瓶盖消毒作业指导书

篇一：清洁消毒作业指导书 xxx有限公司

清洗、消毒作业指导书 文件类别： 作业指导书 文件编号： xxx-x-xxx 撰写单位： 品管部门 版 本： 第 b3 版

发行日期： 2013年04月16日 机密等级：一 般

合计页数： 共 6 页xxx有限公司表号：xxx-xx-xxx 文件标准用纸xxx有限公司表号：xxx-xx-xxx 文件标准用纸表号：xxx-xx-xxx文件标准用纸表号：xxx-xx-xxx 文件标准用纸篇二：餐具消毒作业指导书 餐具清洗消毒制度

一 目的为加强公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障消费者身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，本公司制定本管理制度。 二 适用范围

本公司旗下的项目点和配送工厂 三 制度内容

3.1餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

3.3清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒,、五保洁”。

3.4餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。

3.5清洗消毒后的餐具符合卫生要求。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。

3.6对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，重新进行消毒后，方可再用。

3.7洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

3.8品控人员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清洗消毒流程操作的，予以处罚措施，屡次不按清洗消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。四 餐具清洗消毒流程示意图 五 附表单

《餐具清洗消毒记录表》制作：李奇 日期：2013年10月17日 审核：签发：篇三：包装瓶清洗消毒作业指导书

包装瓶清洗消毒作业指导书 一、目的：

为确保盛装内容物的包装材料清洗消毒合格，符合产品灌装的要求，避免发生因包装材料清洗消毒不合格而导致的产品质量问题。 二、具体方法及要求： （一）、洗瓶

1、 先用纯净水冲二遍，然后用酒精过一遍捞出控干，要求洗瓶时水和酒精确保

灌入瓶内，水脏了要勤换，酒精浓度要达到75℅度，瓶在酒精中浸泡不得超过五分钟。

2、 喷涂类型玻璃瓶（包括沾酒精掉字瓶）和亚克力瓶不可用酒精洗瓶，可采用

1℅的洁尔灭消毒水洗，先用纯净水冲二遍，然后用消毒水冲，之后再用纯净水刷一次，捞出控干或烘干。

3、 瓶、垫片、盖、内塞、泵头的清洗可用酒精进行。 （二）、擦瓶：

对一些瓶口较大的玻璃瓶、塑料瓶、亚克力瓶等，可采用酒精或洁尔灭消毒 水擦瓶，擦瓶时根据瓶的干净程度确定擦瓶次数，注意不要擦掉文字印刷。 （三）吹瓶：

对一些不便清洗的包装瓶等可采用气压吹瓶方式进行清洁，在吹瓶、泵头或

瓶盖时，须放一盛好多半桶水的水桶，然后在桶口上面进行吹瓶，以便使灰尘落到水面上，吹瓶时应先吹一下瓶口的表面然后再吹瓶内，每次瓶内至少三至四次。 第 1 页 共 1 页篇四：消毒作业指导书 人员卫生

1、 与食品直接接触的人员，不应留长指甲，应勤洗澡、勤更衣；

2、 不同区域或岗位的人员宜穿戴不同颜色或标志的工作服，人员进入车间应更衣，穿工作服和鞋、戴工作帽，工作服应遮住外衣，头发不外露，不应将与生产无关物品带入车间； 3、 入车间应洗手、消毒，调配室的工作人员在配料时应配戴口罩、手套；

4、 工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；上岗后，若处理被污染的产品或从事与生产无关的活动，应重新洗手消毒；不得穿工作服进入卫生间，离开车间时应换下工作服； 5、 更衣室及与更衣室相连的卫生间内不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动； 6、 7、

工作帽、服、鞋应集中管理、消毒，统一发放。 进入加工车间的其他人员均应遵守上述规定。

上海欧凡餐饮管理有限公司 2012年4月8日

清洗消毒作业指导书负责人： 上海欧凡餐饮管理有限公司 2012年4月8日

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