养蜂达人解说辨别蜂蜜真假 - 图文

養蜂達人透露你不知的「蜜」密

結晶就是假蜜？養蜂達人透露你不知的「蜜」密201109271

養蜂達人解說真假蜜的判別方式

記者田欣雲攝影南投報導2011年9月27日旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，

保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；

或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。

採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，

我從擁有30餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，

蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，

下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。

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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！

有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！

因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，

反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。

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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！

這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。

不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！

用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。

倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜

雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。

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▲蜜蜂生態教育館不僅將蜜蜂知識與遊客分享，本身也利用惠蓀林場的優良環境養蜂產蜜（記者田欣雲攝影）

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