转基因食品及其安全性评价

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安徽医科大学学报

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◇专家笔谈◇

转基因食品及其安全性评价佘素贞主题词转基因，物；品检查；价研究植食评R1 5 5 1 .

在新的遗传背景下会产生什么样的相互作用，国各都提出对 GM食品需进行安全性评价。 2 GM食品国际间协调简介

中图分类号

文献标识码 A文章编号 1 0 1 9 (0 2 0—0 6 0 0— 4 2 2 0 ) 3 1 5—0 4

1转基因食品的概况转基因 ( e ei l df d GM )品是指应 G n t al Mo ie, c y i食用重组 DNA技术转入某种基因，这种基因技术以

随着全球经济一体化的深入，球原材料生产、全加工、费的需要，组 DNA技术的安全性需在世 消重界范围内加以讨论，此国际上召开了多次会议。为 19 9 0年 F Ao Ho召开第一届“物技术食品安生全性评价策略”家咨询会议，新食品安全性评估专在

修饰过的有机体制作的食品，要指来源于重组主DNA技术产生的动物、物、生物的食品，及用植微以食品工程菌生产食品添加剂和功能因子等。目前较大多数是来自转基因作物 ( GMP)把植物细胞中。的基因或基因片段，非生殖方法插入到另外植物经

方面初步达成共识，为对传统杂交方法和现代生认物技术方法所获得的食品进行安全性评估时应采用同样广泛的原则。会议回顾了食品生产加工中生物技术的地位，论了来源于动物、物、生物的各讨植微种食品，每类食品在进行 GM食品安全性评价时对的一般性和特殊性，出 GM食品的安全性评价策提略：基于被评价食品 (品成分 )分子、物和化应食的生学特征等来考虑对该食品进行传统毒理学评价的必要性和范围，典的毒理学试验在整个食品安全性经评价方面可以有限地应用。

细胞的 DNA中，变活细胞或有机体的遗传物质，改使它获得某种良好的特性，

种作物称为转基因作这物。转基因作物可以提高作物抗性即抗病、虫、 抗抗

除草剂及抗旱能力，量高或单位面积的净回报率产高，少水土流失、少农药的使用量，护环境；减减保改良作物的性状，善食品的营养价值和食用风味， 改延长食品保存时间。转基因作物带来显著的农业效益、济效益， 20经至 0 0年全球的转基因作物种植面

19 9 3年经济发展合作组织 ( C推荐将新食 OE D)品与同类传统食品进行比较的实质等同性原则。即如果某个新食品或食品成分与现有的食品或食品成

积突破 1亿英亩，一面积是英国土面积的 2倍，这近5年种植转基因作物的国家增加 1倍多，植品种种

份大体等同，么它们是同等安全的。会议认为生那物技术产生的食品的安全性并不肯定比传统食品的安全性低。

以大豆为首，有玉米、花、菜、铃薯等，基还棉油马转因的性状以抗虫、除草剂和抗虫、除草剂的双抗抗抗作物发展最快； 0 0年转基因作物的销售估计达 3 20 0亿美元，计在未来的国内和国际贸易中占有重要预地位…。 GMP与杂交育种的作物一样是在原有品种的基础上对其部分性状进行修饰，规有性杂交仅限常于种内或近缘种间， GMP转入的外源基因可来而自植物、物和微生物，可能出现的新组合、性 动对新状会不会影响人类健康和生物环境尚缺乏知识和经验，目前的科学水平还不能精确预测一个外来基因20 0 2—0 4—2 6收稿 (约稿 )特 作者单位：徽医科大学卫生毒理学系，肥安合作者简介：素贞，, 8岁，授，主任 佘女 5教系 2 0 3 30 2

19 9 6年 F AO/ WHO第二届生物技术与食品安全性的专家咨询会议于意大利罗马举行，议强调会建立一个全面完善的食品法规对于保护人类健康至关重要，调各国政府建立全面完善的食品法规，强并确保它与不断发展的新技术相适应，实质等同性将作为国际评估准则，出要考虑新食品的消费者类指型，露水平

、品加工过程对食品安全性产生的影暴食响和潜在的食品营养和成分的改变。在致敏性方面，常见的致敏性食品不要进行基因转移。建议 对加强方法学研究和动物实验方法研究。 19 9 9年 l 0月在北京举办 GM食品国际研讨 会，议主要内容为 GM食品的现状、术、全性 会技安评价及管理等；基因技术在食品方面的发展趋势转

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