饲料学

复习题

一、名词解释

概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分 NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。

ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。

抗维生素因子 ：抗营养因子中的一类。使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维生素A（脂氧化酶），。另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。如抗维生素Ｋ因子（双香豆素），

全收粪法 ： 在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。 代谢试验 ：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。 有效赖氨酸 ：有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。

回肠末端氨基酸消化率 ： 氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。它采用回肠末端瘘管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量×100%。 （回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时,从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。测定方法是采用回肠末端漏管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：

表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸－回肠食糜氨基酸）÷食入氨基酸］×100%

真回肠氨基酸消化率＝［食入氨基酸－（食糜氨基酸－内源氨基酸）］×100%。

呼吸商 ：RQ，是动物利用营养物质是所产生的二氧化碳与消耗的氧气的比值（RQ=CO2产生量/O2消耗量）. 粗饲料 ：干物质中粗纤维含量≥18%的饲料，以风干物为喂养形式的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等。 青绿饲料：天然含水量≥60%的饲料，如牧草、蔬菜类、树叶等。

青贮饲料 ：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在 45％一55%的低水分青贮(半干青贮)料。 能量饲料 ：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。 蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜ 18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。

矿物质饲料 ：包括天然和工业合成的含矿物质丰实的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。

维生素饲料 ：指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。

饲料添加剂 ：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的所有以微量添加剂配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。

青干草 ：是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。 秸秆氨化 ：氨化处理是通过氨化和碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。

饼粕类饲料 ：1.饼粕类饲料是油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、向日葵饼、或粕类等。2.饼粕类饲料是富含油的籽实经加工榨（浸）取植物油后的加工副产品。3.P94解析 SCP （p231） ：单细胞蛋白质，是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。

NPN （p235） ：非蛋白氮，凡含氮的非蛋白可饲物质均可称非蛋白氮。包括游离氨基酸、酰胺类、硝酸盐、胆碱、嘧啶、嘌呤、铵盐等。

饲料安全 ：是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留，蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境造成威胁。 日粮 ： 满足一头动物昼夜所需各种物质而采食的各种饲料总和。

饲粮 ：根据动物日粮组成，将各种原料组成换算成百分含量而配制的混合饲料。

配合饲料: 配合饲料是根据饲养动物的营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。

饲料配方 ：1、配合饲料中各种原料的组成和比例。2、饲料配方是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格因素,合理地确定各种饲料的配合比例,这种饲料的配比即称为饲料配方。进行饲料的配合,必须有饲料配方。 全价配合饲料 ：各种营养物质相对都全面满足动物营养需要的配合饲料。

浓缩饲料 ：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。

精料混合料 ：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。

添加剂预混料 ：指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。

Marlland反应：原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应（羰氨反应），并产生黑褐色素，此反映被称为“褐变反应”或“美拉德反应”。 二、填空题

1、在饼粕类饲料中，豆粕含(赖氨酸)最高；芝麻饼含(蛋氨酸)最高；花生粕含(精氨酸)最高。 2、在动、植物蛋白质饲料中，血粉含(赖氨酸 )最高；羽毛粉含( 胱氨酸)最高。

3、生豆饼(粕)中含有有害物质( 胰蛋白酶抑制因子)、(凝集素)、(致甲状腺肿物)、(皂角素)。

4、高粱、棉粕、菜粕、亚麻饼及木薯中含有有害物质分别为(单宁)(棉酚)(硫葡萄糖甙)(亚麻配糖体)(氢氰酸) 5、在干物质中，粗纤维低于( 18 )％、粗蛋白质低于( 20 )％的饲料为能量饲料。

6、在干物质中，粗纤维低于( 18)％、粗蛋白质等于大于( 20 )％的饲料为蛋白质饲料。 7、高粱、玉米幼苗含有害物质( 氰甙配糖体 )，可使家畜中毒。

8、制作高水分青贮的两个主要因素是( 厌氧 )和( 原料中含有2％的可溶性糖和淀粉 )。

9、评定饲料营养价值的方法有__化学分析_、_消化实验_、_代谢试验__、平衡试验_、_饲养试验等。

10、_青贮饲料__是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 11、制作饲料配方时应贯彻_科学性、经济性和市场性、可行性_、安全性与合法性，逐级预混等原则。 12、按形状可将配合饲料分为粉料、颗粒饲料、碎粒料、膨化饲料、压扁饲料。 13、饲料配方常用的计算方法有交叉法、代数法、试差法。

14、我国畜禽饲养标准中，能量体系猪选用___消化能 _____和___ .代谢能_____兼用。

15、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、__铜__、锌、_锰___、碘、硒。牛用微量元素预预混物中，除上述六种外，还有__钴__元素。

16、玉米等籽实类饲料中__赖氨酸_____ 、__蛋氨酸_____ 、__色氨酸_____ 等氨基酸是最常见的限制性氨基酸。

1

17、蛋白质饲料一般包扩_豆类籽实 _、饼粕类____ 等植物饲料和_______ 、 _______、_______、等动物饲料。 鱼粉、肉骨粉、肉粉、蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉等。 三、单选题

1、在干物质中粗纤维含量低于(①)，粗蛋白质含量低于(③ )的饲料为能量饲料。①18％ ②19％ ③20％ 2、在干物质中，粗纤维( ② )18％、粗蛋白质( ③ )20％的饲料为蛋白质饲料。①＞ ②＜ ③≥ 3、亚麻籽饼、木薯、三叶草中含有有害物质( ① )。①氰甙 ②亚硝酸盐 ③硝酸盐 4、在谷物籽实中，以( ③ )含生理有效能最高。①高粱 ②稻谷 ③玉米 5、在饼粕类蛋白质饲料中以( ③ )含赖氨酸最高。①菜粕 ②芝麻饼 ③豆粕 6、菜籽饼(粕)中含有有害物质( ② )。 ①棉酚 ②硫葡萄甙 ③氢氰酸

7、生豆饼(粕)中含有有害物质( ① )。 ①胰蛋白酶抑制因子 ②恶唑烷硫酮 ③异硫氢酸盐 8、下列哪个元素属于微量元素（ ④ ）①钙 ②磷 ③钾 ④硒

9、碳水化合物中主要常见的元素是（ ③ ）①氯 ②镁 ③碳 ④氦

10、( ③ )是动物从饲料中获得热能的最经济和最主要的来源①脂肪 ②蛋白质 ③碳水化合物 ④维生素 11、蛋白质的平均含氮量为（ ③ ）①10% ② 13% ③16% ④20% 12、一卡等于（ ④ ）焦耳①2.418 ②3.75 ③9.63 ④4.184

13、下列哪种饲料不属于动物蛋白饲料（ ① ）①豆粕 ②蚕蛹 ③肉粉 ④鱼粉 14、反刍动物的主要消化部位为（ ③ ）①结肠 ②盲肠 ③小肠 ④瘤胃 15、生大豆中的抗营养物质是（ ② ）。①脂肪酸 ②蛋白酶抑制剂 ③棉酚 ④葡萄糖硫苷

16、消化试验中常用于作外源指示剂的物质是（ ① ）①三氧化二铬 ②氨基酸 ③粗纤维 ④碳酸钙 17、加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（①） ①美拉德反应 ②凯氏定氮反应 ③Van Soest纤维分析方案 ④真蛋白测定方案

18、尿素在动物生产中应用属于下列那一类物质（④ ）①碳水化合物 ②蛋白质 ③维生素 ④非蛋白氮 19、属于概略养分分析范畴的是（ ④ ）①维生素分析 ②氨基酸分析 ③真蛋白质 ④粗蛋白

20、我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（ ③ ）①总能 ②消化能 ③代谢能 ④净能 21、蛋氨酸属于下列哪一类物质（ ③）①矿物元素 ②维生素 ③必需氨基酸 ④纤维素物质

22、Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（ ）的计算误差。①粗蛋白质

②无氮浸出物 ③粗灰分 ④粗脂肪

23、按国际饲料分类法将饲料分为几大类（ ② ）。①3 ②8 ③12 ④20

24、棉籽粕中的主要抗营养物质是（ ② ）①蛋白酶抑制剂 ②游离棉酚 ③葡萄糖硫甙 ④粗灰分

25、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成（A）A.能量饲料 B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料 26、大量用幼嫩的禾本科牧草饲喂牛羊，易引起（ ）A.亚硝酸盐中毒 B.硝酸盐中毒 C.氢氰酸中毒 D.生物碱中毒 27、植物中含的麦角固醇经紫外线照射后可转化成（ A） A.VD2 B.VD3 C.VE D.VA

28、一般豆科籽实饲料粗蛋白的含量为（B ）A.10%～20% B.20%～ 40% C.40%～50% D.50%～60% 29、下列动物中属于单胃草食类动物的是( D. )。A.猪 B.家禽 C.牛和羊 D.马和兔 30、叶菜类饲料在堆贮不当或蒸煮过程中会产生( B )，猪食入较多时会引起中毒。 A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.氢氰酸 D.有机酸

31、植物饲料中含有的胡罗卜素在动物体内可转化为(C )。A.维生素D2 B.维生素D3 C.维生素A D.维生素C 32、猪禽饲料常用配合方法，除了试差法、代数法，还有（C、）A、平衡法 B、限量法 C、对角线法 D、简单混合法 33、关于尿素喂法，下列哪种说法不正确。（C ）A、拌料饲喂 B、饮水饲喂 C、逐渐加量 D、不与含脲酶多的饲料混喂 1、谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其：A.不能利用；B.能利用30%；C.能利用70%；D.能利用100%。 2、花生四烯酸（二十碳四烯酸）属于：A.n-3系列； B.n-5系列； C.n-6系列； D. n-9系列。 3、膨化大豆中的粗蛋白质的含量：A.32%； B. 36%； C. 40%； D. 44%。 4、饲料含有的半纤维素与下列对应的物质：(1)NDS (2)NDF (3)ADS (4) ADF 5、家禽饲料蛋白质营养价值的评定采用：(1)BV (2)NPU (3)RDP (4)DCP

6、测定猪饲料氨基酸消化率采用的方法是：(1) 全收粪法 (2) 指示剂法 (3) 尼龙袋法 (4)平衡试验法

7、动物能量平衡试验中间接测热法的原理是根据：(1) 动物产热量(2)动物耗氧量(3)动物的呼吸商(4)动物的饲料采食量 8、猪禽饲喂下列饲料中的某一种，可能造成维生素B1缺乏症是：（1）生鱼粉（2）菜籽粕（3）花生粕（4）棉籽粕 9、下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是(2)（1）D-型；（2）L-型；（3）DL-型 10、粗蛋白是饲料中所有： c A.真蛋白质； B.游离氨基酸； C.含氮化合物； D.酰胺。 11、植物性饲料干物质中含有灰分和：A.水分； B.蛋白质； C.有机物； D.粗脂肪。 四、多选题

1、下列哪些饲料属于能量饲料（ 12 ）① 小麦 ② 玉米 ③油脂 ④高粱 ⑤尿素 2、按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物），粗纤维和水分等六大养分。 3、属于抗营养物质的有（ 1234）①棉酚 ②蛋白酶抑制剂 ③硫葡萄糖苷 ④植酸 ⑤？叶酸

4、下列饲料原料中，属于能量饲料的有（ ）①尿素 ②小麦籽实 ③大豆油 ④淀粉 ⑤花生粕 5、以下常用饲料中哪些属于能量饲料（ ABCDE）A.小麦 B.细米糠 C.大麦 D.甘薯 E.胡萝卜 6、单胃杂食动物主要是指（ ）.A.猪 B.鸡 C.鸭 D.马 E.兔

7、常用谷实类饲料的营养特点是（ acde ）.A.含能量高 B.粗蛋白质含量高，品质好 C.粗蛋白质含量低，品质差 D.矿物质中钙少磷多，且多为植酸磷 E.维生素含量不全面，缺乏维生素D （ 还缺维生素C） 8、饲料中粗纤维主要包括了（ ）。 A.单糖 B.半纤维素 C.纤维素 D.双糖 E.木质素 9、以下哪项蛋白质含量最高。A.大麦 B. 棉籽粕C.苜蓿草粉 D.糖蜜

10、以下哪项不是国际饲料名称。A. 来源或母本 B.动物食用部分 C. 加工和处理D.成熟期E.价格 11、哪种添加到畜禽日粮中会减少游离棉酚的危害。A.蛋白质B.水分C.氧化铜D.硫酸亚铁E.高温 1、生大豆粕中(？)能够降低蛋白质的消化，并引起猪鸡等胰腺肿大。 A.蛋白质； B.胰蛋白酶抑制因子； C.灰分； D.尿素酶；

2、反刍动物消化纤维饲料的主要器官是：A. 小肠； B.瘤胃； C.回肠； D.十二指肠。 3、秸秆氨化时所用的氨源通常有：A. 无水氨；B. 酰氨；C. 硫酸铵； D.尿素；

4、粗蛋白是饲料有机物中一切含氮物的总称，包括：A.真蛋白质； B.游离氨基酸； C.氨化物； D.酰胺。 5、植物性饲料干物质中含有灰分和：A.水分； B.蛋白质； C.有机物； D.粗脂肪。

6、同时补充钙和磷两种营养素的饲料主要有ad：A.骨粉； B.沸石； C.石粉； D.磷酸氢钙。

7、谷物籽实类饲料中的磷主要为植酸磷，单胃动物对其bd：A.不能有效利用； B.有效利用； C.容易采食； D.容易吸收。

8、我国饲料和饲料添加剂管理条例规定cd：生产药物饲料添加剂，不得添加：A.抗生素；B.抗球虫药； C.活菌类； D.激素类药品。 9、我国猪饲养标准中的能量单位为bc：A.净能； B.消化能； C.代谢能； D.总能。牛是净能，鸡是代谢能 10、动物体内的水主要来自：A.饲料； B.外源水； C.代谢水； D.空气。

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五、判断、改错题

1、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。（× ） 2、预混料加能量饲料就可构成全价饲料。 （ × ） 3、维生素分析属于概略养分分析。（ × ）

4、温度和水分是影响饲料储藏的两大关键因素 （ √ ） 5、 反刍动物可利用NPN（ √ ）

6、家禽的玉米-豆饼日粮中，最容易缺乏的是赖氨酸（ ） 7、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率（ × ）

8、为保证泌乳母牛健康，一般粗饲料不得低于日粮干物质的35％( √ )。

9、由常用的谷物籽实、饼粕类饲料组成的日粮，必需脂肪酸均能满足畜禽的营养需要( √ ) 。

10、日粮中油脂的理化特性直接影响猪体脂肪的理化特性( √)，而对牛体脂肪理化特性无影响( √ )。 11、总能值本身在评定畜禽对饲料能量利用方面是没有实际意义的( √ )。 12、我国猪饲养标准中消化能、代谢能体系兼用( √ )。 13、世界各国家禽能量体系均采用代谢能( √ )。

14、我国奶牛饲养标准中能量体系选用代谢能( × )。

15、同种饲料饲喂不同种类家畜，产生的代谢能不同，对于饼粕、谷物籽实类饲料，猪产生的代谢能值比牛高( √ )。而对于粗

饲料牛产生的代谢能值比猪高( √ )。

16、血钙、血磷含量不是衡量钙、磷营养的必要指标，而骨骼中骨灰含量是衡量钙，磷的营养指标( √ )。 17、所有畜禽均不能利用植酸磷中的磷( × )。 18、有效磷只是针对单胃家畜提出的( √ )。

19、成年反刍家畜瘤胃微生物可以合成所有维生素，所以日粮中可以不必供给( × )。 20、所有植物性饲料中不含有维生素A，而在动物体内含有维生素A( √)。 21、硫胺素来源广泛，通常玉米-豆粕型日粮猪鸡很难出现缺乏症( √)。

22、谷物、糠麸及饼粕类饲料中缺乏核黄素，因此在猪、禽日粮中需添加( √ )。 23、植物性饲料中不含维生素B12( √ )。

24、天然干燥的干草中含有较丰富维生素D2，以吃干草为主的草食动物不会出现维生素D的缺乏症( √ )。 25、成年反刍家畜瘤胃微生物可合成维生素K和B族维生素( √ )。

26、生长家禽日粮中钙与有效磷的比例为2：1，√而产蛋鸡钙与有效磷比例12：1( √ )。 27、米糠 、统糠、袭糠均属于青绿饲料。( × ) 28、甘薯、甜菜、马铃薯均属于青绿饲料( × )。

29、养分在家畜体内平衡有三种状况，即正平衡、负平衡、等平衡。（ ）

30、根据国际饲料命名及分类原则，按饲料特性分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲

料、添加剂共八大类。 （ √ ）

31、赖氨酸、蛋氨酸等不属于添加剂。 （ × ）

32、按饲料产品种类，可将配合饲料分为全价配合饲料、浓缩饲料、混合饲料、复合预混料、微量元素预混料、维生素预混料。

（ × ）

33、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂家畜。 （ × ） 34、一般动物饲料中的钙含量低于植物性饲料中的钙含量。（ × ）

35、植物性饲料中一般含钠和氯较少，含钾丰富，在家禽饲料中食盐的添加量在1%以上为宜。（ × ） 36、相对于青饲料，谷类籽实含有更多的钙和更少的磷。（ ）

37、玉米面筋粉（Corn gluten meal）和玉米面筋饲料（corn gluten feed）都含有大约25%的粗蛋白。（× ） 38、骨粉属于蛋白质饲料。（ √ ）原答案为错

39、米糠在配合饲料中不宜使用过多，过多会使肉质变软。（ √ ） 40、豆饼是用压榨法生产出来的蛋白质饲料。（ √ ）

1、 必需氨基酸是畜禽所需要的氨基酸，而非必需氨基酸是畜禽不需要的氨基酸。× 2、 对于生长家畜来说，谷物籽实类饲料的蛋白质品质较饼粕类蛋白质差。

3、 脲酶活性和蛋白质在氢氧化钾中的溶解度是目前判断大豆粕加热程度的常用指标。

4、 大麦作为蛋鸡饲料时往往造成粪便粘度增加，降低养分消化率，并降低蛋品品质，在生产上目前尚无解决办法。 5、在粗饲料营养价值评定中，NDF、ADF和粗蛋白含量是重要的化学指标。

1、饲料碳水化合物在反刍动物瘤胃发酵的终产物主要是甲酸、苹果酸、丁酸等有机酸。 2、饲料消化能值是由饲料总能减去粪能和尿能所求得。

3、水溶性维生素是指能溶解于水中的维生素，主要包括维生素A、D、E、K。× 4、国务院农业行政主管部门负责全国饲料、饲料添加剂的管理工作。

5、维生素饲料包括天然和工业合成的单一或复合的维生素，还包括各种维生素含量较多的天然饲料。 六、问答题

1、饲料成分近似分析法存在什么缺点?

主要表现在粗纤维测定方法上，有相当多的木质素、半纤维素和部分纤维素溶解在酸、碱液中。测定结果没有包括全部的纤维素、半纤维素和木质素，有一部分被计算到无氮浸出物中。结果造成某些饲料粗纤维含量偏低、无氮浸出物量偏高。 2、为什么粗饲料中无氮浸出物比谷物籽实中无氮浸出物营养价值低?

因为粗饲料无氮浸出物中主要成分是纤维性物质，而可溶性糖、淀粉含量很少；谷物籽实无氮浸出物中，主要成分是可溶糖和淀粉，而纤维性物质含量很少。

3、试述用评定单胃家畜蛋白质营养价值的方法来评定反刍家畜蛋白质营养价值没有意义的原因。

由于未代谢氮和瘤胃氮素循环造成的反刍家畜日粮中粗蛋白质水平升高，蛋白质的消化率也升高，蛋白质水平降低，消化率也降低。只有在粗蛋白质水平在13%—15%时，其消化率测定值才准确；蛋白质生物学价值、净蛋白质利用率等方法是用于反映蛋白质饲料氨基酸平衡程度的。反刍家畜日粮中即使氨基酸含量为零，体内仍会有氮存留，因为微生物利用NDN合成微生物蛋白质供宿主利用。 4、评定饲料营养价值有哪几种方法?

（(1)化学分析法；(2)屠宰试验；(3)饲养试验；(4)消化试验；(5)平衡试验。） 5、试述玉米、麸皮、豆粕、鱼粉、棉粕、菜粕等饲料主要特点及其应用。

玉米：在所有谷物饲料中含有效能最高。粗纤维低，消化率高；蛋白质平均8.6%，必需氨基酸含量低，尤其是赖氨酸、蛋氨酸以及色氨酸；亚油酸含量是谷物饲料最高者。日粮中玉米占能量饲料的比例不受限制。

麸皮：粗纤维较高，能量较低；粗蛋白质平均15%左右，氨基酸组成好于小麦；钙少植酸磷高。麦麸物理结构松散、体积大、具有轻泻作用。雏鸡、蛋鸡日粮中用量不宜过高，雏鸡5%—8%，生长鸡10%—20%，蛋鸡3%—5%，肉仔鸡最好不用麸皮。小猪不超过10%，大猪15%—25%。

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豆粕：在饼粕类蛋白质饲料中质量最好，蛋白质含量40%—50%，赖氨酸含量在所有饼粕类饲料中最高。适口性好。在日粮中豆粕占蛋白质饲料比例不受限制。应注意的是生豆粕中含有抗营养因子，影响家禽和生长肥育猪生产性能。

鱼粉：是优质高蛋白饲料，氨基酸组成好，含硫氨基酸、赖氨酸含量高，钙与磷含量高且比例适宜，含有未知因子。鱼粉价格高，一般只用在仔猪和家禽日粮，仔猪5%—8%，肉仔鸡，雏鸡、雏鸭、产蛋鸡、产蛋鸭日粮中2%—5%。应注意的是假鱼粉。 棉籽粕：因加工工艺不同蛋白质含量差异很大，棉仁粕蛋白质含量高达40%以上，未脱壳棉籽饼仅含20%左右。加工方法不同，游离棉酚含量不同，日粮中高游离棉酚含量会引起中毒。一般中、大猪10%左右，雏鸡、产蛋鸡不超过5%。

菜籽粕：蛋白质含量34%—38%，蛋氨酸含量在饼粕类饲料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解产物对畜禽有害。菜籽粕在日粮中用量生长肥育猪8%左右，生长鸡5%—8%，雏鸡和蛋鸡不超过5%。 6、生大豆、生豆饼粕为什么不能用做生长肥育猪和鸡的饲料?

生豆粕中含有抗营养因子：(1)胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺肿大，影响胰蛋白酶分泌。(2)凝集素，与肠绒毛结合，影响养分消化吸收，还与红细胞结合，影响免疫功能。(3)致甲状腺肿物，使甲状腺肿大。(4)皂角素，破坏水表面张力，影响消化液作用，使红细胞溶解。

7、请分别列出能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等5种原料名称 。 能量饲料：玉米、麸皮、马铃薯、小麦、大麦、燕麦、小麦麸、马铃薯、油脂

蛋白质饲料：豆粕、血粉、棉粕、大豆、大豆饼粕、花生饼粕、豆腐渣、鱼粉、血粉，肉骨粉、羽毛粉 矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉、贝壳粉、氯化钠、硫酸钠 维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸、胆碱 添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍、

8、按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：玉米、麸皮、统糠、麦秸、砻糠、马铃薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、碘酸钙 、骨粉、生物素、烟酸、金霉素、盐霉素、氯苯胍。

答：能量饲料：玉米、麸皮、马铃薯

蛋白质饲料：豆粕、血粉、棉粕 矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉 维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸 添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍

9、指出每种原料粗蛋白的大概范围：

进口鱼粉60%%以上 麦麸 12%——17% 玉米7%——9% 豆粕 40%——50% 小麦一级大于等于14%，二级大于等于12%，三级大于等于10% 动物脂肪这玩意难度太高

乳清粉 0.9%，其干物质为13.5% 水解羽毛粉 ？大于等于80%

棉籽粕34%以上P205 菜籽粕 34%——38% 米糠 约为13% 10、说出四种含有多于35%粗蛋白的常用饲料。 进口鱼粉、豆粕、水解羽毛粉、花生饼粕（44%） 11、简述青贮饲料的制作方法和原理。（124、131） 青贮饲料是如何调制的

(1)选择和建造容器 制造青贮饲料需要有一定的容器一般应根据青贮原料的品种和数量来确定容器的种类和大小.青贮窖或壕应选择地势较高燥,地下水位低和土质坚硬,向阳的地方修建,最好用砖砌.窖的大小应根据青贮饲料的多少来决定. (2)原料准备 适时收割,收割后的原料在水分适宜时应立即铡碎后装入窖内.

(3)装填 装填时防止将泥土及杂物混入青贮原料内,其关键是压实.铡短的原料要一层一层平铺窖内,然后用拖拉机碾压或石夯镇压,特别要注意窖周围和角落处的压实.

(4)封窖 原料装满压实之后,在上面铺一层厚约30厘米的青草或其他长草即可盖土,随盖随压,覆土厚度至少50～60厘米.过数日后,覆土稍见下陷时,再培上一层,并用稀泥抹光,以防雨水溶入.

此后也应经常观察,避免因窖内原料下沉而导致窖顶塌陷,出现裂缝. 12、简述饲料分类。第四章目录

28、配合饲料有哪些组分构成？

全价配合饲料；混合饲料; 浓缩饲料；精料混合料。预混合饲料； 31、青绿饲料的种类及营养特点。

青绿饲料的营养特性有哪些 影响青绿饲料营养价值的因素是什么

青绿饲料具有多汁性和柔嫩性,适口性好,消化率高;按干物质计算,青绿饲料的蛋白质含量较丰富;粗纤维含量较少,且木质素含量低,而无氮浸出物含量较高;矿物质含量较为丰富,尤其是牧草中所含钙磷符合家畜对钙磷的比例要求.但由于青绿饲料含水量高,干物质含量很低,因此热能值较低.

青绿饲料：按饲料的分类，该类饲料主要包括饲料中天然水分含量大于等于60%的青绿多汁饲料。（2分） 32、青贮饲料的方法有哪些？122 常规青贮、特种青贮 35、能量饲料的种类及营养特点。

答：能量饲料的特点是无氮浸出物的含量较高，蛋白质的含量较低；能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、糟渣类、淀粉质的块根、块茎和饲用油脂等。

40、动物性蛋白质饲料的营养特点。

答：(1) 蛋白质含量高，氨基酸组成平衡；(2) 碳水化合物的含量低，不含粗纤维；(3) 某些种类的脂肪含量较高，如蚕蛹等，易酸败变质；(4) 粗灰分含量高，钙磷含量丰富；(5) 维生素含量丰富，特别是B族维生素。此外，还含有促进动物生长的动物蛋白因子。 42、单细胞蛋白质饲料的种类及营养特点。利用时应注意哪些问题？ 单细胞蛋白（SCP）包括哪些种类？在营养上有何特点？

答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：(1) 蛋白质含量和质量均较高；(2) B族维生素含量较丰富。

47、发展浓缩饲料有何意义？

4

答：（1）便于农场及广大养殖者利用自产的谷物籽实类饲料和其他能量饲料；（2）有利于就近利用饲料资源，减少运输费用。（3）有利于广大农村推广饲料科技知识，提高饲料利用率，为农民增产增收。 50、简述玉米的营养特点。 玉米的营养特性 能量：可利用能高。（1分）

CHO：NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。（1分） CL：含量高，3.5~4.5%之间，且多属UFA。（1分） CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。（1分）

矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P，其他矿物元素也较低。（1分）

维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。（1分）

65、何谓单细胞蛋白质饲料，都包括那些？营养价值如何？ 单细胞蛋白（SCP）包括哪些种类？在营养上有何特点？

答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：(1) 蛋白质含量和质量均较高；(2) B族维生素含量较丰富。

83、配合饲料中添加油脂的好处？ 答：（1）减少粉尘；（2）减少饲料浪费；（3）增加饲料适口性；（4）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量；（5）提高料肉比。 84、玉米蛋白粉有何优缺点?

答：玉米蛋白粉又叫玉米筋粉，是玉米生产淀粉或玉米糖浆的副产品。优点：蛋白质含量高，一般有蛋白质40%以上和蛋白质60%以上两种规格；消化率良好；热能利用率亦佳；黄色玉米筋粉叶黄素含量约为玉米的15-30倍，是水产动物饲料的着色剂。缺点：蛋白质品质较差（多为玉米醇溶蛋白）；由于淀粉提取过程中多次水洗的缘故，水溶性营养物质损失较多。 89、反刍家畜日粮添加饲喂尿素时，应注意些什么问题？

答：1、补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物；2、补加尿素的日粮蛋白质水平要适宜；3、保证供给微生物生命活动所必需的矿物质；4、控制喂量，注意喂法：（1）喂量：A、按体重的0.02％－0.05％；B、按日粮粗蛋白质量的20％－30％；C、不超过日粮干物质的1％；（2）喂法：A、必须将尿素均匀地搅拌到精粗饲料中混喂；B、饲喂尿素时，开始少喂，逐渐加量，应有5－7天适应期；C、尿素一天的喂量要分几次饲喂；D、不能与含尿酶多的饲料一起饲喂；（3）三不喂：A、不能将尿素溶于水中饮喂；B、不能将尿素单独饲喂；C、饥饿时或空腹时不喂；（4）对饲喂尿素采取措施，经处理后降低分解速度。 90、写出下列缩略语的标准中文名称:

DM 干物质 ；Moi营养物质组成水分 ；CP粗蛋白质；EE粗脂肪；CF粗纤维； NFE无氮浸出物；ASH粗灰分 VA维生素A；VD3维生素D3； VK3维生素K3；VB维生素B；VH维生素H，生物素；Phy—P植酸磷

GSPL内膜蛋白？； OZT恶唑烷硫酮是菜籽饼粕中的主要有毒成分；ITC异硫氰酸酯；AFTB1曲霉毒素 黄曲霉毒素B1 BHC(六六六) 六氯(化)苯,六氯环己烷(俗称六六六

DDT(滴滴涕) DDT又叫滴滴涕，二二三，化学名为双对氯苯基三氯乙烷；HCN 氢氰酸；NaNO2亚硝酸钠 92、如何设计适合于35～60 kg体重生长肥育猪的饲料配方(现有饲料原料：玉米、甘薯粉、次面粉、麸皮、豆饼、国产鱼粉、骨粉、

贝壳粉、食盐、1％添加剂预混料)?

93、如何设计产蛋率大于80％的商品蛋鸡饲料配方(现有饲料原料：玉米、麸皮、豆粕、鱼粉、骨粉、贝壳粉、食盐、1％添加剂预

混料)?

1、饲料中添加脂肪的作用？对比83道题

答：(1) 提高能量水平； (2) 补充必需脂肪酸 (3) 减少粉尘； (4) 节约蛋白质 七、综合题

1、现有饲料原料：玉米CP: 8.6% 豆饼CP: 40.9%， 配粗蛋白质为16%的饲料1000㎏ 。

2、现有饲料原料：碎米CP: 10.5%、玉米CP: 8..6%，花生饼CP: 44.7%，豆饼CP: 40.9%配粗蛋白质为20%的饲料1000㎏。

3、现有7-14周龄生长鸡日粮，该日粮的营养水平如下：代谢能为2.75MCal/Kg，粗蛋白质为15.8％，钙0.7％，有效磷0.35％，蛋氨酸0.25％，蛋＋胱0.51％，赖氨酸0.63％。该日粮营养能否满足7-14周龄生长鸡需要? 粗蛋白质(%)=15.7 蛋氨酸(%)=0.26 蛋＋胱(%)=0.52 赖氨酸(%)=0.63

该日粮不能满足7—14周生长鸡营养需要，蛋氨酸及蛋＋胱氨酸均没满足需要。而其它营养指标均已达到或超过需要量。建议在该日粮中添加合成蛋氨酸0.01%。）

4、现有能量饲料由70％玉米和30％麸皮组成，蛋白质饲料由55％豆粕和45％菜籽粕组成； 预混料4％，请用对角线方法配合粗蛋白质为16％的20-60公斤体重阶段生长肥育猪配合饲料。

能量饲料蛋白质为：8.7×0.7＋15.7×0.3＝10.8％ 蛋白质饲料蛋白质为：43×0.55＋38.6×0.45＝41％

能量饲料和蛋白质饲料占日粮比例是100％－4％＝96％，96％的玉米和豆粕含蛋白质为：16 ÷96＝16.7％

能量饲料 10.8（%） 24.3

16.7

蛋白质饲料 41（%） 5.9

能量饲料占24.3／(24.3＋5.9)＝80.5％ 蛋白质饲料占5.9／(24.3＋5.9)＝19.5％ 配方：玉米：0.96×0.70×80.5％＝54.1％ 麸皮：0.96×0.3×80.5％＝23.2％ 豆粕：0.96×0.55×19.5％＝10.3％ 菜粕：0.96×0.45×19.5％＝8.4％ 预混料：4％合计：100％

5、 应用交叉法为20--60 Kg体重阶段猪配粗蛋白质为16%的日粮.能量饲料由70%玉米.10%高粱和20%麸皮组成,蛋白质饲料由50%豆

粕.30%葵籽饼和20%菜籽饼组成.预混料占日粮4%,请列出饲料配方,并计算出该日粮能量浓度? 养分\\原料 玉米 麸皮 高粱 豆粕 葵花籽饼 菜籽饼 DE MJ/ Kg 14.3 9.4 13.2 13.7 8 12 CP % 8.6 15 9 40 29 36  5、现有20-60公斤体重猪的全价料配方，请根据此配方做一浓缩料配方(添加量25％)和1％预混料配方。 玉米65.35％ 每吨配合料中加入： 麸皮10.70％ 维生素150克 5

豆粕15.5％ 喹乙醇50克 菜粕6.0％ 50％胆碱800克 磷酸氢钙0.7％ 石粉1.1％ 食盐0.35％ 微量元素0.2％

配制1%预混料配方：

0.2%微量元素 0.2% 20% 喹乙醇 0.005% 0.5% 赖氨酸 0.1% 10% 维生素 0.015% 1.5% 50%胆碱 0.08% 8% 麸皮(载体) 0.6% 60% 合 计 1% 100%

全价料配方： 浓缩料配方： 玉米(65＋0.35)% 玉米1.4%(0.35÷0.25)

麸皮(10.7－0.7)% (麸皮)

豆粕15.5% 豆粕62%(15.5÷0.25) 菜粕6% 菜粕24%(6÷0.25) 磷酸氢钙0.7% 氢钙2.8%(0.7÷0.25) 石粉1.1% 石粉4.4%(1.1÷0.25%) 食盐0.35% 食盐1.4÷(0.35÷0.25)

使用配比： 玉米 65% 麸皮 10% 浓缩 25%

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豆粕15.5％ 喹乙醇50克 菜粕6.0％ 50％胆碱800克 磷酸氢钙0.7％ 石粉1.1％ 食盐0.35％ 微量元素0.2％

配制1%预混料配方：

0.2%微量元素 0.2% 20% 喹乙醇 0.005% 0.5% 赖氨酸 0.1% 10% 维生素 0.015% 1.5% 50%胆碱 0.08% 8% 麸皮(载体) 0.6% 60% 合 计 1% 100%

全价料配方： 浓缩料配方： 玉米(65＋0.35)% 玉米1.4%(0.35÷0.25)

麸皮(10.7－0.7)% (麸皮)

豆粕15.5% 豆粕62%(15.5÷0.25) 菜粕6% 菜粕24%(6÷0.25) 磷酸氢钙0.7% 氢钙2.8%(0.7÷0.25) 石粉1.1% 石粉4.4%(1.1÷0.25%) 食盐0.35% 食盐1.4÷(0.35÷0.25)

使用配比： 玉米 65% 麸皮 10% 浓缩 25%

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