中国主要名茶及其产地

中国主要名茶及其产地

一．名茶概述

１．名茶指知名度高的好茶。有以下几点要求：ａ产品质量好，形成名茶的前提。产品质量包括外形、内质两个方面。名茶外形优美、独特，内质（汤色、香气、滋味）优异，或者其中某个因子有与众不同的特点，且此特征为消费者所需要。Ｂ知名度高，得到社会公认。其独特的特征为广大消费者所熟悉、所信任。Ｃ具有一定的商品生产规模。质量再好的茶，形成不了有规模的商品，也不能成为名茶。 ２．名茶来源于贡茶。

二．名茶类介绍 1．绿茶类名茶

【西湖龙井茶】龙井茶、虎跑水是闻名中外的杭州双绝。西湖龙井产于杭州西湖区，这里三面环山，有独特的小气候适宜茶树生长。龙井茶过去按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产，其中，“狮”字号被公认为品质最佳。据说乾隆皇帝下江南，曾到狮峰上下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，并将庙前的十八棵茶树封为御茶。

品质特征：外形扁平挺秀、光滑匀齐，色泽绿中显黄，呈糙米色；汤色黄绿明亮，香气高锐持久，有豆香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。

【碧螺春茶】中国十大名茶之一，产于江苏太湖之滨的东、西洞庭东山。位于苏州西南的洞庭二山是太湖中的岛屿，这里气候温和，冬暖夏凉，湖面水汽蒸腾，自然环境得天独厚，非常适宜茶树生长。碧螺春产制历史悠久，名称由来有多种说法，一说清康熙皇帝在康熙三十八年（１６９９年）南巡至江苏太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶，康熙皇帝以其名不雅，即题曰“碧螺春”，并封为贡茶。

品质特征：条索纤细，卷曲如螺，茸毛遍布，当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”，干茶色泽银绿隐翠；茶汤黄绿明亮，清香持久，滋味鲜爽，叶底嫩匀。

【安吉白茶】安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，创制于1981年，主产于浙江省安吉县。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类的扁形烘青绿茶，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶的芽叶呈玉白色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶三至四倍，具有提高人体免疫力和减缓衰老之功效。

品质特征：外形扁平挺直如兰花状，色泽翠绿微黄，叶脉明显；汤色清澈明亮， 嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿成朵。

【千岛银针】芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变

【顾渚紫笋】顾渚紫笋产于浙江湖州市长兴县顾渚山,顾渚山与江苏宜兴的茶山紧密相连,唐

代两地分别生产紫笋茶与阳羡茶,由于品质优异均被列为贡茶.\牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋茶进宫时的生动场面.明末清初紫笋茶逐渐消失,到20世纪40年代 ,顾渚山区的茶园大半荒芜,直至70年代末才恢复了这一历史名茶。

品质特征：芽叶向抱似笋，色泽翠绿显银毫；汤色嫩绿明亮，香气清高，有嫩香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。

【黄山毛峰】黄山毛峰产于安徽歙县，由歙县漕溪人在清光绪年间创制。1875年后，为迎合市场需要，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，人们竞相登高山名园，采肥腴芽尖，精炒细焙，标名“黄山毛峰”。抗日战争爆发之前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。黄山风景区境内海拔700--800米得桃花峰、紫云峰、云谷寺。松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为黄山毛峰的主产地，这里林木茂盛，日照时间短，水汽蒸腾，云雾缭绕，为黄山毛峰优异品质的形成提供了良好的自然条件。

品质特征：外形细扁稍卷曲，如雀舌批银毫，由于白毫显露，芽尖似峰，故名“毛峰”；汤色杏黄清澈，香气馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩匀成朵。

【竹叶青】竹叶青产于四川省峨眉山，山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青的好地方，这里终年云雾缭绕，十分适宜茶树生长。“竹叶青”的命名有一番来历;1964年4月下旬的一天，时任国务院副总理陈毅一行途径峨眉山万年寺，入内歇息，老和尚泡了一杯新茶送到陈毅手里，馨香扑鼻，陈毅问道：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字哩，请首长赐个名字吧!\陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，清秀悦目，就叫竹叶青吧！” 品质特征：外形紧直扁平，两端尖细形似竹叶，色泽绿润；汤色黄绿明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底嫩绿匀齐。

2．乌龙茶类名茶

【铁观音】铁观音原产于福建省安溪县，此地唐代已产茶，到明代产茶渐盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。铁观音原是茶树品种名，由于它适宜制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名“铁观音”。所谓铁观音，即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。 品质特征：有“美如观音重如铁”之称；汤色金黄明亮，香气馥郁持久，有花香，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚明亮。

【凤凰单枞】 凤凰单枞产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。此地濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，那里终年云雾缭绕，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育，形成茶多酚的芳香物质。凤凰山现在尚存的三千余株单枞大茶树树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶约10千克。单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等。

品质特征：外形紧结条形，色色泽乌润略带红边；汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，有独特的天然花香，滋味浓醇回甘，耐冲泡，叶底肥软，绿叶红边。

【肉桂】肉桂产于福建省武夷山，是武夷岩茶中的一种。清代蒋衡的《茶歌》对肉桂的独特品质有很高的评价：“奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。

品质特征：条索紧结卷曲，色泽褐红，部分叶背有青蛙皮状小白点；汤色橙黄清澈，香气辛

锐持久，桂皮香明显，滋味醇厚回甘，上等好茶带乳味，叶底黄亮，红边明显。

【冻顶乌龙】冻顶乌龙产于台湾省南投县鹿谷乡，据传说，清咸丰五年（1855年），南投鹿固乡村民林凤池往福建读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗三十六株种于冻顶山等地，逐渐发展成如今的冻顶茶园。冻顶乌龙采自青心乌龙的茶树品种，发酵程度轻。

品质特征：外形紧结，色墨绿，呈半球状；汤色金黄明亮，香气浓郁，花香显，滋味醇厚鲜润，叶底褐红细嫩。

【大红袍】大红袍产于福建省武夷山，是武夷岩茶中品质最优异者，属于“武夷四大名枞”之一。“大红袍”名枞树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁山峰至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻。这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流淌。大红袍茶树现有六株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，在阳光照射下，岩光反射，茶树红灿灿十分醒目。传说天心寺和尚用九龙窠，岩壁上采来的茶叶治好了一位状元的病，这位状元将身上穿的红袍盖在茶树上以示感谢，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。

品质特征：外形条索紧结，色泽褐红；汤色橙黄明亮，香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”明显，耐冲泡，叶底有典型的绿叶红镶边特征。

3．红茶类名茶

【祁门红茶】祁门红茶产于安徽省祁门县，创制于1875年，历史悠久。祁门红茶是世界三大香高茶之一，19世纪中叶曾风靡英伦，是最后欢迎的东方饮品。1915年在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，为中国传统功夫红茶之一。

品质特征：条索紧细有金毫；汤色红艳明亮，香气持久，有花香，滋味醇厚，叶底嫩匀。

【正山小种】正山小种产于福建省武夷山市星村镇桐木关一带。明末清初，市局动乱不安，有支军队从江西进入福建过境桐木关，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时以炭木烘干，产生红变。茶农为挽回损失，采用易燃松木加温烘干，结果形成特有的一股松香味，口感极好，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者的喜爱，由此产生正山小种红茶，又称“桐木关小种”。据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时带去几箱中国正山小种，每天早晨起床后第一件事就是呀先泡一杯正山小种，正山小种因而名重一时。 品质特征：外形紧结圆实，条索肥壮，色泽乌润；汤色红艳，香气高锐，带松烟香，滋味醇厚，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。

【滇红】滇红是云南红茶的统称，于1939年在云南省凤庆县试制成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司尊奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国28年（1939年）3月8日正式成立顺宁茶厂（今凤庆茶厂），筹建与试制同时并进。”当年生产15吨滇红销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。

品质特征：条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润；汤色红浓透明，香气持久，滋味鲜爽，叶底红亮。

【九曲红梅】九曲红梅产于浙江省杭州市西湖区周浦乡，以湖埠大坞山所产品质最佳。大坞

山高500多米，山顶为一盆地，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩蔽烈日；地临钱塘江，江山水汽蒸腾，山上云雾缭绕，造就了茶树的优良品质。

品质特征：外形弯曲紧细如钩，满批金色绒毛，色泽乌润；汤色红艳明亮，香气高长，滋味甘醇，叶底完整，柔软红亮。

【坦洋工夫】坦洋工夫分布较广，主产于福建省福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫创始于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间坦洋村人胡福四试制红茶成功，经广州运销西欧国家，很受消费者欢迎。

品质特征：外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光；汤色鲜艳，呈金黄色，香气清高，滋味鲜醇，叶底红亮匀整。

4．黄茶类名称

【蒙顶黄牙】蒙顶黄芽产于四川邛崃山脉之中的蒙山。蒙山产茶距今已有两千多年历史。蒙顶茶自唐开始至明、清皆为贡茶，是我国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶品名有甘露、石花、黄芽、竹芽、万春银叶、玉叶长春等。上世纪50年代初以生产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以生产甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中的珍品。 品质特征：外形扁平挺直，嫩黄油润，全芽批毫；汤色嫩黄明亮，甜香浓郁，滋味甘醇，叶底黄亮。

【霍山黄芽】霍山黄芽为我国名茶之一，产于安徽省霍山县，司马迁《史记》记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”唐李肇《唐国史补》把黄芽列为十四品目贡茶之一。自唐至清，霍山黄芽都被列为贡茶。

品质特征：外形挺直微展，匀齐成朵，形似雀舌，嫩黄批毫；汤色黄绿清澈，香气持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮。

【莫干黄芽】莫干黄芽产于浙江省德清县莫干山，在晋代佛教盛行时，即有僧侣于莫干山结俺种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”“西北山”即莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

品质特征：外形紧细多毫，色泽绿润微黄；汤色黄绿清澈，香气清新优雅，滋味鲜爽醇厚，叶底细嫩成朵。

5．白茶类介绍 【白牡丹】白牡丹产于福建省东北部山区，呈枯萎花瓣状的翠绿叶片中夹银白毫心，故名“白牡丹”。1922年政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。上世纪60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、松溪、建阳、福鼎等县。白牡丹作为福建特产，主销港澳地区及东南亚国家，有退热消暑之功，为夏日佳饮。

品质特征：叶表颜色浅翠，叶背满披白色茸毛，有“青天白地”之称；汤色杏黄明亮，香气清鲜，滋味清甜爽口，叶底肥嫩成朵。

【白毫银针】白毫银针产于福建省，主要集中在福鼎、政和两县，是白茶品种的极品，创制于1889年，在清光绪十六年（1891年）已外销，近年仍销往港澳地区及美国、德国等。白毫银针有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。 品质特征：外形芽头肥壮，白毫密披，色泽银灰；汤色杏黄明亮，香气浓郁，滋味醇厚回甘，

叶底肥壮匀齐。

【寿眉】寿眉主产区在福建建阳县，建瓯，浦城等县也有生产，产量占白茶总产量的一半以上。寿眉采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，要求含有嫩芽、壮芽，初、精制工艺与白牡丹基本相同。

品质特征：茶芽完整，形态自然，白毫显露，色泽翠绿；汤色橙黄或深黄，香气清鲜，滋味醇厚，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色。

6．黑茶名茶类

【普洱散茶】普洱茶主产于云南省普洱市，以晒青茶为原料，经泼水堆积发酵而成，是云南特有的地方名茶。

品质特征：条索紧结肥大，色泽乌润或褐红（俗称“猪肝红”）；汤色呈栗红色，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，叶底匀整。

【七子饼茶】七子饼茶产于云南省西双版纳地区，现主要有勐海县生产，昆明、景东、大理等地也有生产。包装时每桶装七块，每块直径20厘米，重约七两，因此称“七子饼茶”。 品质特征：外形圆整，洒面均与显毫，色泽黑褐油润；汤色栗红明亮，陈香馥郁，滋味醇厚回甘。

7．花茶类

【玫瑰红茶】玫瑰红茶产于山东、浙江、江苏等地，采用红茶与玫瑰花茶共同窨制，有红茶的甜香味，也有玫瑰花香。

品质特征：外形匀净。汤色红亮，甜香扑鼻，香气浓郁，滋味甘美，叶底红亮。优质花茶经窨制后已剔除花瓣。

【茉莉花茶】茉莉花茶产于浙江、江西、湖南等地，采用含苞待放的茉莉鲜花和烘青绿茶一起窨制，一般窨制三至七次，每次都要更换新鲜的茉莉花，茶叶才能充分吸收花的香气。窨制完成后，就要筛出花渣，因为花渣被吸收香气后已经没有提香的功能。

品质特征：条索自然卷曲，芽身披毫；汤色淡黄，清澈明亮，香气芬芳，鲜而不浊，香而不浮，滋味醇厚可口，叶底匀齐。

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