牛皮癣癣能不能吃香椿芽的各种说法的资料汇整

本文整理牛皮癣可否吃香椿的各种说法,并给予小结与建议。

牛皮癣癣能不能吃香椿芽的各种说法的资料汇整

前不久收到网友来信请教：

有的说可以，有的说不可以。我在两家中医门诊看病，他们的说法两样。我自己过去上火喝香椿茶半天就降了下来，但最近得了皮癣，却遇到两种不同说法。我再查香椿到底是味苦性寒，还是味辛性热，真没有一致的说法。这说明了中医的药典、说法还是没有统一，实在着急啊！

我热心地整理了以下各种说法，給他参考。

（一）性寒派

中医认为，香椿性平、味甘，具有清热解毒、健胃行气、杀虫之功效。现代药理研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等具有明显的抑制和杀灭作用。

香椿，别名椿木叶、椿尖叶，春季采收。中医认为，香椿性平、味甘，具有清热解毒、健胃行气、杀虫之功效。现代药理研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等具有明显的抑制和杀灭作用。下面介绍几个以香椿入药治病的食疗方，以飨读者。

胃溃疡：香椿芽250克，碾碎后与适量红枣泥调和为丸，每丸重约3克，每次2丸，温开水送服，每日2次。

呕吐：香椿叶20克，水煎，服用时以生姜3片为药引，每日2次。

口舌生疮：嫩香椿50克，豆腐500克，调料适量。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸后沥水，切小丁装盘中；香椿洗净，稍焯，切成碎末放入碗内，加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可。

疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜各适量，加食盐少许，共同捣烂，外敷患处，每日2次。 尿道炎、滴虫性阴道炎：鲜香椿叶50克，水煎，去渣取汁液，趁热熏洗患处，每次15～20分钟，每日2次。

疥疮：鲜香椿叶适量，水煎5～10分钟，去渣取汁液，待温度适宜时，外洗患处，每日数次。

（二）中性派

健康专家指出，吃香椿芽一要针对体质类型，二是讲究食物搭配。

中医养生专家、中国中医科学院西苑医院杨力教授说，香椿性寒味苦，具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗功效，但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。 对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。

此外，将这道菜改良一下，加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼，当主食食用也很不错，因为其富含纤维素，加上具有理气功效，还能帮助解决大便不通的问题。

而对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。

杨力教授说，香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。但也正由于其是发物，高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重。

香椿除了当蔬菜食用，杨力教授还推荐了一些其他的妙用。

比如用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。小儿出皮疹不透时，可以用10

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克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹。在春季香椿大量上市时，还可以留存一些晾干，由于香椿具有的独特香味，将干香椿放在碗橱中，可以防虫防霉。

提醒：

有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

健康专家指出，不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿芽，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿芽发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿芽的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿芽鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿芽时的安全性。由于香椿芽的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

（三）性热派

春季鲜花盛开，空气中会弥漫大量花粉，是各种过敏性疾病的多发季节。有过敏性疾病史者和过敏体质者，此时要注意“忌口”，少吃或不吃虾、蟹、香椿叶、咸菜等“发性”食物，否则易诱发或加重原有疾病。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

小结：香椿头性寒味苦，可以才吃。但春天过2茬之后，香椿苦味下降，逐渐没有嫩叶，此时为发物，所以不宜多食，但可以食用经过加工后的香椿雪菊黑茶、香椿雪菊普洱茶等茶饮。而且香椿因为具备抗炎，所以对于去火功能很是明显。

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