2015年11月食品安全与日常饮食教程考试答案
更新时间:2023-06-01 10:59:01 阅读量: 实用文档 文档下载
仅供参考,有错误处还请谅解
2015年11月食品安全与日常饮食教程考试答案
名 称 食品安全与日常饮食 对应章节 成绩类型 分数制 截止时间 2015-12-04 23:59 题 目 数 30 总 分 数 150
1 【单选题】(5分) 下列匹配不正确的是
A. 氟斑牙——氟中毒
B. 水俣病——铅中毒
C. 痛痛病——镉中毒
D. 黑脚病——砷中毒
2 【单选题】(5分)
最常用于不粘炊具的涂料名称为
A. 聚酰胺环氧树脂
B. 过氯乙烯
C. 聚四氟乙烯
D. 环氧酚醛
3 【单选题】(5分)
食品辐照保藏一般选用()作为辐射源。根据长期研究结果得出结论:"任何农产品当其总体平均吸收剂量不超过()时没有毒理学危险。"这个结论也称之为"国际安全线 "。
A. Co60,10KGy
B. Co60,20KGy
C. Co58,10KGy
D. Co58,20KGy
4 【单选题】(5分)
下列不属于消化酶抑制剂的是
A. 胰蛋白酶抑制剂
仅供参考,有错误处还请谅解
B. 胰凝乳蛋白酶抑制剂
C. α-淀粉酶抑制剂
D. 糖苷酶抑制剂
5 【单选题】(5分)
关于河豚毒素,正确的是
A. 对热不稳定,加热可分解
B. pH<7时可被破坏
C. 卵巢毒性最大
D. 河豚鱼肉部分一点毒素都没有
6 【单选题】(5分)
一般而言,最大残留量不会高于该农药的"最大无作用剂量"的 A. 1% B. 2% C. 5%
D. 10%
7 【单选题】(5分)
下列哪一项不属于食品中的"三致物"
A. 致癌物
B. 致畸物
C. 致突变物
D. 致病变物
8 【单选题】(5分)
目前()农药是全世界使用量最大的农药,能抑制人体()活性而危害人体健康
A. 有机磷,乙酰胆碱酯酶
B. 有机氯,乙酰胆碱酯酶
C. 氨基甲酸酯,乙酰胆碱酯酶
仅供参考,有错误处还请谅解
D. 拟除虫菊酯,乙酰胆碱酯酶
9 【单选题】(5分)
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害
A. 亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺
B. 杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐
C. 丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺
D. 丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐
10 【单选题】(5分)
马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是()
A. 氰苷类毒素
B. 龙葵碱
C. 秋水仙碱
D. 毒肽
11 【单选题】(5分)
吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生()使其过敏的
A. 氨基酸
B. 葡萄糖
C. 脂肪酸
D. 组胺
12 【单选题】(5分)
下列哪类食物是引起甲状腺肿发病率高的原因之一是()
A. 马铃薯
B. 甘蓝
C. 南瓜
D. 西红柿
13 【单选题】(5分)
()对食用者的健康有慢性损害.并可助长耐药性微生物的生长和耐药性菌株出现、正常菌群失调
仅供参考,有错误处还请谅解
A. 抗生素
B. 杀虫剂
C. 激素
D. 促生长剂
14 【单选题】(5分)
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是()
A. 少吃或不吃隔夜剩饭菜
B. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时,亚硝酸含量会减少
C. 腌制食品在腌制15天后吃比较适宜
D. 少吃火锅
15 【单选题】(5分)
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高()
A. 咸蛋
B. 冰蛋
C. 松花蛋
D. 蛋粉
16 【单选题】(5分)
下列哪一种物质不是食品在热处理过程中产生的有害物质()
A. 多环芳烃
B. 杂环胺类化合物
C. 亚硝酸盐
D. 丙烯酰胺
17 【单选题】(5分)
鲜黄花菜中的有毒成分是()
A. 秋水仙碱
B. 皂甙
仅供参考,有错误处还请谅解
C. 氰甙
D. 亚硝酸盐
18 【单选题】(5分)
禽流感病毒不耐(),因此可通过充分加热提高鸡肉制品的安全性
A. 高温
B. 低温
19 【单选题】(5分)
李斯特氏菌耐(),因此使用冰箱冷藏食品也可能发生食物中毒
A. 高温
B. 低温
20 【单选题】(5分)
由于田螺生存在淤泥中,()容易致病
A. 寄生虫
B. 微生物
C. 病毒
D. 化工污染
21 【多选题】(5分)
食品添加剂按生产方法分为哪三类()
A. 物理合成
B. 化学合成
C. 生物合成
D. 天然提取物
22 【多选题】(5分)
下列属于乳化剂的作用是()
A. 分散
B. 稳定
C. 消泡
仅供参考,有错误处还请谅解
D. 破乳
23 【多选题】(5分)
黄曲霉及其毒素易在()等农产品上生长,使之霉变
A. 花生
B. 玉米
C. 小麦
D. 大豆
24 【多选题】(5分)
分辨毒蘑菇可以从()等角度判断
A. 生长地带
B. 颜色
C. 分泌物
D. 气味
25 【多选题】(5分)
常见的鱼贝类毒素有()
A. 麻痹性贝类中毒
B. 腹泻性贝类中毒
C. 神经性贝类中毒
D. 记忆丧失性贝类中毒
26 【多选题】(5分)
我国目前最常用的食品防腐剂是()
A. 柠檬黄
B. 苯甲酸钠
C. 山梨酸钾
D. 番茄红素
27 【多选题】(5分)
发生重金属中毒时,应采取的有效措施是()。
仅供参考,有错误处还请谅解
A. 服用食用盐水
B. 服用蛋清
C. 服用牛奶
D. 服用豆浆
28 【多选题】(5分)
食品安全性毒理学评价程序包括()
A. 急性毒性试
B. 遗传毒性试验,致畸试验
C. 亚慢性毒性试验
D. 慢性毒性试验、致癌试验 29 【多选题】(5分)
环境内分泌干扰物的特点()
A. 延迟性
B. 时段性
C. 复杂性
D. 去除困难
30 【多选题】(5分)
下列属于天然色素的是()
A. 苋菜红
B. 柠檬黄
C. 甜菜红
D. 辣椒红
正在阅读:
PC吹塑成型工艺介绍11-09
社区医生2022年度个人工作总结范文03-23
中国古钱币图谱及价格(最全、最新)02-26
C语言课程设计报告-小学算术运算测试09-17
操作系统题库答案04-29
Should university graduates choose to work in first-tier cit04-28
青岛理工大学C++考试真题04-22
- 教学能力大赛决赛获奖-教学实施报告-(完整图文版)
- 互联网+数据中心行业分析报告
- 2017上海杨浦区高三一模数学试题及答案
- 招商部差旅接待管理制度(4-25)
- 学生游玩安全注意事项
- 学生信息管理系统(文档模板供参考)
- 叉车门架有限元分析及系统设计
- 2014帮助残疾人志愿者服务情况记录
- 叶绿体中色素的提取和分离实验
- 中国食物成分表2020年最新权威完整改进版
- 推动国土资源领域生态文明建设
- 给水管道冲洗和消毒记录
- 计算机软件专业自我评价
- 高中数学必修1-5知识点归纳
- 2018-2022年中国第五代移动通信技术(5G)产业深度分析及发展前景研究报告发展趋势(目录)
- 生产车间巡查制度
- 2018版中国光热发电行业深度研究报告目录
- (通用)2019年中考数学总复习 第一章 第四节 数的开方与二次根式课件
- 2017_2018学年高中语文第二单元第4课说数课件粤教版
- 上市新药Lumateperone(卢美哌隆)合成检索总结报告
- 食品安全
- 日常
- 答案
- 饮食
- 教程
- 考试
- 2015
- 的通知请修改下面的通知
- 一年级数量词练习
- 2020-2021学年山东省济宁市高一上学期期中数学试题(解析版)
- 探究规律题型方法总结和练习
- 内蒙古师范大学精美求职简历模板
- 案例分析报告封面1
- 2015-2016北师大七年级数学上期中试题及答案
- 薄荷台乡中心学校2010年工作计划
- 近代有机分析实验讲义
- 创元科技股份有限公司独立董事年报工作制度
- 师范生教育实习总结范文5篇
- 各类茶叶等级汇总分析
- 大连海洋大学2015届毕业生就业质量报告
- 四川省乐山市2013-2014学年高二地理上学期期末统一考试试题新人教版
- 第三章晶体生长中的输运理论
- 14.2.2完全平方公式(1)(1)
- 2013大学生寒假社会实践报告(卖年货)
- 福师1203考试批次《教育学》复习题及参考答案
- 新公司章程(2个或以上执行董事)
- 人教版新目标英语八年级下学期期中测试题和答案