关于企业人力资源管理的社会调查报告

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社会实践报告

教育层次（本科或专科）：专科

实践报告题目：

关于餐饮类中小企业员工人力资源管理机制的调查报告

分校（站、点）：姓名：学号：年级：专业：指导教师：日期：年月日

一、调查过程

（一）调查目的与意义 1、调查目的

为了分析餐饮类中小企业人力资源管理当中存在的问题，提高餐饮类中小企业人力资源管理水平。本次调研目的具体如下：

1、认清餐饮类中小企业人力资源管理的现状。 2、分清餐饮类中小企业人力资源管理管理当中问题。 3、了解餐饮类中小企业人力资源管理的看法、意见和建议。

同时通过员工满意度调查就可以找出导致问题发生的原因，确定是否因员工工资不高、管理不善、晋升渠道不畅等问题，在此基础上找出更适合的激励措施。实践证明，员工满意度调查是对企业各种问题满意度的晴雨表，如果企业通过员工满意度调查发现员工对薪酬满意度有下降趋势，就应及时检查其薪酬政策，找出不满的原因，并采取措施及时纠正我想把所学专业运用于实践中，通过调查学到书本上没有的经验，同时发现企业现存的问题与矛盾，尽我所能为企业提供一些有价值的意见或建议，实现我学习本专业的价值。

2、调查意义

日益完善的市场经济条件下，中小企业赖以生存的外部环境和组织的竞争方式也正在发生着悄无声息但却深入持久的变革，组织的各种管理职能必须适应潮流，中小企业的人力资源将是持久竞争优势的重要源泉，科学高效的人力资源管理，将是提高企业绩效的最终决定因素。人力资源是公司的最宝贵的资源，人力资源对企业的发展起着决定性的作用，它在确保实施企业的经营战略中起扮演着关键的角色。随着经济全球化的进一步发展，在竞争日益激烈的环境下，人才是企业的核心竞争力。因此，建立、加强和改善企业人力资源管理，科学

合理地发挥积极性和创造性，是企业的成长能力和发展的根本出路。因此对企业人力资源管理难点和解决策略进行深入的研究和分析具有积极现实意义。

（二）调查对象及概况

1、调查对象全称上海复宣酒店 2、调查对象地址

上海市杨浦区国定路400号复旦大学新闻学院院区内（近邯郸路） 3、调查证明人

姓名：王亮；联系电话：13816225410；与调查主题关系：复宣酒店人力资源部员工

（三）调查时间

2015年10月21日-2015年10月23日

（四）调查方式

? 访谈

本次调查访谈对象包括四人，分别是人力资源部主管2名，2名培训主管，2名正式员工。人事主管搜集和整理与人事工作有关的信息，构建和维护企业人力资源信息库，并就企业人事需求与人才结构调整作以动态分析，同时向其它人事工作提供必要的信息支持。培训主管在了解公司内部培训需求的基础上，依据公司战略发展计划拟订公司培训计划和职业发展计划，并按计划组织和开发各项培训课程，以达到公司的目的和职员的期望要求。其它4名专员，其中一人负责薪酬的核算与发放、一人负责人员招聘、一人负责员工的培训和一人负责日常事务处理。

? 问卷，共发放___30___份调查问卷（调查问卷附后）

? 设计思路：主要采取现场发放问卷的形式来完成，这样可以及时快速的收去企业人力资源管理的有关是数据

1、问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分； 2、问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式；

3、问题结构上采取、自由选择、强制性选择、偏差选择等几种方式。 4、问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。

资料搜集，搜集资料概况：

（1）资料名称：关于员工切身利益问题调研情况报告资料来源：《人力资源管理》；

（2）资料名称：绩效激励机制建立分析资料来源：《企业管理与科学》（3）资料名称：论中小企业人力资源制度建设资料来源：《现代科学》

（五）小组成员及分工二、调查对象现状

从本次调查当中发现酒店在实际人力资源管理当中还存在不少问题，概况起来主要有以下几点：

（一）员工受教育程度偏低、流动率高

复宣酒店的从业人员中有64%的初中生，绝大多数是从社会招聘的，其次是旅游职业高中毕业生，学习期间，他们接受了较系统的酒店实际操作技能训练，但总体文化水平不高。在外语水平上也是普遍不好。

复宣酒店酒店员工的流失率普遍较高。流失的原因一方面是由于员工对薪水、福利、环境、条件以及升迁机会等不满意。酒店员工平均流动率在59％左

右，最高的甚至达到65％。就员工的学历而言，其中大部分集中在中低学历者，如此高的流动量让我们不能再忽视它，它直接威胁着整个复宣酒店的运营以及长期有序的发展。从流失的职位来看，餐饮部的员工流失率最高，达到了55%，其中以90后最为突出。这样不仅会给复宣酒店带来更多的培训、招聘成本，还会导致服务质量的不稳定，给酒店的整体发展带来恐慌。（二）薪酬水平缺乏竞争力

薪酬是对酒店员工最基本的激励，但是复宣酒店的薪酬起点较低，工资结构相对较单一，像是餐饮服务员的基本工资为1000元—2000元，客房服务员的基本工资为1500元左右，与其它四星级酒店相比，这个薪酬缺乏必要的竞争力，从而不能调动起员工的积极性。奖金的多少与是否发放，都没有明确的规定。这样一来，会导致薪酬与工作业绩、经营效益脱节。复宣酒店薪资构成由基本工资、岗位工资、保险、绩效工资、福利及其他组成。对于大多数员工而言，基本工资才是其固定的收入，在工资中占据的比重也较高，长期以往，大多数员工就会失去工作的积极性。此外，保险也是一种福利，但是复宣酒店却当这是一种额外负担，除了一些法定的福利外，没有其它像是员工旅游、年终奖、健康体检、心理服务等其它的福利，这使得员工缺少安全感，长期利益没有保障。同时，对员工的突发事故也没有预防。

其次，受员工自身素质的影响，其对于工作的前景有着更为强烈的欲望。所以对于复宣酒店员工而言，就会把这种欲望寄托在复宣酒店的薪酬机制的制定上。但是复宣酒店却没有将员工的这种需求转化为实际，没有根据员工的需求，制定完善的薪酬体系。对于复宣酒店还是员工而言，如果获得合理的薪酬，

当自身与酒店的发展规划不相关时，员工对企业的认同感和归属感就会不断的下降，复宣酒店的发展氛围也就会得到破坏。（三）没有健全的绩效考核机制

绩效考核与提升机制不足。考核和提升机制是酒店人力资源管理的一个重要问题。通过本人对离职员工的面谈，了解到有一半以上的员工离职的主要原因是因为酒店现有的绩效考核不能体现公平性而导致的。

其次，激励机制作为人力管理中重要的一部分，涉及到了酒店的人事考核、奖金发放、奖惩制度等多个方面。但是复宣酒店的激励机制却没有系统性，而且在运行的过程中只注重了员工的惩罚，在激励上也只有奖金，所以不能有效激发员工的积极性。

就复宣酒店的绩效考核而言，主要包括从员工工作绩效考核、员工服务技能考核、部门工作绩效考核三个部分。但是在实际的绩效考核中，针对不同的岗位也没有不同的考核体系。这就导致虽然制定了工作绩效、服务技能考核制度，但是在具体的考核中却没有具体的体系划分。而且复宣酒店的绩效考核仅仅针对于酒店的基层员工，对于酒店的中层及以上管理者，都没有一个明确的考核指标，通常只是没有失职现象，完成所规定的指标，便为考核合格，至于业绩的考核，也只是主观的考核。（四）缺乏有效的培训机制

员工培训机制与企业经营机制是从属关系，是企业生存和发展的重要环节。企业要想长盛不衰，就必须注重个人和组织的共同进步，使员工通过持续的培

训和学习而不断提高知识水平和能力，从而实现企业发展的可持续化和经济效益的不断最大化。

从复宣酒店的培训情况来看，主要以酒店人力资源部自己培训为主，培训内容主要为新员工入职培训和部门的技能上岗培训。这样的一种培训方式，虽然有利于员工尽快熟悉自身岗位，进而开展工作，但是对于酒店的长期发展而言却是非常不利的。因为在酒店的基层中，以90后人员最多，他们这一代有想法、有创造性，学习能力强，这些都是他们的优点。但是为了提升酒店的利润，酒店在重视自身组织建设的同时，却往往忽略了这些年轻员工的个人需求，致使员工不能看到自身的发展空间，而失去了工作的积极性。以致于90后员工的流失率占最大一部分。究其原因，主要是复宣酒店对员工的学历和技能要求比较少，所以没有对这部分员工进行必要的培训和特长的挖掘，不能使其在工作中发挥所长。

其次，复宣酒店对于酒店的高层也没有具体的培训。即使酒店的管理层想要进行培训，也只是通过参加培训班的形式进行培训，所以缺乏一定的系统性。对于培训对象的选择，也主要集中于素质较高、或者表现较好的员工，这就导致复宣酒店的员工不能得到全面的培训。最后复宣酒店在培训的频率上也没有合理的安排，往往只是针对新员工进行培训，对于员工希望通过培训的方式获得更大的成长的需求，却没有更多的关注。

三、调查的简要结论

（一）改进招聘渠道，严格把握质量关，加强对员工的流动控制

首先，这些专业院校的学生在学习期间，接受了较系统的酒店实际操作技能训练，而且他们的的实际动手能力要比理论知识来得扎实。

其次，复宣酒店还要不断完善人才备份。对于复宣酒店而言，希望自己的员工能与自己的企业共同成长。从这个角度来看，完善对人才的备份工作对于复宣酒店就非常重要。这就需要复宣酒店对员工的心理、经济方面的需求有详细的了解，了解其自身的发展规划是否与酒店的发展理念相吻合，复宣酒店是否能为其创造一个相对理想的环境。这样一来，复宣酒店在对人才进行管理的时候，就能做到有的放矢。（二）完善薪酬制度

从心理契约的角度来看，酒店员工受自身素质的影响，对于经济方面的需求往往低于自身对发展环境的需求。但从经济契约的角度来看，员工对于经济的需求往往会高于其它的员工。所以复宣酒店要想完善自身的人力资源管理，就必须建立相应的完善的薪酬制度。因为随着经济的发展，人们对于经济的需求也在不断的提高，对于员工而言，必要的生活质量也是必不可少的。

为此，根据酒店目前的实际情况，具体来讲，可以从以下方面完善，在满足员工经济上需求、心理上公平的同时，为员工心理契约提供保障，不断提升自身的竞争力。首先，薪资要与工作绩效挂钩，激励员工的工作动机，使酒店在激烈的竞争环境中得以生存。其次，薪资也应作为激励员工学习动机的手段，鼓励员工学习更多、更广、更深入的知识和技能，以应付知识经济时代变化无常的挑战。最后，一个完善的薪酬制度还要凸显不同职位、不同岗位之间的差异性，这样才能增强薪酬执制度的激励性，激发员工工作的动力。（三）完善绩效考核机制

根据心理契约的基本原理理论，工作上的成就往往能给予员工最大的满足。作为一个创新性强、流动性强的群体，员工对于工作的忠诚度相对较低，但是如果其看到了工作的前景或者晋升的希望，其往往会有更大的动力，所以复宣酒店就必须完善绩效考核机制。

首先可以引入精神和环境激励机制，为员工提供一个良好的工作基础，给予更多参与企业发展的机会，不断提升主观能动性，满足其高层次的心理需求。除此之外，这样的一种激励方式，还可以使得员工在面对挑战的同时，不断的实现成长，为复宣酒店的发展注入新的活力。从另一个角度来看，精神和环境激励也可以加强员工与复宣酒店之间的了解，企业也可以根据员工的愿望和想法，使二者之间相互理解，建立更为融洽的关系。

其次，针对酒店的90后群体，可以根据他们对知识、对个体和事业的成长有着持续不断的追求的特点，为其制定职业生涯发展规划，在满足其自身需要的同时，也可以为酒店的发展注入新的动力。（四）完善自身培训制度

摒弃培训与管理不同步的落后方式，实行全员培训，不断完善自身培训制度。即复宣酒店将所有员工都纳入酒店的培训计划，不经培训的员工，不得上岗。据国外有关资料统计表明，对员工培训的投入产出比为1:50，提高员工素质、工作效率、敬业精神和职业道德水准，才能使酒店长期立于不败之地，优质服务的重要组成部分就是优秀的管理，优秀管理的重要体现就是员工的服务，因此一个完善的培训制度对复宣酒店以后的发展是至关重要的。酒店的人事部负责培训的主管与专员，要切实认真负责起全酒店的培训计划、安排、检查、

评估等培训工作，使酒店有一个一致性的服务规范。作为酒店的预算，应该加大员工培训这一块的投入，以确保各项培训工作的顺利开展。

一个完善的人力资源管理体制的建立，涉及到了酒店发展的方方面面，要想加强对人力的有效管理，就必须对酒店的人力资源现状进行详细的调查，为此才能制定有针对性的策略，不断完善自身的管理，促进酒店的长远发展。

附录：市场调查问卷样本

关于餐饮类中小企业员工人力资源管理机制的

市场调查问卷

您好！我们是XX调查公司，这次调查的目的在于对公司人力资源管理进行研究。本次调查不署名，希望您在填写时不要有任何的顾虑,我们会严格保密。每一道题都没有任何标准答案，请您按照您的真实情况认真填写。（请选择适合您的信息，在相应的选项上打“√”） 1、您的身份：

A、高层管理者B、中层管理C、基层管理者 D、人力资源管理研究者 2、您文化程度：

A、本科 B、大专 C、高中 D、小学 E、其他 3、公司是否有正式的薪酬制度？ A、有 B 、没有

4、公司采用的是什么工资制度？

A、岗位（职务）工资 B 、业绩工资 C 、技能工资 D 、三种制度并存 E 、其它（请注明）：

5、根据现行的薪酬制度，公司多长时间给全体员工升（降）一次工资？ A、半年 B 、1年 C、 2年 D 、3年 E 、4年以上 4、工资变动的主要依据是什么？

A、岗位或职务变动 B 、个人业绩大小 C 、定期升降 D 、公司利润大小 E 、其他（请注明）