三大营养物质代谢专题复习

三大营养物质专题复习学案（2007-10-27）

要点1 三大营养物质代谢知识点解析

一．三大营养物质的代谢过程“五步曲”（消化、吸收、运输、分解、利用）

食物中三大营养物质 淀粉、脂肪、蛋白质 CO2+H2O+能量

肝糖元 肌糖元 某些氨基酸、脂肪 氧化分解 合成 分解 合成 转变 消化、吸收、运输 C6H12O6 细胞 合成 各种组织蛋白、酶、激素等

形成新的氨基酸 转变 含氮部分：—NH 尿素 2脂肪 氧化分解 CO2+H2O+能量 分含氮部分 合成 解糖类、脂肪

储存在皮下结缔组织、肠系膜等处

CO2+H2O+能量 糖元等

氨基酸 氨基转换 甘油、脂肪酸 氧化分解 转变 二．三大营养物质代谢关系

①可以转化： 糖类 ① ② 氨基酸

② 蛋白质

注：实线表示可以直接转化

①表示转氨基作用，②表示脱氨基作用 虚线①表示只能转化成非必需氨基酸

脂肪 特别提示：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。

②糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的

糖类供应充足时，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。

③相互制约

人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。

三．三大营养物质的比较

① 相同点：a．主要来源相同，动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收； b．主要代谢途径相同，三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；c．都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。

②不同点：a．糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；ｂ．糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H20，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物；ｃ．糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，才作为一种能源物质供能。

四．三大营养物质代谢与人体健康 圆梦P64

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要点2 肝脏与营养代谢

1.肝脏与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖元而贮存。一般成人肝内约含100g肝糖元，仅够禁食24小时之用。肝糖元在调节血糖浓度以维持其稳定中具有重要作用。当劳动、饥饿、发热时，血糖大量消耗，肝细胞又能把肝糖元分解为葡萄糖进入血液循环，所以患肝病时血糖常有变化。

2.肝脏与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用，合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。肝脏是合成血浆蛋白的主要场所，由于血浆蛋白可作为体内各种组织蛋白的更新之用，所以肝脏合成血浆蛋白的作用对维持机体蛋白质代谢有重要意义。肝脏将氨基酸代谢产生的氨合成尿素，经肾脏排出体外。所以肝病时血浆蛋白减少和血氨可以升高。

3.肝脏与脂肪代谢：肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，以后再转变为体脂而贮存。饥饿时，贮存的体脂可先被运送到肝脏，然后进行分解。在肝内，中性脂肪可水解为甘油和脂肪酸，此反应可被肝脂肪酶加速，甘油可通过糖代谢途径被利用，而脂肪酸可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官之一，多余的胆固醇随胆汁排出。人体内血脂的各种成分是相对恒定的，其比例靠肝细胞调节。当脂肪代谢紊乱时，可使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。

4.肝脏与激素代谢：正常情况下血液中各种激素都保持一定含量，多余的经肝脏处理失去活性。当患肝病时，可能出现雌激素灭活障碍，引起男性乳房发育、女性月经不调及性征改变。如果出现醛固醇和抗利尿激素灭活障碍，可发生钠和水分在体内潴留出现浮肿等。 5.肝脏的胆汁分泌作用：肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收。每天有600～1100ml的胆汁，经胆管输送到胆囊。胆囊起浓缩和排放胆汁的功能。胆汁还有排泄激素和有害物质的作用。 运用： 圆梦P66-随堂演练-非选择题-2

要点3 典型例题

例1．下面是某同学归纳出的三大营养物质代谢过程和相互关系图解，请具图回答。

肝糖元 脂 肪 10 1 11 5 组织细胞中 2 血糖 14 的葡萄糖 6 12 3 7 8 13 9 4 15 肌糖元 乳酸+能量 酒精+CO2+能量 CO2+H2O+能量 氨基酸 蛋白质 16 (1)图中不可能发生的途径是___________和_________。（填出序号）

(2)在途径7和9的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_______和ATP；细胞内，途径7发生的场所是__________，而途径9发生的主要场所是_________。 (3)在途径13、14中，氨基酸必须经过_________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 (4)三大营养物质在体内共有的代谢产物是_________,蛋白质特有的代谢产物_______. (5)糖类在代谢过程中可通过[ ]＿＿＿＿作用形成非必需氨基酸。化验人体血液中＿＿＿＿＿酶的含量，可作为诊断是否患有肝炎等疾病的一项重要指标。 (6) 7、8、9全过程中产生的相同物质有_________.

(7) 三大营养物质之间的转化是有条件的，转化枢纽是呼吸作用。一般来说体内糖类过剩时，

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糖类转变成 氨基酸必须经过的生理过程是 作用。体内蛋白质过剩时，氨基酸转变成糖类和脂肪必须经过的生理过程是 作用。在正常情况下，人和动物体所需的能量主要是由 供给的。在 情况下，由脂肪和蛋白质氧化分解供能。

(8)如果图中2过程是不可逆的,则发生在哺乳动物的______器官中,_______(填激素)可促进这一过程.

(9)在生态系统中,能够完成9过程的成分是___________,其中______的增加可有效的缓解温室效应.

(10) 某学生身高1．55m体重80kg，父母让其多吃米饭，不吃荤菜。一段时间后，其体重有增无减，原因是体内发生了图中______过程所致。医生认为该同学营养不良，其所缺少的营养物质主要是＿＿＿。科学的减肥方法应在保证营养的前提下＿＿＿和＿＿＿＿。 （11）当人体长时间剧烈运动时，产生的______大量进入血液后,此时参与调节内环境的物质主要是_________.

(12)据报道台湾某次地震中有一小男孩被地震灾害困了8天获救.在这8天中,小男孩生命活动的能量主要来自__________.

（13）正常健康人体内多余的脂肪可在肝脏中合成_________,如果__________时,脂肪就不能从肝脏中运出去,形成脂肪肝.

（14）某中年男子最近表现出多食、多饮、多尿和体重减轻等现象。 ①该中年男子最可能患上了______________________.

②医院对该男子进行尿检,方法之一是在装有1毫升的班氏试剂的试管中加入0.1毫升尿液并加热,若溶液变成_______色,说明该男子患有此病.若用快速测试仪化验该男子血液中的某种物质,该物质应为______________,其含量将高于____________.

③该男子患病最可能的原因是由于体内__________受损,导致_________分泌不足.

④对于该病常采用调控饮食结合药物的方法进行治疗,患者应多吃一些含___________的食物;较重的患者可通过____________进行治疗. 例2．见《圆梦》P65-例2

例3．下图表示某食谷类哺乳动物或鸟类的细胞代谢图，请据图回答问题。

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（1）给该动物饲喂用C标记的淀粉饲料，不久从胃液取得的消化酶中发现有放射性，该物

淀粉 糖元 ① 葡萄糖 ⑧ ⑨ 蛋白质 不含氮部分 ③ ② ⑥ 丙酮酸 ④ 氨基酸 ⑦ 含氮部分 O2 11 ⑤ ⑩ 尿素、尿酸 CO2+H2O 甘油 脂肪 脂肪酸 乳酸 质是 ，用序号表示从淀粉转变成该物质的过程________ 。如果彻底水解

这种物质，发现并不是所有水解产物都带有放射性，其中带有放射性的物质是_________ ，在亮氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、缬氨酸中，其中可能含有的是 。 （2）请据图分析，__________是糖类、蛋白质、脂质相互转化的枢纽物质。长时间饥饿的情况下，最先被消耗的贮能物质是 。

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（3）图中产生ATP最多的过程是 ，进行的场所是 。 例4．细胞是人体新陈代谢的主要场所，右图所示是肝细胞中所进行的有关化学变化，请据图回答：

（1）肝细胞所处的内环境是________。 A.血浆B.组织液C.淋巴D.细胞内液 （2）在肝细胞A中，引起①过程的激素是___（3）在肝细胞B中完成③过程的酶是______。（4）⑤和⑥的场所分别是______和________。 （5）肝细胞B产生的CO2进入血液通过血液循环引起呼吸中枢的兴奋，并使呼吸加快，这种调节方式是________。 （6）在肝细胞C中参与⑦过程的物质有____。 （7）在缺乏胰岛素的情况下，图中哪些过程可能会被抑制________。

例5．蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的，血液中氨基酸通过一定的来源和去路维持动态平衡。请根据下图所示的氨基酸代谢的示意图回答问题：

（1）在血液氨基酸的来源中，①是指_______；②主要是指机体内————的水解；能转变为部分氨基酸的物质③来自于____，该类物质通过____作用转变为氨基酸。

（2）在氨基酸的去路中，④是指____，NH3

随着血液入肝后转变成⑤_____；酮酸氧化分解的终产物⑥为____；以酮酸为原料合

成的非蛋白性物质⑦包括___。

（3）在氨基酸的去路中，⑧是指____________；该反应过程区别于④的特点是

___________；以血液氨基酸合成的物质⑨包括_________________ 。

例6．人体内物质代谢简图，请据图回答：

（1）参与过程②的消化液是由_________分泌的。 （2）如果ａ是结构蛋白质，则ｂ主要是___________。 （3）过程⑦产生的物质将被转化成______排出体外。

（4）ｄ是________， ｆ是_______，ｇ是________，ｈ是________。

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