第九章 能量代谢和体温调节
更新时间:2023-08-24 07:10:01 阅读量: 教育文库 文档下载
第九章 能量代谢和体温调节
新陈代谢 metabolism:
内容: 机体与环境之间的物质、能量交换
机体内部的物质转变和能量转化
方向:合成代谢(同化作用)——耗能
分解代谢(异化作用)——放能
第一节 食物的营养成分及其生理功能
一.糖类(碳水化合物)
1.类型:单糖:葡萄糠、果糖、半乳糖
双糖:蔗糖、乳糖、麦芽糖
多糖:淀粉、糖元
2.来源与去路(血糖)
血液中的葡萄糖称为血糖。正常浓度为80-120 mg/ml
低血糖:60-70 mg/ml
高血糖:120-180 mg/ml
糖尿:>180 mg/ml 摄入
来源肌糖元降解
异生
分解
合成糖元而贮存于肝、肌肉
去路转化为其他物质
糖尿排出
3.粘多糖(含氮多糖)
透明质酸
肝素
硫酸软骨素
102
核酸中的五碳糖
二.脂肪
贮存和供应能量 提供人体必需脂肪酸
1.主要功能携带脂溶性维生素
缓冲机械冲击
保持体热
2.来源与去路
3.类脂
磷脂卵磷脂
脑磷脂
类固醇激素: 性激素, 皮质激素
固醇维生素D3
胆酸、胆酸盐
三.蛋白质及其生理功能
1.蛋白质的营养意义
蛋白质的存在以及蛋白质的新陈代谢,是生长、发育、繁殖、感应、运动、分泌、吸收等种种生命活动现象的基础。
结构:占细胞干重的45%,
运动:肌蛋白,
平衡:血浆蛋白
运输:血红蛋白
凝血:纤维蛋白原
催化:酶
调节:激素
能源:
2.氨基酸的来源与去路
3.氮平衡:正平衡
负平衡
总平衡
103
4.必需氨基酸和非必需氨基酸
Essential Amino Acid:Lys,Phe,Met,Thr,Leu,Ile,Val,Try
以上八种氨基酸必需经常直接从食物的消化吸收中获取。
5.蛋白质的生物价值和互补作用
蛋白质的含量
蛋白质的品质:蛋白质的生物价值 = 蛋白质保留量/蛋白质吸收量x100%
蛋白质的互补
混合食物
蛋白质的需要量与供应量:
需要量
供应量
四.维生素
1. 特点:(1)既非结构物质,也非能量来源,但却是生长发育
与健康所必需的;(2)不能自身合成,必须经常从食物中获得;(3)需要量不大,多充当物质代谢中许多酶的辅酶co-enzyme。
2. 分类:
族:B1、B2、PP、B12
D
五.无机盐
宏量元素:Ca、P、Mg、Na、K、Cl、S,
微量元素:Fe、Cu、Mn、Zn、Co、Mo、I、F、Se、Gr、Si、Ni、Sb,
痕量元素:Ag、锶等。
第二节 能量代谢
一. 测定能量代谢的意义
能量摄入>能量消耗:能量贮存于有机物中:长身体或发胖;
104
能量摄入<能量消耗:消耗贮脂及其它组织成分;
能量摄入=能量消耗:体重不变。
意义:1 定出能量消耗的基本数值和食物能量标准以计划人们的膳食,保持能量代谢的平衡,维护人体健康;2 是临床上检查某些疾病的一项重要指标。如甲亢、甲减。
二. 食物的热量和氧的热价
1.食物成分的热价
定义:每克营养物在体内充分氧化时所释放的能量。
糖:等于燃烧热,因为产物一样都是CO2和H2O
脂肪:9.3 KCal
蛋白质:4.1 KCal 小于燃烧热4.6KCal,因体内氧化不彻底,尿素中仍有能量。
2.氧的热价
定义:体内氧化消耗一升氧所产生的热量。
糖:4.1/0.81=5.0 KCal
脂肪:9.3/1.98=4.7 KCal
蛋白质:4.1/0.9=4.6 KCal
三. 能量在体内释放、贮存和利用
(一) 三种营养物质代谢放能
1.糖是机体重要的能源物质
2.脂肪是体内贮能和供能的重要物质
3.蛋白质作为能源物质的意义不大
(二) ATP与能量代谢密切相关
1.ATP是体内能量供求的通货
2.磷酸肌酸CK实际上可看作是ATP的贮存形式(存折)
3.糖和脂肪是体内能量的贮存(不动产)
四. 能量代谢可根据释放的热量来测定
(一) 用大型呼吸热量计直接测热
(二) 利用耗氧量间接换算代谢热量
(三) 以体表面积为标准衡量能量代谢率
五. 能量代谢受多个因素影响
(一) 食物有特殊生热作用: 蛋白质>糖、脂肪
105
(二) 肌肉活动能明显地影响能量代谢: 最显著的影响因素
(三) 环境温度对能量代谢有一定的影响: 20-30oC时代谢率稳定。太低则反射
性地增加肌紧张而产热;太高则代谢加快,呼吸循环增强。
(四) 精神因素不可忽视: 肌肉紧张,激素分泌
,代谢率
六. 排除影响因素,确定基础代谢
基础代谢(basal metabolism)概念:清醒、安静、无肌肉活动、无紧张、无进食、恒温
(20oC)时的能量代谢。
意义:反映人体清醒时用于维持心跳、呼吸及其它一些基本生理活动于较低水平的能量消耗。 基础代谢率(basal metabolic rate,BMR):每小时每平方米体表面积的身体基础代谢产
热量。标准:159.1 kJ(38kcal)/(hm)
身体表面积 = 0.0061x身高 + 0.0128x体重 - 0.1529 2
第三节 体温调节
一. 体温相对稳定,但也正常地变动
意义:是进行新陈代谢和正常生命活动的重要条件。体温恒定是指机体内深部的温度比较恒定,表温会随环境温度和衣着状况而有较大变化。
肛温:37.5 oC
口温:37.2-37.3 oC
腋温:36.7-37.0 oC
体温的日周期变化
女子体温的月周期变化
体温的年周期变化
体温的年龄规律性变化
二. 体温的维持有赖于产热和散热的平衡
1.
骨骼肌活动产热
除肌肉活动外还有非寒颤热源
2.
radiation
conduction
106 在神经系统和内分泌腺影响下产热得到控制 散热有物理过程,也有生理过程
convection
evaporation 皮肤血管运动能有效地调节体温
出汗是在高温下调节体温的重要的生理机制
三. 体温受反馈调节控制
1、 温度感受器分布广泛
warm-sensitive neuron
cold-sensitive neuron
2、 信息在体温调节中枢整合
body temperature set point theory
endogenous pyrogen,EP
四. 体温调节受障碍可致体温过高或体温过低
1、 发热(fever)是体温过高(hyperthermia )的一种形式
2、 人体体温低于36OC称体温过低(hypothermia)或低体温
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