谷物奶与西餐的完美搭配

谷物奶与西餐的完美搭配

“民以食为天”，饮食是人类社会生活的重要内容，也是文化的先躯。不同的地域特征、不同国家、不同民族的饮食文化往往带有特殊的地方文化色彩。近年来，随着东西方文化的不断撞击、渗透交融，西餐在中国的经营不断扩大并蓬勃发展，它的兴起为中国餐饮增添了一道亮丽的风景。从广义上说，西餐泛指欧美等西方国家的饮食文化的总称。

中西餐文化差异与结合

从传统上来看，西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，尽量保持食物的原汁和天然营养。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。

中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。而自古农耕名族的中国则以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。

总的来说，西方经济发达国家以高蛋白、高脂肪、高热量肉食为主，蔬菜和米面通常用以佐餐，且菜肴多以大块和较整体出现，而食用碳水化合物、纤维素成分的食物偏少，要求营养、方便、快捷。而我国则主要从谷物中摄取热量，以香诱食欲为特征，以调和五味为根本，以色彩艺术为精华，食不厌精，脍不厌细，要求色香味形俱佳。这也是为什么西方人大多易患肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症，而中国人不少营养缺乏、体质偏弱的原因。

随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜、五谷类食物也在明显增加，中西方饮食结构已逐渐趋向融合。

谷物奶与西餐的完美融合

西餐重营养而轻美味，他们在饮食方面以“营养”为最高基准，特别讲究食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，舍营养而求美味是西餐所不取的。尤其是20世纪60年代出现的烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。

谷物奶的出现，非常契合了这一养生思潮。谷物奶是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种全植物质地的植物奶粉，可作为食品原料或直接食用。

谷物奶，遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”的健康、营养的饮食理念。采用非转基因大豆为主要原料，搭配大米、小麦胚芽，产品中20多种氨基酸含量全面、均衡，脂肪中80%以上为不饱和脂肪酸，同时富集了活性膳食纤维和多种功能因子，营养全面均衡。谷物奶源自纯正植物蛋白，油脂主要是有益人体健康的不饱和脂肪，是自然界植物性实物的“蛋白质之王”。与西餐为主食的动物蛋白互补和完美搭配，有利于改善营养不良，也有利于预防现代文明病的发生。

谷物奶粉以全植物的原料制成，融合多种谷物营养，含丰富活性膳食纤维，可以促进肠道蠕动、平衡益生菌群、清除毒素、维护肠道健康，抑制肥胖。此外，谷物奶粉中还含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙等功能因子。大豆异黄酮是一种天然的“植物雌激素”，具有调节内分泌、美容、驻颜的功效，可让女性保持良好的气色。

如今，随着中西方文化的日益融合，中西餐都在扬长避短，逐步走上互补的道路。讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康已成为中西方饮食科学的共识。牛排配谷饮，健康营养，自然高纤，美味佳肴，谷物奶与西餐堪称完美组合。

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