对于低酸产品（许多蔬菜汁属于此范围），则必须采用UHT温度。UHT杀菌温度取决于所涉及的产品、它的保质期和储存条件。对于典型的橙汁混合液，则要求是95℃到100℃杀菌30秒。如果产品在进入UHT设备之前包含过大和不希望获得的固体，则必须采取一些措施来保护系统。例如可采

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用在线过滤器。产品不应包含比设备说明书中提到的更大尺寸的水果颗粒和果肉。

1.2.2 媒介

对于供应给设备的水、蒸汽、和空气我们都有一定的要求。水必须是干净的，不含铁、氯化物、镁和在设备加热表面上引起沉淀的可溶性钙盐。如果水的质量具有问题，则必须安装水处理设备（见下一页）。

也可以对水进行过滤、离子化或类似操作。添加到水中的添加剂应尽可能的少，并且应记住允许添加的数量（许可列表）。

蒸汽应当干净无水，并且输送到设备时应保持一个恒定的压力。 压缩空气也应该干净无水和无微粒。

机械文档其中包括图纸、机械列表、流程图，机械部件、电子部件的描述，会使您理解设备的各种组件和它们的功能。

当定购零部件时或万一有其它询问，机械列表和流程图会提供正确部件的简易位置。

对于水的要求（处理水） ?0.05mg/l 铁（Fe） ?0.02mg/l 镁（Mg++） ?40mg/l 二氧化硅（SiO2） ?1000/ml 所有细菌数量 大肠型细菌 在100ml中为零 所有硬度 最大20?dH 碳酸盐硬度 最大3?dH 泥浆 无 氯离子（CL-） 无 氯化物 无 200-300ms/m 25℃时的电导率

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2.技术数据

此设备是按照下列产品所要达到的工艺参数设计的。 生产 茶/果汁 茶/果汁 茶/果汁 茶/果汁 UHT生产概要 单位 位号代配方设配方设配方设配方设码 定点 定点 定点 定点 15 15 15 15 进入P1的产品温度 ℃ TT01.75 140 140 140 95 出口P2的产品温度 ℃ TT01.69 90 90 90 90 出口K1的产品温度 ℃ TT01.70 40 15 40 40 出口I2的产品温度 ℃ TT01.74 L/h FT01.68 15,000－ 15,000－ 15,000－ 15,000－ 产品流量 热水流量 CIP UHT CIP 概述 进入P1的产品温度 出口P2的产品温度 出口K1的产品温度 产品流量 热水流量

L/h FT01.88 25,000 25,000 25,000 25,000 16,500－ 16,500－ 16,500－ 16,500－ 27,500 27,500 27,500 27,500 单位 ℃ ℃ ℃ L/h L/h 代码 TT01.75 TT01.69 TT01.70 FT01.68 FT01.88 碱 设定点 85 75 26,000 28,000 酸 设定点 75 75 26,000 28,000 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 8 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

3 设备描述 3.1 平衡罐模块

平衡罐模块由不锈钢平衡罐pos.01.32和用于循环热水的不锈钢罐pos.01.87组成。泵pos.01.31和01.34是产品泵，pos01.33是热水泵。pos01.87容器装备有压力表、安全阀、控制空气气供应和液位计。节流阀pos.01.56用于手动调节空气压力。阀01.58用于快速释放热水系统中的压力。 3.2 泵

产品泵中所有和产品接触的部分都是由不锈钢制成的。产品泵的盖子也是由不锈钢制成的。不锈钢托架支持着框架上的泵。

热水泵中所有和媒介接触的部分都是不锈钢的。在热水泵的框架上没有安装电动机盖子。 3.3 多管式热量交换器

多管式热量交换器也是由不锈钢做成的。内管路是通过平板支架支撑的，平板支架可以使热媒或冷媒产生紊流这样可以使产品和媒介之间热传递达到更高的效率。并且我们将此设计成易于拆卸维护或检查情况。

外部管道部分是通过连接到框架上的管路支架固定而成的并且各部分之间是焊接在一起的。内部和外部之间管路的密封是通过位于外部管路末端的套筒中的O型密封圈来实现的。这样可以确保密封并且允许内部管路由于加热或制冷造成的膨胀或收缩。

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3.3.1

多管式热量交换器的技术数据

多管式热量交换器由下列管式模块组成： 部分 类型号 应用 温度 THE CMT 129-26-16-6 P1 热水预热 15－65℃ THE CMT 129-26-16-6 P2 热水杀菌 65－140℃ THE CMT 129-26-16-6 K1 产品冷却 140－85℃ THE CMT 129-26-16-6 I1 产品回流冷却 85℃－57℃ THE CMT 129-26-16-6 I2 产品回流冷却 57－20℃ THE SMT 129-44-12-6 W 蒸汽加热热水 85-144℃ 杀菌温度、出口温度和循环温度都可以通过修改生产配方中的设定点进行修改。

多管式热量交换器装备有控制阀，测量温度的Pt100传感器和压力测量计等。

突然剧烈的热处理（发生在多管式热量交换器中）将会在换热表面上引起一些沉淀，并且这些沉淀会在生产过程中渐渐堆积起来。因此会使产品通过多管式热量交换器时引起不小的压力降。而且产品和媒介水之间的温度差（△T=Delta T）将会增加并且这样会对产品有一定的负作用。因此在一定生产时候之后，设备必须进行生产期间（无菌CIP）或最终清洗（CIP）。UHT的清洗由CIP单元执行，这些单元自动由控制系统进行控制。 3.4 流量选择

此设备可以进行流量选择，从这些选项中也可进行保持时间的选择。在流量选择器面板上的标记表示了配方的选择和可选择的容量。

3.4.1 设置 15,000l/h

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■流量选择 1

■流量选择 2

15,000l/h 5秒 保持管路 P4

15,000l/h

10秒 保持管路 P4

■流量选择 3 15,000l/h

■流量选择 4 15,000l/h

15秒 保持管路 P4 20秒 保持管路 P4

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■流量选择 5 15,000l/h 25秒 保持管路 P4

■流量选择 6 15,000l/h 30秒 保持管路 P4

注：流量选择面板在设备开机前必须进行设置。

3.4.2 设置 20,000l/h ■流量选择 7 20,000l/h 5秒 保持管路 P4

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■流量选择 8

■流量选择 9

■流量选择 10

■流量选择 11

20,000l/h 10秒 保持管路 P4

20,000l/h 15秒 保持管路 P4 20,000l/h 20秒 保持管路 P4

20,000l/h 25秒 保持管路 P4 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 13 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

■流量选择 12 20,000l/h 30秒 保持管路 P4

注：流量选择面板在设备开机前必须进行设置。

3.4.3 设置 25,000l/h

■流量选择 13 25,000l/h 5秒 保持管路 P4

■流量选择 14 25,000l/h 10秒 保持管路 P4

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 14 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

■流量选择 15

■流量选择 16

■流量选择 17

■流量选择 18

25,000l/h 15秒 保持管路 P4

25,000l/h 20秒 保持管路 P4

25,000l/h 25秒 保持管路 P4

25,000l/h 30秒 保持管路 P4

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注：流量选择面板在设备开机前必须进行设置。 3.5 热水系统

杀菌温度可以通过热水循环系统中由泵打出的水获得。热水通过管式热量交换器pos.W.中的蒸汽获得。 管式热量交换器是不锈钢做的。

内管路是通过平板支架支撑的，平板支架可以使热媒产生紊流这样可以使蒸汽和媒介之间热传递达到更高的效率。并且我们将此设计成易于拆卸维护或检查情况。

外部管道部分是通过连接到框架上的管路支架固定而成的并且各部分之间是焊接在一起的。内部和外部之间管路的密封是通过位于外部管路末端的套筒中的O型密封圈来实现的。这样可以确保密封并且允许内部管路由于加热或制冷造成的膨胀或收缩。冷凝可通过一个pos.01.47浮动式疏水阀达到排放效果。 3.6 CIP 配料单元

CIP 设备pos.01.36是由碱罐和酸罐组成并带有输料泵和液位控制。

注：泵pos.01.37是用于碱，泵pos.01.38是用于酸。

平衡罐中化学浓度的调配控制是通过定时器实现的，但是输料泵的能力是由空气压力控制的。输料泵的速度应当调整到清洗溶液可以在化学调配循环中经历比较长的时间。这样NaOH和HNO3就可以比较好的溶解，并且这样可以避免清洗液达到很高的浓度。 4. 控制面板

UHT 设备的控制面板可以直接安装在导轨的末端并且包含一个西门子S7-300PLC和带有LCD 的单色监视器OP270操作员界面，此控制面板可以自动控制整个工艺过程。此控制系统的组建都是由标准模块组建的。 4.1 目的。

这部分操作手册将描述操作员界面的功能和此工艺过程的信息。

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而且此部分将会描述工艺过程是如何控制和操作的。 4.2 控制面板西门子OP270。 密码

控制面板标准发货时是没有密码保护的。

状态行

在每个屏幕上都有两根上位行用来显示信息和当前阶段的状态。

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在左上角将会显示 Main和Step文本。Main文本显示设备处于运行到哪个步骤了，例如是启动、预杀菌、CIP、或生产阶段。 Step文本将指示设备正在等待的状态，例如温度、定时器、液位等。在右上角将实时更新定时器设定值和倒计数值。

报警和消息

在状态行下的第一行将显示报警缓冲消息。最近的报警将显示在最上面。文本将一直显示直到用户确认此消息，并且同时报警灯将一直闪烁直到确认此报警或此报警不再受激活。

4.3 功能键

在OP270面板上具有24个功能键，它们依次是14个F键和10个K键。这些键用于操作设备并且有两种类型的键。全局键和局部键。 全局键表示无论屏幕出现什么画面，这些键都具有相同的功能。这些键用于启动或关闭设备。局部键用于选择不同的屏幕和功能。

4.3.1 全局键 F1到F8，K1和K10 F1 启动 F2 预杀菌 F3 生产 F4 水循环 F5 CIP清洗 F6 停止 F7 产品大循环 F8 01.03阀 K1 删除警报缓冲区; K2 显示警报缓冲区 K9 返回UHT主画面

4.3.2 局部键F9到F14

在每个屏幕的底部具有一些图标，这些图标会链接其它屏幕。当按下图标下的F键，则会出现一个新的图画。有些图标按下时不会出现新的屏幕图画，但是会给控制系统一个命令。

4.3.3 键盘的描述。

ESC 按钮（跳出）

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此按钮可在按下ENTER键之前取消设定值的更改并且还可以关闭警报画面和跳出来的信息。

ENTER 按钮

此按钮用来确认更改。

（例如温度、流量或定时器中新的设定值）

箭头键

箭头键用来移动屏幕中的指针，以选择需要更改的设定值。

例如：

选择需要修改值的设定值 选择需手动操作的阀 查询报警列表

数字键

数字见用来输入过程中需要设定的新的设定值，例如CIP计数器中的值，配方中的温度和流量值。如果需要的话，还可以键入您的密码。

ACK按钮（确认）

确认键用来确认在过程中出现的任何报警信息和帮助信息。

这些信息将会显示在所激活的画面的状态行中以及报警画面中。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 19 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

4.4 主图

当打开控制系统以及启动之后，就会显示下列的图画。

从这个画面中按下功能键F14就可以选择UHT概要画面。

第一排的四个图标和对应的键F9到F12用于系统设置。 F13 用于察看帮助信息 4.5 链接

在每个屏幕图画的底部会有一些图标，这些图标可以通过按下图标下的F键来链接到其它画面。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 20 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准.

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4.8

CIP

CIP

在选择了这个画面后，将会显示常规CIP的所有设置，水冲洗定时器，配碱定时器和碱循环定时器，以及酸清洗的一些设置。 在启动CIP时，CIP将会按下列顺序启动。（水、碱、水、酸、水）

除了对定时器进行设置外,我们还可以设置温度和流量。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 26 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科

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4.9 无菌 CIP

A C I P

当设备处于循环水并且保证无菌的情况下，通过激活按键“CIP”可以对设备做一个无菌CIP。除了出口温度以外，其它温度将与生产时保持一样的温度。出口温度可以设置的高一些以改善清洗。流量也会很快提升到产品和热水的最大设定点。

注：在无菌CIP后，设备不会被认为是干净的。因此在结束生产之后必须要进行一次常规CIP。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 27 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

4.10 PID 控制器

对于每个控制循环，都会有一个屏幕图画显示调节器的所有信息。

我们可以通过数字和柱状图来查看确切的设定点、过程值和控制阀的输出。在过程运行期间，会自动调入设定点。

可以通过改变P、I、D设置来优化控制器。 其它PID循环的示例也是一样的。

START/STOP START/STOP AUTO MANUAL

通过按下这两个按钮，可以将控制器设置成自动和手动模式或者是如果既不想要自动也不想要手动模式也可以选择关闭。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 28 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

4.11 动态跟踪图 CURVE 通过控制器，我们可以监视设定点、过程值和控制输出的动向。

可以将左边的过程值范围调整到合适的区域，并且在右边可以选择输出值的范围。

按下 ESC键，此画面将会返回到控制页面。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 29 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科

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4.12 手动操作 Manual Operation

在此画面中，操作者将可以看到阀的确切位置，或者监测泵是否在运行。

而且我们还可以手动控制每一个对象。手动操作对维护和保养十分有用。

使用箭头键并且按下ENTER键可以选择需要检验的对象。然后会弹出一个窗口给予用户选项来手动打开或关闭当前对象或将对象设置成自动。当设备启动时，所有对象将会设置成自动状态。如果在设备正在运行的时候，一些对象设置成手动的话，则它们一直会保持成手动直到它们被设置成自动状态。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 30 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科

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4.13 自动补充热水 AUTO Filling

按下这个画面，操作者可以激活自动热水补充系统。关于更多的细节，请参阅5.1章，“再补充热水系统”。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 31 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科

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4.14 其它设定点 5 设备操作描述

下面的一些指导描述了UHT设备电子部件的自动和手动功能以及从我们控制面板中找到的和我们设备相联系的一些疑难解答。关于更加详细的描述，请参阅电子文档。

过程流程图： 19 18 热水自 停止服务 关机 动补充 1 17 8 CIP 启动 10 1 9 2 7 16 预杀菌 停止CIP 停止预杀菌 3 11 6 15 无菌水循环 停止水循环 无菌CIP 12 4 5 14 产品杀菌 停止生产 停止无菌CIP 20 13 21 产品返回 管式UHT系统 15,000-25,000L/H APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 日期:24 March 2004 页数：第 32 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

No 1 2 3 4 4 5 6 7 8 8 9 10 11 11 11 12 13 14 15 16 17 工艺流程图的描述：

从 停止服务 启动 预杀菌 水循环 生产 生产 水循环 预杀菌 启动 CIP CIP 停止CIP 水循环 无菌CIP 无菌CIP 无菌CIP 停止 无菌CIP 停止生产 停止 水循环 停止 预杀菌 启动 到 启动 预杀菌 水循环 生产 水循环 停止生产 停止 水循环 停止 预杀菌 CIP 启动 停止CIP 启动 无菌CIP 水循环 水循环 停止 无菌CIP 启动 启动 启动 启动 关机 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 按钮 Start Presterilising 无，程序会自动进入到水循环 Production 水循环或如果平衡罐为空达到预设定的时间就会自动进入 Stop Stop Stop CIP 在完成CIP后自动进入 Stop CIP完成后自动进入 CIP 无菌CIP完成后自动进入 如果激活水循环按钮 Stop 停止无菌CIP之后自动进入 停止生产之后自动进入 停止水循环之后自动进入 停止预杀菌之后自动进入 停止 OP面板 的功能键 F1 F2 无 F3 F4 F6 F6 F6 F5 无 F6 无 F5 无 F4 F6 无 无 无 无 F6 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 33 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

18 19 20 21 关机 停止服务 自动补充热水 停止服务 自动补充热水 停止服务 关机完成后自动进入 屏幕允许激活此功能 屏幕中出现此停止功能 激活产品大循环 无 F11 F11 K7

过程描述 5.1 热水补充系统

一般描述：

打开截止阀pos.01.58。通过激活此程序，系统自动加入一定的mA信号来激活调节阀pos.01.11。液位电极Pos.01.71的状态决定了泵pos.01.33的运行情况。当电极pos.01.71检测不到液位时，泵就会处于等待运行状态，当电极pos01.71检测到有液位时，泵就会在8秒之后运行。将软水阀开启到50%让软水进入此系统。这样就可以增加热水罐pos.01.87的液位。并且当液位计检测到有液位时，延时计时器就开始计时了。计时结束后，泵01.33开始启动并且将水压入到热水系统中。我们应注意加入的水的数量，注意不要加入太多的水但也不要加的太少。要防止液位的降低。因为如果液位计检测不到液位的话，就会把泵停掉。在循环过程中气泡将可能压入水中然后在热水罐中释放出来，并通过pos.01.58排出。气泡排出后，让这个循环运行几分钟。并且当液位电极检测不到液位时只添加水。如果无需排出气泡的话，就让截止阀pos.01.58保持关闭。在补充热水时，务必从控制画面中手动激活阀01.45，保证排出任何气泡。之后取消激活01.45阀。然后按同一个键取消自动填充热水。然后手动关闭阀01.58。

注：要防止加热表面有任何沉积，务必使所供应的软水符合标准。

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操作位置：操作界面 按键：Auto filling 启动条件： 报警： Plant already in process 设备在O.O.S状态下 无 自动补充未被激活 压缩空气仍在供应，PA0563仍在Instrument air pressure low 无 运行 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 激活电极 1.将手动设定点调入到调节器中，B0171 等待8秒后启动泵。 2 1 无 2.停止泵并取消激活调节器 5.2 启动

一般描述：

启动设备，预排水，准备CIP或预杀菌，这些操作均会给出一个报警文字。 操作位置：操作界面 按钮：Start 启动条件： 报警： Plant already in process 设备在O.O.S模式中 Auto filling active 自动补充 Low level hot water vessel Recipe not selected Instrument air pressure low 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 电极B01631：将启动设定值从配方调入到各受激活 调节器中。 2 3 无 2：无 3 4 完成排水 3：启动排水计算 4 5 无 4：无 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 35 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准.

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5 End 5：无、等待CIP、预杀菌或停止键 报警：等待CIP、预杀菌或停止 注：在 启动预杀菌前，操作员必须检查pos.01.87中有足够的液位。如

果液位比液位传感器01.71还要低的话，则不能启动此设备。

注：补充到系统中的水必须是常温并且是无压力的。

pos.0187中的空气压力由电磁阀pos.01.87控制。节流阀01.56应调整空气阻尼103E2以便可以让有限的空气排放出节流阀，并且使压力维持在3.5bar左右。 5.3 关机

一般描述：

就是停止设备运行。这个操作使生产能力渐渐降低，然后完全停止。 操作位置：操作界面 按钮：Stop 启动调节： 报警： 设备处于启动模式中 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 完成延时打料泵 1：启动打料泵延时定时器 2 End 2：无

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 36 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

5.4 预杀菌

一般描述：

用热水预杀菌设备20分钟。当放置在保持管路和出口温度的传感器的温度监测到达到设定的最低温度，就会启动预杀菌定时器。在I 区域会冷却循环水并将水返回到平衡罐中。预杀菌保持时间结束,水开始在设备的出口处冷却，直到水冷却到合适的温度。当出口管路的Pt100 pos.TT01.70监测到出口温度低于100℃的话，就会启动稳定时间，而且控制程序将会根据所选择的流量和温度按所需要的配方来配置设备。当完成杀菌后，程序最后将自动进入水循环状态，并且给一个报警,指示设备准备好生产。

如果保持管出的温度传感器Pt-100pos.TT01.69和Pt-100pos.TT01.70低于设定的最小温度，并且此时预杀菌定时器已经激活了，则将会复位杀菌定时器并且只有在各点设定的温度超过最小设定点温度之后，程序才会继续执行。

如果Pt-100 pos.TT01.69的温度低于最小无菌设定值，在预杀菌状态时，此程序一定会跳回到能够安全地继续预杀菌的状态点下。 操作位置：操作界面 按钮：Presterilising 启动条件： 报警： Not ready for Presterilising 设备处于启动状态的最后一步 Plant not clean 设备处于干净状态 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 TT0170>50℃ 1：将配方中的预杀菌设定值调入到各调节器中 复位无菌状态 2 3 无条件 2：无 3 4 无条件 3：无 4 5 温度 OK 4：无 5 6 完成预杀菌计时 5：启动预杀菌计时1200秒 6 7或到TT0170<100℃ 6：从配方将生产的各个设定值调未杀菌入到调节器中 4 将系统设置成无菌状态 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 37 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

7 8 9 10 11 11：直接到水循环最后一步 注: 在预杀菌期间,整个设备都处于置压状态,所以操作员必须认真检查任何泄漏和是否有不正常的噪音。如果设备正在泄漏，必须立刻将设备停止下来，并且冷却此设备。 注：

必须认真调节和仔细观察节流阀01.56。也应该时刻注意罐中的压力。

万一此阶段TT01.69中的杀菌温度降至设定点最小温度例如是130℃，则报警灯则会亮起来并且将会显示文本“Temperature Too Low”。

报警完后，就会将设备自动复位成重新预杀菌状态。

万一在预杀菌时出现了问题，例如操作者想改变程序，则预杀菌过程可在任何时间按下Stop键得以中断。（请参阅－停止预杀菌） 5.5 停止预杀菌 一般描述：

关闭蒸汽、冷却循环水，就可以停止预杀菌。停止关键温度的监控并复位所有定时器。当所有温度低于90℃时，设备开始转入启动的最后一步。

8或到未杀菌4 9或到未杀菌2 10或到未杀菌1 11或到未杀菌1 结束 没有条件 7：启动热水罐中的排气200秒 没有条件 8：无 TT0174<75℃ 9：无 完成稳定时间 10：启动稳定时间大约300秒 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 38 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

因为停止预杀菌可在预杀菌程序处于任何步骤中得以执行，所以务必使所有的阀和电动机都处于正常状态，以便可以方便地进行停止预杀菌。 操作位置：操作界面 按钮：Stop 启动条件： 报警： 必须激活预杀菌 无 从 到 转变条件 执行步骤 1 10 如果预杀菌在此步时，则1：将启动时配方的设定值停止预杀菌将直接跳到10 调入到各调节器中 2 10 如果预杀菌在此步时，则2：将启动时配方的设定值停止预杀菌将直接跳到10 调入到各调节器中 3 4 如果预杀菌在此步时，则3：将启动时配方的设定值停止预杀菌将直接跳到4 调入到各调节器中 4 6 如果预杀菌在此步时，则4：将启动时配方的设定值停止预杀菌将直接跳到6 调入到各调节器中 5 6 如果预杀菌在此步时，则5：将启动时配方的设定值停止预杀菌将直接跳到6 调入到各调节器中 6 7 如果预杀菌在此步时，则6：将启动时配方的设定值停止预杀菌必须等待温度调入到各调节器中 低于90℃ 复位杀菌状态 7 8 如果预杀菌在此步骤中，7：将启动时配方的设定值则停止预杀菌将等待排气调入到各调节器中 时间结束。 复位杀菌状态 8 9 没有条件 8：无 9 10 没有条件 9：无 10 11 如果预杀菌在此步骤中，10：将启动时配方的设定值则停止预杀菌必须等待温调入到各调节器中 度低于90℃ 复位杀菌状态 11 结束 无 跳入启动最后一步

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5.6 生产 一般描述：

排尽平衡缸中的水。排空后调入产品并通过产品来将剩余在管道中的水按照设定的值推出。然后给无菌灌装机一个信号告诉灌装机产品已经就位。在生产的最后一步，配方中所有相关设定点的值会从输送到设定点中。也就是说在生产中如果杀菌温度低于报警点规定的温度或出口温度低于可接收的范围的话，则将会停止无菌灌装机。 操作位置：操作界面 按钮：Production 启动条件 报警： Not ready for production 水循环达到最后一步 Plant not sterile 设备无菌 Filler not ready 罐装机处于等待状态 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 电极B01601：无 感受不到液位 2 3 物料推水完成 2：清除排出状态，启动物料推水计数和计量 3 4 无 3：给灌装机的信号：产品可灌装 4 结束 4：将生产设定点从配方调入到调节器中 如果Pt-100pos.TT01.69监测的杀菌温度生产中低于最小温度，则会出现

下列情况： ? 停止产品进入平衡罐 ? 停止灌装 ? 未杀菌的产品进行循环 ? 在设备停止后执行CIP和预杀菌

如果TT01.70的出口温度跌破可接受的最低温度，则会出现下列情况： ? 中断产品可以进入灌装的信号，告诉灌装机不要继续灌装

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16 结束 无 16：停止阀V0110,V0119,VP01和VP02上座阀脉冲动作 将启动的设定点从配方调入到各调节器中 直接跳入启动的最后一步 5.11 停止CIP 一般描述：

停止所有配料定时器，循环定时器和清洗定时器，排放所有设备中的液体，直到平衡罐变空。然后启动最后清洗定时器并且将水排放出去直到没有清洗剂残存在设备中。然后等待所有温度低于90℃，然后直接跳入启动最后一步。 操作位置：操作界面 按钮：Stop 启动条件： 报警： 必须激活CIP 没有 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 电极B0160感觉不1：调入启动设定点 到液位 2 3 最后冲水计时结束 2：启动最后冲水计时 3 4 温度<90℃ 3：停止阀0210和0410脉冲状工作 4 结束 无 4：直接跳入启动的最后一步 5.12 无菌CIP 中间无菌清洗

如果操作者认为有必要进行无菌清洗并且之后继续生产，执行条件是设备此时是无菌的并且处于水循环最后一步。按下CIP键，水循环的灯就会熄灭，CIP灯就会亮起。之后激活配料设备开始将碱液打入到平衡罐中pos.01.32中。 注：

务必CIP单元pos.01.36中酸罐和碱罐中有足够的清洗剂。

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 46 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

清洗时间和溶液数量都可以在控制面板中进行设定。推荐的无菌CIP设定点取决于设备的大小和补充管路的长度。

配碱 120秒 这些设定值只能用于无菌清洗，因此不能认为这种CIP碱循环 900秒 就是完整的CIP，并且程序在完成CIP后不会将UHT设水冲 500秒 备设置成“Clean”。 酸冲 100秒 酸循环 900秒 水冲 600秒

从无菌CIP返回到生产状态：

最后冲洗完成后，复位01.06阀并且开始水循环。同时，CIP灯熄灭，水循环的灯又亮了起来。

按下“Production”键开始重新启动生产。同时系统中的水再次按照开始生产的模式将水排出。操作员应查看产品进给泵是否在运行。 一般描述：

只有在无菌水循环的最后一步才能执行无菌CIP。

首先启动流量和出口温度爬行到设定点值，然后将氢氧化钠配入平衡缸中并等待循环温度达到高于最低设定点温度。接着启动循环氢氧化钠计时器。然后等待平衡罐为空，紧接着通过中间阶段的冲水将腐蚀性物质冲走。当平衡罐排空到一半即到达中液位时开始配酸。并等待循环温度达到高于最低设定点温度，然后启动酸循环定时器。之后等待平衡罐为空，然后通过最后水冲将酸溶液清洗干净。然后将流量和出口温度调回到原来设定的值并最后跳入水循环的最后一步。

如果无菌CIP期间按下水循环按钮的话，无菌CIP将跳入到步骤14。 操作位置：操作界面 按钮：无菌CIP 启动条件： 报警： Not ready for CIP 水循环最后一步 Plant not sterile 设备无菌 No lye 碱已准备就绪 No Acid 酸已准备就绪 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 47 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

从 1 2 到 2 3 转变条件 爬行结束 未占用碱泵 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 15 16 15：启动最后冲洗计时 16 结束 16：直接跳到循环最后一步 5.13 停止无菌CIP 一般描述：

停止所有配酸碱定时器、循环定时器和清洗定时器，将平衡罐中的溶液排放干净。复位无菌状态。然后启动最后清洗定时器并且将水排放出去直到没有清洗剂残存在设备中。然后等待所有温度低于90℃，然后直接跳入启动最后一步。 操作位置：操作界面 按钮：Stop 启动条件： 报警： 完成配碱 无 TT0170>最小温度 完成碱循环 电极B0160感受不到液位 中间冲洗计时结束 未占用酸泵 完成配酸 无 TT0170>最小温度 完成酸循环 电极B0160感受不到液位 完成最后冲洗计时 完成爬行 操作步骤 1：启动爬行 2：调用TT0174/IP0142大约80℃的设定点到各调整器 3：启动配碱定时器 4：无 5：无 6：启动碱循环计时 7：无 8：启动中间冲洗计时 9：无 10：启动配酸计时器 11：无 12：无 13：启动酸循环计时 14：无 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 48 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

必须激活CIP 没有 从 到 转变条件 执行步骤 1 2 电极B0160感觉不1：调入启动设定点 到液位 2 3 最后冲水计时结束 2：启动最后冲水计时 3 结束 温度<90℃ 3：直接跳入启动的最后一步 5.14 CIP.

在启动CIP前，设备必须处于启动状态。在启动前必须选择流量选择设置中清洗的线路。

尽管设备是干净的或如果操作者想要停止生产的话，清洗可在任何时间内执行。

如果打算中止生产，操作员必须按下“Stop”键并且水会自动冲洗设备。当“Stop”灯熄灭后，灯“CIP”会亮起来，设备为清洗做好了准备。

像无菌CIP一样，必须确保CIP单元中碱罐和酸罐都有充足的清洗液。

下列是清洗程序的步骤： ? 用水清洗 ? 碱循环（NaOH） ? 用水清洗 ? 硝酸溶液循环（HNO3） ? 水循环

清洗时间是由定时器设定的并且根据需要可以进行改变。下面是各点的最小设定制：

APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 49 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司

生产时间在10小时内 1. 冲水 2. 配碱，配成2.5-3.0%重量比浓度的NaOH（85℃时

80ms）

3. 至少要打温度80-85℃的碱循环1800秒。 4. 冲水 5. 配酸，配成1.5-2.0%重量比浓度的HNO3（85℃时

70ms）

6. 至少要打温度70-75℃的酸循环1200秒。 7. 最后冲水

生产时间在10小时到16小时之间 1. 冲水 2 配碱，配成3.0-3.5%重量比浓度的NaOH（85℃时

90ms）

3 至少要打温度80-85℃的碱循环1800秒。 4 用水进行冲洗 5 配酸，配成2.0-2.5%重量比浓度的HNO3（85℃时

80ms）

6 至少要打温度70-75℃的酸循环1800秒。 7 最后冲水

上面所提到的CIP设置是基于我们生产牛奶的经验，但是也取决于工况和CIP清洗剂。关于CIP时间和CIP浓度，应根据设备的运行时间来决定。

如果所用的水是硬水，应往碱液中添加多磷酸盐或润湿剂来改善清洗。

要进行采样CIP溶液必须在溶液循环计时的最后进行。并且必须将采样结果记录到每天生产日志中。

完成清洗循环后，设备将自动停止，之后就认为设备是干净的。

如果在清洗过程中按了“Stop”键，则清洗会重新开始。

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