2010年月饼销售管理规定亨利

月饼管理规定

2010年月饼销售管理规定

2010年中秋佳节即将来临，为了做好酒店月饼的销售管理工作，现规定如下：

2010年月饼小组：总经理、郑伟、张海杰、江月萍、罗寒威等

总负责人：总经理--MS JANE

月饼仓负责人：财务部经理--罗寒威

月饼券销售点：前台收银、餐厅收银、收款出纳（只销售月饼券，不直接销售月饼）

月饼券兑换点负责人员：郑伟、姚海燕、陈炽福、曾嘉欣及餐厅自行按排一人（除餐厅人员外以上人员工作安排具体由月饼仓负责人安排）

注：月饼券兑换点设于酒店一楼大堂、三楼餐厅，兑换时间：8：00AM---21：00PM；兑换点只兑换月饼，不销售月饼券及月饼，如有客人需购买月饼，引领客人到前台或餐厅收银处购买月饼券。

月饼销售报表负责人：财务部-张清香、任丽桃、梁雪梅（具体负责报表统计、汇总及月饼收、发、清点工作）

其他各部门做好辅助推广销售

一、 月饼的品种价格：

二、 月饼销售折扣及提成管理规定：

（1）、月饼券销售折扣方案规定：

1、在7月8日至8月31日期间，订购1--50盒以内，9.8折优惠；订购51盒及以上，9.5

折优惠；

2、在9月1日至9月22日期间，原则上无折扣优惠；订购大宗订单时（至少需50盒以上），销售人员可书面向总经理申请优惠折扣，收款员按总经理审批后的折扣收款。

（2）、月饼销售提成方案规定:

月饼管理规定

1、在月饼券销售期间，按酒店规定折扣销售的月饼券，提成标准为《双黄纯白莲蓉月饼》、

《火腿五仁月饼》及《迷你装月饼》2元/盒；《职工月饼》1元/盒。

2、超出酒店规定折扣销售的月饼券，按总经理最终审批的优惠折扣调整提成标准，提成标

准由总经理审批决定。

3、客人直接拨打酒店订购热线订购的月饼销售，不作任何提成计算。

三、 月饼的进、销、存管理：

1、 月饼的采购审批程序：月饼的采购，由月饼小组报经总经理决定样板、价格、

供应商，并签定供货及质量保证协议。具体的供货品种，数量，时间根据需要，由

月饼小组相关负责人根据计划下请购单，报财务部审核、总经理签批后进行采购，

如有特别订单（销售订购合同中所需要特别价的月饼）由财务部、总经理特别签批。

采购时必须要求供应商提供相关原材料的卫生检验报告和质量技术监督、质量标准

证书、卫生许可证及营业执照证件复印件。

2、 月饼到货后，由仓库专职验收人员确认验收，办理入仓手续，直拨给月饼仓；

月饼仓负责人对月饼仓管理全权负责，月饼发出、收回须全部登记完整、真实且不

得涂改。

3、月饼仓只供酒店月饼兑换点及持《批量销售月饼提货单》领取月饼。零售类月饼到

前台收银或餐厅收银处购买月饼券，凭月饼券在月饼兑点领取月饼；批量销售月饼

凭财务开具的《批量销售月饼提货单》在月饼仓直接领取。

4、试吃用月饼在月饼仓直接领取，领取时需持《销售试吃月饼申请表》，月饼仓工作人

员按《销售试吃月饼申请表》的审批品种及数量为申请人办理出仓手续。

5、月饼仓发货时，遵循先进先出原则，每一种月饼分类存放，并需要密切注意月饼的

生产保质期限。销售人员批量销售应当在合同签订当天将品种上、数量、提货时间

报月饼仓，由月饼仓负责在发货前两天按要求备货。如不能确定提货时间的，至少

在提货前3天通知月饼仓，月饼仓应根据库存情况，明确答复提货时间。

6、月饼仓消防安全及防盗由保安部负责，月饼送货车辆、司机及搬运人手的安排由人

力资源部负责。

四、 月饼（券）的销售管理：

1. 月饼（券）的销售采取批量销售和零售两种方式。所有批量销售月饼全部以〈订购合同〉

的方式运作，所有零售类月饼全部以销售月饼券方式运作。

零售方式运作流程：客人在前台收银或餐厅收银处购卖月饼券→前台收银或餐厅收

银按客人需求数量及酒店规定优惠折扣打印账单，按账单金额收款后支付客人相应的月饼券→客人持月饼券至酒店设立的兑换点兑换月饼→兑换点工作人员收取客人所持月饼券为客人兑换月饼。

批量销售方式运作流程：销售人员与客人签订《订购合同》→销售人员引领客人至

财务收款出纳处付款→收款出纳按《订购合同》收款后开具《批量销售月饼提货单》给客人→销售人员引领客人至月饼仓领取月饼。

2. 月饼券的版面样稿：

月饼管理规定

月饼券正面： 月饼券背面：

备注：以上“月饼券”样板为正常销售时所使用的券,如因酒店业务所需赠送的“月饼券”,需在“月饼券”上加盖“赠送”字样。

3. 月饼券的管理规定：

（1） 月饼券由财务部负责保管及发放登记工作，月饼券由财务部加盖“财务专用章”

方为有效。

（2） 各销售点到财务部，按核定的限额登记领取月饼券。已销售的月饼券存根联每日

交还财务部，财务部按交回的存根联数量发放新的月饼券给销售点。各销售点根

据销售需要，按帐单中月饼券品种和数量发放相应品种、数量的月饼券。月饼券

或月饼券存根联遗失，按月饼券票面金额由遗失人或销售点负责人赔偿。

（3） 批量销售方式销售，如销售人员与客户签定《订购合同》时签定不直接提取月饼

需要领取月饼券的，收款出纳在收取订金时只开具收据给客户，只有在收取了全

部货款时方可给付《订购合同》中订购的月饼券。

4. 月饼券兑换月饼程序：

（1） 零售方式销售的月饼券在酒店设立的兑换点兑换月饼。客人持月饼券至兑换点兑换

月饼，兑换点工作人员收取客人月饼券并确认是否为本酒店发出月饼券，确认后剪

切月饼券的右下角以示此票已兑换月饼并加盖“已提货”章，以防止重复兑换月饼。兑换点必须凭券兑换月饼，不得直接收取客人现金，财务部有权对兑换点的执行情

况进行抽查并对违规行为上报总经理进行严肃处罚。

（2） 批量销售方式在签定《订购合同》时必须明确客户需要直接提取月饼还是需要月饼

券，财务按客户要求开具《批量提货单》或给付月饼券。

月饼管理规定

五、 月饼券兑换点管理：

1、月饼兑换点由所属部门负责管理，月饼兑换点每日上班按核定的品种、数量到月饼仓领

取月饼，每日下班前将未兑换的月饼退回月饼仓。

2、每个月饼兑换点由其所属部门安排专人跟进月饼仓领货、兑换、补货工作，如发现有月

饼已接近有效期或质量出现明显变化的，应立即告知月饼仓负责人及时换货或与其它兑换量周转较快的月饼兑换点换货，若该部门兑换点的月饼因本部门保管不善而出现变质或过期的，由该部门承担此损失。

3、月饼兑换点与财务的数据核对：

各月饼档必须在每天营业结束时，将当天月饼的取饼情况及月饼的进销存情况做一份日

报表、连同回收已剪角的月饼券一并上交财务部。财务部核数需要将月饼及月饼券的销售情况单独作营业日报表，同时统计各种月饼券的进销存状况。

六、 月饼券销售点收银工作管理规定：

1、 月饼券销售的收银工作在前台收银、餐厅收银或收款出纳处进行，零售凭结算账单发放月饼券；批量销售由收款出纳收款打印帐单并按《订购合同》开具《批量提货单》或给付月饼券。

2、 前台收银、餐厅收银在销售的过程中只售卖月饼券，收银员要保障月饼券的安全存量。提成计算以账单签名为准，收银工作人员须认真做好相关工作，不得随意书写自己的名字或与自己要好的同事的名字在账单上，一经发现将上报总经理进行严肃处罚。

3、 前台收银销售月饼券时，需录入品种、金额及备注数量，打印账单给销售员确认签名（若销售员不在场时，请客人手写销售员的名字并签名。），由收银员在账单上手写月饼券的起止号码，提成计算以账单签名为准。

4、 餐厅收银销售月饼券时，由餐厅收银在大堂吧销售点写单，需录入品种、数量、单价及金额，独立打印账单给销售员确认签名（若销售员不在场时，请客人手写销售员的名字并签名。），由收银员在账单上手写月饼券的起止号码，提成计算以账单签名为准。

5、 批量销售由销售人员与客户签订《订购合同》后到收款出纳处办理交款和领取。收款出纳收取一份合同复印件，按《订购合同》约定先收取订金或直接收取全部货款，收取了合同约定的全部货款时，为客人开具《批量提货单》或给付月饼券。收款出纳在开具了《批量提货单》或给付了月饼券时在大堂吧下写单，需录入品种、数量、单价及金额，并打印账单，提成计算以《订购合同》中的销售人员为准。

七、 月饼销售的其他管理规定：

1、 月饼赠送的规定：

各部门根据业务需要，书面递交赠送申请至总经理审批。申请人凭审批后申

请到财务办理领取赠送的月饼券或月饼。

2、 月饼试吃的规定：

月饼管理规定

各部门在销售过程中，由于销售需要，可让顾客试吃月饼。试吃方式分为两

种：

（1）、销售人员批量销售的，书面递交《销售试吃月饼申请表》至总经理审批，经总经理审批后，持《销售试吃月饼申请表》到月饼仓直接办理出仓手续。

（2）、为促进酒店餐厅用餐顾客月饼销售量，公司于9月1日-9月22日在泰国餐厅举办试活动，试吃在总量上控制，具体赠送由部门负责人负责。客人试吃的月饼需由餐厅工作人员录入系统，该试吃赠送记录与客人消费账单一同录入、打印账单。该试吃赠送经手人需在账单上签名，收款出纳统计每日试吃记录上报财务经理处。

3、 月饼的销售收入作独立核算，不计入各部门的营业指标任务内。另外，如果客人想拿月饼券换取与所持饼券的品种不同的月饼，原则上是不予兑换。

4、 会员卡会员购买月饼金额不计入会员卡的积分。

以上管理规定只适用于2010年，自颁布之日起生效。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/bk64.html