9第二章 中餐厅服务规范用语

更新时间:2023-03-14 09:45:01 阅读量: 教育文库 文档下载

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第二章 中餐厅服务规范用语 一、电话预定

1、电话铃响三声以内迅速接听,问好并报餐厅姓名

您好,某某餐厅,我能为您做些什么?

2、中餐厅接听订座电话则要了解人数,就餐时间,订餐姓名,联络方式和特别要求等 (1)请问共有多少人用餐? (2)请问您们几点钟到?

(3)请问贵姓? 注意:如遇有同音不同字情况,应问清客人姓是哪个字。如客人

姓zhang,应问:请问是弓长“张”吗?避免误听误记。 (4)恐怕我们餐厅午餐时间截止到下午两点! (5)恐怕我们餐厅只能为您留桌到晚上八点! (6)可以留下您的电话号码吗?

(7)请问您有什么特殊要求需要我们做准备的吗? 3、重复客人预定内容,请客人确认。 4、礼貌致谢

谢谢您的预定,期待您的光临。再见! 5、等客人挂上电话后再放下电话 6、做好笔录并落实 二、迎宾

1、应事先了解当餐预定情况以便提供引领服务。

2、见到客人,微笑问候,了解是否有预订。如果有预定,问清以什么姓名预订的;如果没有预订,应了解用餐人数等情况。

(1)您好,欢迎光临!请问我能为您做什么,先生/女士? (2)请问您有预订吗? A有预订:

请问您以什么姓名预订的? B没有预订

请问共有多少人用餐?

3、走在客人左前方1米左右,引领客人到适应的座位注意不断回头招呼客人,提醒客人注意台阶。

A有空桌时:

(1)请跟我来。 (2)请这边走。 (3)请留意脚下。

(4)请问您对这张餐桌满意吗? B无空桌(满客)时:

(1)对不起,先生/女士。我们现在没有空桌,请您在酒吧(堂吧)稍等一下好

吗?一有空桌,我们就会立即通知您。 (2)对不起,先生/女士,让您久等了。

(3)请跟我来 (4)请这边走 (5)请留意脚下

(6)请问您对这张餐桌满意吗? 4、拉椅让座,展示菜单

这是您的菜单。 5祝用餐愉快

(1)如果您在用餐时有什么问题,请告诉我。 (2)祝您用餐愉快!

三、展示菜单

1、迎宾员(或餐厅服务员)在开餐前应认真检查菜单,保证菜单干净整洁。 2、迎宾员应根据客人人数,拿取相应数量的菜单。 3、当客人入座后,迎宾员打开菜单第一页,递给主人。 4、如果不能确认谁是主人,可征询客人意见后再递上菜单 5、推荐饮料

(1)您在用餐前要用些饮料吗? (2)您是否要看饮料/佐餐酒单?

(3)我可以向您推荐青岛啤酒配餐吗?它非常适合。

(4)如果您需要一些清新的饮料,我向您推荐中国矿泉水。 (5)恐怕我们没有这个牌子,但我可以向您推荐五星啤酒。 6、介绍当日厨师长特别推荐的菜肴

(1)现在可以为您点菜了吗?

(2)请问先给您上些什么?(请问您想吃些什么?) (3)请问您还需要点别的吗?

(4)是的,先生/女士,我们有很好的蔬菜精选。 (5)今天厨师长特别推荐的菜肴是青豆蔬菜。 (6)我们可以向您推荐虾仁炒青豆吗?

(7)如果您不介意,我可以向您推荐蟹肉蔬菜吗? (8)我可以向您推荐清蒸甲鱼吗?

(9)糖醋鱼是今晚特别推荐,您是否尝尝?

7、服务员订餐完毕后,应将菜单收回,由迎宾员取回放置到迎宾台。 四、小毛巾服务

请用毛巾。 五、结帐

(1)请问您是现在结帐吗?

(2)请问您是付现金还是用信用卡? (3)请问您们是分帐单还是合在一起?

(4)感谢光临,先生/女士,希望再次为您服务。 (5)很高兴您用餐愉快,再见。

本文来源:https://www.bwwdw.com/article/davx.html

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