农家乐经营与品质提升

农家乐经营管理与品质提升浙江旅游学院 章勇刚副教授、总经理 QQ:183260907

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探讨： 什么是农家乐？ 农家乐干什么？ 农家乐怎么干？

企业经营五个问题？ 1、客人为何而来？ 2、自己是否满足客人的期望？ 3、自己是否比其他人做的更好？ 4、自己比其他人做的好的地方？不足 的地方？ 5、不足的地方下一步如何做？

农家乐产生的根源？

1、过日常生活以外的生活——新鲜感

快节奏的都市生活压力 不断扩展、不断更新的、能够给人以新鲜 感的生活。 ——新鲜的生活方式对大家都有吸引力。 人们总是把并不属于自己的生活当作理想 去追求。

2、逃出“第一现实”,躲进“第二现实” 。

——现代人精神负担太重

什么是农家乐？1、狭义概念： 从购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与 城市生活不同的乡村意味。从经营者的角度来讲，它是指农民利用 自家院落所依傍的田园风光、自然景点，以较低的价格吸引市民前 来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。 2、广义概念： 包括狭义的农家乐，还包括林家乐、渔家乐等形式。这种形式可 以定位于休闲类，旅游主题既是民俗旅游又是生态旅游，是农业经 济与旅游。

以独具特色的乡村自然环境、民俗民族文化为 灵魂。 以农民为经营主体，充分体现“住农家屋、吃 农家饭、干农家活、享农家乐”的民俗特色。 (六大要素) 乡村旅游的目标市场主要 定位为城市居民 ，满 足都市人享受田园风光、回归淳朴民俗的愿望 “乡村”的特色，“游”的形式，“休闲”的 目的 ——乡村休闲游

都市人的乡村诉求 清新的空气，优美的自然环境，青山绿水，鸟语 花香——天趣。 淳朴的乡村人，轻松、悠闲的生活节奏，“采菊 东篱下，悠然见南山”——闲趣。 天然、朴实、绿色、清新的环境氛围，不一样的 、有趣的生活体验——野趣。 安全、干净、具有特色的生活设施。

荻港渔庄荻港渔庄占地面积605亩，已投资1.8亿元。园区内外有1000亩的淡水鱼养殖区，有200多 亩果蔬基地。拥有餐位3000多个，客房170间(包括118间客房，5幢别墅，4幢排屋),10 多个大小会议室及各项配套设施，渔庄立足乡村，集“千年鱼文化、百年陈家菜” 于一体 ，连续举办了四届以传统鱼汤饭为特色的，以现代艺术为载体的“鱼文化节”, 今日渔庄 又建立四个展示馆：“笔道艺术馆”、“禅茶馆”、“蚕桑丝绸馆”、“渔乡风俗馆” 及 淡水鱼展示区、小吃一条街等场所，让游客休闲养生于湖州风土人情，文化历

史的氛围之 中。 荻港陈家菜是国民党元老陈果夫的私房菜，不仅是远近闻名的鱼汤饭的必备菜，也是 湖州著名“百鱼宴”的雏形。荻港的桑叶茶是独一无二的。

荻港渔庄获得了国家级休闲旅游示范基地、休闲渔业示范基地、休闲文化创意品牌等 荣誉称号。目标是打造一座人间天堂的生态旅游休闲度假区，让湖州的本土文化链接世界 ，使湖州更美丽，世界更美好。渔庄集观赏、垂钓、休闲、度假、娱乐、美食、示范教育 等多元化于一体。有休闲度假小别墅、特色客房、餐饮主体大楼、商务会议室、KTV包厢 、休闲茶吧、桑拿足浴、豆腐坊、无公害蔬菜水果种植区、无公害水产畜禽养殖区、渔缘 文化长廊等。 06年至今先后被授予 "浙江省渔业科技创新服务平台金卡会员单位"、"浙江省农家乐特 色点"、"浙江省五星级农家乐"、"浙江省三星级乡村旅游点""三星级旅游饭店"等荣誉称 号。

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