营养师考试题型分析与对策每日一练(9月23日)

营养师考试题型分析与对策每日一练（9月23日）

一、单项选择题 1、（ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 （A）石房蛤中毒 （B）鱼组胺中毒 （C）膝沟藻中毒 （D）副溶血性弧菌中毒 2、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 （A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20% 3、B2 （B）维生素D

（C）维生素C （D）维生素K 4、（ ）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件 （B）最新版食物成分表 （C）计算器 （D）A＋B＋C

5、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 （A）回落 （B）持续升高 （C）轻微升高 （D）保持不变。 6、食物中毒人与人（ ）引起直接传染。 （A）不会 （B）会

（C）一般情况下不会，特殊情况下会 （D）一般情况下会，特殊情况下不会 7、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。 （A）0.63MJ（150Kcal） （B）0.84MJ（200Kcal） （C）1.05MJ（250Kcal） （D）1.46MJ（350Kcal）

8、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。 （A）30% （B）40% （C）50% （D）60%

9、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。

（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 10、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。

（A）意义不大 （B）完全没有必要

（C）意义深远，要坚持贯彻执行 （D）无所谓，可有可无 11、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 （A）20－24℃ （B） 25－30℃ （C）30－35℃ （D）35－40℃ 12、国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。 （A）定点屠宰 （B）集中检疫

（C）定点屠宰和集中检疫 （D）分散检疫 13、塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。

（A）单体残留 （B） 聚合度不够 （C）着色剂 （D）装有不同食品 14、（ ）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件 （B）最新版食物成分表 （C）计算器 （D）A＋B＋C 15、实际体重在理想体重±10%内为（ ）。

（A）正常范围 （B）超重或瘦弱 （C）肥胖或肥瘦弱 （D）无法判断 16、非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。 （A）沙门氏菌 （B）非致病菌 (C)低致病菌 （D）混合杂菌

17、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 （A）细菌的分布 （B）细菌的结构特征 （C）细菌种类 （D）细菌的大小

18、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

（A）2 （B）4 （C）6 （D）8

19、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。 （A）货架时间 （B）加工方式 （C）微生物 （D）食品性质 20、非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。 （A）沙门氏菌 （B）非致病菌 (C)低致病菌 （D）混合杂菌 21、（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳 （B）母乳化奶粉 （C）全营养乳儿糕 （D）营养米糊 22、（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。 （A）1983.7.1 （B） 1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 23、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 （A）钙、磷、钠 （B）乳糖 （C）脂肪 （D）维生素D

24、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。 （A）讲授 （B）演示 （C）以促销为目的赠送保健品 （D）参观实验 25、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 （A）低于 （B）超过 （C）接近 （D）等于 26、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 （A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小肠

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