推广蒸汽加热二次发酵技术的体会与探讨

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推广蒸汽加热二次发酵技术的体会与探讨

作者：张健，王晓林，瞿灵宽 来源：《科学种养》2013年第13期

摘要：分析当前当湖街道蘑菇二次发酵现状，积极探索推广蒸汽加热二次发酵技术方法，总结该技术效益，增加农户收益，提高蘑菇生产安全水平，为平湖市现代农业发展作出贡献。 关键词：二次发酵；现代农业

当湖街道是平湖市蘑菇产业的发源地，也是蘑菇种植面积最大的街道之一。近几年蘑菇产业发展较快，作为特色优势产业带动街道农民增收成效显著。截止2012年底，当湖街道的蘑菇种植面积已发展到28.93万平方米。 1 推广蒸汽加热二次发酵的技术背景

蘑菇生长必须依靠菌丝摄取培养料中营养成分，因此，优质的培养料是蘑菇优质高产的物质基础。目前，蘑菇二次发酵多采用明炉干热加温，不仅升温慢容易形成死角，使培养料受热不匀，难于达到二次发酵的质量要求，而且明炉加温存在火灾烧棚和一氧化碳中毒等严重事故隐患。二次发酵质量好坏直接关系到双孢菇生产的成败，推广蘑菇培养料蒸汽加热二次发酵技术具有产汽足、蒸汽热量高、升温快的优点，不仅能有效提高蘑菇培养料二次发酵质量，杀灭培养料中的有害病虫源，而且其生产操作简便又安全，适合当前蘑菇规模化、集约化、安全化的生产发展需求，对推进蘑菇产业向生态高效发展具有积极的意义。 2 推广蒸汽加热二次发酵的技术方法 2.1 改进设备功能提高加温效率。

2004年起，当湖街道就开始试验蘑菇蒸汽加温设备，经历从自制设备到CWNG加温专用设备的过程。2012年，通过使用实践，进行了认真的分析研究，对加温器生产上的四项薄弱环节进行了改进：①加温器出汽管原有三弯曲使汽距离缩短，改为一弯。②加煤的炉堂空间太小，改进为盆底式扩大加温受火面积，加快升温。③烟道弯曲并在烟囱增加筛网防止火星外窜，杜绝火灾隐患。④湿热产气管太细，排气不畅，改用粗管，便于蒸气排出。通过改进，不仅减少了用煤量，而且加快了升温速度，效果明显。 2.2 政策扶持减轻农户资金负担。

为解决农户资金紧张压力，经过申请、审核、公示等流程，对统一购置“蘑菇专用常压加温器”进行了政策补助，市财政补助资金2000元/台，街道财政补助资金1000元/台，2012年共新添置12台，农户享受补助资金达3.6万元。

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