蛋白质

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一、单项选择题,（在备选答案中只有一个是正确的）(本大题共100小题,100分)

1. 维系蛋白质α-螺旋和β-折叠结构稳定的化学键是

A.氢键 B.离子键 C.二硫键 D.疏水作用 E.肽键

(4)氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4

11. 在电场中，蛋白质泳动速度取决于

A.蛋白质颗粒的大小 B.蛋白质颗粒的形状 C.带净电荷的多少

D.A+C

E.蛋白质所带电荷的多少，分子量的大小

2. 含有咪唑环的氨基酸是

A.色氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸 D.苯丙氨酸 E.精氨酸。

3. 下列那种氨基酸不含极性侧链

A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.丝氨酸 D.半胱氨酸 E.酪氨酸

4. 苯丙氨酸含有:

A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.硫酯键一R-S-R- D.异丙基 E.以上都不是

5. 对于α-螺旋的下列描述哪一项是错误的： A.通过分子内肽键之间的氢键维持稳定 B.通过侧链（R基团）之间的相互作用维持稳定 C.脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍α-螺旋的形成 D.是蛋白质的一种二级结构类型 E.通过疏水键维持稳定

6. 蛋白质变性后表现为 A. 粘度下降 B. 溶解度增加 C. 不易被蛋白酶水解 D. 生物学活性丧失 E. 易被盐析出现沉淀

7. 在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是 A.辅基 B.辅酶 C.亚基 D.寡聚体 E.肽单位 8. 蛋白质对紫外光的最大吸收峰是由于含有下列哪些氨基酸所引起的 A.甘氨酸和赖氨酸 B.谷氨酸和精氨酸 C.色氨酸和酪氨酸 D.丝氨酸和胱氨酸 E.丙氨酸和苏氨酸 9. 稳定蛋白质二级结构的化学键主要是

A.肽键 B.氢键 C.疏水键 D.二硫键 E.范氏力 10. 下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的? (1)二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用

(2)当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面 (3)蛋白质的一级结构决定高级结构

12. 下列氨基酸哪个含有吲哚环

A.蛋氨酸 B.苯丙氨酸 C.色氨酸 D.结氨酸 E.组氨酸。 13. 进行疏水吸附层析时，以下哪种条件比较合理 A.在有机溶剂存在时上柱，低盐溶液洗脱 B.在有机溶剂存在时上柱，高盐溶液洗脱 C.低盐条件下上柱，高盐溶液洗脱

D.高盐溶液上柱，按低盐，水和有机溶剂顺序洗脱。 E.低盐缓冲液上柱，低盐洗脱

14. 下列氨基酸中，哪种是天然氨基酸？

A.鸟氨酸 B.瓜氨酸 C.脯氨酸 D.羟脯氨酸 E.胱氨酸 15. 对于半脱氨酸呈红色的检测方法是:

A.茚三酮反应 B.坂口反应 C.以上都不是 D.280 nm紫外吸收法 E.双缩脲反应

16. 可用于裂解多肽链中蛋氨酸羧基侧形成的肽键的试剂是 A. 甲酸 B. 羟胺 C. 溴化氰

D.β-巯基乙醇 E. 丹磺酰氯

17. 蛋白质凝固是加入了:

A.0.9% NaCl B.常温乙醇 C.一定量稀酸后加热 D.加热煮沸 E.高浓度硫酸铵

18. 蛋白质的变性是由于：

A.蛋白质一级结构改变 B.蛋白质空间构象的破坏 C.辅基的脱落 D.蛋白质的水解 E.以上都不是

19. 蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键: A.天冬氨酸,谷氨酸 B.苯丙氨酸,酪氨酸 C.赖氨酸,天冬氨酸 D.天冬氨酸,苯丙氨酸 E.亮氨酸,精氨酸 20. Hb与O2结合时呈特征性“S”形曲线，称Hb为:

A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋白 E.以上都不是 21. 下列哪种蛋白质不是结合蛋白质

A.粘蛋白 B.细胞色素C C.血红蛋白 D.清蛋白 E.脱氢酶 22. 下列哪种氨基酸含有苯环

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A.Phe B.Arg C.Thr D.Asp E.His

23. 含4个氮原子的氨基酸是

A.组氨酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.色氨酸 E.酪氨酸

24. 蛋白质变性是由于

A.氢键被破坏 B.肽键断裂 C.蛋白质降解 D.水化层被破坏及电荷被中和 E.亚基的解聚。

25. 下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是

A.谷胱甘肽中含有胱氨酸

B.谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的 C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D.谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团 E.谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键

26. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是：

A．盐键 B．氢键 C．疏水键 D．二硫键 E．肽键

33. 关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？ A.心肌中肌红蛋白含量特别丰富 B.肌红蛋白分子中含有血红素 C.肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形

D.从三维结构图像可知肌红蛋白有8段?-螺旋 E.分子中无半胱氨酸，故没有二硫键

34. 溶液的H+浓度是以pH来表示的，下列那一式与pH相当?

A.lg[H+] B.-lg[H+] C.ln[H+] D.-ln[H+] E.1/lg[H+] 35. 天然蚕丝中含量很多的是:

A.亚基 B.β-转角 C. α螺旋 D.三股螺旋 E.β-折叠

36. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性 A. 硫酸 B. 硫酸铵 C. 氯化汞 D. 丙酮 E. 1N盐酸

37. 血红蛋白的辅基是:

A.磷酸 B.铁卟啉 C.糖类 D.金属离子 E.以上都不是

38. 下列关于蛋白质结构叙述中,不正确的是：

A.一级结构决定二 、三级结构 B.只有二 、三级结构才能决定四级结构 C.三级结构即具有空间构象 D.无规卷曲是在一级结构基础上形成的 E.α螺旋是二级结构的一种

27. 从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入

A.硫酸铵 B.三氯醋酸 C.氯化汞 D.对氯汞苯甲酸 E.1mol/L HCL ?????片层结构

A.只存在于?角蛋白中

B.只有反平行式结构，没有平行式结构 C.?螺旋是右手螺旋，?片层是左手螺旋 D.主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层 E.肽平面的二面角与?螺旋的相同 29. 各种蛋白质平均含氮量约为

A.0.6% B.6% C.16% D.26 E.36%

30. 若用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个pH条件下电泳最为合适？

A.pH2以下 B.pH2～4 C.pH7～9 D.pH10～12 E.pH12以上

31. 蛋白质变性但不沉淀是加入了:

A.0.9% NaCl B.常温乙醇 C.一定量稀酸后加热 D.加热煮沸 E.高浓度硫酸铵

32. 以下属于分子伴侣（chaperon）的是：

A.热休克蛋白（heat shock protein） B.谷脱甘肽（GSH） C.细胞色素C D.RNase A E.胶原蛋白

39. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收 A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环

40. 一个谷氨酸溶液，用5m1 1mo1/LNa0H来滴定，溶液的pH从1.0上升到7.0，下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数?

A.1.5 B.3.0 C.6.0 D.12.0 E.18.0

41. 亚基聚合时出现:

A.四级结构形成 B.四级结构被破坏 C.一级结构被破坏 D.一级结构形成 E.二 、三级结构被破坏

42. 某一蛋白质分子中一个氨基酸发生了改变，这个蛋白质

A.功能不一定改变

B.功能一定改变

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C.二级结构一定改变 D.二级结构一定不变 E.三级结构一定改变

D.易聚合成多肽 E.易被蛋白酶水解 51. 蛋白质分子的结构单元是

A.肽键 B.肽单位 C.氢键

D.氨基酸残基 E.二硫键

43. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B.天然蛋白质分子均有这种结构 C.三级结构的稳定性主要是次级键维系’ D.亲水基团多聚集在三级结构的表面 E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

44. 下列哪种蛋白质具有四级结构：

A．核糖核酸酶 B．胰蛋白酶 C．乳酸脱氢酶 D．胰岛素 E．胃蛋白酶

52. 苏氨酸含有:

A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.硫酯键一R-S-R- D.异丙基 E.以上都不是

53. 关于谷胱甘肽的叙述，正确的是

A.含有胱氨酸

B.是体内重要的氧化剂

C.其中的谷氨酸α-羧基是游离的 D.C端羧基是主要的功能基团 E.所含有的肽键均为α-肽键

45. 测定小肽氨基酸顺序的最好方法是 A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法) B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法) C.氨肽酶法

D.苯异硫氰酸法(PITC法) E.羧肽酶法

46. 天然蛋白质不存在的氨基酸是 A. 半胱氨酸 B. 脯氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 E. 瓜氨酸

47. 只能检侧三肽以上的肽类及蛋白质的方法是:

A.茚三酮反应 B.坂口反应 C.以上都不是 D.280 nm紫外吸收法 E.双缩脲反应

48. 有关蛋白质特性的描述错误的是：

A．溶液的pH调节到蛋白质的等电点时，蛋白质容易沉降

B．盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降 C．蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降

D．蛋白质不能透过半透膜，所以可用透析的方法将小分子杂质除去

E．在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化 49. 变性蛋白质的特点是

A.溶解度增加

B.不易被蛋白酶水解 C.丧失原活性 D.呈色反应减弱 E.粘度下降

54. 关于蛋白质二级结构的描述，错误的是

A.每种蛋白质都有二级结构形式 B.有的蛋白质几乎全是β-折叠结构

C.有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构

D.几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中 E.大多数蛋白质分子中有β-转角和三股螺旋结构 55. 维系蛋白质三级结构稳定的最主要的键或作用力为

A.二硫键 B.氢键 C.盐键

D.范德华力 E.疏水作用

56. 在pH 7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是

A.缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 酪氨酸 D. 半胱氨酸 E. 赖氨酸

57. 蛋白质α-螺旋的特点有

A.多为左手螺旋

B.螺旋方向与长轴垂直 C.氨基酸侧链伸向螺旋外侧 D.肽键平面充分伸展 E.靠盐键维系稳定性

50. 处于等电状态的蛋白质：

A.分子最不稳定，易变性 B.分子不带电荷段 C.分子带的电荷最多

58. 含有吲哚环的是：

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A.脯氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨酸 E.以上都不是 59. 缬氨酸含有:

A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.硫酯键一R-S-R- D.异丙基 E.以上都不是

60. Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为:

A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋白 E.以上都不是

61. 胰岛素分子A链与B链的交联是靠

A.疏水键 B.盐键 C.二硫键 D.氢键 E.范德华力

A.肽键平面充分伸展 B.靠盐键维持稳定 C.螺旋方向与长轴垂直 D.多为左手螺旋 E.以上都不是

68. 处于等电点的蛋白质：

A．分子不带电荷 B．分子净电荷为零 C．分子易变性 D．易被蛋白酶水解 E．溶解度增加

69. 下列氨基酸中哪种氨基酸无L型与D型氨基酸之分： A．丙氨酸 B．甘氨酸 C．亮氨酸 D．丝氨酸 E．缬氨酸

70. 以醋酸纤维膜为支持物进行血清蛋白电泳，使用pH 8.0巴比妥缓冲液，各种蛋自质的荷电状态是： A.清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷 B.清蛋白和球蛋白都带负电荷 C.清蛋白和α1-球蛋白带负电荷，其他蛋白带正电荷 D.清蛋白，α1、α2球蛋白带负电荷，其他蛋白带正电荷 E.清蛋白和球蛋白都带正电荷

62. 蛋白质溶液的稳定因素是

A.蛋白质溶液的粘度大

B.蛋白质不带电荷

C.蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层 D.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 E.蛋白质分子中的肽键

63. 免疫球蛋白是一种

A.糖蛋白 B.脂蛋白 C.简单蛋白 D.核蛋白

64. 含卟啉环辅基的蛋白质是

A.清蛋白 B.胶原蛋白 C.纤维蛋白 D.血红蛋白 E.球蛋白

71. 对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时 A.只有一个自由的?-氨基和一个自由的?-羧基 B.只有自由的?-氨基，没有自由的?-羧基 C.只有自由的?-羧基，没有自由的?-氨基 D.既无自由的?-氨基，也无自由的?-羧基 E.有一个以上的自由?-氨基和?-羧基

72. 下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？

A.含有两个肽键 B.胱代表半胱氨酸 C.谷氨酸的γ-羧基参与了肽键的形成

D.含有一个硫基 E.变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子提供的。

73. 对于蛋白质和氨基酸都能够检测的方法是:

A.茚三酮反应 B.坂口反应 C.以上都不是 D.280 nm紫外吸收法 E.双缩脲反应 74. 蛋白质变性是由于

A.蛋白质一级结构的改变 B.蛋白质亚基的解聚

C.蛋白质空间构象的破坏 D.辅基的脱落 E.蛋白质水解 75. 下列哪种方法可用于测定蛋白质分子量?

A.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 B.280／260nm紫外吸收比值 C.圆二色性 D.凯氏定氮法 E.荧光分光光度法

76. 以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子：

A.甘氨酸 B.丝氨酸 C．半脆氨酸 D.苏氨酸 E.丙氨酸 77. 不会使蛋白质变性的因素是

A.重金属盐 B.强酸、强碱 C.有机溶剂 D.加热、震荡 E.盐析

65. 下列不含手性碳原子的氨基酸是

A. Gly B. Arg C. Met D. Phe E. Val

66. 蛋白质一级结构的主要化学键是: A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键

78. 关于蛋白质二级结构错误的描述是

A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象

B.二级结构仅指主链的空间构象

67. 蛋白质分子中?螺旋构象的特点是

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C.多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定 D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 E.无规卷曲也属二级结构范畴

E.半胱氨酸

79. 在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是：

A.纤维蛋白原 B.球蛋白 C.拟球蛋白 D.白蛋白 E.β球蛋白 80. 蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸

88. 食物蛋白质的消化产物氨基酸，最主要的生理功能是

A.合成某些含氮化合物 B.合成蛋白质 C.氧化供能 D.转变为糖 E.转变为脂肪

89. 下列对氨基酸的叙述错误的是：

A.赖氨酸和精氨酸都是碱性氨基酸 B.谷氨酸和天冬氨酸各含两个氨基 C.丝氨酸和酪氨酸均含羟基 D.缬氨酸和亮氨酸属支链氨基酸 E.苯丙氨酸和酪氨酸均含苯环

90. 基因突变引起的蛋白质结构改变，主要变化在

A.四级结构 B.三级结构 C.二级结构 D.一级结构 E.空间螺旋

81. 蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键

A.疏水键 B.氢键 C.离子键 D.范德华力 E.以上都不是。 82. 蛋白酶水解时出现:

A.四级结构形成 B.四级结构被破坏 C.一级结构被破坏 D.一级结构形成 E.二 、三级结构被破坏

83. 维系蛋白质四级结构的主要化学键是

A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.范德华力 E.疏水作用

91. 下列含有两个羧基的氨基酸是：

A.缬氨酸 B.色氨酸 C.赖氨酸 D.甘氨酸 E.谷氨酸

84. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是 A.牛β乳球蛋白（分子量35000） B. 肌红蛋白（分子量16900） C. 牛胰岛素（分子量5700） D. 血清清蛋白（分子量68500）

E. 超氧化物歧化酶（分子量32000） 85. 蛋白质分子的一级结构概念主要是指： A.组成蛋白质多肽链的氨基酸数目 B.氨基酸种类及相互比值 C.氨基酸的排列顺序 D.二硫键的数目和位置 E.肽键的数目和位置

86. 胰岛素分子A链与B链的交联是靠：

A．二硫键 B．疏水键 C．氢键 D．范德华力 E．盐键 87. 属于碱性氨基酸的是

A.天冬氨酸

B.异亮氨酸 C.组氨酸 D.苯丙氨酸

92. 醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数起它们的顺序是 A. A, ?1，?,?,?2 B.A, ?, ?1, ?2, ? C.A, ?1, ?2, ?, ? D.A, ?1,?2 ,?, ? E.?1,?2 ,?,?, A

93. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动 A. 精氨酸 B. 丙氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 E. 赖氨酸

94. 下列哪种试剂可以使蛋白质的二硫键打开 A.溴化氢 B.碘乙酸

C.2，4-二硝基氟苯 D.三氯醋酸 E.β-硫基乙醇

95. 变性蛋白质的特点是：

A.溶解度增加 B.黏度下降 C.颜色反应减弱 D.丧失原有的生物学活性 E.不易被胃蛋白酶水解

96. 下列不属于结合蛋白质的是：

A．核蛋白 B．糖蛋白 C．清蛋白 D．脂蛋白 E．色蛋白

97. 在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个 A.2 B.3 C.4 D.5 E.6

98. 可用于蛋白质定量的测定方法有：

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A.双缩脲法 B.紫外吸收法 C.Folin-酚试剂法 D.凯氏定氮法 E.以上都可以

99. Hb O2协助不带O2亚基结合O2的现象称为:

A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋白 E.以上都不是

100. 蛋白质变性是由于：

A.蛋白质一级结构改变 B.蛋白质空间构象的改变 C.辅基的脱落 D.蛋白质水解 E.以上都不是

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