旅游服务与管理教学计划

高场职中旅游服务与管理专业实施性教学计划

旅游服务与管理专业实施性教学计划

一、专业名称、招生对象与学制 专业名称：旅游服务与管理 专业编码：0916

招生对象：初中毕业生或具有同等学历者 学 制：三年

二、培养目标与人才规格

（一）培养目标

培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才——饭店服务、导游和基层管理人员。他们应当热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。

（二）业务范围

本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、星级酒店等旅游企业或事业单位，从事导游和酒店管理工作。

（三）毕业生应掌握的专业知识和应具备的技能、能力和素质

1、掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识，及相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识等。

2、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。

3、掌握餐饮服务、前厅服务、客房服务及基层管理知识和操作技能。 4、了解服务和旅游心理学的基本知识。

5、具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能。 6、具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力。 7、具有良好的服务意识和较强的应变能力。

三、教学内容与教学要求

公共基础课程 专业技能课程 体育艺文化课 德育课 与术健康课 课 选修课 基 础 课 骨干课 选 修 课 专业 实训课 现代计算机语数英文 学 语 应用基涯德治与与开健礼规与与人健划 法社生 康 律 会 设 康 节 职职经业业济哲体暂心礼生道政学育不理仪通基心与话 础 理法 学 规 普游游策导旅政旅旅语餐客前模导游游言饮房厅拟游地概艺服服服导业理 论 术 务 务 务 游 务 旅行社业务 酒店教生顶管学产岗理实实实知习 习 习 识大全 础

（一）公共基础课程 1、语文

中等职业学校语文课程要在九年义务教育的基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。

2、数学

在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提

高学生就业能力与创业能力。

3、英语

中等职业学校英语课程要在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。

4、计算机应用基础

使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识； 使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。

5、德育

中等职业学校德育课分为必修课和选修课两部分。必修课包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门课程。心理健康作为选修课纳入德育课课程体系。

职业生涯规划：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

职业道德与法律：帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

经济政治与社会：引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

哲学与人生：使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题

的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。

6、体育与健康

树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。

7、心理健康

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法。指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力。正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平和职业心理素质。

8、礼仪礼节

通过对生活礼仪、职业（工作）礼仪和社交礼仪知识的学习，使学生系统地获得礼仪基本知识，掌握礼仪规范并能灵活运用，使学生在日常生活和工作中，以及在各种礼仪场合表现得体，展示良好精神风貌，和为人处事的作风。

9、普通话

掌握普通话语音系统中声母、韵母、声调、音节及语流中轻声、儿化、变调等的发音，培养学生的普通话朗读能力和口语表达能力。

10、旅游概论

通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。让学生对旅游的相关知识有大致的了解，通过每节课教学目标的建立，提高学生的学习这门课程的兴趣。

11、导游基础知识

熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识，并能够综合运用。

12、餐饮服务与管理

掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

13、旅游心理学

了解旅游镇的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

14、前厅服务

掌握前厅服务于管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结帐等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务于管理工作，达到前厅服务中级工的水平。

15、导游业务

要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。

16、客房服务与管理

掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识,熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法,具有熟练的清洁保养和对客服务技能,热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作,达到客房服务中级工的水平。

17、模拟导游

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所以环节，为实地导游奠定基础。

18、茶艺

通过对茶文化的学习，掌握中国的茶的种类、制作等内容，学习武茶的表演方法，达到为茶坊及高档酒店茶艺表演的水平。

19、旅游政策与法规

要求学生掌握旅行社管理条例，导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律知识，为将来做好旅行社服务于管理工作打下基础。

20、现代酒店管理知识大全

通过本课程的学习，使学生掌握现代酒店管理的模式，系统的掌握酒店各个部门之间的

工作内容，管理原则和员工职责等内容并为就业打基础。

21、旅行社业务

要求学生了解旅行社销售、计调、接待、财务等职能部门运行的程序，掌握旅行社基层管理的基本原理和技巧。

（三）实习实训 1、教学实习。

①餐饮服务实习：通过教学实习要求学生能够具备一定的餐饮服务能力,熟练掌握餐饮摆台基本操作方法,能够独立处理和顾客之间的人际关系。

②模拟导游实习：通过在景点实地的模拟讲解和教师示范，让学生掌握各种导游方法和处理问题的技法，学生能独立完成，整个导游工作流程。

2、生产实习。

根据教学内容安排，学生在校模拟餐厅、模拟客房、模拟导游室进行专周实习，让学生掌握餐饮服务、客房服务和模拟导游的实际操作规程。

3、顶岗实习。

到旅游企业顶岗实践训练，通过承担具体的工作任务，培养学生综合运用所学知识、技能的能力，形成从事拟定岗位要求的综合素质和业务能力。

四、教学活动时间分配

每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），假期12周。周学时为35。顶岗实习按每周35学时（1学时折1学时）安排。

表一：旅游专业教学活动时间分配表（单位：周） 学期 一 二 三 四 五 六 合计 入学、岗前教育 1 1 2 课程教学 16 17 16 15 64 综合实训 1 1 2 2 20 20 46 考试或机动 2 2 2 2 8 假期 12 12 12 36 合计 52 52 52 156

表二：职业能力考核安排表

序号 考核项目 等级要求 考核发 证部门 考核 学期 类型 必考 选考 学分 1 2 3 4 5

计算机等级证书 英语等级证书 普通话等级证书 餐厅服务员等级证书 导游资格证书 四、课程设置与教学时间安排表

中级 一级B 三甲 中级 初级 劳动部 语委 劳动部 其他 二 一、二 二 四 √ √ √ √ √ √ √ 3 2 2 2 3 教育部 三、四 表三：旅游专业课程安排表 成 绩 课程类别 顺序号 计 课 程 名 称 划 课 时 学分 理论·考试 第一学年 第一第二第二学年 第一第二第三学年 第一第二期 期 期 期 期 期 技能计17计18计18计17计20计20·周 周 周 周 周 周 考核 周期周期周期周期周期周期学学学学学学学学学学学学时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 时 分 4 3 √ 4 4 4 3 4 4 2 2 1 4 3 4 4 2 2 4 3 4 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 4 3 4 2 2 1 2 3 公共基础课程 ·含选修课 4 5 6 7 8 语文 数学 英语 计算机基础 德育 体育与健康 艺术 心理健康（选） 礼仪礼节（选） 普通话（选） 280 210 280 140 140 140 17 16 12 16 8 8 8 1 √ √ √ √ √ 2 2 √ √ 1 9 10 18 1 √ 1 1 34 2 √ 2 22 2 22 3 20 20 15 15 15 15 小计 专业技能课程·含11 12 13 14 1259 72 旅游概论 51 3 √ 3 导游基础 87 5 √ 3 3 2 2 餐饮服务 104 6 √ √ 4 4 2 2 旅游心理学 34 2 √ 2 2

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