高端餐饮企业转型创新方法
更新时间:2024-03-08 11:34:01 阅读量: 综合文库 文档下载
- 餐饮企业转型升级推荐度:
- 相关推荐
餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯,餐饮业第一门户网
高端餐饮企业转型创新方法
近年来,餐饮企业面临着前所未有的困局,2013年中共八大政策的发布、禽流感的影响、成本的升高更是让餐饮企业尤其是高端餐饮企业雪上加霜。在这样的局势下,各大高端餐饮企业纷纷转型大众餐饮,几个月过去了,转型的旗号仍在打,但是能真正转型成功的几乎没有。无数失败的案例告诉我们,转型要创新。创新并非人人都能想出来,中国吃网小编这里总结了几个有效的创新方法。
1、厉行节约为主,反对铺张浪费
正是由于公款吃喝现象太严重,才推动中央出台八项规定。文明消费、理性消费,是餐饮业与节俭和谐共存的关键。餐饮市场要走向成熟和理性,必须转换消费观念,改变消费行为,强化节约意识。高档餐饮奢侈消费其实是一种畸形餐饮经济,背后是攀比风、吃喝风和公款浪费风在作祟,不利于社会文明和谐,也无益餐饮业自身的健康发展。餐饮行业要带头转变经营理念,调整餐饮结构,在传统菜式和绿色餐饮上做活文章,走大众化、亲民化的路子。
2、走“平民”路线
这个方法我是从中国吃网《高端餐饮企业寻求模式创新》一文中总结而来的。高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实,多家高端餐饮企业业绩报告显示企业正面临大幅亏损的情况。湘鄂情、全聚德等上市餐饮公司的营业收入都受到不同程度的下滑,为了扭亏为盈,越来越多的高端餐饮企业开始走“平民”路线,推出中低价菜品。面临市场压力,湘鄂情动作频频。不仅开拓了家庭聚会、婚宴、寿宴等大众消费市场,还取消最低消费、服务费、包间费等收费项目。净雅集团近日也表示,将调整菜品结构,拉长消费区间,推出贴近普通消费者价格区间的菜品,酒水价格也基本与普通超市持平。同时,还为客户提供控制菜量、菜品折份、菜品上小份、餐中分餐等服务,并推出更适合各类客户消费需求的简约套餐。
3、推出特色、品质菜品
无论是食药同材,还是推出尝鲜敬老、现烹热卖产品,特色、品质永远是饭店餐饮业的生命。
“特色”要求各星级饭店、会员单位等旅游餐饮企业要从过去注重奢华、高档消费获取经营利润的经营模式转向面向大众市场的中、低档消费,通过薄利多销理念获取利润。要顺应市场变化,从过去接待本地客人为主转向接待外地游客和当地客人相结合的客源定位,不断创新餐饮菜品。各星级饭店、会员单位要推出1-2款特色鲜明的招牌菜和3-5款具有浓郁地方风情的特色菜,引进“到山东最想品尝的百种美食”等山东地方特色美食。同时,创新制作家常菜、廉价菜和季节菜,丰富菜品种类,吸引广大游客和民众品尝美食。
“品质”体现在两个方面。一是要从食材抓起,保证食材优质、绿色、安全、健康。更加注重食材的科学加工,粗菜细作、粗菜精做,粗细搭配,酸碱搭配,从传统上只注重菜品的色、香、味、型,逐渐转变为更加注重营养合理、膳食均衡的健康餐饮理念。二是要进一步提高餐饮业服务品质。目前,世界公认的高品质不仅是物质上的高品质,更重要的体现在高品质的服务上,物美价优的菜品加上高端、高品质的服务是餐饮企业获得利润最大化的有效途径。向高品质服务要效益应成为适应市场,转变经营方向的重要抓手。
餐饮档次应该怎样转型、营销策略如何创新是酒店管理者们都必须思考的问题。只有在转型的道路上推陈出新才能在餐饮行业道路上走得更远。
餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟
正在阅读:
高端餐饮企业转型创新方法03-08
明挖扩大基础12-31
pppoe实验讲义03-10
超前支护液压支架说明书08-12
最新通用公司团建活动展会展览活动合同模板08-31
国企项目部经理岗位竞聘演讲稿范文03-23
翡翠赌石五种必备工具 - 图文12-29
电工学实验05-10
服务营销09-16
鹿国萍-星载SAR立体观测系统界面设计07-17
- 多层物业服务方案
- (审判实务)习惯法与少数民族地区民间纠纷解决问题(孙 潋)
- 人教版新课标六年级下册语文全册教案
- 词语打卡
- photoshop实习报告
- 钢结构设计原理综合测试2
- 2014年期末练习题
- 高中数学中的逆向思维解题方法探讨
- 名师原创 全国通用2014-2015学年高二寒假作业 政治(一)Word版
- 北航《建筑结构检测鉴定与加固》在线作业三
- XX县卫生监督所工程建设项目可行性研究报告
- 小学四年级观察作文经典评语
- 浅谈110KV变电站电气一次设计-程泉焱(1)
- 安全员考试题库
- 国家电网公司变电运维管理规定(试行)
- 义务教育课程标准稿征求意见提纲
- 教学秘书面试技巧
- 钢结构工程施工组织设计
- 水利工程概论论文
- 09届九年级数学第四次模拟试卷
- 转型
- 高端
- 餐饮
- 创新
- 方法
- 企业
- 新标准英语第八册教案 第一模块
- 六年级写人作文:我的新老师400字
- 武汉大学2009年硕士研究生复试分数线公布
- “头脑风暴”创业大赛活动策划书
- 2、屋外配电装置区基础施工方案
- 家族企业社会责任的规制问题研究
- 《国民经济核算》期末总复习及答案(2006.12)P
- 登月之旅教案设计
- 基于云计算的企业信息化管理
- 茂名可行性研究报告
- 2014年安徽省学业水平测试模拟卷
- JAVA EE试题 - 已整理(含答案)
- 实验三 连续时间LTI系统的时域分析
- 白车身总成2 - 图文
- “优秀班干部”代表发言稿
- 七年级教科版上册一单元政治导学案
- 第十五部分 保安部管理规章制度
- 通信联络系统操作人员岗位职责及制度
- 国际金融学教案
- 海洋生物多样性保护规划编制技术导则