果树学资料 2

绪 论

一、果树及果树生产的特点：

1、果树：主要指能够生产供人们食用的果实、种子及其衍生物（砧木）的植物（大多

数为木本植物—苹果、葡萄、少数为草本植物—香蕉、菠萝）。

2、果树生产：由育种、栽培（苗木培育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售组成

特点：1）果树种类多：2792种（包括乔木、灌木、藤本及多年生草本植物），常

见的只占5%，各自的生物学特性、环境条件、栽培条件各不相同。

2）生产周期长：大多数为多年生，对土壤肥水条件要求较高，3~5年后产果，

7~8年进入丰产期；品种更新慢，生产周期长建园时要考虑到品种与市场的关系。

3）集约化生产：果树生产是一项高投入（大量的人力物力）、高产出（效益

大）、要求精耕细作的产业。一亩园十亩田 4）产品大多数以鲜食为主：与经济发展的程度有关，低层次的经济结构只能

以鲜食为主，经济的发展，推动技术的进步，促进加工、微加工（防腐剂、添加剂的应用），为果品加工提供技术支持，改变人们的消费观念。

因此，果树生产者不但要注重品种选择：了解每个品种的特性、当地自然条件、生活习惯，又要根据当地劳动力素质，采用适合的品种、适当的栽培技术，生产出高产、优质，适于人们消费及加工要求的果品。

二、果树生产的现状及发展趋势：

（一）、中国果树生产的历史

果树生产是一种植物资源利用、加工的行为，它是伴随着农业发展而发展起来的一个农业分支学科。随农业技术的发展和人们对自然认识的加深，不断的将野生植物资源进行驯化、改良、种植，并加以利用，这是农业发展的途径，也是果树生产发展的过程。同时植物资源又有一定的地域性；我国地跨寒、温、热三带，果树资源比较丰富。秦汉时期桃、李、杏、梅、枣、柿等的生产就已形成规模，同时又进行了象葡萄、石榴、扁桃的引进工作。唐代就出现了嫁接技术。明清时期的果树育种、苗木繁殖技术就相当发达；出现了一些具有地方特色的品种、品系，如莱阳梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20世纪初一些高校设立的园艺课程都涉及了果树生产。随即全国各地纷纷建立了各种果树研究所，进行果树科研工作。

第一阶段：西汉（公元前1世纪）以前为我国原产果树栽培的时代

第二阶段：西汉以后至19世纪中叶（1871年）为我国原产果树与引种果树栽培根结合的时代

第三阶段：19世纪中叶至20世纪中叶为我国果树小规模专业化发展时代 第四阶段：20世纪中叶以来为我国果树大规模专业化发展时代

（二）、中国果树生产现状

我国果树生产面积大，单产不高，总产量多（居世界第四位，苹果栽培面积及产量居世界第一），人均产量不足65.1千克（世界人均产量），出口比例少（占世界1%）。主要原因在于自然、人文及经济条件的限制。但我国果树种质资源丰富，在种质资源保存、组培、生物技术及自动化生产等方面已取得了较大的进步，对果树生理、分类、育种、激素、环保、采后处理等方面都有了较大的进展。

1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高

1980年我国果品总产量只有679万t，排名世界第10位。从1993年开始，我国果树栽培面积和果品总产量稳居世界第一位，并逐年增长。2001年全国果园面积达到920万hm2，水果总产量达到6658万t；2002年全国果品总产量又上升到6809万t，约占2002年世界果品总产量47100万t的14．5％。按农业部规划， 2010年为9300万吨。

但从单位面积的产量来看，我国与国外存在着较大的差距。2000年我国水果(不含甜瓜)每hm2面积的平均单产为8279kg，只相当于日本的46％、美国的33％，也低于亚洲和世界的平均水平。

表0—1 2000年中国主要果品单产的国际对比（kg/hm2）

项目 水果（除甜瓜外）

柑橘 苹果

中国 8279 9809 9940

世界 9632 17348 9721

亚洲 9230 11934 10655

日本 17898 18266 2088

美国 25164 35966 25909

2．果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低

目前生产的水果基本上是以苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄为主。1999年上述水果的生产量约占总产量的3／4，其中，苹果、柑橘和梨三大类水果的生产量占总产量的比重为63％，且中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足；一般品种多，优质品种少。按国内标准，目前我国优质果品的比率约为30％左右，如果按国际标准衡量只有5％的优质果品可以参与国际市场竞争。我国果品质量较差，是制约我国果品国际市场竞争力的重要因素。

3．主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下降趋势

从果品生产成本看，自上世纪80年代开始一直到1996年，呈大幅度上升趋势，1996年至1998年波动较大，1998年以后，基本上处于稳定态势。按全国统一工价计算，苹果每亩平均生产总成本，1990年为481元，1996年上升到1253元，1998年为881元，2001年为844元；柑橘每亩平均生产总成本，1990年为705元，1996年上升到1139元，1998年为1183元，2001年为1140元。

从果品价格看，由于受供求关系的影响，不同种类在不同年份、不同地区之间差异较大。但就整个果品市场价格总体水平来看，由于主要种类的市场趋于饱和，自1996年以来果品价格水平呈下降趋势。根据价格统计资料，全国干鲜果收购价格指数，以1978

年为100，1980年为110，1995年为368，1999年降为270。近年继续处于下降趋势，根据农业部信息中心监测，2003年第一季度，广柑、蜜橘、甜橙、鸭梨、国光苹果、富士苹果、香蕉、菠萝、龙眼、荔枝等10种水果中，除部分柑橘价格略有上涨外，其它种类比去年同期大幅度下降。

4．果品销售主要立足国内市场，出口所占比重很小

1996-1998年我国进口的干鲜果和坚果分别为79万t、84万t和89万t，大于当年的出口量。近年来中国果品进口有所减少，出口增长较快，但总的讲，出口数量有限，占总产量的比重很小。1999年干鲜果品出口量为80．5万t，仅占国内果品生产总量的1．3％，2002年全国干鲜果出口量创历史最高，达到113万t，也只占当年总产量的1．66％。

5、发展有盲目性。果品后续处理薄弱

一是树种发展不平衡，苹果、柑桔、梨所占比例过大，1997年占总面积58.5%，占总产量的66.3%，而在这些树种中品种也过于集中，如红富士苹果、宽皮桔类、鸭梨等。二是在并非完全适宜区盲目发展果树，如长江中下游和陕西关中地区发展红富士苹果。三是缺乏市场调查和预测，如70~80年代出现的山楂热。

采后选果、分级、包装落后，目前多数靠人工，缺少现代选果、分级、包装机械，很难保证商品的一致性。贮藏能力不足，目前只占水果总产量的15%，导致果品上市过于集中，造成季节性过剩。果品加工能力薄弱，只占水果总产量的10%，而在发达国家，就是以销售鲜果为主的苹果，也有50%用于加工，世界果品产量最高的柑桔与葡萄，加工比例更高，葡萄达90%以上。 6、我国以户为单位的小生产和大市场矛盾突出

即使某地已形成规模生产，但多数缺少相应的合作组织，还是每户果农面对市场，难于获得市场信息和适应大市场的需求，更别说不成规模的分散果农。

（三）、中国果业发展前景分析 1．国内果品消费需求增长潜力大

随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为55kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比2002年全国果品生产总量高出70％。 2．扩大果品出口前景看好

目前我国果品出口值约占农产品出口总值的6％—7％，预计今后出口数量还将继续增长。据国内学者测算，1999年我国水果和蔬菜的显示比较优势(指一国某种商品出口值占该国出口总值的份额与世界该类商品出口值占世界出口贸易总值份额的比率，英文缩写RCA)为1．3564，大于美国0．8438和日本的0．0172；净出口竞争力指数为0．5624，也高于美国的—0．1645和日本的—0．9710。而且一部分水果如苹果的比较优势呈上升趋势，这说明我国水果在成本和价格方面具有竞争优势。据农业部信息中心今年3月28日的监测资料，我国的蜜橘、鸭梨、富士苹果、香蕉等水果的市场批发价格比国际市场

价格低40％-279％。今后，只要不断地提高果品的品质和质量安全，积极开拓国际市场，扩大果品出口的前景是十分广阔的。 3．发展果品加工大有可为

近些年来，发达国家的果汁消费量每年以13％的速度增长，人年均果汁占有量达到40L，发展中国家也达到10L左右。而我国目前人年均果汁占有量仅为，每年需要从国外进口浓缩橙汁数千吨。这既反映了我国果品加工落后，也意味着我国果品加工的发展潜力巨大。我国已引进浓缩果汁生产线和半成品无菌大包装线各数十条、产品无菌灌装线一百多条，具备年加工十多万吨苹果浓缩汁和近千万吨柑橘浓缩汁的能力。当前面临的主要问题是国内专供加工用的果品原料不足，加工成本较高，可用于加工橙汁的橙类水果只有7％，可用于加工葡萄酒的葡萄原料约为10％。如果对这些问题加以高度重视，我国果品加工业的发展前景非常乐观。 4．实现果业增产增收的余地很大

近些年来果业经济效益下滑的趋势有所遏制，但实现增产增收的潜力仍然很大。一方面，通过提高单产，不仅可以增加总产，而且可以节约用地，相应地降低间接费用和直接生产费用。另一方面，不同地区之间果品生产的物质投入水平差异大。2001年，每50kg柑类产品生产物质费用，全国平均为20．1元，福建高达99．98元，而四川、湖南分别只有3．33元和3．44元；每生产50kg苹果的物质费用，全国平均为15．65元，山东为22．64元，河南只有7，67元。因此降低我国果品生产的物质费用水平的余地很大。

（四）、果树生产的发展趋势：

科学规划，果树生产区域化、栽植规模化、栽培集约化。区域化特点更加明显，规模效益更加突出。

果树品种多样化、良种化：生产上将更加重视选育和推广应用不同用途、成熟期、色泽及口味的优良新品种，品种效益型生产特点更加明显，越来越重视专用于加工的品种。

果实品质标准化：制定果品标准并按照标准进行生产，将会大大促进地区间及国家间果品贸易量的增加。

果品供应周年化：果树半促成、促成或延迟栽培等反季化设施栽培比重会逐渐增加。 果树苗木繁育无毒化、制度化、规格化：严格实施苗木繁育“三证”制度。 大宗果品高档化，名稀特果品优质化：果品也要有品牌、有名牌。

果园管理机械化、自动化：由单一生产环节的机械化和自动化管理到多个环节、甚至全园管理的机械化和自动化。

果品产业化：果品生产将形成贸工农一体化、产供销一条龙、内外贸相结合的新产业体系。

果树生产专业化、合作化：果树生产过程中某个环节的工作可由相应专业公司来承担，不同的果树生产单位之间可以进行单一环节或多个环节的合作或联合经营。 （五）、中国果业生产对策建议

现在再讲发展果树生产，绝不能走过去果品短缺时代的老路，那时是谁发展果树谁就能致富。现在是国内水果已出现相对过剩，内部市场竞争激烈，又要加入世贸组织，国际和国内市场还将面临国外果品的挑战。因此，在农村产业结构调整中如何发展果树生产，是各级领导和果树生产经营者必须重视的问题，必须进行市场调查研究和以市场为导向，不能盲目发展。

1、采用先进技术，发展优质果品生产。

果品市场的竞争，最重要的是品质竞争。生产优质果品的基本要素是品种和栽培技术，品种问题，后面再述。有了优良品种还必须有配套的、科学的、先进的栽培技术。例如我国苹果生产的主栽品种红富士，就品种而言并不落后，但在我们与日本东京农业大学合作研究“中日富士苹果品质比较”时，发现中国红富士苹果在果形和果个大小整齐度、果面着色和光洁度、以及内在品质优劣的一致性方面，确实存在很大差距。目前国内虽然有些地方和果农，也能生产出同日本一样的优质富士苹果，但总体上比例太低，主要原因是栽培技术落后和不配套。首先是土壤改良和施肥，我国普遍土壤有机质含量偏低，偏施氮肥，因此必须改良土壤增施有机肥，通过叶分析和经验进行科学平衡施肥。其次是群体和个体光照差，树体结构不够合理，亩枝量偏大，生产优质果要通过整形修剪使树冠内各部分达到全光照的50%以上。第三是科学合理的花果管理，采取授粉、疏花疏果、套袋、摘袋、铺反光膜、摘叶转果等系统配套措施。第四是严格的选果、分级、包装和贮运。只有采用先进的综合配套的系统措施，才能生产出优质果品。 2、采用密植早果丰产技术，及时更新品种，适应市场需求

过去稀植大冠，结果晚丰产也晚，不能适应多变的市场需求。发展时是市场需求品种，等栽植后5、6年开始结果、近10年丰产时，很可能已被市场淘汰，或者价格大幅下跌。因此密植是当代果树栽培的主流。如中国农业大学贾克功副教授等发明的桃树高密度栽培技术，亩栽桃树300~400株，第2年亩产可达1000kg。3年及其后亩产可达2500kg，一般2、3年即可收回投资并有盈利，短则数年，长则10年即可更新，到时又可栽植适应市场需求的新品种。

3、注意树种多样化，满足市场多样化需求

我国目前果品产量的66.3%集中于苹果、柑桔和梨三大树种上，随着人民生活水平的提高，对果树种类需求趋向多样化。近几年来，葡萄、桃、杏、李、樱桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相当规模的发展，就连过去不引人注意的杂果也逐渐为人们重视，如树莓、无花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。实际我国果树种质资源十分丰富，多达300多种，能够开发利用的潜力巨大，应引起重视。 4、更新品种，获取高效益

由于果品产量的迅速提高，大路品种的果品十分丰富，人们不再满足，因而求新尝新的欲望增强，随着科学的进步，培育新品种的速度加快，数量增多，也为更新品种创造了条件，加之“物以稀为贵”的价值规律的影响，更新一个好的品种，是获取高效益的捷径。苹果中的早、中熟品种，如藤木一、美国8号、皇家嘎啦，梨中的早露蟠、八

月脆、中华寿桃、瑞光油桃系列，葡萄中的红地球、粉红亚都蜜、峰后、夕阳红，杏中的凯特杏，李中的奥李14号、美篮宝石，枣中的冬枣等等。只要翻开果树期刊，就会发现新品种之多，真是琳琅满目。但当地采用什么新品种，一定要进行实地和市场需求的调查，还必须结合当地生态条件进行综合考虑，否则就要先引种试栽。当然引进新品种，尤其是大量引进时，是存在一定风险，但更多的可能是获得高效益。 5、发挥地域优势，提高市场竞争力

发挥地域优势包括二个方面的内容：一是当地的条件最适宜发展什么树种品种，也就是发展的最佳适宜区。如果其生产出的果品是最优的，成本也低，在市场上竞争力就强。二是当地虽然不是最佳适宜区，特别是一些不耐贮运的果品，如桃、葡萄、李、杏、樱桃等，但在当地栽种或能满足本地市场需求，或者成熟比最佳适宜区提前或错后，在市场也有竞争力。我们现在在湖南、广东、广西等省、自治区试种发展早熟桃，就是出于这种考虑。例如在北京利用不加温的日光温室，是2月中下旬开花，在广东紫金县，露地桃2月中下旬也能开花，而一般露地生产成本比温室低，品质要好，市场竞争中肯定占优势。反之北方某些冷凉和高海拔地区，成熟错后也是优势。 6、发展设施栽培，建立高效农业新增长点

设施包括内容很广，这里讲的主要是各种温室的果树栽培。世界只有少数国家，尤以日本最发达，涉及树种40个以上，少量树种已形成规模生产，如草莓、葡萄、桃、樱桃和柑桔等。

近年来，我国北方果树温室栽培异军突起，发展迅速，估计面积近200万亩，年产各类超时令、反季节果品10多万吨，成为发展高效农业新的增长点。温室栽培是以设施为条件、以果树栽培技术为基础和局部空间调控生态环境为手段的高科技密集型产业。其特点是高投入、高科技、高效益。每亩设施投资少则数千元至万余元，现代化温室多则达10多万元。科技上要掌握温室内各种环境的调控，要了解果树休眠需冷量，提前打破或延长果树休眠期，还要掌握各物候期对环境的要求等等。伴随着高投入、高科技，也会获得高效益，少则亩产万元左右，多则数万元。

温室栽培目前主要用于提前成熟，像普通日光温室早熟桃品种，北京可提前到4月下旬和5月上，往南会更早。有加温设施，还可提前。其次是延迟成熟栽培。第三是北方利用温室栽种南方果树，如香蕉、番木瓜等。总之，设施栽培可做的工作很多，许多方面还需深入研究，谁先突破难点和创新，谁就能最先获得高效益。中国已有一定的高消费群体，所以适当发展高科技的设施果树栽培是没什么问题的。 7、重视规模，实现产业化

为了能积极参与国内外市场竞争，必须重视规模，只有如此才能为市场提供足够量的商品，有利吸引投资，有利当地政府重视，在研究、技术、信息和市场上提供帮助和指导，有利创名牌,有利实行产、供、销、一条龙服务。在现在市场条件下，在一定程度上讲，没有规模就没有效益。

怎样实现规模生产，参与市场竞争？小至村和乡镇，大到一个县，要在做好市场调查的基础上，引导农民发展某种果树生产，进行产前、产中和产后服务。已形成规模的、分散的果农可组成各种果业的合作组织，参与市场竞争。有一定实力而又想在果树上进行投资的企业家，既可独资进行规模生产，也可与农户合作，农民以土地和劳力作股份

投入建立股份制企业。实践证明，凡是某种果品的集中产地，就容易形成市场，能带动当地各项事业的发展，果品不是难销价低，多数是易销价高。如北京市平谷县大华山镇一带，发展桃近10万亩，年产桃8万吨，形成早、中、晚品种系列，每年6月至10月都有桃上市，销售季节，市场十分火爆，小到小商小贩，大到全国各地批发商和出口商都云集平谷，带动当地服务业、运输业、包装业和贮藏加工业的发展。 8、发展贮藏加工业，提高果品附加值和综合利用能力

在果品的集中产地，有条件的应发展果品贮藏和加工业。有一定贮藏能力，能缓解集中上市的压力，有利调开市场供应和增值。果品加工有利果品的综合利用。但从目前看，不少果品加工业是利用当地现有品种，而这些品种多不是加工专用品种，很难形成有特色的名牌加工产品。加工业必须建立基地，与农户合作，发展加工专用品种，形成有特色的名牌产品，才能有生命力和竞争力。

三、果树生产在国民经济中的重要作用

1、 农村经济的重要来源；

2、 果品是人们生活必不可少的副食品； 3、 果品具有一定的营养医疗价值； 4、 果品可以作为食品工业和化工原料； 5、 种植果树有利于改善生态、美化环境；

6、 从农业产业结构调整的角度来看，果树也是手选的经济作物之一

四、果树栽培学

1、果树栽培学：研究果树生长发育规律与环境条件的关系的技术科学。 2、果树栽培学研究目的：懂得果树的特性（发育规律与环境条件的关系），为果树生长创造一个适当的条件，达到早产、稳产、高产、优质的目的。

3、果树栽培学学习方法：

第一章 中国果树资源及其分布

第一节 中国果树的分类：

一、植物学分类：

（一）、植物学分类：共计134科 659属 2792种 常见的 蔷薇科：苹果、梨、山楂、草莓、树莓、李、杏、樱桃

芸香科：柑桔 胡秃子科：沙棘属

越橘科：红豆

（二）、植物学上的其他分类方法： Ａ、果树生物学特性

1．根据冬季叶幕特性（叶的生长期）分类

（1）、落叶果树：如苹果、桃、核桃、柿、葡萄等。 （2）、常绿果树：如柑桔类、荔枝、龙眼、枇杷、芒果等。 2．根据植株形态特性分类

（1）、乔木果树：如梨、银杏、板栗、橄榄、木菠萝等。 （2）、灌木果树：如树莓、醋栗、刺梨、番荔枝、余甘等。 （3）、藤本果树：如葡萄、猕猴桃、罗汉果、油楂果、西番莲等。 （4）、草本果树：如草莓、菠萝、香蕉、番木瓜等。 3．根据果实结构分类

（1）、仁果类：如苹果、梨、山楂、枇杷等。 （2）、核果类：如桃、李、樱桃、杜果、橄榄等。 （3）、浆果类：如猕猴桃、柿，葡萄、番木瓜、人心果等。 （4）、坚果类：如核桃、阿月浑子、板栗、澳洲坚果、椰子等。 （5）、聚复果类：如果桑、草莓、菠萝、树菠萝、番荔枝等。 （6）、荚果类：如酸豆、角豆树、苹婆等。 （7）、柑果类：如桔、橙、柚、柠檬、葡萄柚等。 （8）、荔果类：如荔枝、龙眼、韶子等。 B、根据果树生态适应性分类

1．寒带果树 如山葡萄、秋子梨、榛子、醋栗、树莓等。 2．温带果树 如苹果、梨、桃、李、核桃、枣等。 3．亚热带果树 其中又可分：

落叶性亚热带果树：如扁桃、猕猴桃、无花果、石榴等。

常绿性亚热带果树：如柑桔类、荔枝、杨梅、橄榄、苹婆等。 4．热带果树 其中又可分：

一般热带果树：如番荔枝、人心果、番木瓜、香蕉、菠萝等。

纯热带果树：如榴莲、山竹子、面包果、可可、槟榔等。

二、栽培学分类： （一）、分类依据：

1、 根据果树生物学特性相似分类 2、 根据栽培管理措施大体相近分类 （二）、果树在栽培学上的分类 1．木本落叶果树

（1）、仁果类：特点是果实由花托和子房共同发育而成，称假果，其食用部分主要是肉质的花托，花芽均为混合花芽；如苹果、梨、山楂、木瓜等。

（2）、核果类：包括桃、李、杏、樱桃等.其特点是果实由子房发育而成，外果皮薄，内果皮木质化为硬核，中果皮肉质，为食用部分，花芽均为纯花芽。 （3）、浆果类：其特点是果实多浆汁，种子小而多，散布在果肉内。如葡钩、猕猴桃、树莓、醋栗、穗醋栗、石榴等。

（4）、坚果类：包括板栗、核桃、榛子、银杏等，特点是果实外面多具坚硬的外壳，食用部分多为种子，含水分少，统称干果。

（5）、柿枣类：包括柿、枣等、；也有不单列此类白勺，而将柿列入浆果类，将枣列人核果类。 2．木本常绿果树

（1）、柑果类：包括柑、橘、橙、柚等，其特点是外果皮革质，叶，果皮海绵状，内果皮形成多汁的瓤瓣，是食用部分。

（2）、浆果类：枇杷、 （3）、核果类：橄榄、芒果 （4）、坚果类：腰果、椰子 （5）、荚果类：酸豆

（6）、荔果类：包括龙眼、荔枝、杨梅、椰—广、香榧、汕梨等等、 3．多年生草本果树 香蕉、菠萝、草莓等（草莓也可归入浆果类果树）。

三、果树分类方法的运用

在运用上述果树分类方法时，可根据需要采用其中一种或综合使用几种方法。在综合使用时，一般以果树冬季叶幕特性为基础配合使用其他的分类方法。如常绿木本果树，常绿浆果类果树，落叶性亚热带果树等。

第二节 中国果树带的划分：

我国具有非常丰富的果树种类资源，这些果树资源广泛分布在我国南北各地。一种果树能在某个地方生存下来，是它们在漫长的系统发育过程中，经过自然选择和人工驯化，长期适应当地自然环境条件的结果。通过调查发现，各种果树的自然分布具有一定的规律性，对生态环境条件要求相近的基本上集中分布在某一气候区内，明显表现出果树与环境的统一。根据果树自然分布与环境条件的一致性规律，可以将我国划分多个果树自然分布地带，这些地带简称为果树带。

果树带的划分，不仅可以反映果树自然分布与环境条件的关系，而且可以作为制定果树发展规划、建立果树生产基地、制定果树增产措施以及果树引种和育种的理论依据。但是，自然环境条件和果树本身都在不断的变化，因此果树带的划分，只能说明现在的果树种类与自然环境的统一关系，不能理解为不可逾越的永久固定界限。实践证明，通过人工改变遗传特性培育新的品种、改进栽培技术、利用有利的小气候条件或刻意创造优良的生态环境，均可能使原有果树突破其原来分布的区域。 根据各地的自然环境条件（主要是气温、降水、海拔、纬度等）、果树分布的实况及参考过去的果树带划分方法，可以把我国果树划分为八个自然分布带：（1）热带常绿果树带；（2）亚热带常绿果树带；（3）云贵高原常绿落叶果树混交带；（4）温带落叶果树带；（5）旱温落叶果树带； （6）干寒落叶果树带； （7）耐寒落叶果树带； （8）青藏高寒落叶果树带

一、热带常绿果树带

本带位于北纬24°以南，其界限基本与北回归线一致。包括广东的潮安、从化，广西的梧州、百色，云南的开远、临沧、盈江，福建的漳州以及台湾的台中以南的全部地区。

本带处于我国热量最丰富，降水量最多的湿热地带。年平均气温19.3—25.5℃（一般在2l℃以上），7月平均气温23.8—29.0℃（多数约28℃，1月平均气温11.9—20.8℃，绝对最低气温大多在－1℃以上，年降水量832～1666mm，无霜期340～365天（大多数终年无霜）。

本带为我国热带、亚热带果树主产区。主要栽培的热带果树有：香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜等。主要栽培的亚热带果树有：柑桔、荔枝、龙眼、橄榄、枇杷等。此外，还有桃、李、砂梨、板栗、柿、梅、乌榄、木菠萝、黄皮、番石榴、番荔枝、人心果、腰果、蒲桃、杨桃、杨梅、余甘等。

此带的野生果树资源极为丰富，主要有猕猴桃、锥栗、桃金娘、山楂、野葡萄、羊奶果等。

主要的名产区及品种有：广东荔枝、海南椰子、广东新会甜橙、广西沙田柚、广东梅州沙田柚、广东高州香蕉、台湾菠萝、云南景洪杠果等。

二、亚热带常绿果树带

本带位于热带常绿果树带以北，云贵高原常绿落叶果树混交带以西。包括江西全省、福建大部、广东、广西北半部、湖南的溆浦以东、浙江宁波、金华以南、以及安徽南缘的屯溪、宿松，湖北南缘的广济、崇阳地区。

本带处于我国暖热润湿地带。年平均气温16．2～21.0℃，7月平均气温27.7～29.2℃，1月平均气温4.0～12.3℃，绝对最低气温－1.1～8.2℃，年降水量1281～1821mm，无霜期240～331天。

本带主要产亚热带常绿果树，但亦有多种落叶果树。本带果树的特点是种类多、品质好。主要栽培果树有：柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。次要的有：柿（南方品种群）、砂梨、板栗（南方品种群）、桃（华南系）、李、梅、枣（南方品种群）、龙眼、荔枝、葡萄、核桃、中国樱桃、石榴、香榧、长山核桃、沙果、锥栗、无花果、草莓等。

主要野生果树有：湖北海棠、豆梨、毛桃、榛子、锥栗、胡颓子、郁李、山楂、枳、宜昌橙、蟹橙等。

本带的著名产区和品种有：浙江黄岩温州蜜柑及本地早桔，江西南丰蜜桔，福建龙眼及枇杷等。此外，柑桔类中的枸橼、酸橙、柚、宽皮柑桔、金柑、荔枝、橄榄、黄皮、香蕉、杨桃等。

三、云贵高原常绿落叶果树混交带

本带位于第一带以北，第二带以西。包括云南大部，贵州全部，四川平武、泸定、西昌以东，湖南黔阳、慈利以西，湖北宜昌、郧县以西，以及陕西南部的城固，甘肃南端的文县、武都和西藏的察隅等。

本带所处的地理位置在北纬24°～33°之间，海拔自99m（湖南慈利）至2109m（云南会泽），地形复杂多变，具明显的垂直地带性气候特点。年平均气温11.6～19.6℃（一般多在15℃以上），7月平均气温18.6～28.7℃，1月平均气温2.1～12.0℃，绝

对最低气温0.00℃（云南镇源）至－10.4℃（河南西峡），年降水量467mm（甘肃武度）至1422mm（湖南慈利），无霜期202天（西藏察隅）至341天（贵州罗甸）。

由于自然地理及生态条件的作用，本带果树种类繁多，常绿、落叶果树常混交分布。带内各地因纬度、海拔高度和小区生态环境的不同，其中分布的果树差异很大，多呈明显的垂直分布。大体在海拔800m以下的地区，由于气温高、终年无霜、雨量充沛，有香蕉、菠萝、芒果、椰子、番荔枝、番木瓜等热带果树分布。在海拔800—1200m的地区，有柑桔、龙眼、荔枝、枇杷等亚热带果树分布，亦有不少的落叶果树。在海拔1300—3000m的地区，分布各种落叶果树。海拔3000m以上分布果树较少。图1—2示四川渡口市山地果树的垂直分布状况。

本区主要果树有：柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。其次为：香蕉、枇杷、柿、中国樱桃、枣、葡萄、杏、油橄榄、沙果、无花果、海棠果等。

野生果树有：猕猴桃、余甘、湖北海棠、丽江山定子、锡金海棠、滇池海棠、三叶海棠、树莓、草莓、豆梨、山楂、山葡萄、野樱桃、杏、枣、君迁子、毛桃、枳、杨梅、胡颓子、锥栗、茅栗、榛子、香榧、金樱子、枳棋、乌饭树、芭蕉等。

本带的著名产区和品种有：四川米易的芒果、香蕉、番木瓜等，四川江津的锦橙，四川奉节的脐橙，云南昭通和贵州威宁的苹果、梨，西藏察隅的木瓜、桃、葡萄、甜橙、芭蕉、海棠果等，甘肃武都和陕西城固是我国柑桔北缘（北纬33°）。

四、温带落叶果树带

本带位于亚热带常绿果树带及云贵高原常绿落叶果树混交带以北，包括江苏、山东全部，安徽、河南的绝大部分，湖北宜昌以东，河北承德、怀来以南，山西武乡以南，辽宁鞍山、北票以南，以及陕西的大荔、商县、佛坪一带，浙江的北部等地区。

本带地势多较低平，海拔通常不超过400m，年平均气温8.0～16.6℃（多数在12℃以上），7月平均气温22.3～28.7℃，1月平均气温－10.9～4.2℃，绝对最低气温－10.1℃（浙江嵊县）至－29.9℃（辽宁鞍山），年降水量499～1215mm（一般800mm以内，东部多西部少），无霜期157～256天（多在200天以上）。

本带落叶果树种类多、数量大，是我国落叶果树，尤其是苹果和梨的最大生产基地。主要果树有：苹果、梨（白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨）、桃、柿（北方品种群）、枣（北方品种群）、葡萄、核桃、板栗、杏等。其次有樱桃（中国樱桃，甜樱桃）、山楂、海棠果、沙果、石榴、李、梅、无花果、草莓、油桃、君迁子、枇杷、银杏、香榧、山核桃等。

主要野生果树有：山定子、山桃、酸枣、沙棘、杜梨、豆梨、木梨、猕猴桃、毛樱桃、麻梨、湖北海棠、河南海棠、三叶海棠、野葡萄等。

著名产区及品种有：辽宁苹果、山东肥城桃、莱阳慈梨、乐陵无核枣、河北定县鸭梨、赵县雪花梨、深州蜜桃、河南灵宝圆枣、安徽砀山酥梨、陕西华县大接杏等。本带南缘少数小气候条件较好的地方，如上海崇明、江苏吴县以及安徽桐城等还有柑桔栽培。

五、旱温落叶果树带

本带由两部分构成，一部分位于云贵高原常绿落叶果树混交带及温带落叶果树带的西边，包括山西北半部，甘肃东南部，陕西西北部，宁夏中卫以南，青海黄河及湟水流域的贵德、民和、循化一带，四川西北的南坪、马尔康、甘孜，西藏东南部河谷地带的拉萨、林芝、昌都、日喀则。另一部分位于新疆的伊犁盆地以及塔里木盆地周围的喀什、库尔勒、和田、哈密及甘肃的敦煌。

本带年平均气温7．1～12.1℃，7月平均气温15．6～26．7℃，1月平均气温－10．4～3．5℃，绝对最低气温－12.1℃至－28.4℃（仅新疆的伊宁为－40.4℃），年降水量32mm（新疆和田）至619mm（陕西铜川），年平均相对湿度42％（甘肃敦煌）至69％（甘肃天水），无霜期120～229天。本带的东边部分地势高亢，为我国果树栽培高海拔区域。

本带和温带落叶果树带相比，气候较干冷。年平均降水量仅为该带的56％，年平均气温约低2.6℃，平均无霜期短18天左右。另外，海拔较高，日照较充足。

主要栽培果树有：苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。其次有枣、李、扁桃、阿月浑子、槟子、海棠等。

主要野生果树有：榛子、猕猴桃、山梨、山定子、稠李、甘肃山楂、悬钩子、新疆野苹果和四川小叶海棠等。

本带的川西高地、甘肃天水、陕西凤县及铜川、四川的茂汶和小金、西藏的昌都、山西太原等地，由于气候干燥温凉，海拔高而日照充足，日夜温差较大，果实品质优良，是我国生产优质苹果最好的地区和苹果外销商品生产基地。新疆塔里木盆地周围的干温地带，日照更充足，温差更大，气候更干燥，是我国最大的葡萄生产基地，也是世界著名的葡萄干产区。

六、干寒落叶果树带

本带包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部，新疆北部，河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量少于400mm的地区。

本带年平均气温4.8～8.5℃，7月平均气温17.2～25.7℃，1月平均气温一8.6℃至－15.2℃，绝对最低气温－21.9℃至－32.0℃，年降水量116—415mm，平均相对湿度47％～57％，无霜期127～183天。

本带与下面的耐寒落叶果树带的主要差别是气候较干燥（大约年降水量少于280mm，相对湿度低于10％），日照强（日照约多370小时），较温暖（大约年平均温度高l.7℃，无霜期多18天）。

本带海拔较高，气候干燥而较为寒冷，适于栽种耐干燥寒冷的落叶果树。主要栽培果树有：小苹果（大苹果需要进行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。次要果树有：李、桃（匍匐栽培）、草莓、树莓等。

野生果树有：杜梨、山梨、沙枣、山桃、花叶海棠、山葡萄、山楂、酸枣等。

七、耐寒落叶果树带

本带位于我国东北角，包括辽宁的辽阳以北，吉林的通辽以东，以及黑龙江的齐齐哈尔以东地区。

本带是我国果树栽培纬度最高、气候最寒冷的地区。果树分布区年平均气温3.2—7.8℃，7月平均气温2l.3—24.5℃，1月平均气温－12．5～－22.7℃，绝对最低气温－30.0℃至－40.2℃，年降水量406—871mm，无霜期130—153天。

此带气候特点是生长期内的气温及降水能满足一般落叶果树生长结果的要求，但生长期短，休眠期气温及湿度较低，对果树越冬不利。仅可栽培耐寒落叶果树，但吉林南端的集安、库伦旗等小气候较好的地方，大苹果仍可生长结果，安全越冬。 主要栽培果树有：中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、乌苏里李、加拿大李、中国李、葡萄等。次要果树有：树莓、草莓、醋栗、穗状醋栗、毛樱桃等。

野生果树有：西北利亚杏、辽杏、山桃、刺李、山杏、山楂、毛樱桃、山葡萄、越桔、笃斯越桔、榛子、猕猴桃等。其中大量的山葡萄、猕猴桃等野生果树是良好的制果汁、果酒材料，现正开发利用。

八、青藏高寒落叶果树带

本带位于我国西部北纬28°一40°，包括西藏大部地区，青海绝大部分，甘肃西南角的合作、碌曲，四川北端的阿俱一带。

本带海拔多在3000m以上。年平均气温仅－2.0—3.0℃内外，绝对最低气温－24.0至－42.0℃，因此本带属高寒地区。由于本带降水较少，比较干燥，本带又属干寒地区。

本带主要处于青藏高原山地，虽然海拔3000m左右，温度较低，但仍有少量李、杏等果树分布。目前对整带的果树情况了解尚少，有待进一步考察。

为便于对各果树带进行比较，兹将各果树带的温度条件及其代表树种综合列入表l—1。

中国植物适生区域图

适生区域温度范围表

华氏度 区域 摄氏度 低于-50 1 低于-45 -50至-40 2 -45至-40 -40至-30 3 -40至-34 -30至-20 4 -34至-29 -20至-10 5 -29至-23 -10至-0 6 -23至-17

0 至 10 7 -17至-12 10 至 20 8 -12至-7 20 至 30 9 -7至-1

第二章

果树生命周期和年生长周期

果树的生命周期包括多个年生长周期。有性繁殖的果树和无性繁殖的果树的生命周期有着本质的差异，而常绿果树和落叶果树的年生长周期有着明显的不同。 第一节 果树的生命周期 一 果树生命周期的意义 二 实生树的生命周期 三 营养繁殖果树的生命周期 一、生命周期的意义 （一）果树生命周期

1.概念：果树在个体发育过程中，经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程，这种过程包含了果树的全部生命活动，因此称为年龄时期，或称生命周期。 2.类型：

生命周期： 萌芽、生长、结实、衰老、死亡 (1)实生繁殖果树的生命周期

实生繁殖即播种繁殖，主要包括一些实生选种的育种材料、砧木以及核桃、板栗、枇杷等特殊果树。

胚 胎 阶 段 幼 年 阶 段 成 年 阶 段 衰 老 阶 段 阶段转化 （phase change） 当果树从幼年阶段到成年阶段时果树实现质的飞跃和转变，称为阶段转化 (2)营养繁殖果树的生命周期

营养繁殖即通过嫁接、扦插、压条、分株、组织培养等方法获得的树体。如苹果／海棠、梨/杜梨。葡萄扦插、石榴扦插或压条等。

繁殖时所用接穗或插条一般取已开花结果的树上，是成熟母体的延续。

幼 树 期 结 果 期 衰 老 期 （营养生长阶段）

严格讲他们的生命周期中没有真正的幼年阶段和阶段转化，只有以营养生长为主的幼树

期。

（二）研究果树生命周期的意义 早果、丰产、稳产、优质、长寿 1.缩短： 2.延长： 3.推迟：

依据不同生命周期的特点，制定不同的栽培技术方案。 实生繁殖果树的幼年阶段； 营养繁殖果树的营养生长阶段 成年阶段 衰老阶段

二、实生繁殖果树的生命周期

实生树的生命周期分为胚胎、幼年、成年、衰老四个阶段。

从栽培实际出发，将实生树的生命周期划分为幼年阶段、成年阶段和衰老阶段。 （一）幼年阶段

幼年阶段又称为童期(juvenile period, juvenile phase)，指从种子播种后萌芽起，经历一定的生长阶段，到具备开花潜能的这段时期。

1.童期的特征

(1) 形态学特征 枝条直立生长； 具有针刺或针枝；

枝条密集； 芽小,叶片小而薄. (2)解剖学特点

木质部以木质纤维为主，导管少； 叶片表皮细胞大，单位面积气孔少； 叶肉细胞发育差，栅栏组织和叶脉不发达。 (3)生长特点:

生长迅速，生长旺盛；

光合面积逐渐增大，同化产物逐渐增多； 逐渐具备形成性器官的生理基础和能力。 (4)其它：无性繁殖能力、抗逆性较强。

发育 时期 童期

扦插生根率 愈伤组织分化率 组织培养生根率 嫁接亲和性 高 高 高 高

成年期 低 低 低 低

2.童期的长短

童期长短是植物的遗传属性，通常以播种到开花结果所需年份表示。

①树种不同童期长短不同：桃三杏四梨五年，柑橘类约七八年，银杏、荔果十几年

②品种不同童期长短不同：早实核桃（隔年核桃、当年核桃）1—2年，晚实核桃8—10年。

③栽培条件：生长在土层浅而瘠薄条件的实生树童期长于较好条件的果树。

缩短童期是果树研究的重要课题。

3、童期的结束

通常以开花作为童期结束的标志

曾发现柑橘实生苗在一年生时开花，但后来继续生长的5-10年又不开花。

实生苗童期结束，不仅限于开花特征的表现，而且应该伴随其他营养器官的童性特征的消失及成年特性的表现，这样才是真正具有开花潜能。

4、 缩短童期的措施：

①提供良好的环境条件和提高管理水平； ②促进营养积累并使之合理分配； ③加速植株的生长发育；

④促进代谢物质及激素在体内的平衡以促进性成熟过程。 具体方法： 加强肥水管理；

环剥、扭枝、拉枝、摘心等；

应用生长调节剂：PP333、B9、乙烯利、矮壮素等； 嫁接：将实生苗接穗接于矮化砧上，可提早结果。

（二）成年阶段

实生果树进入性成熟阶段以后，在适宜的外界条件下可随时开花结果，这个阶段称为成年阶段。

从果树具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束的一段时期。

根据结果的数量和状况可分为： 结果初期 结果盛期 结果后期 1.结果初期

（1）标志：部分枝条先端开始形成少量花芽，花芽质量较差，坐果率低，果实品质差-皮厚、肉粗、味酸。

（2）特点：结果部位的叶面积逐渐达到定型的大小，但结果部位以下的枝条仍处于童年阶段。 2.结果盛期

（1）标志：花芽多，质量好，结果多，果实品质佳。

（2）特点：树冠达到最大限度，年生长量逐渐稳定，花多果多，树冠下部仍表现出童性。 3.结果后期

（1）标志：大小年现象明显，果实小，品质差。

（2）特点：树势逐渐衰退，先端枝条及根系开始回枯，出现自然向心更新。

（三）衰老阶段

（1）标志：树势明显衰退，果实小，品质差。 （2）特点：骨干枝，骨干根逐步死亡，枝条生 长量小，结果少，果实品质差。

果树的生物学特点

多年生长、多次结果

多年生长，结果期长，树体高大 根系深入心土

生命周期长，经过不同的年龄时期 无性繁殖

保持母本优良性状 无童期，结果早 利用砧木的抗逆能力，扩大繁殖范围 栽培复杂

果树的树体结构 地上部分 主干 树冠 中心干 主枝、副主枝 侧枝、枝组 辅养枝 根 颈 根与茎的交界处。 实生树的根颈由下胚轴发育而成，嫁接树的根颈为嫁接口。 地下部分 植物的生长发育

植物生长 营养生长 枝叶生长 光 光合作用 根系的生物学特性

CO2 碳水化合物 根系生长 水 矿物质 花芽分化 生殖生长 开花座果 建造器官 果实发育 根系的功能 固定植株 吸收水分和矿物质 合成氨基酸和激素 物质转化和运输 贮藏营养 改善土壤微环境 繁殖作用 根系的类型 实生根系 （seedling root system） 从种子的胚根发育而来的根 茎源根系 （cutting root system） 根蘖根系 （layering root system） 用枝条进行繁殖时，根系起源于茎上的不定根 在根段上通过产生不定芽而形成独立植株的根系 根系的结构 骨干根 须根 （直径＜2.5mm） 主根 侧根 生长根 （直径1.25mm） （长度2～20cm） 过渡根 输导根 吸收根 （直径0.62mm） （长度＜2cm） 水平分布 概念 根沿土壤表层的平行方向生长 根系的分布 影响因子 果树种类、砧木类型、栽植密度 树种、砧木、土壤质地 垂直分布

共生现象分类 根瘤 分内生菌根 类 外生菌根 定义 影响因子 举例 一些果园用的绿肥作物，如三叶草、田菁、扁茎黄芪等都有根瘤 蔷薇科、胡桃科、柿树科、壳斗科和葡萄科的一些果树能形成外生菌根 柑橘属、苹果、樱桃、杧果、木瓜等都有内生菌根 应用前景 减少化肥施用量、提高肥料利用率 提高果树的适应性 解决果树重茬障碍 根瘤的产生是由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌, 根瘤菌在根皮层中繁殖，也剌激皮层细胞分裂，根组织膨大突起成根瘤。 菌丝一般只进入皮层的细胞间隙，而不进入细胞内的菌根 菌丝能穿过根表皮或根毛进入细胞内部 菌 根 作用 （2） 促进地上部光合产物提高和糖代谢 （3）提高树体的激素水平 （4）提高树体的抗性 （1）扩大根系的吸收范围，增强根系的吸收能力

根系的生长动态 根系的生命周期： 果树根系和地上部分一样同一般情况下幼树主要生长垂样经历着发生、发展、衰老、直根 更新与死亡的过程。不同类型初结果树水平根生长显著加的根系更新能力不一样。 快 盛果期树骨干根不再增加，根系范围（深、远）达最大 衰老期树根系逐渐死亡，分布范围收缩 果树根系 年周期生长特点 没有自然休眠期，只要条件适宜全年都可生长 开始活动期稳定；一年中根系生长有2～3次高峰 （萌芽开花前，新梢停长后到果实迅速膨大前，果实采收后到落叶前） 不同果树地上部和根系开始生长的先后顺序不同 不同深度土层中根系生长有交替生长的现象 根系在夜间的生长量和发根量多于白天 影响根系生长的因子 土壤温度：多数果树最适温度为20－25℃ 土壤水分与通气：固相40-50%，液相 20-40%，气相15-37%。 树体营养：有机营养的影响，地上部的影响。 土壤营养，pH：肥沃土壤上发育良好， 吸收根多。根系生长具有趋肥性。 芽的类型 位置 柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后形成的顶芽是腋芽，称为伪顶芽，一般较饱满 顶芽（terminal bud） 侧芽（lateral bud, axillary bud） 不定芽 （adventitious bud）： 性质 叶芽 纯花芽 混合芽 数目 单芽 复芽 萌发特点 活动芽 潜伏芽 有无鳞片 鳞芽（scaly bud） 只含叶原基，萌发后只形成枝梢 只含花原基，萌发后只形成花(桃、李) 萌发后既形成枝梢也形成花(梨、苹) 同一节位上仅有一个芽(梨、苹果) 同一节位上有2个或2个以上芽(桃、李) 当年形成当年或次年萌发 经一年或多年潜伏后才萌发 芽有鳞片保护(葡萄的冬芽) 从枝的节间、愈伤组织、或从根和叶上发生的芽 裸芽（naked bud） 饱满程度： 芽无鳞片保护(葡萄的夏芽) 饱满、半饱满、瘪芽

芽的特性 定义 不同部位、不同时期、不同环境条件、一般而言，上部的芽质量好于基部芽的异质性： 不同营养状况下形成的芽，其质量有的芽，饱满且具有先萌发和萌发势很大差异，称为芽的异质性 强的潜力 一些果树新梢上的芽当年形成，当年萌发产生二次或三次梢，这种特性即为芽的早熟性； 晚熟性： 新梢上的芽当年不萌发，即为芽的晚熟性。 枝条上的芽能抽生枝叶的能力叫萌芽力（萌芽数/总芽数×100%）； 成枝力： 枝条上的芽萌发抽生长枝的能力（长于15cm）为成枝力（长枝数/总萌芽数×100%） 潜伏力：潜伏芽萌发成枝梢的能力 柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄夏芽 具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早 苹果、梨及多数落叶树种 柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强 梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱 早熟性 萌芽力 芽鳞痕与潜伏芽

果 树 枝 仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽潜伏力强 桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老 结果枝 着生花芽，开花结果的枝 性质 （bearing shoot）： 直接着生有花或花序并能结果的枝， 可分为长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝等

梢 类 型 营养枝 （vegetative shoot）： 着生叶芽，不能开花结果的枝 只长叶不开花结果的枝； 可再分为徒长枝、一般发育枝、细弱枝和叶丛枝 春梢 抽梢 季节 夏梢 秋梢 冬梢 一次枝 一年只抽生一次 在一次梢上再抽生一次的枝 在二次梢上再抽生一次的枝 在三次梢上再抽生一次的枝 芽萌发后形成的生长枝 生长年限仅有一年的枝 连续抽 二次枝 梢次数 三次枝 四次枝 新梢 生长 年龄 一年生枝 二年生枝 多年生枝 簇生枝 短 枝 长度≤5cm的枝 长度在5-15cm的枝 长度在15-50cm的枝 长度在50-100cm的枝 长度≥100cm的枝 枝的 中 枝 长短 长 枝 超长枝 果树枝梢生长的年周期规律 分类 加长 生长 加粗 枝条加长生长是通过顶端分生组织分裂和节间细胞的伸长实现的。 树干、枝条的加粗都是形成层细胞分裂、分化和增大的结果。 生长 果树枝梢 分类 生长特性 顶端 优势 顶端分生组织、生长点或枝条抑制下方侧芽或侧枝萌发生长的现象 垂直 优势 树冠 因枝条着生方位、角度不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。 顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。 层性 分枝角度 苹果、梨、核桃、枇杷顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显 枝条与母枝的夹角 分枝角度大，生长势弱，越有利于结果 短枝型 分类 紧凑型 短枝型果树芽的萌芽力强，成枝力弱短果枝多而粗，树冠矮小，容易形成花芽，开花结果早. 紧凑型果树除了具有上述短枝型的特点外，其直立枝上的分支角度大，但生长势弱，树冠结构紧凑。 树种和品种的遗传特性 影响枝梢 生长的因子 外在因子

叶的类型与形态特征 单叶 叶的功能 光合作用 蒸腾作用 复叶 养分贮藏 吸收功能 合成作用 单身复叶 水分、光照、温度 矿质营养（N促进新梢延长、K促进新梢增粗） 内在因子 砧木 树体贮藏养分；激素 叶原基形成→展叶→成熟→衰老→脱落 不同种类、品种、不同枝条、同一枝条不同部位的叶片从展叶到停止生长的时间不一样，其叶面积大小等也不一样。 落叶果树叶片的寿命只有几个月，常绿果树如柑橘的叶片可在树上生长17～24个月时间 定树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群义 体 叶的生长发育 分层形、篱形、开心形、半圆形等， 类 形状与栽植密度、整形方式和树龄等有关 叶幕的形成与产量 叶幕 作用 合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产 叶幕过厚，树冠内光照差； 过薄光能利用率低，均不利于优质高产 叶面积指数 指果树叶面积总和与果树所占土地面积的比值

概念 意义 过程 花发育 花器各部分原基陆续分化和生长 花芽分化的 概念和意义 分化 类型 生理 分化 形态 分化 花芽 分化 临界 期 花芽分化的过 一般均有以下在花诱导期间，生长点内部发生一系列的生理和生物化学变化。 在花发育期间，生长点在外部形态上发生显著的变化。 芽轴生长点无定形细胞的分生组织经过各种生理和形态的变化最终形成花的全过程 花诱导 外部或内部一些条件对花芽分化的促进作用 在花诱导期间，生长点易受内、外条件的影响而改变代谢方向，即向营养生长方向发展形成叶芽，向生殖生长方向发展就形成花芽，这一敏感时期称为花芽分化临界期。 在花发育期间，内外条件的改变通常仅只影响花发育的质量。 叶芽→生长点凸起→萼片原基→花瓣原基→雄蕊原基→雌程及其形态标志 过程 蕊原基 多数植生长点肥大高起略呈半球体状态， 从而与叶芽区别开来，物花芽从组织形态上改变了发育方向 分化初期的共 同特点

花 芽 分 化 的 时 期 花 芽 分 相对集中性和相对稳定性 化 期 的 特 点 生长点是由原分生组织的同花芽质细胞群构成，所有细胞都分化具有遗传的全能性，但不是基本所有的基因在细胞的任何时过程 期都能表现出活性； 只有外界条件（如日照、温度、水分等）和内部因素（如激素的比例变化、结构和能量物质的累积）作用下产生一种或几种物质（成花激素），启动细胞中的成花基因，并将信息转移出来引起酶的活性和激素的改变，并高强度地吸收养分，最终导致花芽的形态分化。 花芽分化的不可逆性 花芽分化有临界期 春季分化型 冬春连续分化型 夏秋连续分化型 夏春间断分化型 花芽开始形态分化发生在夏秋季，结束于第二年春天。大部分落叶果树属于这种类型，如苹果、梨、桃等。 尽管花芽开始形态分化于夏秋季，但花芽形态分化进程不间断，于当年完成分化，并于秋末冬初开放。如枇杷。 花开始形态分化通常在冬季，花芽形态分化期不间断，春季完成花芽分化并开花。如柑橘、荔枝等常绿果树 于春天树体萌芽期花开始形态分化，但其形态分化能很快完成。如枣、龙眼、猕猴桃等果树 枣完成某一单花分化最短只需要6天，花序6-20天 不同种类和品种花芽分化期很不一致，即使同一品长期性，分期分批陆续分化 种、同一植株也因树龄、枝条类型和环境条件不同而分化期不一致 在同一地区相同环境条件下， 同一品种相同树龄其花芽分化期是相对集中和稳定的 即生理分化期，生长点极不稳定，代谢方向易于改变，是促进花芽分化关键时期

内因 树体营养生长状况 树体负载量（激素水平） 温度 适宜的温度范围和需冷量等 光照不足，光合速率低，树体营养水平差，花芽分化不良； 光照 影 响 花 芽 分 化 的 因 素 同时，光照强，新梢内生长素合成减少，新梢生长被抑制，有利于花芽分化 此外，紫外线可诱导乙烯的形成，乙烯能钝化或分解生长素，也可间接促进花芽分化 水分 外营因 养 花芽分化期短时控水（田间持水60%）可抑制新梢生长，有利于光合产物的积累，有利于花芽分化 适度缺水还可以使细胞液浓度提高，也有利于花芽分化。 充足的营养能保证花芽分化正常进行；营养不足，花芽分化量少或分化质量差，花器败育，开花结果少。 良好的营养生长为转向生殖生长的物质基础，绝大多数的花芽分化是在新梢生长减缓或停止之后，即由消耗转为积累时进行的。 枝叶生长与花芽分化 器官生长与花芽分化 根系生长与花芽分化 根系生长与花芽分化有明显正相关性，铵态氮促进花芽分化 开花结果与花芽分化 大量开花，大量结果减少花芽分化。 调控的时间：花芽分化临界期是控制分化的关键时期 疏花疏果 控制花芽分化的途径 长放拉枝 缓和树势 平衡生殖生长与营养生长 环剥、环割 选择砧木 断根

改善光照条件 控制环境条件 控制灌水 合理增施铵态氮和磷钾肥 促进花芽分化（B9，PP333 CTK） 生长调节剂的应用 抑制花芽分化 （GA） 环境因子对开花期的影响 在温带和亚热带地区，果树春季萌芽和开花期的早晚，主要与早春气温高低相关 开花期间的温度与花粉发芽、花粉管生长、受精及坐果情况关系密切 果树花器类型与授粉结实特性 花器类型 单性花，雌雄异株异花 单性花，雌雄同株异花 两性花，雌雄同花 两性花，雌雄同花 结实 受精 分类 受精结实 伪单性结实 ：受精后胚败育形成的无籽果（无核白葡萄） 影响授 遗传特性（花粉胚囊发育中退化、停止发育） 粉受精内在的因素 因素 树龄（老龄树花粉发芽率、生命力较低） 树体营养（花芽质量） 外在 气候条件（温度、湿度、风等） 因素 栽培措施（施肥、灌水等） 授粉特性 异花授粉 异花授粉 异花授粉 自花授粉 果树种类 银杏、香榧、杨梅、猕猴桃 板栗、核桃、柿 苹果、梨、李、枣、甜樱桃、菠萝 桃、葡萄、柑橘、枇杷、无花果 无融合生 殖结实 定义 经受精能产生具有发芽力的胚（种子）的现象（柑橘珠心胚，湖北海棠） 不经授粉，或虽经授粉但未完成受精过程而形成果实的现象。如：香蕉、菠萝、温州蜜柑、柿。 自动单性结实 例子 例子 柿,香蕉, 柑橘类 西洋梨 授粉刺激 不受精 单性 结实 分类 刺激性单性结实 原因 物理刺激 Auxin 理化刺激 化学刺激 GA CTK 其它 花器发育不完全 未能授粉受精 落花落果原因 胚发育中止 树体内贮藏营养不足 环境因子等 提高花芽质量 预防花期自然灾害 提高坐果率的措施 花期放蜂 人工辅助授粉 疏花疏果 喷布植物生长调节剂 看树定产 分枝负担 疏花疏果方法 均匀留果 人工疏除 化学药剂疏除 第一次为花器官发育不良，无授粉受精条件 第二次由于授粉受精不良，生长激素不足 第三次因同化养分供给不足，营养竞争（六月落果） 采前落果与品种特性关系密切 疏果不如疏花 疏花不如疏芽 细胞分裂期： 果实生长发育过程 细胞膨大期： 果实成熟期： 果实的体积增加主要是决定与细胞数目和大小，其次为间隙。 果实生长发育 所需的时间 树种间有差异 品种间有差异 地区间有差异 用果实体积、鲜重、直径、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线 苹果、草莓、核桃、梨、板栗、香（缓慢生长、快速生长、缓慢生长） 蕉、荔枝、菠萝 果实累加生长曲线 大部分核果、葡萄、橄榄、阿月浑（快速生长、缓慢生长、快速生长） 子、番荔枝、无花果 果实生长曲线基本上是 昼缩夜胀的起伏组成。 影响果实生长发育的因素 影响着色的因子 果实体内糖分积累可促进着色 光照促进花色素和类胡萝卜素的合成，光照充足，果实着色好；紫外线有利于花色素和类胡萝卜素的合成 温度适宜，尤其是较冷凉的夜温和较大的昼夜温差有利于果实糖分和花色素的积累，可促进果实着色 一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果实着色 贮藏养分与适当的叶果比 无机营养和水分 果实昼夜生长节奏因品种、果实发育阶段和环境因子变化而异。 种子 温度 双S型 单S型 果实形状（shape）果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示 和大小 冷凉地区昼夜温差大，果形扁长，果形指数大；果实生长发育期的积温与果形指数成反比 砧木强壮、多疏花果、喷施赤霉素和细胞分裂素可増大果形指数 果实硬度 果实硬度：果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力 果实硬度主要取决于其细胞间的结合力、细胞结构物质的强度和细胞膨压（遗传因素） 影响果实硬度的因素有水分、温度、养分和植物生长调节物质等 水分充分，果肉细胞和果实体积大，细胞间隙大，果肉组织松软，果实硬度低 果实采收时和采收后温度高，果实也会迅速变软果树施氮肥多，果实硬度低，果肉变软快；施磷肥可增加果实硬度 采收前，光照充分，果实糖分积累多，果实硬度高 采收前施用NAA或乙烯利会明显降低果实硬度施用B9可增加苹果果实硬度但降低核果类果实硬度 叶果比：树体叶片叶果比主要影响果实中后期的发育。叶果比小，不仅当年果实生长数与果实数之比 发育差，果实小，品质差，而且会消耗树体营养大量，导致大小年现象 环境和栽培管理条件对有机酸的影响 温度高可促进果实有机酸的分解，增大糖酸比 照充足，促进果实糖分积累，也能增大糖酸比 果树施氮肥多，果实积累有机酸多，糖分少 合理施磷钾肥能提高果实的糖酸比 果实香味（fruit 果实的芳香物质主要是挥发性醇、醛、酮、脂和萜类化合物 aroma）、苦味（bitterness）和涩果实苦味主要是果实含有柚皮苷（naringin)，夏橙、柚和葡萄柚等 味 果实的涩味是因为果实含大量的单宁，柿果；人工可促使单宁物质聚合，果实涩味下降 环境条件（光照） 环境条件对品质的综合影响 光照通过叶片的光合作用为果实的生长发育提供营养物质，间接影响果实品质 光照强弱影响果实干物质含量和果色 光质还直接影响果实色素合成与着色 环境条件（温度） 温度低，果实生长发育差，品质差；温度高，呼吸强，消耗多，积累少，品质差；高温促使果实成熟期提前，着色差 昼温适合，昼夜温差大，有利于果实养分积累，果实品质好 果实生长发育需要一定数量的有效活动积温 如：苹果1500—3000℃，柑桔3500—4500℃ 环境条件（水分） 果实生长发育期，水分供应充足，枝条和果实的生长正常 水分不足，枝梢和果实生长缓慢，果实成熟时体积小 水分供应偏多，果实体积较大，但其质地较软，风味差 在果实成熟期，水分过多，不仅会降低果实品质，还会导致大量裂果和采前落果 环境条件（营养元素） 磷：缺磷会导致细胞分裂差，细胞数目少，果实小 钾：对果实大小和营养物质积累有明显促进作用 钙：果实缺钙，容易发生苦痘病和水心病等生理病害 提高果实品质的技术措施 1.树种、品种选择及区域化 2.增强树势 3.施肥 4.水分供应 5.土壤管理 6.改良树体结构 7.调整负载量 8.果实套袋套袋 9.防治病虫害 10.采收技术 11.采后处理 提高贮藏营养水平：保叶 施肥 灌溉 修剪 改善果园生态条件：水分 光照 温度 土壤

按照标准程序生产：品种 建园 栽植 管理 改进采收分级包装：适时采收 轻采轻放 摊放预贮 标准分级 妥善包装 防止损伤 根系和地上部的关系 植物的营养生长与生殖生长始终存在着既互为条件又相互竞争的关系. 没有生长就没有发育，在不徒长的前提下，营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实才能高产 过早进入生殖生长，就会抑制营养生长;蕾、花及幼果 处于不同的发育阶段，对营养生长的反应不同 光合产物的流向决定两个因素： 库器官强度（sinkstrength）和源与库的距离，即源与库两端的力矩决定光合产物的流动方向和数量 原因：品种差异 环境影响 管理不善 营养失调. 防止大小年的措施： 大小年 大年树重剪、重肥、疏花 疏果； 小年树轻剪、控肥、保花保果. 营养物质的运转分配与供应能力、竞争能力和运转能力三个因素影响。 分配特点： 营养物质的运转和分配规律 物候营养中心原则 就近供应原则 1.砧木和品种对产量的影响 （1）砧木 （2）品种 果树产量的形成 2.树冠体积和果园覆盖率 3.干周、枝量、叶片 （1）干周 （2）枝量 （3）叶量 枝叶生长与良好的营养生长为转向 生殖生长的物花芽分化: 质基础，绝大多数的花芽分化是在新梢生长减缓或停止之后，即由消耗转为积 累时进行的。 生长结实与花芽分化 根系生长与花芽分化: 开花结果与花芽分化:

花 芽 分 化 机 理 营养转向学说 激素平衡学说 IAA：促进生长，多表现抑制花芽分化 GA：促进生长，多表现抑制花芽分化 CTK：促进细胞分裂，促进花芽分化，来自根系的“开花激素” ETH：抑制伸长，促进成熟，多表现促进花芽分化 ABA：抑制生长，有利积累，促进花芽分化 激素平衡：多种激素并存，成花与否取决于各种激素的动态平衡 在激素作用下，当养分或碳水化合物从营养生长的部位流转到芽的分生组织中时，中心带的细胞即被活化，于是细胞分裂加快，诱导成花 花芽分化是由顶端分生组织内营养组织内营养分配的改变所引起的，激素的作用只是提高了顶端对营养物质的竞争能力，或是抑制了竞争部位的活性，成花C/N学说和蛋白质成花学说 根系生长与花芽分化有明显正相关性，铵态氮促进 花芽分化. 大量开花，大量结果

减少花芽分化 及 主 要 学 说 遗传基因控制学说 的转变是被动地在同化物质地输导中进行的 当养分运输不足或养分转向竞争库时，顶端某些部分的遗传信息未能触发出来，即不能成花 组蛋白可限制基因的表达，起着阻遏DNA转录为mRNA的作用，一旦组蛋白离开DNA，mRNA就可以合成。激素可与这种基因表达的阻遏物相结合，使成花DNA被活化，经RNA合成制造出成花的蛋白质，从而导致花芽的形成 现已经证明了RNA/DNA高比值对苹果、葡萄成花的重要作用 无性繁殖果树的芽，只有达到一定节数时，才能诱导成花并进行分化，这个节数称为临界节数。 临界节数学说 Abbot认为苹果花芽分化的时间与芽的发育程序密切相关，它取决于芽轴上相邻叶原基形成的间隔时间－间隔期。节位增长率是能否转化为花芽的决定因素，大于这个间隔期的就不能分化为花芽。他进一步指出，苹果的芽只有达到一定的节数后，才能花诱导分化，这个节数称为临界节数。

生态环境对果树生长发育的影响

气候因子：光照、温度、水分、空气、风、雨、霜、雪等 ? 土壤因子：成土母质、土壤类型等

? 地形因子：地形类型（山地、平原、洼地）、坡度、坡向和海拔等 ? 生物因子：动物、植物、微生物 ? 社会因子：环境污染

直接因子（生存因子）：温度、光照、空气、水分、土壤 ? 间接因子：除直接因子以外的地形、风、人类社会等

（1） 年平均温度

（2） 生长期积温 在一些地区，它的年平均温度是可以使一些果树正常生长，但由于积温不够，则果实不能正常成熟，

生物学零度：在综合外界条件下能使果树萌芽的日平均温度，即生物学有效温度的起点。

对于不同的果树其生物学零度不同，一般落叶果树多在平均温度6~10℃，常绿果树为10~15℃。

（3） 冬季最低温 一种果树能否抵抗某地区冬季最低温度的寒冷或冻害，是决定该果树能否在该地区生存或进行商品化栽培的重要条件。

冬季最低温是决定果树分布北限的重要条件，超越这个界限，将发生低温伤害，若低温伤害发生严重而频繁，则丧失该果树的栽培价值。 不同树种和品种其抗寒力不同。

对于落叶果树而言还具有一个特性，在冬季（12~2月）进入自然休眠期后，需要一定低温时数才能正常通过休眠期。

若冬季温暖，不能满足果树所需的需冷量，就会导致芽发育不良，春季发芽、开花延迟而且不整齐，花期延长、落花落蕾严重，甚至花芽大量枯落而造成减产。

由此说明冬季的暖温，不能满足其需冷量是落叶果树分布的南限。在引种时北果南移时尤其应注意，选择需冷量低的种类、品种。

2、温度对果树生长结果的影响

（１） 果树的三基点温度

果树维持生命与生长发育的最低温度、最适温度、最高温度，即称为三基点温度。

在最适温度范围内果树表现为生长发育正常。

最低温度与最高温度是果树生命活动与生长发育终止时的下限温度与上限温度。该温度范围内表现为生长发育出现异常，受到抑制或完全停止。

果树的三基点温度因树种、品种、器官、生长发育时期以及其他环境因子的不同而有差异。

（２） 温度对果树生长发育的影响

温度影响果树的营养生长和生殖生长

在果树器官的生长发育讲到影响根系、茎、枝、芽、叶、花、果实生长发育的因素中都有详细的论述，在此就不再重复。 温度对果树生理代谢的影响

温度影响果树的光合作用、呼吸作用、蒸腾作用、营养物质的吸收及代谢等生理过程。温度对这些生理代谢的影响因树种和品种而不同。

（二）光照

1、果园的光照状况

果园中作用于果树的光有两种形式：

直射光：指太阳辐射以平行光的光束直接投射到地面的太阳辐射。 散射光：指经过大气与微粒散射作用而到达地面的太阳辐射。

直射光的强度比散射光的强度高，散射光只有直射光的1/4~1/3。 果园所接受的光随纬度、海拔高度、季节及云量等因素的变化而不同。

通常散射光随纬度增高，对果树的作用越大，呈正相关关系；直射光随海拔高度的增加而增强，垂直距离每升高100m，光的强度平均增加4.5%，紫外线（<380nm）强度增加3~4%，紫外线能抑制枝梢生长，促进花青素的生成，所以山地果树表现矮化和花色艳丽即与此有关 。

果园受光的类型可分为四种：上光、前光、下光和后光。

上光和前光：太阳照射到树冠上方和侧方的直射光和散射光，是果树正常生长发育的主要光源。

下光和后光：照射到土壤、路面、水面或周围其他物体所反射出的散射光。

果树对下光和后光的利用不如上光和前光，但可增进树冠下部的生长与果实品质，因此在建园和采取管理措施时不能忽视，对提高产量、增进品质起相当大的作用。 2 、果树的需光度（对光的需要程度）

不仅是果树种类的不同，需光程度不同外，同一树种不同的品种需光程度也有差异，温州蜜柑较甜橙需光，而甜橙又比柚类需光。

对于不同果树要判断其需光的程度，可根据测定其光补偿点和饱和点高低来进行，光补偿点与光饱和点高的果树较为喜光。反之，一般在较低光照下能达到最大光合作用，而且光补偿点也低，是耐荫树种。

果树的受光量取决于光的辐射强度；树冠形状、大小、结构；叶幕状况：叶面积指数、叶片的向性。

(1) 光的辐射强度因纬度、海拔、季节而不同。

(2) 树冠的形状、大小、结构与受光量：扁形比圆形好，扁形树积累光合产物比疏层形多50%。

(3) 叶幕状况与受光量

叶面积系数大的受光量大，所以提倡密植。但要有一定的限度。叶片不要相互重叠。2~3片叶重叠，下部光强仅为0.1%~1%。

叶片向性：叶片较直立的树种比叶片倾斜角较大的受光量大。 4、光照对果树生长发育的影响 (1) 对果树光合作用的影响 (2) 对果树营养生长的影响 光照强度

光照弱表现为枝长且细直立生长势强，徒长，干物质少，水分多。光照不足，根系生长及发根量减少。连续3~4天阴雨，根的生长已显著减弱。

光照强时易形成短枝密集，削弱顶芽枝向上生长，而增强侧芽生长分枝，树姿表现为开张。若光照过强会引起日烧（叶和枝经强光照射后，叶片可提高5－10℃，树皮提高10－15℃，当树干温度约为40℃持续2小时或50℃以上即会发生日烧）。光照强根系生长好。

因此在树体管理时增强树势，利用自身枝叶保护树干，来降低树温是防止日烧发生的重要方法。 光质

紫外光能抑制植物茎的伸长，使植株矮小。 远红光能促进枝梢节间伸长。 （３）光照对果树生殖生长的影响：

光照与果树花芽分化及果实产量的关系：光照不良，同化养分积累少，花芽分化数量少，花器发育不良，花质低，授粉受精不良，坐果率低，落果多。开花后一个月光照不良，抑制果实生长，并促进落果，产量低。

（4）光照与品质：光照好着色好（花青素形成多）。在全光照70%以上着色最好。光照好，糖分高，香味好，维生素C高，有机酸含量低；果皮紧，耐贮；果实较大、较重。

（三）水分

水对果树的影响：

(1)水是果树的生存因子； (2) 水影响果树的生长发育；

(3)水是果树物质吸收、运输和分配的介质或载体； (4) 水影响果树的产量和品质。 1、果树的需水量

果树形成一定的干物质所需要的水量。即果树在生长期或某一物候期所蒸腾消耗的水分总量与同一时期生产的干物质总量的比值。 不同果树的需水量不同。

2、水分胁迫对果树生长发育的影响 （1） 水分胁迫

从广义上说包括了水分过多（水涝）和水分亏缺，但从狭义上讲指的就是干旱胁迫，也即干旱、缺水所引起的对植物正常生理功能的干扰（现在绝大多数研究论文指的水分胁迫就是干旱胁迫）。

(2) 水分胁迫（指的是干旱胁迫）对果树的影响 水分胁迫对果树的影响非常广泛。

果树的形态结构、生理生化过程（渗透调节、光合和呼吸代谢、蒸腾作用、氮代谢、气孔反应、活性氧代谢、核酸代谢以及内源激素等）都受水分胁迫的影响，通过对这些生理生化过程的影响，从而影响果树的生长发育。

果树的抗旱力

干旱对果树有许多不良影响，但另一方面果树对干旱具有多种适应能力，如果树本身具有旱生植物形态（根系深而且发达，冠/根比小是果树适应干旱的特性之一，如香蕉的根为肉质根，可以贮藏大量的水分；叶片小而厚，叶肉细胞小而且排列紧密；气孔小而下陷）。

根据果树抗旱力强弱把果树分为三类：

(1) 抗旱力强 桃、杏、石榴、枣、核桃、菠萝等。 (2) 抗旱力中等 苹果、梨、樱桃、李、柑桔等。 (3) 抗旱力弱 香蕉、枇杷、杨梅等。

果树的抗涝力 —— 果树能适应土壤水分过多的能力。 各种果树对水涝的反应不同。

耐涝果树：葡萄、枣、柿、龙眼、荔枝、椰子、香蕉等； 耐涝力中等果树：柑橘、李、梅、苹果、枳等； 耐涝力弱的果树：桃、无花果、凤梨等。 3、空气湿度

空气湿度对果树的影响是多方面的。不同的树种和品种对空气湿度的要求和反应不同：扁桃、苹果、欧洲葡萄适应较低空气湿度，而猕猴桃、杨梅、香蕉、枇杷、柑桔适应较高的空气湿度。

土壤条件 一、土层厚度

土层厚度直接影响果树根系垂直分布的深度。土层深厚，根系分布深，吸收养分与水分的有效容积大，果树通过根系吸收的水分与养分就多，有利于果树树体的生长和抵抗环境胁迫。

二、土壤质地和结构

1.砂质土

砂质土栽培果树，根系分布深而且广，植株生长快而且高大，容易早期丰产优质，土壤管理方便，栽培技术上应多施有机肥，强化肥水管理，肥水每次用量宜少而多次。桃、枣、梨等果树适宜砂质土栽培。 2.壤质土

是栽培果树较为理想的土壤，适宜栽培许多种特别适于苹果、香蕉、荔枝等果树。 3.粘质土

果树生长在粘质土中易受环境胁迫的影响。在粘质土上最不宜栽培桃、扁桃等果树，比较适于栽植李、柚、苹果等。在栽培管理时要加强对粘质土的改良，如深耕、增施有机质和掺沙土。 4.砾质土

较适宜栽培葡萄。

三、土壤的理化性质.

1.土壤温度

果树根系生长和吸收水分、养分都需适当的土壤温度。

柑桔的大多数品种在温度达12.8℃时可开始生长，在20-25℃时根系的生长最为有利，吸收水分、养分的能力较强。在30-37℃根生长减弱，当>37℃时根系的生长极微弱以至不能生长，在进行土壤管理时可以采取土壤覆盖的方法来控制温度，冬季可增加温度，夏季可降低温度。 2.土壤水分

一般果树根系适应在田间持水量60~80%的土壤水分环境。当土壤含水量降低，果树根系吸收水分和养分的能力就降低，就造成干旱胁迫和营养胁迫。

3.土壤通气性

果树的正常生长要求有良好的土壤通透性，不同的果树对含氧量要求不同，桃树对低氧最敏感，缺氧时首先死亡；苹果、梨反应中等；柑桔对缺氧反应不敏感（柑桔要能维持生长含氧量3~4%，最有利于生长则要求含氧量达8%，而达8%含氧量，土壤有机质3~4%）；越桔忍耐缺氧的能力最强。

4.土壤pH值

果树生长要求不同的土壤酸碱度，主要是由于土壤中有机质、矿质元素的分解和利用以及微生物的活动，都受土壤pH值影响。

当pH值6.5-7.5时，B、Cu、Fe、Mn、Mo、Zn的有效性最高；当pH值低于6.5或高于7.5，它们的有效性都降低。

在进行园地选择应该注意考虑土壤的酸碱度，因为不同果树所要求的土壤pH值不同。第三节

地 势

一、海拔高度

海拔高度的变化影响温度、光照、降水量和空气温度的变化。

在海拔高度引起的气候因素垂直变化相适应，山地果树也呈垂直分布的现象，果树种类呈现出低纬度到高纬度的变化相适应，由热带果树-亚热带果树-温带果树-寒温带果树逐渐演替的过程。随海拔升高，物候期推迟。

二、坡度

一般将斜坡地分为4级：<5°为缓坡，5-20°为斜坡，20-45°为陡坡，>45°为峻坡。通常以5-20°的斜坡适合栽种果树，因为若坡度过大，土壤因冲刷严重，土层薄，含石量多，土壤养分流失严重，土壤含水量低，都不利于发展果树。

三、坡向、坡型

不同坡向的果树，它们的生长表现也不同，南坡物候早于北坡，果实品质好，但容易受霜冻、日烧、干旱的危害，北坡的果树由于温度低、日照少，影响果树枝条及时木质化成熟降低越冬力。

第一节 苗圃的建立

1. 苗圃地的选择 地点：需苗中心

地势：背风向阳的平坦地，坡地修梯田 土地：以砂质壤土和轻粘壤土为宜 灌溉条件：排灌方便

病虫害：根癌病、立枯病、线虫等 2. 苗圃地的规划

母本园（提供种子、砧木、接穗

繁殖区（实生苗培育区、自根苗培育区、嫁接苗培育区）； 道路

排灌系统和防护林 房舍等辅助设施

3. 育苗方式：露地育苗、保护地育苗和组织培养 4. 苗圃地档案制度

苗圃技术档案是苗圃生产和经营活动的真实纪录。 内容：

①苗圃地利用档案；②育苗技术措施档案（全过程的一切技术措施） ③苗木生长调查档案；④气象观察档案（气象和灾害性天气） ⑤科学研究档案；⑥苗圃工作日记

一. 实生苗的特点和利用

特点

根系发达，适应性强 种子来源多，易大量繁殖

种子一般不带毒，故隔离条件下繁殖的苗木为无病毒苗木 后代变异大，不整齐，不能保持母本的优良性状 有童期，进入结果晚 利用

栽培上大量用作砧木苗

少量用于栽培苗，如番木瓜、椰子等 育种材料 种子繁殖的程序

采种、贮藏活力检测、播种、播后管理

二 实生苗的培育

种子的采集 选择优良母本树 适时采收

取种：可利用型，结合加工取种，但温度不能超过45℃

不可利用型，堆积软化，常翻动，清水漂洗。 种子的干燥、分级和贮藏

干燥：荫干，不能暴晒。常绿果树的种子不需干燥。 分级：要求纯度95%以上

贮藏：1. 充分阴干后贮藏（大多数落叶果树种子）

2. 板栗、银杏、枳及大多数常绿果树种子，才后必须立即播种

种子的休眠和层积处理

休眠的类型

影响种子休眠的因素

1. 种皮或果皮结构的障碍 2. 种胚发育不全 3. 种胚需低温通过后熟

种子后熟：在种子内部发生一系列变化，而使种子能够发芽的过程。或湿藏。 层积方法

1. 层积用料与容器：干净河沙，小粒种子沙种比3～5，大的5～10 容器：木箱、墙角、地坑等

2. 方法：清水洗种 种子混砂 装入容器 盖砂 标签

3. 层积注意事项 最适温度2～7℃

沙子湿度，以沙的最大持水量的50%为宜。手捏略成团，但不滴水，一触即散。 层积期间，应常检查温湿度，常翻动，防种子发芽或霉烂，并防鼠害。 层积时间，从预计播种期按种子后熟所需时间倒过来推算。 如桃80-100天，杜梨60天，板栗100-180天 播种

1. 播种地准备：施腐熟有机肥。作畦或作垄。 2. 播种期：春播 长江流域：2下---3下 华北、西北 ：3中---4上 东北： 3下----4中 秋播

长江流域：11上---12下 华北（陕西）：10中---11中 东北、西北：不宜秋播 . 播种方法 大地直播 点播：大粒种子

条播：小粒种子

15～20cm一条，两条一带，两带一垄 15～20cm垄上横播 苗床播后移栽：撒播 4.播种量

每亩计划育苗数

每亩播种量（斤）= 每斤种子粒数×种子发芽率×种子纯度

5. 播种深度

播种深度与出苗关系很大。

播种深度因播种时间、种子大小、气候条件和土壤性质而异。 播种时间：秋冬播比春夏播要深 气候条件：干燥地区比湿润地区要深 种子大小：为种子最大直径的1-5倍 土壤性质：沙土、沙壤土比粘土要深

草莓、无花果：不盖土，稍加镇压或筛以微细细沙土，不见种子即可 山定子：＜1cm

杜梨、豆梨、君迁子、枳：2～3cm 银杏、枇杷、樱桃：4cm 毛桃、杏：4～5cm 核桃、板栗：5～6cm

第三节 自根苗的培育

无性繁殖苗

自根苗：扦插、压条、分株 嫁接苗：嫁接

一、自根苗的特点和利用 1. 特点 优点

保持母本优良性状 苗木整齐一致 方法简便 无嫁接亲和力 缺点

抗性不如实生苗和嫁接苗 繁殖系数较低 2、利用

1）直接用作栽培苗

扦插苗：葡萄、石榴、柠檬、无花果等 压条苗：葡萄、荔枝、龙眼、杨梅、枇杷等 分株苗：枣、石榴、草莓、香蕉、菠萝等

2）用于砧木

扦插苗：枳、苹果和梨矮化砧 压条苗：苹果和梨的矮化砧 分株苗：苹果、梨、李、山楂等

二、自根苗繁殖生根原理

一）不定根的形成

二） 不定芽的形成 三）极性

茎插条：形态学下端发根，顶端抽梢

根插条：形态学顶端（远离根颈部）生根，基端抽梢 四）影响扦插与压条成活的因素 内部因素 1）种和品种

2）树龄、枝龄、枝条部位 3）营养物质 4）植物生长调节剂

5）维生素 2. 外部因素

1）温度：一般土壤温度以15～20℃最适生根 2）湿度：土壤湿度为田间最大持水量的50～ 60%为

宜，空气湿度，越大越好。 3）光照：避免强光照，以减少土壤和枝条水分消耗。 五）促进生根的方法

1. 机械处理

1）剥皮：剥皮插条基部木栓层，有利于插条吸水和幼根长出 2）纵刻伤：以刀子在枝条基部1-2节的节间刻划5-6道伤口， 见绿皮为度 3）环状剥皮：在枝条基部剥去3-5mm皮层

压条繁殖：将剥皮部位压入土中

扦插繁殖：剪插条前15-20天剥皮，待伤口长 出愈伤组织后剪下扦插。 2.黄化处理

1）方法：扦插前3周左右以黑布或纸条包裹新梢基部。 2）原因：叶绿素消失，组织黄化，皮层增厚，薄壁细胞增多， 生长素积累。

3. 加温处理

1）方法：覆盖锯木屑，垫牛粪或电热加温。

2）原因：提高土温（早春扦插因土温较低而生根困难） 4. 药剂处理

对不易发根的树种、品种常用药剂处理。

1）原理：通过药剂的作用，加强枝条的呼吸作用，提高 酶活性，促进细胞分裂。 2）药剂种类：IBA、NAA、ABT生根粉、人粪尿等 3）处理方法：

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