电大学前教育专业婴幼儿营养与保育 期末综合题及答案
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婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
一、填空题
1.营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千卡= 4.184 千焦耳。
2.每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。
3.因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 %以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4.评价儿童是否为营养不良时,应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
5.失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素,称为___________食品。
6.合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。 7.儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。
8.食物中能产生热量的营养素有 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。 9.蛋白质的生理功能有: 构造新细胞、新组织 理功能和提供能量。
10.合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。 11.评定蛋白质营养价值的依据,一是它的量,二是它的 质 。
12.凡不能在体内合成或合成速度太慢,必须由膳食蛋白质供给的氨基酸,称为 必需 氨基酸。 13. 维生素 、修补组织、调节生
A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。
14.母乳中含有丰富的 牛磺酸 ,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15.婴幼儿皮肤发育具有 保护 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16.婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素A中毒 、饮食习惯不良、疾病所致三
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个方面。
17.儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 %。
18.幼儿6岁左右,最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”,又称 六龄齿 。 19.维生素 B1 又称硫胺素,以辅酶的形式参与糖类的代谢,在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。
20.因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 %以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 21. 维生素B1缺乏症 缺乏症又称为脚气病,患病最初的症状是乏力,腿无力。
22.婴幼儿 六七 个月时,乳牙开始萌出,可以为他们提供一些“手拿食”。 23.维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。
24.母乳中含有丰富的 牛磺酸 ,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
25.造成贫血的原因很多,可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。 26.误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。 27.营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。 28.列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上,被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。 29.维生素D的膳食来源主要有普通食物、 维生素D强化食物 及鱼肝油。 30. ,是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31.托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。
32.营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千焦耳= 0.239 千卡。
33.维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。
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34.膳食中的维生素C主要来源于 蔬菜和水果 。
35.能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
36.能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
37.维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。 38.预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。
39.小儿眼球的前后距离较短,物体往往成像于视网膜的后面,称为 生理性远视 。
40.脊柱的生理弯曲是随着小儿 动作 的发育逐渐形成的。 41.每克脂肪在体内完全分解,能得到 9 千卡的热量。
42.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要营养成分是 碳水化合物 。
43.人体缺少 叶酸以及维生素B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。
44.若婴儿 钙 含量过低,可使神经肌肉兴奋性增高,导致抽风,称“婴儿手足搐搦症”。
45.儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。
二、判断题(对的打√,错的打×)
1.世界卫生组织指出,健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错 )
2.合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上,形成三个彼此垂直的关系。( )
3.一般情况下,合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。 ( )
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4.6个月以下小儿若发烧,为避免高烧造成抽风,应尽快采用药物降温法降温。( ) 5.新生儿期保健,最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。( 错 ) 6.给儿童制定食谱时要注意季节变化,冬季多用高热量食物。( )
7.体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统,可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )
8.若小儿超过1岁半,胸围仍小于头围,说明生长发育不良。( ) 9.小儿一般在6-7个月时出牙,最迟不应晚于1岁半。( )
10.儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大,体重却易受环境因素的影响。( ) 11.中枢神经系统所需要的热能,完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。( ) 12.断奶后,就应该添加各类辅助食品,以保证婴幼儿正常发育。( )
13.猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( ) 14.植物油,如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多,应多选用。( 错 ) 15.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 ) 16.婴幼儿若患钩虫病,或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对 ) 17.缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 ( 错 ) 18.在补铁的时候适当补充Vc,有助于铁的吸收。( 对 )
19.膳食中有适量脂肪存在,有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。( 错 ) 20.维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错 )
21.人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 ) 22.在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,改善食物的营养价值。( 对 )
23.食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”,营养价值越高。
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婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
24.膳食中,豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用。( 对 ) 25.不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( 错 )
26.若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔,可压住另一侧鼻孔擤鼻,若不能排出异物,可用镊子将异物夹出。( 错 )
27.河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。( 错 ) 28.评价儿童是否为营养不良,应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。( 错 )
29.最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错 ) 30.身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对 )
三、名词解释题
1.生理性腹泻:指吃母乳的婴儿,大便每天多达7—8次,呈现水样,带奶瓣或少许透明的粘液。
2.龋齿:因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭,使牙釉质受到腐蚀而变软变色,逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。
3.营养素:指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 4.蛋白质的互补作用:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值。
5.膳食计划:是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要,选择食品的种类,计算数量,编制食谱,以及合理烹调。
6.食物中毒:误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。 7.人工喂养:由于种种原因,母亲不能亲自哺育婴儿,而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。
8.家庭食物圈:指包括从采购到烹调,以至经常在餐桌上出现的菜肴,还包括家长对饭菜
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婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
表现出的喜、恶,以及言语上的、表情上的、动作上得倾向,这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。
9.基础免疫:选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗,在短期内,有计划地对小儿进行预防接种,使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力,并为今后的免疫打下基础。
四、简答题
1.简述大脑皮质的活动规律。
(1)优势原则:人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关。
(2)镶嵌式活动原则:当人在从事某一项活动时,只有相应区域的大脑皮质在工作(兴奋),与这项活动无关的区域则处于休息(抑制)状态。
(3)动力定型:若一系列的刺激总是按照一定的时间、一定的顺序先后出现,在重复多次以后,这种顺序和时间就在大脑皮质上“固定”下来,有了规律。 (4)睡眠:大脑皮质的抑制过程。 2.简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。
基础代谢,摄取食物、排泄废物,生长发育,从事劳动和活动 3.简述脂类的生理功能。
储存能量、保护机体、构成组织的成分、促进脂溶性维生素的吸收、提供必需脂肪酸、增进饮食。
4.简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。
提供热量,构成组织,维持神经系统的生理功能,合成肝糖元和肌糖元,有抗生酮作用,减少蛋白质的消耗。
5.简述膳食巧搭配的方法。
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婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配 6.简述如何给幼儿安排正餐之外的点心
(1)时间安排:可安排在上午10点、下午4点左右。 (2)“点心”的性质:吃什么根据营养需要。
点心要以低脂肪、低热量为宜,着重补充维生素C,可用于补充蛋白质。平时饭量小的着重补充热量,缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些营养素丰富的食物制成的小食品。 7.简述噪音对儿童健康的影响。
中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听觉功能。 8.简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。
粮谷类(300-500克),奶类(250毫升),蛋类(1-2个),鱼肉禽类(100克),豆制品(100克),蔬菜类(500克),水果类(300克),烹调油(20-30克) 五、论述题
1.请谈谈你对婴儿抚触的认识。
(1)抚触对婴儿心身健康影响的研究由来已久:西方学者发现新生儿在经过母亲的抚触,呼吸会变得平稳、有规律;研究表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的形成和精神神经的发育。 (2)“婴儿抚触”的作用:
“婴儿抚触”是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触,来达到保障的目的。 “婴儿抚触”产生的生理和心理效用,可以解除“皮肤饥渴”。 (3)注意事项:
选择适当的时间:抚触宜安排在喂奶后一个小时左右。 调节好室温:若在冬季,室温与洗澡时的室温相近。
抚触准备:去掉手表、饰物,剪短指甲,手上檫少许婴儿润肤露,手要温暖。
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婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋
体现爱抚:是亲情的交流。一边抚触,一边轻轻地和婴儿说话。
视婴儿的月龄:抚触时间可从每次5分钟开始,逐渐延长到每次15—20分钟,每日2-3次。 (4)注意抚触的手法
头部抚触:婴儿仰卧,大人用两手拇指从婴儿前额中央的两侧按摩。再用手掌从前额发际向上、后按摩至后发际。
面部抚触:两手拇指自鼻两侧按摩,再自下颔中央向外、向上按摩。 胸部抚触:用双手环抱婴儿胸背,用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。 腹部抚触:从肚脐开始,做腹部环形按摩,由里到外。
北部抚触:婴儿俯卧。用双手按摩婴儿背部,自颈到臀部,再自臀部要颈部。婴儿未满月,俯卧的时间不宜过长。
四肢抚触:婴儿仰卧。按摩上肢,让婴儿的左手握住大人的右手拇指,顺势将婴儿的左臂抬起,大人用左手,按摩婴儿的左臂,其手掌至肩,再按摩另一侧手臂。按摩下肢:大人用右手托住婴儿的右腿,用左手自脚掌至大腿根部按摩,再按摩另一侧下肢。 手足抚触:用拇指,自掌根向指(趾)端按摩。 以上手法,课重复若干次。
2.试述儿童佝偻病的发病原因及预防措施。
佝偻病系因缺乏维生素D所致,因此又称维生素D缺乏佝偻病。由于维生素D缺乏,使体内的钙磷不能正常吸收与利用,从而影响骨骼的生长发育。 病因:接触日光不足、生长过快、疾病的影响、钙的吸收利用障碍。
措施:(1)预防先天性佝偻:胎儿于出生前的3个月内,要从母体摄取大量的钙,供骨骼钙化。因而孕母要经常晒太阳,饮食要含钙丰富。
(2)提倡母乳喂养:及时添加辅食:母乳中钙、磷比例适宜,是理想的钙的来源。及时添加蛋黄、肝泥、菜泥等辅食,可提供一定的维生素D。
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(3)多晒太阳:多带小儿在户外活动,常晒太阳。多在户外活动,尽量使阳光直射在皮肤上,但应避免暴晒。 (4)补充维生素D。
3.试述造成儿童缺铁性贫血的原因,以及预防措施。
体内缺铁的原因:1、先天储铁不足,2、饮食中铁的摄入量不足,3、生长发育过快,4、疾病的影响。 预防:
1、 注意孕母的营养,多吃含铁丰富的食物
2、 合理喂养婴儿,子出生后满3个月,添加含铁丰富的辅食,注意纠正幼儿偏食的习惯 3、 及时治疗各种感染性疾病 4、 有钩虫病要进行驱虫治疗 5、 早产儿、双胎儿可补充铁剂。
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