高级茶艺师理论知识试题

高级茶艺师理论知识试题

一,单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括( C ).

A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色

4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷 D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因.

A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行 6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客

7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具 8. ( D )瓷器素有\薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬\的美誉. A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇

9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和 B,浓厚 C,鲜醇 D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000

11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容.

A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》

C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).

A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排

C,享有平等就业和选择职业的权利 D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称\三生汤\其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生

15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.

A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情

16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚 C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德 17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ). A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶 18. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( A ).

A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡 19.( D )的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美. A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井

20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话. A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势

21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似. A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶

22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶. A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁

23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具. A,龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花

24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色. A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色

25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ). A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶 26.以下( A )对展销会特点的描述是错误的.

A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场 B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会 C,是一种高效率的沟通方式 D,在一定程度上起到\二传手\的作用 27. ( D )倡导\以茶悟道\

A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师

28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,( C ),即物求道,不离物言道.

A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑 29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).

A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶 C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶 30.韩国的茶道分为( B )和点茶法.

A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼

31.\特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体. A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶

32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ). A,太极茶艺 B,白族三道茶 C,工夫茶艺 D,武夷茶道

33. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以\天人合一\为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.

A,\客来敬茶\推广茶文化\提高茶艺 D,\茶禅一味\

34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的\接受者\的是( A ).

A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班

35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具. A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色

36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点.

A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯

37. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则. A,规范仪表,规范语言 B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程 C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节

38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格. A,\民间外交官\中国传统礼仪官\中国茶文化传播大使\主人翁\39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ). A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄

40.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上. A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水 41. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B ).

A,因人而异,看客施礼的态度 B,以\来者都是客\的真诚态度对待

C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度 42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当. A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足 C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待 D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题 43. \很抱歉让您久等了.\用英语最妥当的表述是( B ). A,I'm sorry. B,I'm sorry to have kept you waiting. C,I'm sorry to be kept waiting. D,Sorry to wait so long. 44.つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( B ). A,请收好您的V.I.P卡 B,请出示一下您的VI.P卡 C,在这里办理VIP卡 D,这里不用信用卡

45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣. A,茶箸 B,茶匙

C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口

46. \很抱歉,这里没有这个人.\用英语最妥当的表述是( B ). A,I'm sorry ,there is no one here.

B,I'm sorry ,there is no one by that name here. C,I'm sorry ,I don't know him.

D,I don't understand what you said.

47. 她正忙着, 汉译英是( B ),please call back later. A,She is busy now. B,She is bussing now. C,I am busy. D,She is waiting now.

48. ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( C ).

A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪 49. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D ).

A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话 50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表. A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形 51. 西湖龙井的产地是( D ). A,梧洲 B,湖州 C,苏州 D,杭州 52. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地. A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹

53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设. A,琴 B,鱼 C,香 D,画

54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.

A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作 C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录

55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮. A,音韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显 56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表. A,闽北 B,闽南 C,台南 D,台北

57. ( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊\岩韵\汤色橙黄清澈. A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙

58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).

A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞 59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶.

A,体验少数民族风情 B,亲自煮茶 C,游览观光 D,参与制茶

128.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会. A,内容 B,时间 C,性质 D,目的

129. 制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜. A,500ml B,400ml C,200ml D,100ml

130. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于20~30ml容积. A,1~2 B,2~3 C,3~4 D,4~5

131. 冰茶品饮时,女性多采用( A ),先闻香,再观色,后啜饮. A,右手持杯,左手托杯底 B,单手握柄持杯 C,双手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底

132. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等. A,调饮红茶 B,清饮红茶 C,清饮花茶 D,调饮花茶 133. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A ).

A,带柄带托的瓷杯 B,金属杯 C,紫砂杯 D,闻香杯 134.我能帮助您吗 用英语最妥当的表述是( B ). A,Can I have any assistance B,Can I be of any assistance C,Can I be any assistance D,Can I be of some assistance 135.潮汕工夫茶必备的\四宝\是( B ). A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯 B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯 C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯 D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯

136. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜. A,2g B,5g C,10g D,12g

137. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜. A,25℃ B,60℃ C,70℃ D,90℃

138. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( D )为宜. A,10~20m l B,30~40ml C,50~60ml D,70~80ml

139. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ).

A,观看汤色 B,增加茶汤浓度 C,打捞添加物 D,调匀茶汤 140. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药. A,干果,鲜果 B,鲜果,果汁 C,果仁,鲜果 D,干果,果仁

141. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜. A,50℃ B,70℃ C,80℃ D,100℃

142. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用( C )吃可食用的配料. A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟

143. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.

A,民间文艺汇演 B,每日早朝 C,喜庆宴 D,皇室的日常起居生活

144. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ). A,龙凤茶团,服饰,茶具 B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具 C,唐朝礼仪,服饰,茶饼 D,唐朝宫廷礼仪

145. 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( C ),张潮等. A,朱权 B,唐伯虎 C,李渔 D,文征明

146. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( D )等茶器. A,铜壶 B,陶壶 C,铁壶 D,汴梁锡铫

147.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具. A,原始社会 B,西汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期 148.请问您是哪位 用英语最妥当的表述是( D ). A,Who are you B,Hello.

C,What's your name D,Who's calling,please

149. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人.

A,斗茶 B,赏茶具 C,怡情养性 D,社交活动

150. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师. A,\以茶修行\茶禅一味\以茶修身\以茶禅定\151. 唐代中叶( C )撰写\百丈清规\将茶融入禅宗礼法. A,荣西禅师 B,皎然 C,百丈怀海禅师 D,隐元禅师

152. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D ).

A,非直接交往和非语言交往 B,直接交往和非语言交往 C,非直接交往和语言交往 D,直接交往和言语交往

153. 在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( C ). A,一起站在柜台的中间 B,一人站着待机,另一人可以坐下休息 C,站立在柜台两侧的位置 D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待 154. 在下列( C )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客. A,顾客在寻找商品 B,顾客驻足仔细观察商品 C,顾客示意要离开 D,顾客与茶艺员目光相对 155. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( B )要素. A,7 B,6 C,5 D,3

156. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,( D ),净度来看. A,韵味 B,叶底 C,品种 D,香气

157.\列器备茶\是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序. A,最后 B,第五道 C,第六道 D,第一道 158.赵州从谂禅师倡导( B ). A,\以茶修行\以茶悟道

C,\客来敬茶\茶宜精行俭德之人\

159. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,( B ).

A,送客 B,收具 C,奉茶点 D,喝茶

160. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意. A,用杯托双手将茶奉到宾客面前 B,用托盘双手将茶奉到宾客面前 C,双手平稳奉茶 D,奉茶时将茶汤溢出 161. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( C ).

A,对泡茶意境的讲究 B,对泡茶水质的讲究 C,对冲泡茶的方法一致 D,对茶的色香味的讲究 162.台湾\吃茶流\茶艺程序中\摇壶\的主要目的是( B ). A,使茶壶光润 B,促进茶香散发 C,抑制茶香散发 D,给茶壶保温

163.将 ( B )结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目.

A,茶园与制作加工 B,自然环境与人文景观 C,茶树与制茶方法 D,旅游与茶园

164. 在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素. A,茶具,茶叶品种,温壶 B,置茶,温壶,冲泡

C,茶叶用量,壶温,浸泡时间 D,茶叶用量,水温,浸泡时间

165. 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,( D ).

A,让顾客满意 B,与顾客交谈与销售无关的话题 C,无目的地交谈 D,争取达成交易

166. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点. A,要建立起彼此信赖的关系 B,要使顾客自然而然地决断

C,要与顾客建立和谐的关系 D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

167.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,( C ),雅室,冲泡,品尝. A,紫砂壶 B,随手泡 C,备器 D,盖碗杯

168.ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是( B ). A,好久不见 B,很高兴见到您 C,近来好吗 D,请慢走

169. 在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,( D ).

A,将注意力转移到其他顾客上 B,根据不同的消费金额提供不同的服务 C,根据与顾客的关系提供不同的服务 D,致以谢忱

170. 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B ). A,不必道别 B,也应该道别 C,不予理睬 D,茶艺师聚在一起议论

171. 在旅游活动中,( D )是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品. A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服装 D,茶叶

172.茶叶中的多酚类物质主要是由( D ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成. A,叶绿素 B,茶黄素 C,茶红素 D,儿茶素

173.茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说( D ). A,\万事如意\恭喜发财\C,\祝贺新年\新年快乐\

174. 在产茶地区的风景旅游点,提倡( A ),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.

A,建各种各样的茶室 B,举办展销会 C,举办旅游用品展览 D,建商品一条街 175. 茶因其( D ),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康. A,生长地区多为高海拔 B,茶俗风情的特色 C,可融入文化娱乐活动中 D,多消油脂的药用

176. 茶文化旅游的特点是集( D ),游览观光及学术考察为一体. A,观光茶山,体验茶俗 B,休闲性,民间性 C,参与性,欣赏性 D,文化性,趣味性

177. 游客从昆明出发,先到楚雄,大理,然后到丽江,临沧,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品尝到的是( D ).

A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶

178. 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( A ). A,春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶 B,春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶 C,春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶 D,春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶

179. 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如( D )似一个铁面无私的判官.

A,春季 B,夏季 C,秋季 D,冬季 180. 贸易性展销会的目的是为了( C ). A,介绍情况 B,宣传 C,促进商品交易 D,推广

181.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同. A,水质 B,煮水器皿 C,时间 D,水温 182.お待こせしましこ的意思是( B ). A,请问您的大名 B,让您久等了 C,请别挂电话 D,抱歉

183. 展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( A ),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列,组合.

A,传播方式,沟通方式和接待形式 B,资金筹集,赞助商洽,冠名权

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